W lesie trzeba zastosować w praktyce całą zdobytą wiedzę teoretyczną określającą jadalność plonu. Jeśli grzyb zmieni kolor na niebieski na nacięciu, konieczne jest zrozumienie, czy można go zebrać, czy jest to bezpieczne?
Pieczarki z niebieskim cięciem
Cechy zbierania grzybów
Zatrucie trującymi grzybami może prowadzić nie tylko do zaburzeń układu pokarmowego, ale także do ciężkiego zatrucia organizmu truciznami, prowadzącego nie tylko do problemów zdrowotnych, ale nawet do śmierci. Dlatego należy udać się do lasu po grzyby uzbrojone w wystarczającą wiedzę o cechach grzybów jadalnych występujących na tym terenie, ich wyglądzie, miejscach wzrostu i okresach zbiorów.
Zauważając, że grzyb zmienia kolor na niebieski na nacięciu i mając pewną wiedzę, łatwo jest określić jego wartość odżywczą i wpływ na organizm.
Natura przyznała wielu organizmom podobne cechy, dlatego najlepszym sposobem uniknięcia przykrych konsekwencji jest zbadanie różnic między poszczególnymi gatunkami i przestrzeganie podstawowych zasad zbioru:
- początkującym lepiej jest iść do lasu na grzyby w towarzystwie bardziej doświadczonych towarzyszy;
- punkty zbiórki są wybierane z dala od autostrad, przedsiębiorstw przemysłowych i miejsc zanieczyszczonych, ponieważ wszystkie grzyby są zdolne do gromadzenia toksyn ze środowiska (tylko w różnych ilościach);
- zbiera się tylko młode, nieuszkodzone okazy, unikając starych i przejrzałych, które mają słabe wskaźniki smaku;
- jeśli istnieją najmniejsze wątpliwości co do przydatności grzyba do spożycia, pozostawia się go na miejscu, aby nie zepsuć całego zebranego plonu i nie zagrozić Twojemu zdrowiu.
Rodzaje grzybów
Badając napotkanego grzyba, zwróć uwagę na jego wielkość i kształt, kolor owocnika, strukturę kapelusza i odnóża, aromat, kolor talerzy i miazgi w momencie zerwania. Jedną z cech tych organizmów jest zdolność miazgi do zmiany koloru po uszkodzeniu, co następuje w wyniku utleniania niektórych substancji w powietrzu (a dokładniej przy udziale tlenu atmosferycznego).
Jeśli grzyb zmieni kolor na niebieski na nacięciu, jest dokładnie badany, aby określić gatunek. Zdolność tę posiadają zarówno okazy jadalne, jak i trujące.
Opinia, że niebieskie przebarwienie jest oznaką obecności toksyn w owocniku, jest błędna.
Odmiany jadalne
Spośród jadalnych popularnych gatunków, zdolność do przebarwienia się na niebiesko na krojach to borowiki, dąb, polskie grzyby, a także grzyb wpisany w Czerwonej Księdze o dziwnej nazwie „siniak” - żyroskop niebieski. Ich główne cechy są następujące:
- Grzyby osiki: są uważane za wartościowe i smaczne produkty, mają wiele odmian. Jeden z nich jest rudy lub rudy. Noga grzyba zmienia kolor na niebieski na nacięciu, a po chwili staje się czarny. Na zewnątrz jest zauważalny i jasny. Czapka dorosłego płodu ma kształt poduszki, osiąga średnicę 30 cm, ma kolor czerwono-ceglasty, powierzchnia owocu jest gładka i aksamitna przy suchej pogodzie. Jego noga jest gruba i masywna, ma łuszczącą się powierzchnię. Rośnie w lasach liściastych, u nasady pni osiki.
- Cętkowany dąb: należy do rodziny Boletovye. Kapelusz jest duży, w kształcie poduszki, o nieregularnym szaro-żółtym kolorze. Noga jest gruba u podstawy, z siateczkową powierzchnią. Po uszkodzeniu żółtawa miazga szybko zmienia kolor na niebiesko-zielony, a następnie staje się czarny. Występuje głównie pod dębami i lipami.
- Polski borowik: cenny i rzadki przedstawiciel. Posiada wypukłą czapkę o średnicy do 12 cm, która w wieku dorosłym staje się prawie płaska. Kolor - od jasnobrązowego do brązowego. Noga prosta, u nasady lekko pogrubiona. Miąższ zwarty, z żółtym odcieniem. Jeśli jest uszkodzony, grzyb najpierw zmienia kolor na niebieski na nacięciu, następnie staje się brązowy, ma przyjemny zapach grzybów.
- Siniak: jasny przedstawiciel rodziny Pig. Ma szeroką i prawie płaską czapkę o wielkości od 5 do 15 cm, od biało-żółtej do brązowo-szarej. Jego powierzchnia jest lekko spękana u dorosłego osobnika. Noga niska, do 10 cm, cylindryczna. Po rozbiciu miąższ zmienia kolor z białego na jasnoniebieski.
Irina Selyutina (biolog):
Żyroskop niebieski występuje rzadko w Europie i Ameryce Północnej. W przestrzeni poradzieckiej występuje w europejskiej części byłego ZSRR, na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Ze względu na ograniczoną dystrybucję na terytorium Rosji grzyb siniakowy jest znany tylko niewielkiej liczbie miłośników „cichego polowania”. Może być jednak doskonałą bazą do przyrządzania różnorodnych dań grzybowych. W postaci suszu aromat gyroporu zostaje kilkakrotnie wzmocniony (pozostają liście wodne, pozostają tylko suche składniki miazgi), a grzyb można wykorzystać jako przyprawę po zmieleniu na sproszkowaną masę za pomocą młynka do kawy lub ręcznego młynka do przypraw.
Te jadalne grzyby, podobnie jak wiele innych, są organizmami mikoryzowymi z różnymi typami przedstawicieli roślinności drzewiastej, które dają sobie nawzajem możliwość pełnoprawnego istnienia, ponieważ Grzyby dostarczają wodę i minerały z gleby, a rośliny „oddają” część polisacharydów syntetyzowanych podczas fotosyntezy.
Trujący przedstawiciele
Grzyb satanistyczny zmienia kolor na niebieski po uszkodzeniu
Istnieją również trujące grzyby, które po uszkodzeniu mają tendencję do niebieskiego koloru. Ich najjaśniejszym przedstawicielem jest grzyb satanistyczny. Występuje rzadko, ale ma uderzający wygląd. Jej czapeczka osiąga średnicę 30 cm, ma wypukły, rozciągnięty kształt i aksamitną powierzchnię. Jego kolor jest biało-szary, czasami ma żółtawy odcień. Noga jest wysoka i masywna, beczkowata. Grzyb natychmiast zmienia kolor na niebieski po nacięciu, a następnie miazga nabiera różowawego odcienia.
Kolejny grzyb z rodzaju Butter to żółto-brązowe koło zamachowe, należy do gatunku warunkowo jadalnego. Nie spowoduje silnego zatrucia, ale niewłaściwie przetworzony może wywołać problemy z przewodem pokarmowym. Owocnik jest mały, kapelusz wypukły, schowany wzdłuż krawędzi. Żółtawo-brązowa powierzchnia kapelusza z małymi łuskami jest śliska i lepka. Noga jest gładka, od 3 do 10 cm wysokości. Jeśli naciśniesz gąbczastą warstwę pod czapką, nabierze niebieskiego odcienia.
Najbardziej niebezpieczne i trujące są blady muchomor, muchomor, fałszywa piana, grzyb żółciowy i inne. Powinieneś się ich wystrzegać i znać specyfikę ich opisu. Ten grzyb nigdy nie zmienia koloru na niebieski po pocięciu.
Jedzenie
Grzyby to zdrowy i pożywny produkt naturalny. Zawierają dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Jako produkt niskokaloryczny grzyby są stosowane w dietach dietetycznych i wegetariańskich. Wysoka zawartość białka sprawiła, że są popularne w specjalnych dietach sportowych. Ponadto przydatne substancje i związki zawarte w grzybach są z powodzeniem stosowane w medycynie ludowej i tradycyjnej.
Ciała owocowe, które zmieniają kolor miąższu na niebieski, nie zawsze są bezużyteczne i niebezpieczne do spożycia.
Co to za grzyb? Jadalny dąb czy trujący grzyb satanistyczny?
Grabovik - odpowiednik borowika niebieskiego, doskonały grzyb jadalny GRABOVIK Leccinum carpini
Wniosek
Podczas zbierania grzybów w lesie należy bardzo dokładnie i dokładnie obejrzeć każdy pokrojony okaz przed wysłaniem go do kosza. Zmiana koloru przy uszkodzeniu owocnika nie jest nieodzownym objawem niebezpieczeństwa. Tylko znajomość wszystkich cech kompleksu pozwoli ci nawigować i dokonać właściwego wyboru.