Większość ludzi jest pewna, że warto wybrać się do lasu po grzyby nie wcześniej niż w środku lata. W rzeczywistości można je odebrać w maju. Istnieje kilka rodzajów takich jadalnych grzybów, najważniejsze jest wiedzieć, gdzie rosną i jak można je wykorzystać.
Może się grzybować
W Rosji jest również nazywany grzybem św. Jerzego, majowym rzędem i majowym kalotsibem. Sezon majowych grzybów rozpoczyna się pod koniec kwietnia, a kończy w lipcu.
Rosną głównie w europejskiej części kraju, można je znaleźć nie tylko w lesie, ale także na polach, łąkach, a czasem nawet w parkach. Grzyby zbierają się w małe grupy, mogą tworzyć pierścień lub rząd. Wolą otwarte obszary, więc nie musisz wchodzić głęboko w las - wystarczy przejść przez jego skraj.
Średnica nasadki grzyba majowego wynosi około 5 cm, ma płaski, wypukły kształt przypominający garb, ale wyrównuje się w miarę dojrzewania. Kolor jest najpierw kremowy, potem biały. Kapelusze starych grzybów mogą mieć kolor ochry.
Płytki przy nodze zwykle rosną. Są wąskie i często umiejscowione, najpierw mają białawy kolor, a następnie zamieniają się w jasną ochrę lub krem.
Białe mięso majowego grzyba jest gęste i gęste. W smaku i kolorze przypomina świeżą mąkę.
Nogi majowych grzybów są cylindryczne. Długość może osiągnąć 9 cm, grubość - 3 cm. Nogi mogą zwężać się lub rozszerzać w dół, mieć biały kolor, ale u podstawy często o odcieniu ochry lub rdzy.
Wielu uważa pudrowy zapach grzybów majowych za wadę, ale znika po obróbce cieplnej. Surowce muszą być oczyszczone z brudu śmieciami i wstępnie gotowane przez 20-30 minut. Grzyby maja być smażone, solone i marynowane.
Grzyby maja nadają się do uprawy w domu. Zależnie od technologii plony można zbierać przez kilka miesięcy.
Żółte siarki
Taki grzyb jest warunkowo jadalny. Można go znaleźć na pniu lub pniu drzewa, zwykle znajduje się nisko.
Młody grzyb to mięsista masa w kształcie kropli o różnych odcieniach żółci. Podczas utwardzania korpusu owocu lejek w kształcie hubki przypomina kształt ucha. Pseudo-czapki w kształcie wachlarza rosną razem, zwykle siedzą na wspólnej podstawie.
Czapki z poliproporowego żółtego polipa mogą osiągnąć średnicę 40 cm. Masa grzybów może przekraczać 10 kg. Na nich zawsze można znaleźć lekki puch o kremowo-żółtym kolorze.
Grzyby o żółto-siarkowym zabarwieniu wyróżniają się miękką i soczystą miazgą, mają biały kolor i kwaśny smak. Początkowo grzyby przyciągają lekki cytrynowy zapach, ale potem stają się nieprzyjemne, przypominając mysz.
Z wiekiem grzyb hubki staje się jaśniejszy, jego kolor nie jest jasno szaro-żółty. Im bardziej izolowane są owocniki, tym starszy grzyb.
Z drzew iglastych nie jest konieczne zbieranie siarkowo-żółtych hubek, a także, jeśli już nabrały ciemnego koloru lub nieprzyjemnego zapachu. Takie grzyby mogą powodować łagodne zatrucie. Ryzyko to wzrasta w dzieciństwie.
Tylko młode grzyby siarkowo-żółte są odpowiednie do jedzenia. Można je smażyć, marynować, solić. Smak mięsa przypomina kurczaka, który jest ceniony przez wegetarian, aw niektórych krajach europejskich jest w ogóle uważany za przysmak.
Łuskowaty Tinder
Ludzie nazywają tego grzyba pstrokatym grzybem, tłuczkiem, wiązem, zającem. Można go znaleźć na pniach drzew, zwykle znajduje się nisko.
Grzyb woli drzewa liściaste; może osiadać zarówno na żywych, jak i martwych pniach. Gatunek ten występuje na środkowym pasie i na Dalekim Wschodzie.
Łuskowata hubka charakteryzuje się asymetrycznym mięsistym kapeluszem, który może osiągnąć średnicę 30 cm. Najpierw kapelusz ma kształt nerki, potem staje się rozpostarty, można go lekko przycisnąć u podstawy.
Gąbczaste ciało korka kruszy się, na początku jest miękkie, potem staje się twardsze. Jest pudrowy, ale przyjemny aromat. Wiele osób zauważa, że aromat grzyba przypomina świeże ogórki.
Kapelusz płatkowy Polypore w kolorze jasnożółtym lub szarawym. Cała powierzchnia pokryta jest ciemnobrązowymi łuskami w kształcie fali.
Noga grzyba może osiągnąć długość 10 cm, grubość 4 cm, a górna część nogi jest siatkowata i biaława, przybiera brązowo-czarnej barwy do podstawy.
Tylko młody łuskowaty hubka jest jadalny. Możliwe jest ustalenie, czy grzyb nadaje się do jedzenia przez zerwanie kawałka kapelusza - powinien się rozpaść.
Pod względem smaku i właściwości odżywczych czapki łuszczących się polipów są bardziej cenne. Mogą być smażone, gotowane zupy lub klopsiki. Wcześniej zaleca się mielenie miazgi i gotowanie.
Cukierek
Jest również nazywany grzybem jelenia. Woli północną strefę umiarkowaną oraz lasy liściaste, ogrody i parki. Może rosnąć na pniach drzew, pniakach, gałęziach, jak trociny, zrębki, ścinane obszary. Grzyby można zbierać od końca maja do połowy jesieni.
Średnica kapelusza może wynosić 15 cm, a u niektórych gatunków 20–24 cm, ma kształt dzwonu w kształcie dzwonu, który następnie staje się wypukły lub płaski. Mały guzek jest zaznaczony na środku. Powierzchnia czapki przyciąga swoją gładkością i jedwabistością. Zwykle jest sucha, ale może być lekko śluzowata w deszczową pogodę. Kapelusz jest często szary lub szaro-brązowy. Kolor jest ciemniejszy na środku, krawędzie są prążkowane i lekko prążkowane.
Miąższ jest kruchy i miękki, ma biały kolor, który nie zmienia się podczas cięcia. Miazga z nogi jest twardsza i bardziej włóknista. Praktycznie nie ma zapachu i smaku, ale czasami obserwuje się lekki zapach rzodkiewki.
Noga grzyba może osiągnąć długość 5-15 cm i grubość 1-2 cm, można ją łatwo oddzielić od nasadki. Noga wyróżnia się gęstością, cylindrycznym kształtem, białym lub biało-szarym kolorem. Są podłużne brązowe włókna, zwykle rozjaśniające czapkę.
Jeleń jelenia należy poddać obróbce cieplnej. Grzyby mogą być gotowane, duszone lub smażone. Nie różnią się specjalnymi smakami, dlatego są zwykle używane do przygotowywania złożonych potraw.
Muchomor na wiosnę
Nazywany jest także kolibami kochającymi lasy, lasami dębowymi lub kochającymi dąb, zwykłymi pieniędzmi. Zwykle można go znaleźć od końca maja do późnej jesieni. Takie grzyby rosną w małych grupach, preferując zgniłe drewno lub liście liściaste.
Czapka sprężynowych otworów może osiągnąć średnicę 7 cm. U młodych grzybów jest wypukły, a następnie staje się szeroko wypukły i płaski. Kolor jest początkowo czerwono-brązowy, a następnie, gdy zanika, staje się pomarańczowo-brązowy lub żółto-brązowy.
Miąższ ma biały lub żółtawy kolor, nie ma wyraźnego smaku ani aromatu. Długość nóg może osiągnąć 9 cm, a grubość mniejsza niż 1 cm. Jest elastyczny, jest równomiernie lub lekko rozszerzony do podstawy.
Grzyb jest warunkowo jadalny. Musi być wstępnie gotowany przez kwadrans. Bez takiego przygotowania grzyb ma nieprzyjemny posmak i może prowadzić do łagodnej niestrawności. Wiosenne grzyby można również suszyć.
Muchomor
Grzyb ten jest również nazywany łąką, łąką nieokiełznaną, goździkową, maraskim łąkowym. Możesz go spotkać od końca maja do połowy jesieni. Grzyb preferuje otwarte przestrzenie trawiaste - łąka, pastwisko, pastwisko, ogród warzywny, ogród, krawędź, przydroże. Rośnie na glebie.
Czapka agarowego miodu łąkowego o średnicy może osiągnąć 5 cm, jest gładka i półkulista, a następnie staje się wypukła, aw dojrzałości - płasko rozłożona. Podczas suchej pogody czapka grzyba jest jasnobrązowa, gdy wilgotna staje się lepka, nabiera jasnobrązowego lub czerwonawo-ochrowego koloru. Bez względu na pogodę krawędzie nasadki są jaśniejsze niż środek.
Miodownik miodowy siedzi na cienkiej i wysokiej nodze. Na wysokości może osiągnąć 6 cm, o grubości nie większej niż pół centymetra. Noga ma kształt cylindryczny, może być trochę kręta. Jest gęsty i lekko pogrubiony do podstawy.
Miąższ jest cienki, jasnożółty lub białawy, który nie zmienia się podczas cięcia. Ma delikatny słodkawy posmak i silny specyficzny aromat przypominający gorzkie migdały lub goździki.
Jedz tylko czapki z miodem łąkowym. Mogą być przetwarzane w dowolny sposób.
Czosnek pospolity
Nazwa tego grzyba została podana ze względu na charakterystyczny zapach czosnku. Czosnek jest mały. Średnica kapelusza rzadko osiąga więcej niż 2,5 cm. Najpierw ma wypukły stożkowy lub półkulisty kształt i obróconą krawędź, następnie jest wypukła i spłaszczona z nieregularnie falistą krawędzią.
Kapelusz ma zwykle nagą i gładką powierzchnię. Kolor jest zróżnicowany - przy wilgotności może być różowo-brązowy do ochrowo-czerwonego. Podczas suchej pogody kolor kapelusza jest kremowy lub ochry.
Grzyby wyróżniają się bardzo cienką miazgą tego samego koloru co powierzchnia. Czosnek to nie tylko zapach, ale także smak.
Stopa czosnku zwykle nie przekracza 5 cm wysokości i 2 mm grubości. Ma cylindryczny kształt i sztywną strukturę. Noga jest naga i błyszcząca, u góry ma pomarańczowy odcień i czerwono-brązowy kolor w dolnej części.
Czosnek woli lasy iglaste i liściaste, wybiera igły, gałązki, gnijącą korę, czasem trawę.
Grzyb ten jest często suszony, aby użyć go w przyszłości jako przyprawy do różnych potraw. Atrakcyjność tej metody zbioru polega na tym, że po kilku minutach w wodzie grzyby znów stają się świeże. Czosnek można smażyć, w tym z innymi grzybami. Nie zaleca się go gotować, ponieważ przy takim przetwarzaniu traci się atrakcyjny aromat.
Borowik
Taki grzyb można znaleźć w maju w sprzyjających warunkach pogodowych. Ludzie nazywają to brzozą i czarną głową. Możesz go spotkać w jasnym lesie liściastym lub mieszanym, gdzie występują brzozy.
Borowiki można zbierać od końca maja. Sygnałem do pojawienia się takich grzybów jest kwitnienie czeremchy.
Grzyb jest gąbczasty. Kapelusz może osiągnąć średnicę 15 cm, w zależności od odmiany grzyba, jego kolor może być od białego do ciemnoszarego, zbliżonego do czarnego odcienia. Kolor ciemnieje w miarę dojrzewania. Jeśli powietrze jest wilgotne, na kapeluszu pojawia się śluz, staje się lepki w dotyku.
Noga biała, lekko pogrubiona. Istnieją podłużne łuski bieli lub czerni. Noga ma kształt cylindryczny, może osiągnąć wysokość 15 cm, grubość do 3 cm. W starych grzybach miąższ nogi staje się sztywny i włóknisty.
Ścier ma biały kolor, który nie zmienia się podczas cięcia. Jeśli teren jest podmokły, grzyb może mieć różowy kolor przy zerwaniu. Taki borowik nazywa się różowawym. W dojrzałych grzybach miąższ staje się wodnisty i sypki.
Borowik brązowy można przygotować na wiele sposobów. Grzyby nadają się do suszenia, smażenia, gotowania i marynowania.
Olejarka
Masło jest często nazywane żółtym, późnym, jesiennym, obecnym. Zwykle zaczynają go zbierać latem, ale w maju grzyby można znaleźć na słonecznych leśnych polanach.
Czapka olejarki może osiągnąć średnicę 14 cm, jej kształt jest półkulisty, potem staje się okrągły lub płasko wypukły lub w kształcie poduszki, rzadziej płaski lub bulwiasty. Powierzchnia jest gładka i śluzowa w dotyku. Kolor czapki może być w różnych odcieniach brązu, czerwono-brązowego, szaro-brązowego, brązowo-oliwkowego, żółto-brązowego.
Skórkę można łatwo oddzielić od miazgi, która przyciąga swoją miękkością, soczystością, ma białawy lub żółtawy kolor. Miąższ nogi jest lekko włóknisty, a u podstawy ma rdzawo-brązowawy kolor.
Stopa olejarki może osiągnąć 11 cm wysokości i 2-2,5 cm grubości. Ma kształt cylindryczny, białawy lub żółtawy. Jest pierścień filmowy. Początkowo jest biały, potem staje się brązowawy, czarno-brązowy lub brudny fiolet.
Wśród grzybów jadalnych olejek jest bardzo popularny. Jest smażony, solony, marynowany, dodawany do zup, dodatków, marynat po wstępnym gotowaniu (wystarczy 10 minut). Do marynowania i marynowania lepiej wybrać młode grzyby - ich smak jest wyższy.
Biały żuk gnojowy
Grzyb ten można znaleźć pod koniec maja. Preferuje luźną glebę bogatą w materię organiczną i północną strefę umiarkowaną. Zwykle nie występuje w lesie, ale na pastwisku, w parku, ogrodzie lub ogrodzie warzywnym.
Kapelusz białego żuka gnojowego o średnicy może osiągnąć 10 cm średnicy i 15 cm wysokości. Ma wydłużony owalny kształt, który następnie ma kształt wąskiego dzwonu. Grzyb może być biały, szary lub brązowawy z brązowym guzkiem u góry. Włókniste płatki są gęsto ulokowane na powierzchni.
Miąższ jest biały, miękki, nie różni się specjalnymi smakami i zapachem. Noga może osiągnąć wysokość 20-30 cm i średnicę 2 cm. Ma cylindryczny kształt, biały kolor, jedwabisty połysk i wnękę wewnątrz.
Ze względu na swój wygląd grzyb w Rosji od dawna przypisywany jest muchomorom i był uważany za trujący, chociaż w niektórych krajach Europy nazywa się go pysznym. Należy go jeść tylko w jego młodej formie, dopóki talerze nie będą białe i nie zaczną się różowić. Przetwarzanie musi rozpocząć się w ciągu pierwszych 2 godzin po zerwaniu grzybów.
Biały burak gnojowy jest uważany za warunkowo jadalny, dlatego wcześniej zaleca się go gotować. Nie używaj go z innymi grzybami lub alkoholem.
W maju można zbierać niektóre rodzaje grzybów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ich cechy i zbierać w zalecanym okresie. Metody gotowania różnych rodzajów są różne, niektóre grzyby muszą być wstępnie ugotowane.