Agaric miodowy jest być może, jeśli tak powiem, najbardziej rozpoznawalnym przedstawicielem muchomora miodowego, którego owocniki są zwykle umiejscowione w półkolu w pobliżu pniaków. Ciemne grzyby, czy też jak można je jeszcze nazwać - grzyby mielone, czyli armillaria, co w tłumaczeniu z łaciny oznacza „bransoletka” mają taką nazwę, po pierwsze ze względu na swój kolor, a po drugie położenie w pobliżu pniaków, co bardzo przypomina to elementy bransoletki.
Ciemne grzyby
Wygląd grzyba
Ciemny miód ma długą brązowo-żółtą łodygę o gładkiej powierzchni. Z wyglądu ciemne grzyby bardzo przypominają grzyby jesienne, które charakteryzują się „spódniczką” na środku nogi w postaci zwiewnego i żółtego pierścienia - pozostałą część prywatnego welumu (narzuty) oraz kapelusza - gładszego i miodowo-żółtego. Kolor grzyba zależy od następujących czynników:
- miejsce;
- wilgotność;
- połysk;
- gatunek rośliny drzewiastej, z której pozostał kikut.
W pobliżu starego i zgniłego pnia pojawią się grzyby z ciemniejszymi czapkami.
Irina Selyutina (biolog):
W przypadku ciemnych grzybów lub grzybów z twardego świerku charakterystyczny jest wypukły lub płaski kapelusz, pomalowany na raczej ciemną (czerwono-żółtą, brązowawą) tonację i pokryty ciemniejszymi łuskami. W centrum czapka ma intensywniejszy - ciemny kolor. Białe frędzle pozostałości narzuty znajdują się wzdłuż krawędzi czapki. Płytki są rzadkie; wraz z rozwojem grzyba zmieniają kolor z biało-żółtego na bardziej intensywny. Noga ma wyraźny pierścień z frędzlami i ma zgrubienie u podstawy.
Grzybnia grzyba znajduje się pod ziemią, nad którą wznoszą się tylko owocniki zawierające zarodniki. Uważa się, że te największe organizmy na świecie są bardzo niebezpieczne dla lasów, jednak głównie dla drzew iglastych i mogą powodować pozornie nieuzasadnioną śmierć drzew.
Tak poza tym. Największym grzybem jest grzyb ciemnego miodu rosnący w stanie Oregon (USA). Jego grzybnia zajmuje powierzchnię ponad 880 hektarów i ma około 2400 lat.
Gatunki grzybów
Ciemne grzyby dzielą się na kilka rodzajów:
- Letni grzyb miodowy: jadalny grzyb, który zwykle rośnie w pobliżu drzew liściastych. Grzyby letnie nie występują pojedynczo, występują tylko w dużej grupie. Ma brązowo-czerwoną czapkę i ciemną łodygę.
- Grzyb jesienny: jadalny rodzaj grzyba, ale z wyglądu można go łatwo pomylić z trującą galerią. Podczas zbierania grzybów jesiennych należy zawsze zwracać uwagę na kolor miąższu na dnie kapelusza - nie powinien być jaśniejszy od nogi. Dół czapki jest czarny.
- Grzyby zimowe, lub flammulina aksamitna noga: ten niesamowity gatunek ma ciekawą cechę - jego owocniki są w stanie przetrwać w ujemnych temperaturach. Możesz je zbierać zimą, aw tym przypadku prawie niemożliwe jest pomylić mnie z jadowitymi bliźniakami. Świetnie nadają się do marynowania, marynowania, zup i sosów. Ale ponieważ podczas gotowania stają się oślizgłe (i nie każdemu się to podoba), są używane przez swoich kochanków.
- Grzyb łąkowy, lub goździkowiec: gatunek ten występuje na polanach, w głębi lasu, w pobliżu małych pniaków lub w pobliżu drzew liściastych. Warto zwrócić uwagę na nogę - ma ciemny, brązowo-czerwony kolor. W przeciwieństwie do zwykłej ciemności gatunek ten nie rośnie w łukowatych, ale w prostych rzędach. Tak poza tym. Agaric miód łąkowy jest często mylony z trującym gatunkiem białawego mówcy.
Podczas zbierania grzybów należy uważnie przyjrzeć się kolorowi kapelusza i dolnej (wspornikowej płyty hymenoforu) stronie. Czerwony kolor kapelusza powinien odstraszyć zbieraczy grzybów. Grzyb miodowy jest ciemny z ciemnym kolorem kapelusza z dość jasnym hymenoforem.
Korzystne cechy
Ciemny miód to popularne danie w każdej kuchni. Często stosuje się je również do odchudzania, ponieważ mają niewielką ilość kalorii. Średnio w przeliczeniu na 100 g produktu zawartość kalorii wynosi 22 kcal.
Ciemny grzyb zawiera witaminy, przydatne aminokwasy, dużą ilość błonnika:
- witamina C - ponad 10 mg;
- ryboflawina - 0,43 mg;
- niacyna - 10 mg;
- witamina E - 0,71 mg.
Ilość obecnych w nich mikro- i makroelementów „przewraca się” w porównaniu z normą niezbędną do normalnego życia organizmu człowieka:
- Fe (dzienne zapotrzebowanie - 4,3 mg) - 0,82 mg;
- K (dzienne zapotrzebowanie - 16,5 mg) - 410 mg;
- Ca (dzienne zapotrzebowanie - 0,51 mg) - 5,0 mg;
- Mg (dzienne zapotrzebowanie - 5,1 mg) - 21 mg;
- Na (dzienne zapotrzebowanie - 0,41 mg) - 5,0 mg;
- P (dzienne zapotrzebowanie - 5,65 mg) - 46 mg.
W gramach na 0,1 kg produktu ilość materii organicznej odpowiada:
- białka - ponad 2 g;
- tłuszcze (nasycone i wielonienasycone) - 0,3 g;
- błonnik lub błonnik pokarmowy - około 3 g;
- proste węglowodany - ponad 0,25 g.
Przeciwwskazania
Dzieci do lat 12 nie mogą jeść grzybów
Pomimo korzystnych właściwości tych grzybów mają pewne przeciwwskazania do stosowania.
Irina Selyutina (biolog):
Ciemne grzyby, podobnie jak wszyscy przedstawiciele tej grupy (grzyby), są warunkowo grzybami jadalnymi. Oznacza to, co następuje:
- niedogotowane grzyby mogą powodować problemy z nerkami i wątrobą;
- ścisłe przestrzeganie norm sanitarno-higienicznych podczas konserwacji jest konieczne, aby nawet najmniejsze cząsteczki brudu nie dostały się do brzegów - mogą w sprzyjających warunkach sprowokować rozwój patogenów botulizmu, aw konsekwencji spowodować śmierć człowieka.
Mogą zaszkodzić dzieciom w wieku poniżej 12 lat, ponieważ ich ciała nie zawierają enzymów, które mogą strawić grzyby.
Osoby z problemami przewodu pokarmowego powinny również ostrożnie stosować ciemny miód. W okresie ciąży i laktacji warto skonsultować się ze specjalistą przed spożyciem grzybów, ponieważ w tym okresie percepcja niektórych pokarmów przez organizm jest skomplikowana.
Istotne jest również ograniczenie lub wręcz wykluczenie z diety miododajnych następujących kategorii osób cierpiących na:
- nadciśnienie, ponieważ słone grzyby powodują zatrzymywanie płynów w organizmie;
- choroby stawów; agaryki miodowe charakteryzują się wysoką zawartością substancji purynowych.
Podanie
Ciemne grzyby są używane zarówno w kuchni, jak i medycynie. Jedząc je, musisz uważać, aby dokładnie przestudiować przepis, aby nie zaszkodzić swojemu ciału. Istnieje ogromna lista przepisów, w których dopuszczalne jest stosowanie ciemnych grzybów.
W gotowaniu
Przygotowując pieczarki miodowe, należy wziąć pod uwagę, że łodyga grzyba jest twarda i nie zawsze nadaje się do spożycia. Dlatego używają tylko czapki miodowej. Po zebraniu grzyby moczy się w wodzie przez 30-40 minut, po czym należy je dokładnie umyć i oddzielić nogę od kapelusza. Następnie należy je gotować przez 10 minut, a bulion jest osuszany, wraz z usuwaniem naturalnych żywic i goryczy związanej z grzybami. Następnie możesz zacząć gotować.
Pieczarki miodowe są smażone, gotowane, marynowane i solone. Grzyby są również zamrażane do następnego gotowania.
Niedogotowane grzyby mogą być niebezpieczne: po jedzeniu istnieje ryzyko zatrucia organizmu. Najlepiej gotować je jak najdłużej.
W medycynie
Ciemne grzyby mogą być stosowane w medycynie jako środek antyseptyczny. Nie leczyć samemu, ponieważ niewłaściwie przygotowany produkt leczniczy z grzybów łatwo spowoduje zatrucie i odurzenie organizmu.
Metody uprawy
Istnieje kilka sposobów samodzielnej uprawy grzybów:
- w podłożu;
- na pniakach;
- w bankach.
Opcje budżetowe to druga i trzecia.
Jednak przy uprawie agarics miodowych ważne jest, aby zapobiec przenoszeniu grzybni na pobliskie rosnące drzewa.
Różnica między grzybami fałszywymi a grzybami jesiennymi. Jak powiedzieć?
Gdzie zebrać prawdziwe jesienne grzyby? Jak odróżnić fałszywe agary? Jak się nie otruć?
Wniosek
Podczas zbierania grzybów zdecydowanie należy wziąć pod uwagę miejsce ich wzrostu oraz cechy ich wyglądu zewnętrznego. Gotowanie ciemnych grzybów nie zajmie dużo czasu, ale warto upewnić się, że grzyby nie są surowe, ponieważ może to prowadzić do zatrucia.