Leśne grzyby jadalne to magazyn przydatnych witamin i składników odżywczych, które całkowicie zastępują produkt mięsny. Ze względu na wysoką wartość odżywczą nie bez powodu nazywane są mięsem „roślinnym” lub „leśnym”. Są zdrowe, smaczne, pożywne i co najważniejsze dla grzybiarzy szybko rosną. Aktywne rozmnażanie i wzrost grzybów, począwszy od pierwszego wiosennego sezonu żniwnego, a skończywszy na ostatnim, jesiennym, wynika z ich wyjątkowych cech biologicznych.
Cechy wzrostu grzybów w lesie
Struktura grzybów
Pospolity grzyb rosnący w lesie składa się z łodygi (konopi) i kapelusza, które razem tworzą owocnik grzyba. Podstawa nogi jest połączona z grzybnią (grzybnią), bardzo przypominającą splątany splot cienkich włókien (strzępek).
Sama grzybnia znajduje się w luźnej górnej warstwie gleby, na której znajdują się przejrzałe liście, zamierające szczątki roślin, próchnica i inna materia organiczna gleby. Włókna grzybni tworzą cały owocnik grzyba - od podstawy łodygi do kapelusza. To dzięki nim do czapki grzyba dostają się organiczne składniki odżywcze pozyskiwane z drzew symbiontów.
Jest to bardzo ważne dla rozmnażania się grzyba, ponieważ na dolnej powierzchni kapelusza znajdują się zarodniki w cienkich płytkach lub rurkach. Po dojrzewaniu zarodniki rozpadają się z powierzchni tych formacji (płytek, rur) i są przenoszone przez las przez wiatr, owady lub zwierzęta.
Reprodukcja
Po wystawieniu na działanie ciepłego i wilgotnego środowiska zarodniki grzybów zaczynają szybko kiełkować. W ten sposób powstaje nowa niezależna grzybnia, która leży pod ziemią do 15 cm od powierzchni gleby.
Puszka na grzyby spełnia wiele ważnych funkcji:
- sprzyja maksymalnej konsolidacji całego organizmu grzybowego w glebie;
- „Destyluje” substancje mineralne pozyskiwane z gleby do komórek korzeni drzew symbiotycznych, a następnie dostarcza do owocników grzybów substancje organiczne powstałe w procesie fotosyntezy drzew;
- wykonuje obowiązki adaptacji do zmian w środowisku;
- odpowiedzialny za zarodnikowanie i bezpieczeństwo zarodników grzybów.
Grzyby najszybciej rosną w dojrzałych wieloletnich grzybniach, które posiadają liczne i rozgałęzione systemy micelarne odporne na niekorzystne warunki wzrostu i rozwoju (mróz i susza). Kiedy grzybnia wystarczająco się rozwinie, zaczyna się formowanie. Nici grzybowe są ściślej splecione, tworząc małe grudki - przyszłe nogi i czapki grzybów.
Funkcje wzrostu
Wilgoć wpływa na wzrost grzybów
Grzyb osiąga średnią wielkość po około 3-5 dniach. To tak młode i mocne grzyby, które wolą zbierać profesjonalni grzybiarze. Ale nie wszystkie grzyby rosną i rozwijają się w tym samym tempie.
Na szybkość wzrostu grzyba mają bezpośredni wpływ:
- charakter obszaru, na którym rośnie grzybnia;
- wilgotność i temperatura powietrza i gleby;
- bardzo różnorodność grzybów jadalnych.
Na przykład borowiki, gołąbki i borowiki najszybciej zdobywają masę owocnika, więc kilka dni po poprzednim można udać się do lasu na zbiór - znajdziesz tam sporo młodych grzybów.
Z pełnowartościowych borowików i borowików można poczekać prawie tydzień. A kurki są uważane za najbardziej spokojne w królestwie grzybów; rosną znacznie wolniej niż inne odmiany.
Optymalne warunki
Aby przyszłe grzyby mogły intensywnie rozwijać się w grzybni i szybko rosły, organizm grzybowy potrzebuje określonych warunków.
Temperatura
Tryb niskich temperatur negatywnie wpływa na młodą grzybnię, a nagłe wiosenne przymrozki są szkodliwe dla rozwijających się grzybów. Zimny trzask z gwałtownymi zmianami temperatury może znacznie spowolnić, a nawet całkowicie zatrzymać wzrost owocnika. Intensywne i przyspieszone dojrzewanie grzybów rozpoczyna się w temperaturze od 18 ℃ do 30 ℃, ale tylko przy wystarczającej wilgotności co najmniej 60%.
Wilgotność
Wskaźnik wilgotności powinien wynosić około 60-70%, zarówno w powietrzu, jak iw glebie. Jeśli gleba nie jest wystarczająco wilgotna, grzyby przestają aktywnie rosnąć, chociaż rozwój owocnika nie ustaje całkowicie.
Irina Selyutina (biolog):
Rozwój grzybów jest szczególnie aktywny, gdy wilgotność gleby wynosi 80-85%. Jeśli jednak wilgotność podłoża osiągnie 95-100%, wzrost i rozwój zaczną się opóźniać z powodu braku tlenu, który jest niezbędny dla rozwoju grzybów, a także wszystkich organizmów żywych. Zatem podmokłe gleby zawierają tylko śladowe ilości wolnego tlenu (O2) iw związku z tym można w nich znaleźć tylko gatunki przystosowane do tak niesprzyjających warunków - szmaragdowate, niektóre fusaria itp. Połączenie „rzeźne” - wysoka wilgotność i niska temperatura - szczególnie niekorzystnie wpływa na rozwój grzybów. Dlatego zbiory dobrych zbiorów w zimne, deszczowe lato również nie są realistyczne, podobnie jak gorące, ale suche.
Bardzo ważna dla grzybów jest również kwasowość gleby (pH) - aktywna kwasowość środowiska, której wartość pokazuje nam stężenie jonów wodoru (H+) w otoczeniu. Zależy od niego normalne życie grzyba i jego procesy życiowe, takie jak np. Aktywność enzymów, zarodnikowanie, wnikanie składników odżywczych do komórki, synteza antybiotyków i pigmentów. Większość grzybów preferuje gleby kwaśne, mniej zasadowe.
Szkodniki
Szkodniki owadów wpływają również na wzrost grzybów leśnych. W przypadku zakażenia grzybni i owocników larwami owadów pasożytniczych następuje znaczne pogorszenie czynnej życiowej aktywności grzybów - grzyb jest chory. Na zewnątrz może to być początkowo i niezauważalne. Jednak w miarę rozwoju pojawiają się „robaki” - larwy owadów i pozornie zdrowy grzyb już nie nadają się do zbioru.
Wraz z nadejściem optymalnych warunków dla organizmów grzybowych - ciepłej i wilgotnej pogody bez szkodników i chorób, skraca się czas dojrzewania owocników, a nowe młode grzyby rosną „skokowo”.
Proces aktywnego wzrostu nie zatrzymuje się w dzień ani w nocy - to charakterystyczna cecha całego królestwa grzybów i jedna z charakterystycznych cech królestwa roślin.
Owocniki rosną szczególnie energicznie w porze ciepłej, po deszczu, kiedy słońce zaczyna nagrzewać nasyconą wilgocią glebę. W tych warunkach młode grzyby formują się do średniej wielkości w ciągu zaledwie kilku dni, a następnie w ciągu 10 dni uzyskują masę owocnika, co nieopisanie cieszy miłośników „cichego polowania”.
Jednak grzyby są nie tylko najszybciej rosnącymi mieszkańcami lasu, ale także najkrócej żyjącymi. Po całkowitym dojrzewaniu zarodników grzyba owocnik wchodzi w fazę rozkładu części rozrodczych. Cały owocnik zaczyna się rozpadać. Dojrzałe zarodniki tworzą nowe grzybnie, a cykl życiowy zaczyna się od nowa.
Biały grzyb. Monitorowanie wzrostu. Rozwój w ciągu sześciu dni. Boletus Edulis na Syberii w Rosji
Jak rosną grzyby i gdzie zbierać grzyby w lesie?
Jak grzyb rośnie w ciągu dnia Część 2,
Białe grzyby
Grzyb biały (borowik) słusznie uważany jest za króla leśnych grzybów jadalnych. Pod względem wartości odżywczych zajmuje pierwsze miejsce, a dopiero po nim grzyby, grzyby mleczne, borowiki, osika, borowiki, voluszki i inni mieszkańcy królestwa grzybów. Jego grzybnia zaczyna rosnąć wczesną wiosną wraz z nadejściem stabilnej ciepłej pogody. Wzrost trwa do późnej jesieni, a wraz z nadejściem jesiennych przymrozków zatrzymuje się do następnego ciepłego sezonu.
Borowiki rosną w temperaturze od 18 ° C do 28 ° C, grzybnia może rosnąć w temperaturze 8 ° C. Wilgotność względna mieści się w przedziale 60-70%.
Jeśli w miejscach wzrostu wystąpi susza, to wzrost borowików jest znacznie spowolniony, aż do całkowitego zatrzymania, a czas dojrzewania zarodników znacznie się wydłuża. Co więcej, wraz ze spadkiem wilgotności powietrza, owocnik również spowalnia wzrost, ponieważ nie jest chroniony przed parowaniem wilgoci i wysycha, w przeciwieństwie do innych odmian grzybów.
Często zdarza się, że po ulewnych ciepłych deszczach zbiera się borowiki o średnicy kapelusza do 18 cm i odnodze do 12 cm.
W sprzyjających warunkach (deszczowa i ciepła pogoda) borowiki rosną dość szybko - po 4-5 dniach waga młodego grzyba osiąga około 180 gramów. Ponadto ich masa nadal rośnie. Życie dorosłego borowika trwa około 2 tygodni. Gdy zarodniki dojrzewają, owocniki szybko starzeją się i blakną. Takie owocniki są odpowiednie dla mieszkańców lasu. Cykl życia jest zamknięty, ale życie kontynuuje swój triumfalny marsz.