Kapusta włoska stopniowo zajmuje swoje miejsce w niszy warzywnej ogrodników naszego kraju. Dzięki swemu niezwykłemu wyglądowi i niesamowitemu smakowi była kochana przez wielu letnich mieszkańców. Niestety, stereotypową opinię o kapryśności warzywa można rozwiać tylko poprzez bezpośrednią uprawę. Jakie są cechy kapusty włoskiej i czy warto zająć jej miejsce na stronie, zostanie rozważone w artykule.
Nasiona jednej z najczęstszych odmian - „Early Golden”
Kapusta włoska wygląda bardzo ładnie w ogrodzie
kapusta włoska
Kapusta włoska podczas obróbki cieplnej nie wydziela specyficznego zapachu, ale w gotowej formie okazuje się znacznie delikatniejsza niż zwykła kapusta
Co wyróżnia kapustę włoską?
Kapusta włoska ma bardzo piękny wygląd, przypominający cudowny kwiat. Jego głowa jest uformowana z delikatnych zielonych, falistych liści, dzięki czemu ogólna gęstość pozostaje słaba i można ją łatwo rozłożyć na komponenty bez wysiłku.
Kapusta ta różni się od białej kapusty także tym, że nie wydziela specyficznego zapachu podczas przetwarzania przez temperaturę. Naczynia z niego wyróżniają się specjalnym smakiem, a gotowa konsystencja jest bardziej delikatna.
Warzywo z Sabaudii wyróżnia się tym, że wczesne odmiany nie mają możliwości przechowywania przez długi czas, a kapusta nie nadaje się do przygotowywania z niej marynat i zimowych preparatów, a także do marynowania. To naprawdę sezonowa roślina warzywna.
Historia pochodzenia
Kapusta włoska pochodzi z Morza Śródziemnego. Afryka Północna jest miejscem największego wzrostu na wolności, a Włosi stworzyli domową kulturę warzyw kapusty włoskiej. Jako pierwsi wyhodowali go w Księstwie Sabaudzkim ponad pięć wieków temu. Stąd pochodzi nazwa kapusty.
Początkowo sądzono, że kapusta włoska jest pożywieniem dla biednych, ale później jej szlachetne smaki docenili także ludzie szlachetnego pochodzenia.
W XVIII wieku ten rodzaj kapusty nazywano „mediolańskim”, „lombardzkim” lub „włoskim”. Teraz Czesi i Polacy nazywają tę odmianę francuską, ponieważ Sabaudia została podbita przez Napoleona i należy do Francji, aw Europie Wschodniej kapusta włoska ma swoją własną specjalną nazwę - „koronki” lub „koronki”.
Kultura warzywna Savoy jest bardzo rzadka w naszym kraju, najprawdopodobniej z powodu błędnej opinii na temat zwiększonych wymagań dotyczących warunków uprawy. Niemniej jednak stopniowo, dzięki modzie na PP i nowe produkty, kapusta włoska zyskuje uwagę i zyskuje miłość do siebie od pierwszego testu.
Opis botaniczny
Kapusta włoska reprezentuje rodzinę Cruciferous. Struktura przypomina białą kapustę: ma rozgałęziony system korzeniowy, wysoką łodygę w kształcie wrzecionowatego kształtu, na której tworzą się szerokie liście z ledwo widocznymi żyłkami otaczającymi głowę.
Kolor liści zależy od odmiany kapusty. Może mieć różne zielone odcienie, z białą powłoką lub bez. Wygląd liści przypomina papier falisty, ma wyjątkowo pomarszczony wygląd.
Głowa jest luźna i waży od 0,5 do 3 kg. Sekcja pokazuje, że liście górnej głowy są szmaragdowo zielone, a ku pniu gładko stają się coraz bardziej żółte.
W drugim roku kapusta włoska wydłuża łodygę, pojawiają się biało-żółte kwiaty. Powstaje owoc silikonowy, w którym znajdują się 4 nasiona o okrągłym brązowo-czarnym kolorze. Wartość siewna nasion utrzymuje się przez 4 lata.
Zalety i wady uprawy
Uprawa kapusty włoskiej ma charakterystyczne zalety i wady.
Zalety uprawy:
- bo żniwa nie wymagają użycia specjalnej wiedzy;
- bezpretensjonalne warunki uprawy;
- mrozoodporność;
- Oporność na choroby;
- toleruje suszę.
Wady uprawy obejmują:
- każda roślina zajmuje duży obszar;
- głowy małych lub średnich rozmiarów;
- ma tendencję do pękania po ponownym oszacowaniu;
- plony szybko się pogarszają.
Zastosowanie, skład, korzyści i szkody
Kapusta włoska jest stosowana w sałatkach, a także poddawana obróbce cieplnej podczas przygotowywania wszelkiego rodzaju zup, klopsików, gulaszu i nadzień piekarniczych.
Korzyści z tego zbioru warzyw wynikają z jego bogatej zawartości witamin, obecności minerałów i soli mineralnych. Regularne spożywanie kapusty włoskiej w żywności zwiększa ogólną odporność organizmu, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, przywraca i stabilizuje układ nerwowy oraz pozytywnie wpływa na układ krwionośny organizmu.
Duża ilość błonnika w kompozycji pomaga zaspokoić głód i znormalizować przewód pokarmowy. Ta właściwość ma szczególne znaczenie dla utraty wagi i prawidłowego odżywiania.
Wśród korzystnych właściwości kapusty włoskiej szczególnie ważne jest zapobieganie rakowi.
Nie jedz potraw z tej kultury warzywnej po operacji brzucha i mostka brzucha. Jest przeciwwskazany w przypadku problemów z przewodem pokarmowym i nieprawidłowości w tarczycy.
Opis popularnych odmian
Cała odmiana odmianowa i hybrydowa kapusty włoskiej jest podzielona przez długość okresu od pierwszych aktywnych sadzonek do wegetatywnej dojrzałości głów przez:
- wczesne dojrzewanie - do 120 dni;
- w środku sezonu - do 135 dni;
- późno - od 135 dni.
Rozważ niektóre z najczęstszych odmian i ich cechy.
Nazwa klasy | Dojrzałość | Masa głowy, kg | cechy |
Wczesny Wiedeń | wcześnie | do 1.2 | odporny na choroby |
Złoty wcześnie | wcześnie, do 95 dni | 0,8 |
|
Porównuje | wcześnie, do 80 | 0,8 |
|
Na świecie | wcześnie | do 1,5 | głowy nie pękają |
Rocznica | wcześnie, do 102 dni | do 0,8 |
|
Melisa | średni | do 3 kg |
|
Kula | średni | do 2,5 |
|
Alaska | późno | do 2.4 |
|
Stilon | późno | do 2.6 | wytrzymuje spadki temperatury do -6 ° C |
Uralochka | późno | do 2.3 |
|
Rosnąca kapusta włoska przez sadzonki
Najczęstszą metodą uzyskania plonu kapusty włoskiej są sadzonki. Umożliwia to dojrzewanie głów dwa tygodnie wcześniej niż podczas sadzenia nasion. Ponadto produktywność wzrasta o 30–40%.
Kiedy siać sadzonki?
Przedział czasowy siewu zależy bezpośrednio od odmiany kapusty:
- siej wczesną dojrzałość wiosną;
- odmiany średnio dojrzewające - od ostatniej dekady marca;
- późne odmiany - od początku kwietnia.
Należy pamiętać, że uformowanie pełnowartościowych sadzonek gotowych do sadzenia będzie wymagało średnio 35-45 dni.
Gleba do uprawy sadzonek
Nie jest konieczne kupowanie ziemi sklepowej do siewu nasion. Chociaż gleba ta zostanie zdezynfekowana i będzie miała dobry skład. Mieszankę do sadzenia można przygotować własnymi rękami. Zabierz wiadro ziemi z ogrodu, dodaj do niego 2,5-3 kg zgniłego obornika lub kompostowej materii organicznej. Lub wymieszać:
- 5 części gleby torfowej lub ogrodowej;
- 1 część próchnicy;
- 1 część piasku rzecznego;
- 0,5 części popiołu drzewnego.
Oblicz niezależnie przygotowaną mieszaninę gleby w piekarniku na pół godziny w warunkach temperaturowych 150–180 ° С. Zalej mieszaninę wrzącą wodą lub słabym wodnym roztworem manganu na tydzień lub dwa przed siewem.
Przeczytaj więcej o tym, jak samodzielnie zdezynfekować glebę przed sadzeniem sadzonek, przeczytaj w innym artykule.
Przedsiewne zaprawianie nasion
Najczęściej zapakowane nasiona wiarygodnych dostawców, które kupujesz w sklepach, są już odkażane i przetwarzane za pomocą środków aktywujących sadzonki. Dlatego są pokryte zieloną lub inną kompozycją kolorystyczną. Ale jeśli tak nie jest lub ziarno przyszło do ciebie od sąsiadów lub znajomych, musisz przeprowadzić zabieg przedsiewny.
Aby nasiona nie były źródłem rozprzestrzeniania się chorób grzybowych, zanurz je w słabym roztworze manganu przez około 15-20 minut. Ten czas jest dość, więc nie trzeba zwiększać czasu trwania. Może to doprowadzić do oparzenia chemicznego i całkowitego uszkodzenia nasion.
Możesz utwardzić nasiona ciepłem i zimnem. Pierwsza opcja obejmuje ogrzewanie nasion w pobliżu urządzeń grzewczych przez 2 dni, a druga - umieszczenie materiału do sadzenia w miejscu, w którym temperatura powietrza wynosi od 1 do 4 ° C (lodówka, piwnica, balkon itp.). Lub moczyć nasiona w wodzie o temperaturze 2 stopni Celsjusza przez 24 godziny.
Po podjętych środkach wysusz nasiona, aby wygodniej było z nich korzystać podczas sadzenia.
Siew nasion dla sadzonek
Materiał koronkowy wysiewa się we wspólnym pojemniku lub w oddzielnych miseczkach. Daj pierwszeństwo tabletkom torfowym lub doniczkom, a następnie przenosząc sadzonki do ogrodu, nie będziesz musiał wyjmować korzeni, co oznacza, że nie są ranne, a adaptacja odbędzie się bez komplikacji.
Na dnie pojemnika połóż warstwę drenażową, wypełniając ją mieszanką do lądowania. Podlewaj glebę wodą i zrób rzędy o głębokości 1 cm, pozostaw między rowkami około 3-3,5 cm Rozłóż nasiona z odstępem 1,1-2 cm między nimi i posyp je ziemią. Wykonaj procedury nawadniania.
Przykryj uprawy folią lub szkłem, umieść w ciepłym miejscu. Codzienne wietrzenie i nawilżanie gleby ułatwi kiełkowanie młodych pędów. Jak tylko nasiona zaczną się pojawiać, usuń schronienie i określ sadzonki w miejscu o temperaturze około 8 stopni, niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego. Zmniejszyć wilgotność gleby.
Warunki uprawy i pielęgnacja
Dbanie o sadzonki i tworzenie korzystnego mikroklimatu zagwarantuje w przyszłości duże główki kapusty włoskiej.
Słabe sadzonki są niezbędnym światłem dziennym przez co najmniej 14 godzin, więc jeśli nie ma słońca w deszczowy lub pochmurny dzień, a także w regionie, użyj lamp lub innego dodatkowego sprzętu oświetleniowego. Utrzymuj temperaturę sadzonek w zakresie 15-17 ° C w ciągu dnia i około 10 stopni w nocy.
Zaleca się podlewanie łóżek wodą, której temperatura jest możliwie zbliżona do temperatury gleby. Nie należy nadmiernie nawilżać ani przesuszać gleby. Po zwilżeniu gleby należy przeprowadzić jej rozluźnienie, co nie pozwoli na tworzenie się gęstej skorupy na powierzchni, pozwoli na dłużej pozostanie wilgoci w glebie i zapobiegnie gniciu.
Aby wzmocnić odporność sadzonek, stymulować wzrost i roślinność, zastosuj nawozy:
- Pierwsze karmienie 4-5 dni po nurkowaniu. W 5 litrach wody rozpuść 10 g azotanu amonu lub mocznika i 20 g superfosfatu. Szybkość karmienia wynosi 1-2 łyżki. l pod krzakiem.
- Drugie karmienie sadzonek przeprowadza się po 12-15 dniach od nurkowania. Skład roztworu pozostaje taki sam, ale podwaja stężenie nawozu.
- Kilka dni przed przesadzeniem młodych sadzonek karm je mieszając:
- woda - 5 l;
- sól potasowa - 40 g;
- superfosfat - 25 g;
- azotan amonu - 15 g.
Przed zastosowaniem odżywiania zwilżyć glebę, aby górny opatrunek nie spalił systemu korzeniowego.
10-14 dni przed przesadzeniem sadzonek w otwartym terenie rozpocznij stwardnienie kapusty. Aby to zrobić, stopniowo obniżaj temperaturę w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki. Najpierw zostaw otwory wentylacyjne otwarte, a następnie zidentyfikuj rośliny w dzień na balkonie, a następnie zostaw je w nocy.
Najważniejsze jest stopniowe temperowanie, aby rośliny nie umarły z zimna. Kilka dni przed sadzeniem zostaw doniczki z sadzonkami na ulicy, zmniejszając podlewanie, ale upewnij się, że gleba nie stanie się zbyt sucha.
Zanurz się w poszczególnych doniczkach
Przy gęstym lądowaniu młodych sadzonek konieczna jest procedura nurkowania. Jest to sadzenie każdej rośliny w osobnych, bardziej pojemnych pojemnikach, dzięki czemu sadzonki mają wystarczającą ilość pożywienia, przestrzeń do rozwoju, a następnie przygotowania do przeniesienia na otwarty teren.
Nurkowanie odbywa się 7-10 dni po pojawieniu się aktywnych sadzonek, gdy rozwijają się liście liścienia. Podlewaj sadzonki, aby nie uszkodzić ich po zdjęciu z ziemi. Skróć korzenie o jedną trzecią długości przed przesadzeniem. Spowoduje to wzrost systemu korzeniowego, a rośliny najprawdopodobniej zakorzenią się w ogrodzie.
Pod koniec nurkowania, przez pierwsze kilka dni, określ sadzonki z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Utrzymuj ciepło (około 17–19 ° C). Po 4-5 dniach temperaturę można obniżyć do 13-15 ° C.
Sadzenie sadzonek kapusty włoskiej w otwartym terenie
Sadzonki przeniesione do ogrodu muszą zoptymalizować warunki jego wzrostu i przeprowadzić kolejne działania pielęgnacyjne, aby zapewnić ukształtowanie zdrowej, smacznej głowy.
Kiedy sadzić sadzonki na stronie?
Czas sadzenia sadzonek zależy od regionalnej lokalizacji i klimatu miejsca uprawy. Średnio prace te są przeprowadzane w maju. Ważne jest, aby sadzonki miały czas na formowanie się i dojrzewanie do pożądanego poziomu, który jest określony przez:
- zdrowy wygląd roślin o wysokości co najmniej 15 cm;
- obecność 4-5 liści;
- brak plam i pęknięć na łodydze;
- dobrze rozwinięty system korzeniowy.
Miejsce na kapustę włoską
Określając obszar przeznaczony pod uprawę kapusty włoskiej, należy wziąć pod uwagę płodozmian i bliskość innych roślin. Jeśli w ubiegłym sezonie w ogrodzie uprawiano rośliny krzyżowe (rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki itp.), Zaleca się zapewnienie innego obszaru. Najlepsi poprzednicy: rośliny strączkowe, zboża, ziemniaki, cebula, ogórki i pomidory.
Wybierz witrynę, która jest jasna i dobrze wentylowana. Pamiętaj, że kapusta włoska wymaga znacznej powierzchni dla roślinności i preferuje glebę o słabej reakcji kwasowej. Dlatego w razie potrzeby kreduj glebę w okolicy.
Przygotowanie terenu należy wykonać natychmiast po zakończeniu poprzedniego sezonu zbiorów. Kopać łóżka, wytwarzając nawozy organiczne lub mineralne. Najlepiej nadają się do tego kompost, próchnica, odchody kurczaka, sól potasowa i superfosfat. Opatrunek azotowy należy odłożyć do wiosny.
Proces lądowania i układ
Rozbij miejsce na dziury, przestawiając je, zachowując odległość między nimi co najmniej 40 cm. Głębokość wnęki do sadzenia zależy od wysokości doniczki torfowej lub sadzonek z glinianej śpiączki.
Zwilż studnie, umieść w nim roślinę i posyp ziemią. Podlej to. Na wierzchu pierwszy arkusz ściółki. Zapobiegnie to wysuszeniu gleby, a następnie stanie się źródłem dodatkowych mikro i makroelementów dla roślin warzywnych.
Aby rośliny częściej przyjmowały i dostosowywały się, chroń je przed słońcem, osłaniając je specjalną siatką lub innymi konstrukcjami.
Pielęgnacja i uprawa kapusty włoskiej
Opieka nad tą rośliną warzywną nie różni się złożonością ani specjalnymi umiejętnościami i wiedzą. Działania są podobne do pielęgnacji białej kapusty.
Podlewanie, pielenie, uprawa i hilling
Przez cały sezon wegetacyjny głowy na czele zaleca się podlewanie w umiarkowanych dawkach. Kiedy strona jest podmokła, ryzyko chorób grzybowych znacznie wzrasta.Nadmierne podlewanie prowadzi do pękania główki kapusty, a także przyciąga ślimaki i ślimaki.
Podczas nalewania główki kapusty nie używaj metody korzeniowej, ale korzeniowej metody nawadniania.
Zetrzyj chwasty na czas, aby zapobiec spożyciu składników odżywczych. Ponadto chwasty są źródłami infekcji chorobowych.
Hilling i uprawa sprzyjają napowietrzeniu gleby, korzystnie wpływają na wzrost korzeni oraz zapobiegają wypłukiwaniu gleby i ich ekspozycji. Podczas mechanicznej pracy z ziemią w pobliżu systemu korzeniowego możliwe larwy szkodników są niszczone.
Aplikacja nawozu
Podczas uprawy w otwartym terenie składniki odżywcze są jeszcze bardziej potrzebne kapuście Savoy, szczególnie na etapie formowania i napełniania głowy. Nakarm go na początku okresu nagłówka 10% roztworem dziewanny lub złożonym nawozem mineralnym. Możesz sam go ugotować, mieszając w wiadrze z wodą:
- superfosfat - 35-40 g;
- sól potasowa - 20 g;
- mocznik lub azotan amonu - 20 g.
Drugie karmienie jest możliwe w ciągu 10-15 dni od pierwszego. Normy dotyczące górnego opatrunku w jego składzie zwiększają się o 50%.
Niedobór azotu zależy od żółknięcia i śmierci niższych liści. Jeśli ogólny kolor kapusty zmienia się, uzyskując jaśniejsze odcienie, oznacza to potrzebę odżywiania potażu. Nadmiar fosforu w glebie pociąga za sobą wczesne odejście kapusty do kwitnienia.
Uważaj przy określaniu rodzajów górnego opatrunku i ilości ich zastosowania. Wada, podobnie jak nadwyżka, pociąga za sobą negatywne konsekwencje.
Leczenie i ochrona przed chorobami i szkodnikami
Mieszańce kapusty włoskiej są odporne na choroby i pasożytnicze owady. Ale warto wiedzieć, jak zapobiegać i jakie środki ochronne należy podjąć w przypadku takich nieszczęść, jak:
- infekcje grzybowe;
- mozaika;
- roztocza;
- pchły;
- ślimaki;
- mszyce itp.
Zapobieganie polega na pyleniu kapusty co 2 tygodnie mąką kredową, popiołem drzewnym lub siarką koloidalną. Przydatne jest spryskiwanie sadzonek roztworem manganu, serwatki za pomocą jodu (5 kropli na 5 l) lub 10% roztworu kefiru.
We wczesnych stadiach chorób grzybiczych pomaga usunięcie dotkniętych roślin z ogrodu i ich spalanie. Późniejsze traktowanie Fundazolem, mieszanką Bordeaux lub Fitosporin-M ochroni resztę kapusty.
Preferowane jest zwalczanie szkodników kapuścianych metodami ludowymi, tworzenie barier utrudniających dostęp do upraw warzywnych lub tworzenie warunków do odstraszania pasożytów. Te metody obejmują:
- spryskiwanie roztworem popiołu, napar z wierzchołków pomidorów lub tytoniu z dodatkiem mydła do prania;
- sadzenie obok kapusty miętowej, nagietka, cebuli itp.;
- ręczne zbieranie gąsienic i ślimaków oraz inne metody.
Jeśli problem się zacznie, wówczas mogą pomóc tylko ukierunkowane środki chemiczne, przy których należy postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi leków i przestrzeganiem metod ostrożności.
Więcej informacji na temat chorób i szkodników kapusty znajduje się tutaj.
Zbiór i przechowywanie kapusty włoskiej
Pierwsze zbiory wczesnej dojrzałej kapusty włoskiej dojrzewają do połowy lata. Takie głowice nie nadają się do przechowywania. Aby zachować pyszne i zdrowe warzywa późniejszych odmian, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Nie spiesz się z czyszczeniem. Głowice można pozostawić na roślinie do pierwszych przymrozków, osiągając temperaturę -6 ° C.
- Zbierać głowice o wadze powyżej 0,5 kg. Im większy owoc, tym dłużej będzie przechowywany.
- Zbierać w suchą, zimną pogodę, zatrzymując podlewanie na kilka dni przed zabiegiem.
- Odetnij głowy wraz z kilkoma liśćmi okrywającymi. Będą chronić warzywa przed kurzem, brudem, zatrzymają wilgoć w środku.
Aby przechowywać głowę posyp pokruszoną kredą i skróć pień. Położyć pokrojone warzywa na suchych półkach, obserwując odległość między główkami kapusty. Upewnij się, że w pokoju nie ma grzybów i gryzoni.
Optymalne warunki dla zachowania kapusty włoskiej zależą od poziomu wilgotności 90–95%, a reżimu temperatury od -3 do +3 ° С.
Kapusta koronkowa jest prawdziwym konkurentem dla białej kapusty. To warzywo jest łatwe w uprawie i bardzo przydatne po spożyciu. Nie bój się nieznanej nazwy, uprawa nie będzie trudna, a przestrzeganie zasad i warunków technologii rolniczej doprowadzi do bogatych zbiorów.