Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych. Znanych jest ponad 60 gatunków tego grzyba. Kurki nadają się nie tylko do jedzenia - są poszukiwane w dziedzinie tradycyjnej medycyny. W lasach nie można znaleźć zepsutych grzybów: kurki zawierają chitinmannozę - substancję, która paraliżuje robaki i rozpuszcza ich jaja.
Ogólna charakterystyka grzybów
Kurki to jadalne grzyby. Przedstawiciele rodziny kurków szacuje się na 60 gatunków, z których większość można jeść, a także wykorzystywać do celów terapeutycznych.
Cechą wyglądu kurków jest brak wyraźnego kapelusza. Ten ostatni prawie całkowicie łączy się z nogą. Na zewnątrz przypominają parasol skierowany na zewnątrz.
Kolor grzyba kurka ma kolor od jasnożółtego do wyraźnego pomarańczowego. Kapelusz jest gładki, z falistymi krawędziami, z wcięciami na środku. Jego średnica może dochodzić do 12 cm, a noga grzyba zwęża się. Grzyb ma lekko kwaśny aromat.
Pieprznik owocuje luzem, zwykle rośnie w całych grupach. Występuje od czerwca do października we wszystkich strefach leśnych Rosji. W szczególnie dużych ilościach rośnie po ulewnych deszczach.
Dzięki jasnemu kolorowi grzybów znalezienie ich jest dość proste. Ponadto jadalne gatunki kurków zwykle rosną w dużych rodzinach, dlatego idąc do lasu po deszczu, możesz liczyć na dużą plon tych grzybów.
Najczęstszą odmianą tego grzyba jest kurka zwyczajna. Najczęściej występują takie gatunki kurków, takie jak prawdziwe, zwykłe i rurkowe.
Skład kurkami obejmuje:
- aminokwasy;
- chitinmannosis;
- witaminy A, B1, B2, C, E;
- cynk;
- wapń;
- potas;
- chrom;
- żelazo;
- kobalt;
- kwas trametonolinowy.
Kurka ma również podwójnie - warunkowo jadalny grzyb, który nadal nie jest zalecany do jedzenia. Aby odróżnić prawdziwego lisa od fałszywego, musisz zwrócić uwagę na takie funkcje:
- gatunki jadalne zawsze rosną w całych grupach;
- po naciśnięciu na mięso kurka zmienia kolor, a fałszywa kurka zachowuje swój poprzedni kolor;
- u grzybów jadalnych noga jest grubsza;
- niejadalne kurki mają nieprzyjemny odpychający zapach i słaby smak.
Kurki gatunków jadalnych nadają się nie tylko do przygotowywania z nich potraw: za pomocą takich grzybów leczy się różne choroby.
Miejsca wzrostu
Kurki rosną w lasach mieszanych i iglastych, a także w gajach brzozowych. Grupy tych grzybów najczęściej pojawiają się w miejscach o wysokiej wilgotności: w mchu, łóżku iglastych igieł lub opadłych liści, obok zepsutych drzew.
W okresie ulewnych deszczy kurki nie gniją, a podczas suszy nie wysychają, ale po prostu przestają rosnąć.
Można zbierać tylko nieuszkodzone kurki, bez pleśni i plam. Ponadto nie można zbierać ospałych, zwiotczałych i zwiędłych okazów.
Kurki są łatwe w transporcie: możesz umieścić je w torbach i nie bój się ich integralności.
Przydatne i szkodliwe właściwości kurki
Grzyby te charakteryzują się bogatym składem, który decyduje o ich cennych właściwościach. Kurki mają następujące działania:
- oczyść wątrobę z pasożytów i normalizuj jej pracę;
- przyczyniają się do poprawy stanu osoby w obecności zapalenia wątroby;
- skutecznie walczy z infekcjami zapaleniem oskrzeli, zapaleniem migdałków, furunculosis;
- przyczynia się do utraty wagi;
- wyeliminować drażliwość;
- poprawić widzenie;
- niższy poziom cholesterolu we krwi;
- poprawić aktywność tarczycy;
- zwiększyć odporność;
- znormalizować ciśnienie krwi;
- hamować wzrost komórek rakowych;
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- wpływają na tworzenie elastyny i kolagenu;
- regulują stężenie glukozy we krwi;
- przyczynia się do rozkładu i trawienia żywności;
- chroń ciało przed stresem;
- usunąć toksyny z organizmu;
- znormalizować tętno;
- poprawić mobilność stawów.
Do celów leczniczych kurki są spożywane w postaci proszku lub świeże: gotowane lub smażone grzyby tracą większość swoich cennych właściwości.
Pomimo zalet kurków, niektóre kategorie ludzi nie mogą z nich korzystać. Przeciwwskazania do ich stosowania w żywności to:
- okresy ciąży i karmienia piersią;
- indywidualna nietolerancja grzybów;
- wiek dzieci do 7 lat.
Ze szczególną ostrożnością grzyby należy leczyć osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ kurki są produktem niestrawnym. W chorobach nerek spożycie kurków i innych rodzajów grzybów również powinno być ograniczone.
Pomimo tego, że większość gatunków kurków jest jadalnych, nadal mogą być szkodliwe, jeśli zostaną zebrane obok istniejących przedsiębiorstw przemysłowych, dużych autostrad. W takich miejscach gromadzą dużą ilość metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.
Metody uprawy kurkami w domu
Kurki można hodować niezależnie w domu, zarówno na użytek własny, jak i na późniejszą sprzedaż produktów. Aby uprawiać grzyby na stronie, należy stworzyć warunki do ich wzrostu, jak najbliżej naturalnych.
Wybór materiału do sadzenia
Gotową grzybnię można kupić w specjalistycznym sklepie. Inną opcją jest zbieranie materiału do sadzenia w lesie. Pod względem jakości odpowiednie są grzyby. Muszą być namoczone w pojemnikach, słodzone wodą i pozostawione na 10-20 godzin. Dodaj cukier w proporcji 100 g na 1 litr płynu.
Po upływie określonego czasu czapki kurków należy rozciągnąć rękami bezpośrednio w wodzie. Odcedź powstałą ciecz. Pozostaw zarówno roztwór, jak i zawiesinę - oba przydadzą się podczas procesu sadzenia.
Następnie wybierz witrynę pod drzewem. Musi być tej samej rasy co drzewo, z którego zebrano ziarno. Wokół niego musisz usunąć warstwę ziemi (głębokość - 15 cm, średnica - 1,5 m). Miejsce to należy wstępnie podlać wywar z kory dębu - pomoże wyeliminować mikroorganizmy w ziemi, które mogą zniszczyć zarodniki grzybów.
2-3 godziny po potraktowaniu ziemi bulionem, zalej obszar bulionem zarodnikami kurki. Umieść pozostałą zawiesinę z czapek w otwartych obszarach korzeni drzewa.
Przykryj dół usuniętą ziemią, ostrożnie wlej wodę do pnia. Podlewanie należy przeprowadzać oszczędnie i regularnie.
Możesz spodziewać się zbiorów za rok, w lecie.
Na okres zimowy działkę wzbogaconą zarodnikami kurkami należy przykryć warstwą siana lub suchych gałęzi.
Rosnące kurki za pomocą grzybni
Kurki można hodować i rozmnażać za pomocą grzybni, która jest niewielkim wegetatywnym ciałem grzybów. Ta metoda sadzenia jest uważana za najbardziej niezawodną, chociaż oczekiwanie na pierwszą uprawę będzie dłuższe. Grzybnię można kupić w sklepie lub samodzielnie w lesie.
Konieczne jest pobranie próbek gleby, która znajduje się najbliżej obszaru, na którym rosną grzyby. Lepiej zrobić to w środku wiosny lub pod koniec lata.
Konieczne jest wykopanie kilku warstw ziemi (szerokość - jedna łopata bagnetowa, grubość - 15 cm). Każda bryła ziemi musi być transportowana bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić włókien grzybni.
Następnie fragmenty ziemi z nitkami grzybowymi są dzielone na 5-10 części i każda z nich jest umieszczana w osobnym pudełku lub plastikowej torbie. Nie trzeba ich przykrywać, aby tlen stale przenikał do grzybni.
Zmielone pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu przez cały rok. Taki długi czas sprawi, że grzybnia będzie bardziej opłacalna. Mikroorganizmy, które mogą niszczyć zarodniki, umrą w tym czasie.
Grzybnia może kiełkować w ciągu 15 miesięcy, dlatego ważne jest, aby jej nie prześwietlać.
Rok później, w czerwcu, możesz zacząć lądować. Wokół drzewa na stronie musisz wykopać dziury o głębokości 20 cm i wlać tam suchą ziemię z grzybnią, mocno ją wbijając.
Po posadzeniu musisz natychmiast podlać zasadzony obszar. Każda studnia powinna mieć co najmniej litr wody i co najmniej 10 litrów na ziemi wokół nich.
W chłodnych porach roku obszary z posadzoną grzybnią należy przykryć liśćmi, suchymi gałęziami, igłami iglastymi.
Nie istnieje intensywna metoda uprawy kurków (w szklarni), ponieważ grzyby te wymagają naturalnej temperatury i obecności korzeni drzew w bezpośrednim sąsiedztwie.
Jeśli na stronie nie ma niezbędnych drzew, w pobliżu których kurki wolą rosnąć, najpierw musisz posadzić ich sadzonki. Możesz wykopać młode drzewo, w pobliżu którego znajduje się rodzina kurków, w lesie, chwytając ziemię za pomocą grzybów.
Zastosowanie kurki w gotowaniu i medycynie
Kurki nadają się nie tylko do przygotowywania różnych potraw na ich bazie, ale także do wytwarzania leków.
Kurki w różnych potrawach
Kurki mają wysoki smak, więc są zawarte w kompozycji różnych potraw.
Przed ich przygotowaniem grzyby są przetwarzane: są dokładnie myte, a następnie suszone. Następnie odcina się korzenie kurków, zeskrobuje ziemię, odcina się połamane krawędzie kapelusza.
Kurki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, ponieważ szybko się psują. W żadnym wypadku nie powinny być umieszczane w plastikowych workach, ponieważ grzyby są w nich duszone i pokryte pleśnią.
Z tych grzybów przygotowywane są apetyczne dania:
- zupa grzybowa;
- pieczone warzywa w piekarniku z kurkami;
- ciasto z serem i nadzieniem grzybowym;
- pilaw z kurkami;
- smażone ziemniaki z pieczarkami;
- spaghetti z grzybami;
- kremowe sosy z plastrami kurki;
- kasza gryczana ze smażonymi kurkami;
- omlet z pieczarkami.
Kurki można również marynować na zimę i zamrozić. Należy pamiętać, że świeżo mrożone grzyby są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Suszone grzyby w postaci proszku można przechowywać przez rok.
Wykorzystanie kurki do produkcji leków
Ze względu na właściwości lecznicze kurki są również wykorzystywane do przygotowywania lekarstw na różne choroby.
Najczęściej na podstawie tych grzybów przygotowywane są następujące preparaty medyczne:
- Nalewka przeciw robakom. Aby oczyścić ciało pasożytów, musisz przygotować takie narzędzie: wysuszyć kurki i zmielić je na proszek, weź trzy łyżki powstałego surowca i wlej 300 ml wódki. Pojemnik należy podawać przez 3 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Okresowo wstrząsaj butelką. Wieczorem musisz wziąć 20 ml nalewki. Czas trwania leczenia wynosi 14 dni.
- Środki do poprawy widzenia. Aby przygotować, weź 10 g suchego proszku z kurkami i dwie szklanki wody. Zalej wrzątkiem proszek i włóż do łaźni wodnej. Gotuj kwadrans, zdejmij z ognia i nalegaj na godzinę. Filtrowanie gotowego bulionu nie jest konieczne. Schłodzić trzy razy dziennie przed posiłkami, na łyżce deserowej. Podczas jednego cyklu leczenia musisz wypić około 3 litrów bulionu grzybowego.
- Rosół do oczyszczania wątroby. Aby się przygotować, weź łyżkę stołową świeżych posiekanych grzybów. Grzyby należy zalać wrzącą wodą (półtorej szklanki). Podpal wszystko i gotuj na minimalnym ogniu przez 20 minut. Następnie usuń kompozycję z ognia i pozostaw na 4 godziny. Odcedź przed użyciem. Weź łyżkę stołową 4-5 razy dziennie, 40 minut przed lub godzinę po posiłku.
- Kurki polecane są tym, którzy chcą schudnąć. Aby to zrobić, suchy proszek grzybowy należy wprowadzić do diety. Musisz wziąć jedną łyżeczkę dwa razy dziennie, popijając wodą.
Przed użyciem kurki do celów terapeutycznych należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.
Kurki rosną w lasach. Można je również uprawiać na własnej ziemi w warunkach gospodarstwa domowego, ale tylko na szeroką skalę: takie grzyby nie rosną w szklarniach. Na bazie kurki można gotować różne potrawy i kompozycje lecznicze na różne choroby.