Grzyb koralowy należy do egzotycznych przedstawicieli królestwa leśnego. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji. Organizm rośnie w lasach liściastych i mieszanych, tworząc mikoryzę z bukiem, brzozą lub sosną, rzadziej spotykaną na olszy i lipie. Czasami występuje na chorych i słabych roślinach.
Cechy grzyba koralowego
Opis
Piękny grzyb koralowy o niezwykłym kształcie, naprawdę na pierwszy rzut oka nie do odróżnienia od morskiego organizmu kolonialnego, jest oficjalnym przedstawicielem rodzaju Hericium. Łacińska nazwa to Hericium coralloides. Grzyby potocznie nazywane są "jeżami koralowymi", w kręgach naukowych - ksylotrofami, gericiami rozgałęzionymi i kratkowanymi.
Ta prawdziwa naturalna dekoracja lasu rzadko rzuca się w oczy miłośników „cichego polowania”. Opis zawiera następujące cechy tego gatunku:
- korpus owocowy w kształcie krzewu;
- ciernie: różne kształty, delikatna struktura, mały rozmiar (do 1 cm);
- puste gałęzie;
- łuskowata podstawa;
- długość gałęzi do 30-40 cm;
- kolor biały lub beżowy (w zależności od rodzaju).
Grzyb jednoroczny jest bardzo podobny do swojego podwodnego kuzyna. Z wiekiem jego kolor zmienia się i staje się ciemniejszy, brązowawy lub żółty. Część podziemna - grzybnia wąsonoga nadal żyje i regularnie, z roku na rok, produkuje nowy plon.
Miąższ tych organizmów jest biały lub jasnoróżowy. U młodych organizmów jest delikatny, miękki i elastyczny, u starych staje się twardy i twardy. Jeśli go naciśniesz, zmieni kolor na czerwony. Grzyb koralowy ma bogaty aromat.
Grzyby w postaci rozgałęzionych korali mają boczne pędy, które są używane w postaci suszu. Po wyschnięciu zmieniają kolor na pomarańczowy.
Grzyb koralowy charakteryzuje się zewnętrznie przerażającymi cierniami, które w rzeczywistości są tak delikatne, że rozpadają się pod wpływem lekkiego dotyku.
Zarodniki tego koralowego grzyba mają kształt białej kulki, czasem kulka rozciąga się i przyjmuje kształt elipsy. Można to jednak zobaczyć tylko pod mikroskopem.
Rośnie w północnych regionach kraju: na Dalekim Wschodzie, na Uralu, Syberii, a także na Kaukazie i Terytorium Krasnodarskim. Okres zbiorów przypada na lipiec, sierpień i wrzesień, w rzadkich przypadkach sezon trwa do połowy października.
Rodzaje
Grzyby koralowe występują w kilku odmianach, które różnią się wyglądem i smakiem. W naszym regionie rozpowszechniony jest jeż alpejski, który rośnie w lasach iglastych na zniszczonych pniach świerków, cedrach, jodłach czy sosnach.
Ten organizm jest uważany za jadalny i ma następujące odmiany:
- złoty;
- ametyst;
- aciniform;
- żółty;
- kadłubowy;
- trzcina.
Opis gatunków
Grzyby koralowe nie mogą zostać zatrute
Wszystkie jadalne grzyby koralowe mają przyjemny aromat, są łatwe w przygotowaniu i dają duże zbiory. Niejadalne odmiany nie zaszkodzą ciału, nie można ich zatruć. Kulinarni eksperci umiejętnie wiedzą, jak je gotować i podawać w różnych formach.
Niedźwiedzia łapa
W lasach świerkowych i sosnowych rośnie koral Ramaria, czyli łapa niedźwiedzia lub makaron grzybowy. Jego łodyga ma rozgałęzienia dychotomiczne, z białym kolorem wewnątrz.
Irina Selyutina (biolog):
Nazywa się to rozgałęzianiem dychotomicznym (zwykle w pędzie roślin wyższych, ale pojęcie to jest również używane w przypadku innych grup, jeśli istnieje zewnętrzne podobieństwo), gdy na szczycie pędu główna oś (łodyga) jest podzielona na dwie równo rozwinięte osie, a później przestaje rosnąć. Dlatego możemy powiedzieć, że w wyniku takiego rozgałęzienia powstaje widelec w kształcie litery U lub V.
U młodych organizmów powierzchnia pokryta jest żółtymi zarodnikami. Z wiekiem staje się bladopomarańczowy lub czerwonawy. Uważa się, że kurki i korale rogate mają wspólne formy przodków.
Na wysokości dorosłe organizmy osiągają do 20 cm, z centralnego pnia pojawiają się 2 cylindryczne wyrostki, które następnie tworzą główne gałęzie owocnika.
Miąższ jest zbliżony kolorem do marmuru, ma przyjemny ziołowy aromat.
Zbiory powinny trwać od końca sierpnia do początku października, rosną w lasach iglastych.
Reed trzcinowy
Bladożółty pęd, który wyłonił się spod ziemi i zewnętrznie przypomina ludzki język, nazywany jest rogiem trzcinowym (Clavariadelphus ligula). Organizmy tego gatunku rosną w drzewach iglastych, tworząc mikoryzę ze świerkiem i jodłą.
Irina Selyutina (biolog):
Owocnik trzciny nie rozgałęzia się, nierealistyczne jest rozróżnienie kapelusza i nogi w nim. Ze względu na swój wygląd zwyczajowo nazywa się go clavate.
Gatunek należy do saprofitów 4. kategorii jadalnej. Osiąga wysokość 10 cm, ma jasnobeżowy kolor.
Clavulina zmarszczyła się
Ten grzyb ma słaby krzaczastość, w przeciwieństwie do reszty jego towarzyszy. Jego gałęzie przypominają gładkie lub pomarszczone rogi zwierzęce. Osiągają średnicę 0,4 cm i charakteryzują się ostrymi końcami, które z wiekiem stają się tępe. W sumie ciało osiąga wysokość 15-17 cm.
Kolor powierzchni jest zwykle biały lub bladokremowy. Biała, krucha miazga nie ma aromatu.
Grzyby koralowe rosną na drzewach iglastych, na mchach, zwykle w małych rodzinach od sierpnia do października. Ten organizm należy do czwartej kategorii jadalności, nie jest bardzo poszukiwany przez ekspertów kulinarnych ze względu na jego niską jakość. Biały grzyb koralowy nie ma podobnego gatunku.
Korzystne cechy
Grzyby zawierają przydatne substancje
Ze względu na swój skład grzyby te mają przydatne właściwości:
- obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- mają pozytywny wpływ na czynność wątroby;
- usunąć toksyny;
- poprawiają funkcjonowanie serca i układu nerwowego;
- przywrócić odporność;
- ustabilizować ciśnienie krwi.
Grzyb koralowy jest bogaty w witaminy, wapń, żelazo, fosfor, błonnik, polisacharydy i aminokwasy.
Podanie
Te niesamowite grzyby znalazły zastosowanie w medycynie ludowej i tradycyjnej, w kuchni i kosmetologii.
Zastosowanie w medycynie
W medycynie stosuje się je jako naturalne leki przeciwdepresyjne i antybiotyki. Służą do przygotowywania leków, które pomagają wytwarzać przeciwciała niszczące wirusy i bakterie.
Koral działa silnie pobudzająco, erinocyna E w swoim składzie pomaga w leczeniu choroby Alzheimera.
W Chinach jest stosowany jako środek przeciwnowotworowy, a także w celu przywrócenia i wzmocnienia organizmu po kursie chemioterapii.
Gatunek pozwala leczyć ciężkie zmiany robakowe (w tym tasiemce).
Glikogen w składzie grzybów koralowych pomaga leczyć zaburzenia nerwowe i niedobory odporności, posiada unikalną właściwość promowania funkcji hematopoezy. Usuwa wolne rodniki i chroni organizm przed promieniowaniem.
Zastosowanie w kosmetologii
Kosmetolodzy używają nalewek i wywarów z białego korala, aby uelastycznić skórę, uelastycznić ją, wygładzić zmarszczki mimiczne i przywrócić równowagę nawilżenia.
Najpotężniejsze lekarstwo na najpoważniejsze choroby - koralowiec rośnie w naszych lasach.
Grzyby, jeż koralowy i brzozy doniczkowe.
Grzyby koralowe marynowane w dwóch koreańskich przepisach
Aplikacje do gotowania
Leśny grzyb koralowy nie ma specjalnego smaku. Ma niską zawartość kalorii, dzięki czemu doskonale nadaje się do potraw dietetycznych.
Dodawany jest do zup i przekąsek, sałatek, a nawet słodkich potraw.
Przepis na egzotyczny deser: suche owocniki zalewamy ciepłą wodą i pozostawiamy w tym stanie na 1-2 godziny, po czym płyn odsącza się i namacza w brzoskwini lub innym syropie. Przed podaniem udekoruj świeżą miętą lub truskawkami.
Potrawy przygotowywane są tylko z młodych organizmów, ponieważ stare są twarde i suche.
Po zakupie lub zbiorze w lesie ważne jest odpowiednie przygotowanie i przechowywanie tego grzyba. Najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Wniosek
Grzyby koralowe to rzadkie i niezwykłe gatunki, najczęściej jadalne. Posiadają użyteczne właściwości, które pozwalają na stosowanie ich w różnych dziedzinach: w leczeniu chorób iw okresie rekonwalescencji, w kosmetologii i kuchni.