Karelia znajduje się w północno-zachodniej części europejskiej części Rosji. Jest to region o łagodnym klimacie, obfitych opadach deszczu, śnieżnych i umiarkowanie mroźnych zimach oraz krótkich, ale wystarczająco ciepłych latach. Jego terytorium jest zalesione, z przewagą drzew iglastych, dlatego grzyby Karelii reprezentowane są przez wiele różnych gatunków.
Rodzaje grzybów w Karelii
Wartość grzybów w Karelii
W Karelii grzyby są wszechobecne: na polanach, skrajach lasów, w zaroślach i wąwozach, na poboczach dróg i ścieżek. W szczególnie owocnych latach zbierane są w wiadrach. Istnieją 272 rodzaje grzybów nadające się do spożycia przez ludzi, z których część znajduje się w Czerwonej Księdze. Również tutaj można znaleźć prawie wszystkie odmiany trujących i niejadalnych grzybów.
Początek sezonu grzybowego przypada na wiosnę, kiedy zaczynają pojawiać się smardze i linie, po środku lata obfitują tu borowiki, borowiki i borowiki brunatne, a do późnej jesieni zbieracze zbierają różne grzyby i dziczyzny.
Wartość grzybów w Karelii polega na ich wzroście w czystej strefie ekologicznej, dzięki czemu jadalne gatunki są w stu procentach naturalnym i całkowicie bezpiecznym produktem naturalnym.
Zbieranie grzybów w tych okolicach to rodzaj ekoturystyki, która pozwala nie tylko cieszyć się pięknem Karelii, ale także uzyskać smaczny i zdrowy „połów”.
Opis grzybów jadalnych i niejadalnych
Wypełnione witaminami i mikroelementami grzyby mają wysoką wartość odżywczą i ze względu na zawartość szeregu aminokwasów przyrównywane są do mięsa. A stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów pozwala polecać je do spożycia jako produkt dietetyczny.
Najpopularniejsze i najbardziej przydatne grzyby jadalne w Karelii to:
- Biały grzyb, lub borowik: najcenniejszy i najsmaczniejszy, występujący w lasach iglastych. Ma żółto-brązową grubą nogę o wysokości 10-12 cm i brązowo-brązową czapkę. Nazywa się białą ze względu na swój miąższ, który nie zmienia koloru po uszkodzeniu oraz jakąkolwiek metodę przetwarzania. Owocuje od późnej wiosny do późnej jesieni.
- Pieczarka miodowa: rośnie w grupach na pniach drzew od czerwca do listopada. Kolor kapelusza jest żółtawo-brązowy lub szaro-brązowy, jego kształt jest wypukły, do 10 cm średnicy. Noga jest cienka i długa. Najciekawsze dla grzybiarzy są spadzi jesienne (należy do III kategorii wartości odżywczych) i letnie (mniejsze i mniej wartościowe w smaku).
- Borowik: także pożywny grzyb. Rośnie w pobliżu osiki. Charakteryzuje się gładką i suchą pomarańczowo-czerwoną czapeczką, której wielkość sięga 15 cm, noga gruba, łuskowata, do 15 cm wysokości, pojawia się w lasach od 3. dekady lipca i owocuje do końca października.
- Brzoza brązowa: rośnie w gajach brzozowych. Jego czapka jest półkulista, jasnobrązowa, noga z łuskami cienka i równa. Zbieraj ją od początku lata do końca jesieni. Można jeść na surowo.
- Olejarka: smaczny i zdrowy grzyb II kategorii pokarmowej z tłustym brązowym kapeluszem, który u starszych okazów osiąga maksymalną średnicę 10-12 cm i niską gęstą nogę. Rośnie od początku lipca do końca października w lasach sosnowych.
- Prawdziwe mleko: rośnie w grupach w sosnowo-brzozowych lasach Karelii. Nakrętka jest biało-żółta, jej średnica wynosi do 20 cm, w środku znajduje się lejek, a na powierzchni zakrzywionych krawędzi znajduje się granica. Noga jest wydrążona, osiąga wysokość 7 cm, w przerwie wydziela gorzki, biały, mleczny sok, dlatego przed użyciem wymaga wstępnego namoczenia. Tak poza tym. Oprócz obecnej grudki aktywnie zbierają czarną grudkę.
- Pieprznik jadalny: pyszny, a jednocześnie leczniczy produkt. Jego wklęsła czapka jest jasnożółta z falistymi krawędziami i przechodzi w nogę. Rosną w ogromnych klastrach od lipca do października. Długo pozostają świeże i nie mają na nie wpływu robaki. Gotuj je dowolnymi sposobami, z wyjątkiem gotowania, w wyniku czego stają się „gumowate”.
- Mosswheel: pojawia się zwykle w środku lata w lasach iglastych i owocuje do października. Czapka jest wypukła, łuszcząca się, z żółto-pomarańczowymi zakrzywionymi krawędziami. Noga żółto-czerwona, gładka, wydłużona. Najczęściej w Karelii zbierane są następujące rodzaje mchu: zielony mech, m. Żółto-brązowy i m. Żółto-mięsny. Czy wiedziałeś? Niektórzy grzybiarze nazywają grzyby „borowikami zajęczymi”.
- Wołnuszka: ten grzyb uwielbia wilgotne zarośla paproci, brzegi bagien. Czapka jest różowo-żółta z ledwo widocznymi pierścieniami, zakrzywiona na brzegach i pokryta włoskami. Noga jest pusta, nieco lżejsza niż czapka. Zbierane od lipca do października. Zbieraj fale różowe i białe.
- Morel stożkowy: ten pyszny gatunek również występuje w tych miejscach. Swoją nazwę zawdzięcza kształtowi czapki, wydłużonej i porowatej wewnątrz, która ma brązowo-brązowy kolor z siatkową powierzchnią. Kapelusz rośnie razem z łodygą, która ma biały kolor, gładką powierzchnię, cylindryczny kształt, a te składniki owocnika są wyraźnie widoczne. Występuje głównie w lasach mieszanych w kwietniu.
Borowik osiki można znaleźć w lasach Karelii
Oprócz wymienionych odmian grzybów jadalnych w lasach karelskich rosną również grzyby rosołowe, grzyby i mleczarnie. W Czerwonej Księdze są rzadkie gatunki, takie jak na przykład fioletowa pajęczyna, złocista pheolepiota, szara kurka itp.
Irina Selyutina (biolog):
Ciekawy grzyb w swoim atrakcyjnym wyglądzie - pheolepiota złocisty, czyli tak zwany zielny łuskowaty lub złoty parasol lub tynk musztardowy, wpisany do Czerwonej Księgi Karelii, należał wcześniej do gatunków warunkowo jadalnych. Uważano, że wstępne gotowanie przez 20 minut wystarczy do późniejszego gotowania. Jednak badanie składu chemicznego wykazało, że HCN występuje w miazdze pheolepiota w ilości 510 mg / kg masy owocników. Ponadto stwierdzono, że gatunek ten jest zdolny do akumulacji (akumulacji) metali ciężkich, zwłaszcza kadmu. Pod tym względem w ostatnich latach złocista pheolepiota została sklasyfikowana jako niejadalna, a w niektórych miejscach również jako trujące grzyby.
Pomimo tego, że gatunek ten występuje w dużych grupach osobników w różnym wieku, jest klasyfikowany jako gatunek rzadki i znajduje się w czerwonych księgach różnych regionów Federacji Rosyjskiej.
Również w lasach Karelii rośnie wiele niejadalnych i trujących grzybów. Pamiętając ich opis i różnice w stosunku do jadalnych, starają się ominąć te grzyby, aby wycieczka do lasu nie spowodowała nieodwracalnej szkody dla zdrowia. Najbardziej niebezpieczne są trujące blady perkoz, muchomor i fałszywy miód. Główną różnicą między muchomorem jest delikatny zapach chloru, emitowany po uszkodzeniu, cienki pierścień na nóżce worka, w którym zanurzona jest podstawa nogi grzyba. Czerwoną czapkę muchomora posypaną białymi płatkami trudno pomylić z innymi grzybami. Fałszywy miód nie ma łusek na czapce i pierścieni na nodze. Wydziela nieprzyjemny ziemisty zapach.
Mapa grzybobrania Karelii
Deszczowa letnia pogoda przyczynia się do tego, że grzyby w Karelii rosną obficie w wielu miejscach. Mapa takich miejsc grzybowych ma swoich wieloletnich liderów. Wśród nich pod względem woluminów kolekcji zawsze wyróżniała się wioska o nazwie Tiksza. W jego pobliżu rosną całe rodziny borowików. Występują również w lasach regionów Wsiewołżskiego i Kondopogi oraz w przewodzie Brusnichnym.
Lasy wokół miejscowości Borovoe słyną z obecności dużej liczby borowików i smardz. W pobliżu głównego miasta Karelii - Pietrozawodska - zbieracze grzybów zbierają obfite plony woluszkowców, kurków i miododajników. A borowiki i borowiki brunatne wybrały mieszane lasy liściaste na obszarze miasta Kem i lasy powiatu Priozerskiego.
Miłośnicy grzybów pędzą w okolice miasta Segezh, a jeśli chcą, zbierają również masło w grzybach wioski Pryazha.
GRZYBY KARELIA 2018 BOMBA GRZYBOWA!
ANOMALIA GRZYBÓW. ZBIERANIE GRZYBÓW WE WRZEŚNIU. GRZYBY KARELIAŃSKIE
Na grzyby w bajecznej Karelii. Część 3
Wniosek
Karelia to niesamowity i malowniczy region, który jest bardzo popularny wśród turystów. A jednym z wielu powodów, dla których odwiedzają te lasy, jest ciche polowanie na pyszny, przyjazny dla środowiska i zdrowy produkt - grzyby.