Region Swierdłowska słynie z pięknych krajobrazów górskich i leśnych. Natura sama w sobie stwarza dogodne warunki do wzrostu wielu różnorodnych roślin leśnych, w tym grzybów. Grzyby regionu swierdłowskiego w 2019 roku, podobnie jak w poprzednich latach, zachwycają miłośników spokojnego polowania doskonałą jakością i ilością.
Grzyby regionu Swierdłowska w 2019 roku
Ogólny opis
W regionie Swierdłowska. są miejsca, w których grzybiarze z łatwością podnoszą kilka wiader grzybów z jednej polany. Dobra gleba i lasy mieszane dają grzybniom możliwość ciągłego owocowania. Grzyby na danym terenie podzielone są na 4 kategorie w zależności od stopnia jadalności:
- Kategoria 1: jadalny;
- Kategoria 2: warunkowo jadalne;
- Kategoria 3: niejadalny;
- Kategoria 4: trujący.
Jadalne i warunkowo jadalne są używane w żywności na różne sposoby, ponieważ mają inny smak. Oprócz podziału na kategorie według jadalności, od czasów Związku Radzieckiego zachował się i szeroko stosowany podział grzybów na 4 kategorie według smaku:
- Kategoria 1: obejmują grzyby o silnym aromacie i dobrym smaku (borowiki, grzyby mleczne, grzyby, volnushki, pieczarki, dąb i poddubniki).
- Kategoria 2: przedstawiciele mają słabszy aromat, ale w danych smakowych niewiele różnią się od kategorii 1. Obejmuje to grzyby, kurki, smardze i grzyby miodowe, które są częściej używane do pasztetów i przekąsek.
- Kategoria 3: składa się z „przeciętnych” grzybów, które są często zbierane, gdy najlepszych grzybów jest bardzo mało lub wcale.
- Kategoria 4: obejmują grzyby o niskim smaku, które są zwykle pomijane przez grzybiarzy, a zbierają tylko niektórzy amatorzy.
Bardzo często o 3 i 4 kategoriach mówią ogólnie, że warunkowo grzyby jadalne zajmują dwie ostatnie kategorie smakowe - są to chrząszcze gnojowe, gorzkie, mlecze itp. Aby wzmocnić ich smak, stosuje się różne przyprawy. Częściej jest solony lub marynowany, po dokładnym przetworzeniu. Są myte w kilku wodach i moczone przez 3 do 8 godzin w celu uwolnienia goryczy i toksyn. Następnie gotują się i dopiero potem zaczynają gotować.
Rodzaje
Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji i nie zostać zatrutym trującymi grzybami, konieczne jest poznanie dokładnego zewnętrznego opisu gatunków jadalnych i niejadalnych.
Jadalny
Pierwsze zbiory rozpoczynają się wiosną po deszczach, gdy tylko gleba wystarczająco się nagrzeje, a temperatura powietrza osiągnie 15-17 ° C. O tej porze roku Russula, guzek i grzyby są bardziej powszechne.
Bliżej lata inne gatunki rosną:
- grzyby osiki;
- borowik;
- kurki;
- grzyby;
- fale;
- biały;
- borowik.
Irina Selyutina (biolog):
Według wielu charakterystycznych cech gatunki należące do rodzaju Oiler są podzielone przez mikologów na 2 grupy:
- Grupa 1 (typowy borowik): charakteryzuje się obecnością brodawek na łodydze i tworzeniem się mikoryzy z sosnami lub niektórymi innymi drzewami iglastymi, z wyłączeniem modrzewia. Większość gatunków oleagów jest kojarzona przez mikoryzę z sosną dwu-sosnową (sosna zwyczajna) lub pięciolistna (cedr syberyjski, cedr syberyjski). Obejmowały one następujące typy: maślano-żółty, m. Ziarnisty, m. Biały, m. Cedrowy, m. Syberyjski, m. Żółtawy.
- Grupa 2 (nietypowe lub nietypowe borowiki): wyglądem mniej więcej różnią się od typowych olejków. Dlatego czasami zalicza się je do innych rodzajów. Zwykle nie mają brodawek na łodydze. Żółtobrązowa olejarka i koza, której czapki są suche przy suchej pogodzie, ale śliskie przy deszczowej pogodzie, tworzą mikoryzę z sosną zwyczajną. Charakteryzują się również brakiem pierścienia na nogawce. Pozostałe 4 gatunki z tej grupy (olejarka modrzewiowa, m. Szara, m. Czerwonawo-czerwona, m. Niezwykła) tworzą mikoryzę wyłącznie z modrzewia.
Pod koniec sierpnia - na początku września na omszałych pniach i zwalonych pniach pojawiają się grzyby:
- jesienne grzyby;
- kozy;
- grzyby mleczne;
- wartościowy;
- drzewa osiki.
Nadal rosną pieczarki i pieczarki białe. Miejscowi zbierają fioletowe rzędy już przy pierwszym śniegu.
Trujący
Grzyby mogą powodować poważne zatrucie
W pobliżu grzyby jadalne często rosną ich trujące odpowiedniki lub odpowiedniki, które ze względu na zewnętrzne podobieństwo niedoświadczonych grzybiarzy są często mylone z oryginałami. Trujące i niejadalne grzyby regionu Swierdłowska obejmują:
- Muchomor sromotnikowy;
- muchomor;
- grzyb żółciowy;
- fałszywa piana jest siarkowo-żółta;
- grzyb satanistyczny;
- pieczarki o żółtej skórce;
- kurka jest fałszywa.
Grzyb żółciowy lub fałszywy (biały) borowik wygląda jak zwykły borowik, ale z powodu toksyn ma nieprzyjemny gorzki smak, którego nie można zniszczyć ani przez mycie, ani przez gotowanie.
W lasach iglastych występuje fałszywa kurka (pomarańczowa gadka lub kokoshka). Jej czapka jest czerwonawo-pomarańczowa i wygląda jak odwrócony stożek. Różowawy miąższ na kawałku odróżnia go od pospolitej kurki.
Jeden z najniebezpieczniejszych grzybów jest satanistyczny, który na zewnątrz prawie nie różni się od białego. Owocuje od czerwca do września i rośnie w tych samych miejscach, co prawdziwa biała, ale różni się niebieskim lub różowawym pokrojem. Nawet po wysuszeniu pierwotny miąższ pozostaje biały.
Irina Selyutina (biolog):
Aby mieć pewność, że masz przed sobą borowik, a nie jego niebezpieczny odpowiednik - grzyb satanistyczny, musisz znać następujące ważne punkty na jego temat:
- kolor rurkowatego hymenoforu: pomarańczowy lub odcień czerwieni, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski;
- zapach: w starych grzybach przypomina zapach zgniłej cebuli;
- miazga: zmienia kolor na niebieski (zmienia kolor na niebieski) w momencie zerwania;
- noga:
- pętle tworzące siatkowy wzór powierzchni są mniej lub bardziej zaokrąglone;
- wzór jest zwykle ciemnoczerwony, ale może być biały lub oliwkowy;
- powierzchnia jest czerwonawa lub nawet karminowo czerwona;
Uwaga! Lepiej jest natychmiast sprawdzić obecność niebieskiego na cięciu w lesie.
Fałszywy grzyb i blady muchomor są często mylone z grzybami letnimi i jesiennymi. Zatrucie muchomorem jest śmiertelne w ponad 50% przypadków. Wyróżnia się charakterystyczną „spódniczką” na nogawce. Fałszywa spadź ma inny kolor kapelusza, który jest pomarańczowy i czerwonawy.
Pieczarki mają również swoje odpowiedniki o żółtej skórce, które wyróżniają się fenolowym aromatem, nieprzyjemnym i mocnym. Na cięciu ich miąższ zmienia kolor na żółty, co daje trujące pochodzenie.
Miejsca na grzyby
Mapa miejsc grzybowych regionu jest umownie podzielona na 3 strefy:
- suche lasy;
- wilgotne lasy;
- las-step.
Leśno-stepowy obejmuje:
- zachodnia część regionu Nizhneserginsky;
- wschodnia część dzielnic Krasnoufimsky, Achitsky i Artinsky;
- Okręgi Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- południowa część regionu Tugulym i część regionu Kamensk.
Na tym obszarze znajduje się wiele lasów mieszanych, gajów brzozowych, pól i stepów z małymi rzekami. Jest mało wilgoci, ale dużo światła i słońca. Dlatego te leśne stepy słyną z borowików, grzybów mlecznych, kurków i borowików, dla których taki klimat jest idealny.
Lasy suche obejmują następujące obszary:
- Sewerouralsky, Beloyarsky, w tym Nizhny Tagil, Lesnoy i Jekaterinburg;
- obrzeża regionów Verkhotursky, Alapaevsky i Turinsky;
- część Nizhneserginsky, środek Irbitsky i cały powiat Krasnoufimsky do Tugulym.
Wszystkie rodzaje grzybów Ural zbierane są na tym obszarze przez cały sezon.
Mieszkańcy Jekaterynburga zbierają borowiki i borowiki białe w kierunku Bieriezowskiego. Obscura rośnie bliżej bagna, a grzyby rosną w lasach Sysert.
W Ilmovce jest wiele grzybów, grzybów jesiennych i borowików. Na miejsce można dojechać pociągiem, który jedzie w kierunku Druzhinino.
Po północnej stronie Dvurechenska w lasach świerkowych znajduje się wiele miejsc grzybowych, w których rosną borowiki, grzyby i rudzielce. Po deszczu w tych miejscach jest dużo borowików i borowików. Region Tugulym obfituje w grzyby i biel.
Wilgotne lasy znajdują się na następujących terytoriach:
- Okręgi Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- północna część regionu Verkhnyaya Salda.
Miejsca te charakteryzują się nierównymi bagnami i ogromną liczbą komarów. Teren jest ekstremalny, ale jest wiele miejsc na grzyby.
Lepiej jest szukać grzybów w pobliżu jezior. Do jeziora Baltym kursuje bezpośredni autobus, a do Shuvakish łatwiej dostać się pociągiem. Na przewodzie Pervouralsky grzyby rosną na każdym kroku, nie trzeba nawet zagłębiać się w zarośla. Grzyby miodowe i ryadovki rosną na tym terenie do mrozów. Całkiem dobre miejsca na zebranie się w lesie za wsią. Bobrovka i niedaleko miasta Revda.
Nieruchomości
Grzyby mogą zastąpić mięso
Grzyby to unikalne organizmy leśne, które ze względu na swój skład chemiczny mają wiele korzystnych właściwości.
Zasiłek
Dzięki dużej ilości białka grzyby są w stanie zastąpić mięso zwierząt. Jest szczególnie cenny dla wegetarian, którzy nie otrzymują wystarczającej ilości białka zwierzęcego, niezbędnego do normalnego funkcjonowania organizmu.
Niska zawartość kalorii umożliwia stosowanie tego produktu przy otyłości.
Ogromna ilość witamin, pierwiastków śladowych i aminokwasów pomaga w produkcji leków.
Ich regularne spożywanie w pożywieniu jest koniecznością dla diabetyków, ponieważ grzyby obniżają poziom cukru we krwi.
U osób starszych pomagają stymulować mózg.
Zaszkodzić
Potrawy z dodatkiem grzybów uważane są za trudne dla żołądka, gdyż chityna wchodząca w skład ścian komórkowych grzybów hamuje pracę przewodu pokarmowego, mogą pojawić się problemy związane z rozwojem próchnicy pokarmu w przewodzie pokarmowym. Również ten produkt jest uważany za alergizujący.
Grzyby pochłaniają wszystkie toksyny ze środowiska, dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednie środowisko do zbierania.
-VELOBAYKER- / Grzyby w pobliżu Jekaterynburga
Wniosek
Grzyby regionu Swierdłowska wyróżniają się bogactwem i różnorodnością gatunków, o czym świadczy mapa miejsc grzybowych tego regionu. Są zarówno jadalne, jak i trujące, więc nie możemy zapominać o ich właściwościach.