Romanesco lub kapusta koralowa jest najbardziej niesamowitym i tajemniczym przedstawicielem rodziny kapusty. To warzywo jest zdrowe, smaczne i efektowne w swoim dziwnym kształcie. Dowiemy się, jak wyhodować tę niezwykłą kapustę na naszej stronie i jakie są trudności tego procesu - w dalszej części artykułu.
Co to jest niezwykłe Romanesco?
Kiedy po raz pierwszy zapoznasz się z tym warzywem, nie od razu zrozumiesz, że jest przedstawicielem rodziny kapusty. Jego wygląd jest zbyt niezwykły - roślina przypomina skorupę lub inne stworzenie morskie.
Romanesco ma niesamowitą formę, zwaną fraktalem w matematyce. Jest to nazwa figur geometrycznych, w których śledzone jest podobieństwo do siebie - składają się one z wielu części, z których każda jest podobna do całej figury jako całości.
Matematycy, opisując fraktale, często podają kapustę Romanesco jako dobry przykład - doskonale pokazuje właściwości tych postaci. Cóż, dla ogrodników i kujonów ta kapusta to gra natury lub selekcji. Kapusta koralowa ozdobi każde miejsce, klomb lub pojemnik, a ponadto jest smacznym i zdrowym warzywem.
Opis botaniczny
Jest to potężna roślina jednoroczna z rodziny krzyżowców. Z wyglądu i struktury przypomina kalafior. Główka kapusty to złożony kwiat zebrany ze schludnych, powtarzających się jasnozielonych kwiatów piramidy. Liście są gęste, ciemnozielone, ułożone w okrąg, graniczący z widelcami. Liście nie są spożywane na jedzenie - w Romanesco jadalna jest tylko głowa.
Główną cechą warzyw jest struktura główki kapusty. Składa się z wielu piramid, złożonych z kilku mniejszych piramid. Kwiatostany, w bliskim kontakcie, podążają spiralnie jedna po drugiej - uzyskuje się piękną figurę.
Kapusta koralowa jest często sadzona w klombach wraz z kwiatami - uzyskuje się oryginalne kompozycje krajobrazowe.
Historia pochodzenia
Nie wiadomo na pewno, kiedy, gdzie i jak pojawiła się kapusta koralowa. Istnieje kilka wersji:
- Według hodowców roślin Romanesco jest podgatunkiem i odmianą kalafiora. Jednak nie jest to ani kalafior, ani jego hybryda.
- Matematycy zainteresowani badaniem fraktali romańskiej rozwinęli teorię, że kultura powstała pod koniec XX wieku. Niezwykły kształt głowy opisują równania logarytmiczne, więc matematycy uważają, że projektanci 3D pracowali nad jej stworzeniem, wprowadzając do niej specjalne geny. Ale historycy się z nimi nie zgadzają.
- Eksperci i historycy twierdzą, że to niesamowite warzywo było znane starożytnym Etruskom w I wieku przed naszą erą. mi. Ale na rynku warzyw kapusta ta pojawiła się dopiero w latach 90. ubiegłego wieku.
- Uważa się, że Romanesco jest owocem selekcji. Został rzekomo wyhodowany przez włoskich hodowców, krzyżując kalafior i brokuły.
- Kolejne założenie - około sto lat temu Romanesco z Etrusków przybyło do Toskanii, a stamtąd pojechała na „podróż” po Europie.
Charakterystyka odmianowa
Główne cechy odmianowe Romanesco:
- Waga główki kapusty osiąga 2 kg. Zakres masy w zależności od odmiany i warunków uprawy wynosi 0,5-2 kg. Wysokość trzonu sięga 1 m.
- Smak jest delikatny, bez goryczy. Romanesco jest podobny do kalafiora, ale jego smak ma orzechową kremową nutę, za którą jest ceniony w gotowaniu.
- Ma unikalny zestaw składników odżywczych.
- Spotkanie - zastosowanie w żywności i architekturze krajobrazu. Jedzą smażone, duszone, pieczone. Możesz zamrozić.
- Produkcja towarowa kapusty z 1 kwadratem. m - od 1,5 do 4,2 kg.
- Głowice są płaskie, z wysoką zbywalnością.
- Lubi umiarkowane upały, wymagające podlewania i górny dressing.
Zalety i wady
Korzyści:
- Unikalna kompozycja. Polecany do dietetycznych potraw.
- Niska kaloryczność i wysoka wartość odżywcza.
- Reprezentacyjny „wygląd”.
- Doskonała smakowitość.
- Łatwość przygotowania. Szybko osiąga gotowość.
Niedogodności:
- Krótki okres trwałości. Głowice są przechowywane w lodówce nie dłużej niż tydzień.
- Przeciwwskazane w chorobach kardiologicznych, a także w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Zalety romanesco dla ciała
Fraktalna kapusta jest idealnym źródłem witamin, minerałów i błonnika. 100 g zawiera 25 kcal, a także:
- białka - 2,9 g;
- węglowodany - 6,5 g;
- tłuszcz - 0,4 g.
Oprócz standardu witamin dla każdej kapusty, Romanesco zawiera dużo kwasu foliowego, choliny, witaminy H1, cynku i selenu.
Korzyści z kapusty koralowej:
- pozytywnie wpływa na zdrowie naczyń;
- przyspiesza metabolizm;
- łagodzi zaparcia;
- poprawia przewód pokarmowy;
- zwiększa odporność.
Odmiany odmian
Do rejestru państw dodano 4 podgrupy Romanesco. Są zalecane do uprawy we wszystkich regionach Rosji. Wszystkie odmiany kapusty koralowej i jej główne cechy znajdują się w tabeli 1.
Tabela 1
Imię | Czas dojrzewania | Waga główki kapusty, kg |
Perła | w połowie późno | 0,5-1 |
Szmaragdowy kielich | w połowie wczesnego | do 0,8 |
Pointovoverde | w połowie wczesnego | do 1,5 |
Veronica F1 | środek sezonu | 1,5-2,0 |
Wśród ogrodników popularne są również odmiany: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.
Perła Kalafiora
Szmaragdowy Puchar Kalafiora
Kalafior Pointovoderde
Kalafior Veronica F1
Zwinny żółw kalafiora
Kalafior Amfora F1
Gregory Kalafior
Jak sadzić kapustę koralową?
Kapusta koralowa to kapryśna roślina. Aby go wyhodować, potrzebujesz pewnej wiedzy i umiejętności. Wiele zależy od sadzenia - cech miejsca i materiału do sadzenia. Dowiemy się, jak najlepiej posadzić Romanesco.
Jakie warunki są wymagane?
Wymagania strony:
- Oświetlenie. Potrzebujesz słonecznego miejsca.
- Temperatura. Jest to najważniejszy parametr podczas uprawy kapusty koralowej. Formowanie i kwitnienie pąków rozpoczyna się tylko w temperaturze + 15-20 ° C.
- Gleba. Gleby powinny być lekkie, wilgotne i pożywne, o neutralnej lub słabo alkalicznej reakcji. Jeśli gleba jest kwaśna, dodają wapno.
- Przodkowie. Najlepsza kultura rośnie po pomidorach, ogórkach, ziemniakach, cebuli, roślinach strączkowych, zbożach, burakach. Zli poprzednicy - sałata, rzodkiewka, rzepa i inne rośliny krzyżowe.
Romanesco nie powinno być sadzone przez 3-4 lata na obszarach, na których rosła jakakolwiek kapusta - biała kapusta, brokuły, kalafior i inne.
Sadzonka
Kapusta koralowa jest uprawiana przez nasiona wysiewane w otwartym terenie lub sadzonki. Nasiona Romanesco są uprawiane na południu Rosji, w innych regionach - tylko sadzonki.
Przygotowanie do siewu nasion dla sadzonek:
- Gleba. Podłoże do sadzonek kupuje się w wyspecjalizowanych sklepach. Lub sam przygotuj miksturę. W tym celu glebę, torf, próchnicę i piasek miesza się w równych częściach. Samodzielnie przygotowaną mieszaninę gleby należy zdezynfekować - na tydzień przed siewem podlewa się ją roztworem nadmanganianu potasu.
- Możliwości Do sadzenia należy używać szklanek o pojemności 250 ml lub doniczek torfowych o podobnej objętości. Na dole wykonano warstwę drenażową - 1-1,5 cm, a mieszaninę gleby wylewa się na wierzch. Nasiona wysiewa się w pudełkach, a następnie nurkuje lub natychmiast wysiewa w osobnych szklankach - wówczas zbieranie nie jest wymagane.
Cechy rosnących sadzonek:
- Aby nasiona wykluły się bezpiecznie, potrzebują temperatury od +20 do + 22 ° C.
- Po kiełkowaniu temperatura jest utrzymywana na poziomie + 8-10 ° C - w ciągu dnia i + 6-8 ° C - w nocy.
- W okresie wzrostu sadzonki wymagają dziennych godzin 8-10 godzin.
- Sadzonki są regularnie podlewane, aby zapobiec wysuszeniu gleby.
Sprzedawane nasiona pojawiają się pod nazwą „kalafior”. Oferowane są odmiany Veronika, Pearl i inne. Worek 25 g nasion kosztuje 10-15 rubli.
Czas lądowania
Daty sadzenia zależą od klimatu w regionie, od kapusty i sposobu sadzenia:
- Czas siewu nasion w otwartym terenie zależy od odmiany:
- wczesne dojrzewanie - połowa marca-połowa kwietnia;
- w połowie sezonu - w kwietniu;
- później - od połowy maja.
- Nasiona sadzonek są również wysiewane, biorąc pod uwagę czas dojrzewania:
- wczesne dojrzewanie - koniec kwietnia-połowa maja;
- w połowie sezonu - od połowy maja do połowy czerwca;
- później - w połowie czerwca-w połowie lipca.
Ważne jest, aby obliczyć czas przesadzania sadzonek, aby podczas tworzenia pąków temperatura wynosiła około + 15 ... 18 ° С. Podczas uprawy odmian późno dojrzewających formowanie głowy powinno odbywać się w chłodne noce, w większości regionów jest to koniec sierpnia lub września.
Przygotowanie gleby
Łóżka ogrodowe do Romanesco są przygotowywane jesienią. Glebę wykopuje się, wprowadzając do nawozów mineralnych, kompostu lub obornika. Stawka obornika - 2 wiadra na 1 kwadrat. m. Zaleca się dodanie puchu wapiennego lub popiołu drzewnego / dolomitowego - w celu zapobiegania. Nanoszenie popiołu wynosi około 300 g na 1 km kw. Jeśli łóżka nie zostały przygotowane jesienią, wszystkie czynności są przeprowadzane wczesną wiosną - gdy tylko ziemia się rozmrozi.
Instrukcje lądowania krok po kroku
Sadzonki sadzi się 45–60 dni po wysiewie nasion i dopiero po minięciu zagrożenia powrotu mrozu. Minimalna temperatura rozpoczęcia przesadzania sadzonek do gleby wynosi + 12 ° C.
Podczas sadzenia plantatorzy warzyw biorą pod uwagę cechy zbliżającego się nawadniania. Jeśli ma być zastosowane nawadnianie ręczne, sadzonki sadzi się w otworach; jeśli stosuje się nawadnianie kroplowe, sadzi się kapustę w rzędach.
Procedura zejścia ze statku:
- W przygotowanej glebie wykonuje się rowki. Odstęp między otworami wynosi 45–50 cm, a między rzędami 50–60 cm - tyle, że można swobodnie się poruszać.
- Glebę podlewa się ciepłą wodą lub nasyconym różowym roztworem nadmanganianu potasu.
- Sadzonki ostrożnie, starając się nie uszkodzić systemu korzeniowego, są przenoszone z pojemników do studzienek. Aby rośliny dobrze się ukorzeniły, korzenie są usuwane wraz z glebą, a bezpośrednio z nią są umieszczane w dziurze.
- Aby zapewnić przyczepność gleby do korzeni, gleba jest starannie zagęszczana ręcznie.
- Po posadzeniu zaleca się ponowne podlewanie sadzonek, a następnie ściółkowanie.
Nasiona są bardzo małe, wysiewanie ich na otwartym terenie nie jest łatwe. Przed siewem gleba jest starannie wyrównana i podlewana. Nasiona wysiewa się możliwie równomiernie na głębokość 1,5-2 cm w wilgotnych zagłębieniach i posypuje warstwą gleby 1-2 cm.
Pielęgnacja kapusty
Dbanie o romanesco prawie nie różni się od dbania o kalafior. Nie musisz robić nic specjalnego, najważniejsze jest nawadnianie, karmienie, zwalczanie chorób i szkodników na czas.
Podlewanie
Romanesco wymaga obfitego podlewania; suszenie gleby nie może być dozwolone. Ale bagno nie powinno być dozwolone. Optymalną metodą nawadniania jest układanie systemu kroplowego.
Zasady nawadniania:
- Za pierwszym razem po posadzeniu rośliny są podlewane 2 razy w tygodniu.
- Dalsze podlewanie - raz w tygodniu.
- Zalecane normy na początku sezonu wegetacyjnego - wiadro wody na 1 kwadrat. Wraz ze wzrostem tempa wzrostu. Temperatura wody nie jest szczególnie ważna - możesz używać zarówno ciepłej, jak i zimnej wody.
- Metoda podlewania - pod korzeniem.
- Po podlaniu - rozluźnienie i pielenie.
Jak podlać kapustę w otwartym terenie, przeczytaj tutaj.
W przypadku Romanesco warto posypać przed wyruszeniem - aby zwiększyć wilgotność nie tylko w glebie, ale także w powietrzu.
Zwalczanie szkodników i chorób
Kapusta koralowa cierpi na te same choroby i jest dotknięta tymi samymi owadami co kalafior. Typowe choroby i szkodniki Romanesco, a także środki ich zwalczania, pokazano w tabeli 3.
Tabela 3
Choroby / szkodniki | Objawy i oznaki uszkodzenia | Zapobieganie | Jak walczyć |
Bakterioza śluzówkowa | Wodne plamy pojawiają się na liściach i kwiatach, szybko rosną i gniją. | Dezynfekcja nasion przed sadzeniem - są przechowywane przez 2-3 godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Dezynfekcja pojemników do siewu. | Usuwanie plam ostrym nożem. Jeśli choroby nie można zatrzymać, dotknięty nią krzak zostaje wyrwany i spalony. |
Szuler | Choroba rozpoczyna się na etapie uprawy sadzonek. | Zgodność z reżimem nawadniania, wykluczenie podlewania gleby, jej dezynfekcji. | Zakłady przetwórcze i substraty z preparatami zawierającymi siarkę. |
Mozaika | Choroba wirusowa, wyrażona pojawieniem się żółtawych żył. | Zniszczenie chwastów i niszczycieli. | Spryskiwanie płynem Bordeaux. |
Pchły krzyżowe | Małe owrzodzenia pojawiają się na powierzchni liści. | Zgodność z płodozmianem. | Spryskiwanie wodą z mydłem, mieszanką popiołu drzewnego i pyłu drogowego, Karbofos lub Aktara. |
Mszyca kapuściana | Wzrost roślin spowalnia, liście tracą swój normalny kolor - stają się różowe, skręcają się. | Terminowe podlewanie. | Spryskiwanie środkami owadobójczymi - Karbofos, Iskra, Karate. |
Aby odstraszyć szkodliwe owady, koper, mięta lub seler są sadzone w pobliżu Romanesco.
Bakterioza śluzówkowa
Czarna noga uderza w sadzonki
Choroba mozaiki kapusty
Pchła krzyżowa na liściu kapusty
Mszyca kapuściana
Możesz dowiedzieć się więcej o wszystkich chorobach i szkodnikach kapusty, a także o metodach radzenia sobie z nimi, z naszego innego artykułu.
Najlepszy opatrunek
Kapusta koralowa jest bardzo wymagająca pod względem składu gleby i wymaga zastosowania nawozów. Sezon wegetacyjny jest krótszy od Romanesco, dlatego górny opatrunek wprowadzony podczas przygotowania gleby i łóżek jest bardziej skuteczny. Po posadzeniu kapusta jest karmiona 2-3 razy. Czas i skład opatrunków podano w tabeli 2.
Tabela 2
Daty aplikacji | Kompozycja wierzchnia |
Tydzień po przesadzeniu sadzonek w ziemię | W wodnym roztworze dziewanny dodaj 1 łyżkę. l minerały. |
2 tygodnie po pierwszym karmieniu | Dodaje się superfosforan (40 g), azotan amonu (30 g), chlor potasowy (2 g). |
W okresie wiązania kwiatostanów | 500 ml dziewanny rozcieńcza się wiadrem z wodą i dodaje 30 g superfosfatu, chlorku potasu i azotanu amonu. |
Jeśli nie ma dziewanny, można ją zastąpić infuzją roślinności chwastów.
Na naszej stronie znajduje się artykuł, który może ci się przydać: „Jak i kiedy nawozić kapustę? Zasady i wskazówki ”.
Kiedy i jak zbierać?
Zbiór rozpoczyna się w październiku, kiedy uformowane są ciasne, zwarte i dobrze rozwinięte głowy. Nie można opóźnić czyszczenia, jeśli się opóźni, kapusta straci swoją soczystość i delikatną konsystencję, a co najważniejsze, przydatne substancje zostaną utracone.
Funkcje czyszczenia i przechowywania:
- Odetnij głowy przy suchej pogodzie, wcześnie rano.
- Cięcie odbywa się zaostrzonym nożem.
- Wraz z głową odcięte są przylegające do niej łodygi - można je również wykorzystać do gotowania potraw.
- Romanesco można włożyć do lodówki czy zamrażarki. Romanesco jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż siedem dni, w zamrażarce przez kilka miesięcy. Przed zamrożeniem kapusta jest nieco blanszowana, a następnie pokrojona na kawałki. Kapusta koralowa w pełni zachowuje swoje cenne właściwości.
Opinie
Tatyana E., ogrodnik amator, obwód Biełgorodzki Romanesco jest bardzo nastrojowy w uprawie. Jeśli lato nie zachodzi, głowy mogą nie dojrzeć. Sadzonki po raz pierwszy wyhodowane, pielęgnacyjne - jak brokuły. Smak jest znakomity, ale głowy stały się małe. Na niektórych roślinach wcale ich nie było. Na opakowaniu z nasionami, które kupiłem, było napisane brokuły Romanesco.
Polina G., ogrodnik amator, obwód czelabiński Siałem nasiona w szklankach, więc nie musiałem nurkować. Sadzone sadzonki w kwietniu. Podlewanie, rozluźnianie - wszystko jest tak, jak powinno być. Kapusta nie spieszyła się z uprawą, myślała, że nic nie wzrośnie. Ale pod koniec sierpnia ruch zaczął się, do października przywiązano głowy. Być może dojrzeją, ale zaczęły się mrozy. Taka kapusta nie jest odpowiednia dla naszych miejsc lub konieczne jest sadzenie pod folią.
Ukryć
Dodaj swoją recenzję
Technologia rolna kapusty koralowej jest prawie taka sama jak zwykłego kalafiora. To warzywo ma wiele wymagań dotyczących warunków uprawy, ale wszystkie z nich są wykonalne i nie zapewniają dodatkowego wysiłku.Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad uprawy, do połowy jesieni dostaniesz kapustę o niesamowitym kształcie - smaczną i zdrową.
Wysłane przez
12
Rosja. Miasto Nowosybirsk
Publikacje: 276 Komentarze: 1