Grzyby Crackwort należą do rodziny Russula. Są zdrowe, mają dobry smak, odpowiednie do marynowania i gotowania różnych potraw. Do celów kulinarnych lepiej jest używać młodych grzybów, ponieważ z wiekiem powstają gorzki mleczny sok.
Ogólna charakterystyka grzyba i jego rodzaje
Istnieje kilka rodzajów tego grzyba, ale wszystkie wyglądają tak samo. W przypadku pułapki falowej wypukły kształt nasadki jest charakterystyczny w młodym wieku, a płaski w dojrzałym. Na środku czapki grzyba znajduje się wgłębienie. Średnica waha się od 4 do 12 cm.
Noga jest mocna i twarda, a gdy się rozwija, staje się bladoróżowa. Płyty są częste, opadają wzdłuż krawędzi.
W większości krajów europejskich drozd jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, ponieważ zawiera gęsty, oleisty sok o gorzkim smaku. Z powodu tej funkcji drozd nie jest zbyt popularny w Europie.
Ale w Rosji ten grzyb jest popularny i lubiany przez wielu właśnie ze względu na specyficzny pikantny smak. Naczynia z niego nie mają nieprzyjemnego posmaku, jeśli odpowiednio przygotowane omłot.
Ten grzyb jest wszechobecny. Największe rodziny brodzików występują w lasach, w których rosną brzozy. To z tymi drzewami kępy tworzą korzeń grzyba. Wspierają się nawzajem przez cały okres istnienia.
W połowie lata w lasach pojawiają się kosmyki. Jeśli pogoda jest ciepła, a jednocześnie deszczowa, możesz spodziewać się zbiorów burz w czerwcu.
Najbardziej znane odmiany fal to:
- Różowy. Taki grzyb osiąga szczególnie duże rozmiary. Ma różowawy odcień. Głowa różowej fali może osiągnąć średnicę 15 cm. Grzyb rośnie bardzo szybko i osiąga imponujący rozmiar w ciągu 3-4 dni.
- Upławy. Rozmiary tego rodzaju fal są nieco mniejsze niż różowych. Średnica czapki wynosi od 4 do 10 cm i ma biały kolor z kremowym odcieniem. Stare białe młocarki zmieniają kolor na żółty, stają się kruche.
Biały blat (bielenie)
Istnieją również podwójne fale - grzyby, które mają zewnętrzne podobieństwo do tego gatunku. Należą do nich wyblakłe i zwykłe laktozy, brązowe i brązowawe. Są uważane za jadalne.
Niejadalne kopie fal są lepkie i kłujące, a także wątrobowe.
Miejsca wzrostu
Grzyby Crashwort są szeroko rozpowszechnione w Eurazji. Są one szczególnie powszechne w Rosji. Najczęściej trevushki hodują całe rodziny obok brzóz.
W lasach liściastych grzyb ten można również znaleźć, ale w mieszanej trevushce występuje znacznie rzadziej.
Najbardziej masywny okres pojawienia się tych grzybów przypada na okres od końca lipca do końca sierpnia.
Przydatne i szkodliwe właściwości burzaków
W pułapkach, podobnie jak w wielu innych rodzajach grzybów, zawiera dużą liczbę cennych substancji, które czynią je dobroczynnymi dla zdrowia człowieka.
Struktura pułapki obejmuje:
- witamina A;
- Witamina B6
- witamina C;
- kwas foliowy;
- glukoza;
- fruktoza;
- lecytyna;
- kwas nikotynowy;
- magnez;
- żelazo;
- wapń.
Fala żółta (falówka)
Następujące właściwości są przydatnymi właściwościami fal:
- poprawa układu sercowo-naczyniowego;
- wzmocnienie odporności;
- zapobieganie gromadzeniu się cholesterolu we krwi;
- stymulacja procesów metabolicznych w ciele;
- poprawiona funkcja mózgu;
- oczyszczanie i wzmacnianie naczyń krwionośnych;
- tonizowanie ciała;
- wzmocnienie układu nerwowego;
- zapewnienie silnego działania przeciwzapalnego;
- szybkie uczucie sytości, walka z głodem;
- poprawa kondycji skóry i włosów;
- normalizacja tętna;
- wspólna poprawa;
- zapobieganie rozwojowi nowotworów nowotworowych;
- Zapobieganie stresowi i napięciom nerwowym.
Volnushki zawierają dużą liczbę aminokwasów, które są całkowicie wchłaniane przez organizm.
Volnushki, podobnie jak inne odmiany grzybów, zawierają składniki, które utrudniają proces ich trawienia. Dlatego zabronione jest spożywanie ich dla osób cierpiących na ostre choroby narządów przewodu pokarmowego, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Trójkątów nie mogą również jeść dzieci w wieku poniżej 7 lat, kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Osoby, które przeszły operację usunięcia pęcherzyka żółciowego, nie powinny jeść tego rodzaju grzybów.
Metody hodowli robaków morskich w domu
Możesz uprawiać trevushki samodzielnie, w domu lub w prywatnym domku letniskowym.
Różowy różowy
Metody uzyskiwania grzybni
Do hodowli tego rodzaju grzybów stosuje się grzybnię. Możesz go uzyskać na następujące sposoby:
- zbierać zarośnięte grzyby w lesie, drobno posiekać, wysuszyć na zacienionym obszarze w ciągu dnia;
- zebrać przejrzałe grzyby w lesie, pokroić, zalać zimną wodą, pozostawić na jeden dzień, od czasu do czasu mieszając zawartość drewnianym patyczkiem.
Zasady sadzenia grzybni na stronie
Po otrzymaniu materiału do sadzenia powinieneś przygotować działkę. Glebę należy wykopać, zastosować nawozy organiczne. Wprowadzić przygotowany materiał do sadzenia w głębokie rowki.
Posyp materiał na wierzch trocinami, a następnie grubą warstwą liści, słomy lub siana. Podlewanie sadzenia nie jest konieczne.
Fale lądowania powinny znajdować się w miejscu dobrze oświetlonym światłem słonecznym. Wilgotność powinna być niska.
W pierwszym roku po posadzeniu nie zaleca się zbioru: lepiej poczekać do całkowitego dojrzewania, co pozwoli na dodatkowe uprawy. Od drugiego roku możesz zbierać grzyby.
W przeciwieństwie do boczniaków lub pieczarek, rośliny uprawne można sadzić tylko raz w roku, chociaż można je kilkakrotnie ścinać w jednym miejscu.
Wykorzystanie fal w gotowaniu
Z emocji możesz ugotować różnorodne pyszne potrawy. Ponadto grzyby te są solone i marynowane, dzięki czemu powstają doskonałe elementy.
Ponieważ zawierają gorzki oleisty sok, konieczne jest odpowiednie przygotowanie pułapek. Musisz postępować zgodnie z tymi zaleceniami:
- jeśli smak grzybów nie jest zbyt gorzki ani ostry, nie moczyć ich zbyt długo;
- gotując grzyby, pierwszą wodę należy spuścić i kontynuować gotowanie, nalewając nową porcję płynu i wstępnie oblewając fale zimną wodą;
- do gotowania pułapek falowych nie należy używać pojemników z cyny, miedzi lub żeliwa;
- wytnij pułapki za pomocą noża ze stali nierdzewnej.
Aby pozbyć się gorzkiego soku z pułapek, musisz napełnić je zimną wodą i pozostawić na jeden dzień. W tym czasie wodę należy wymienić 4 razy.
Marynowane Dreszcze
Aby marynować grzyby, powinieneś użyć tego przepisu:
- Weź 1 kg grzybów, jedną marchewkę i cebulę, łyżkę cukru i octu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki soli, 2 liście laurowe, 4 pąki goździków i szczyptę pieprzu.
- Opłucz grzyby, usuń kosmki ze skóry.
- Pozostaw grzyby nietknięte; w przypadku dużych oddziel nogi od czapek.
- Włóż grzyby do pojemnika z wrzącą wodą. Na litrze wody musisz dodać łyżkę soli.
- Gotuj pułapki przez 20 minut, usuwając pianę.
- Gotowane grzyby wyrzucić do durszlaka.
- Pokrój cebulę i marchewkę w pierścienie, każdy ząbek czosnku - wzdłuż na dwie części.
- Przygotuj marynatę, dla której w litrze wody rozpuść wskazaną ilość soli i cukru, dodaj pokrojone warzywa i przyprawy.
- Zagotuj marynatę. Kiedy to się stanie, dodaj ocet i posyp grzyby.
- Gotować przez 15 minut.
- Ułóż grzyby z marynatą w sterylizowanych słoikach, zwinąć. Marynowane pułapki najlepiej przechowywać w lodówce.
Słone Worms
Grzyby można solić na zimno. Ta metoda gotowania pozwoli zaoszczędzić wszystkie cenne pierwiastki i witaminy zawarte w tych grzybach. Do solenia potrzebujesz:
- 1 kg fal;
- głowa czosnku;
- 5-8 liści laurowych;
- łodygi kopru;
- liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
Grzyby muszą być przygotowane: namocz je w zimnej wodzie przez 12 godzin, zmieniając wodę co 2 godziny, a następnie oczyść z resztek. Oddziel nogi od czapek.
Obierz czosnek, pokrój na małe talerze. Połóż sól na dnie szklanych słoików, połóż liście i łodygi koperku. Połóż grzyby na tej poduszce, dodaj sól i pieprz, dodaj talerze czosnkowe i liść laurowy. W ten sam sposób połóż kolejną warstwę grzybów i przypraw z czosnkiem. Połóż liście na wierzchu.
Uciskaj puszki. Gdy grzyby dadzą sok i zlewają się na dno (zajmie to kilka dni), włóż słoiki do lodówki. Po miesiącu solone pułapki można jeść jako niezależne danie lub jako składnik przekąsek, sałatek, zup.
Smażone pułapki
Do gotowania potrzebujesz kilograma grzybów, 2 średnich cebuli, łyżeczki mielonego pieprzu i 1,5 łyżki soli.
Gotuj smażone grzyby w następujący sposób:
- Opłucz grzyby w zimnej wodzie, obierz.
- Ugotuj pułapki w osolonej wodzie, złóż durszlak i pozostaw do wyschnięcia.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę przez 5 minut, a następnie dodaj do niej pokrojoną patelnię omłotową.
- Sól i pieprz.
- Smaż grzyby z cebulą przez kolejne 7-10 minut.
Podając do stołu smażone fale, możesz je posypać drobno posiekanymi zieleniami, chociaż wielu woli jeść je bez żadnych dodatków, aby zachować pełny smak tego leśnego grzyba.
Grzyby omłotowe mają specyficzny gorzki smak, dlatego w większości krajów europejskich uważa się je za nieprzydatne do spożycia. Ale w Rosji te grzyby są uwielbiane: są solone i marynowane, smażone, stosowane w różnych potrawach. Aby osiągnąć dobry smak, pułapki należy wstępnie namoczyć.