Świnie to grzyby, które wywołują wiele kontrowersji. Kiedyś były spożywane i uważane za bezpieczne, ale dzisiaj mikolodzy wzywają grzybiarzy do odmowy ich zebrania. Grzyb ten jest niebezpieczny i toksyczny, może gromadzić szkodliwe związki chemiczne i metale ciężkie, które zagrażają zdrowiu, dlatego należy go unikać.
Ogólna charakterystyka grzyba
Są to grzyby blaszkowate należące do rodziny macior. Istnieje kilka rodzajów tych grzybów, z których każdy ma swoją własną charakterystykę. Świnie mają swoją nazwę z powodu ciemnych, podobnych do brudu plam, które pojawiają się na ich powierzchni po dotknięciu.
Zewnętrznie świnia jest małym grzybem z grubym kapeluszem, którego rozmiar może wynosić od 10 do 20 cm. We wczesnym okresie rozwoju świnie są wypukłe, ale stają się równe, a następnie w kształcie lejka, gdy rosną.
W uprawianych grzybach krawędzie kapelusza są faliste, odwrócone. Noga świni jest mała: jej rozmiar sięga 10 cm, a miąższ jest gęsty, kremowy, bezwonny.
Kolor młodych świń jest oliwkowy, stary jest szarobrązowy. W dotyku grzyby są suche i gładkie. Gdy jest mokro, powierzchnia macior pokryta jest lepkim filmem.
Zazwyczaj takie grzyby rosną w całych grupach, pojedyncze przypadki są rzadkie. W lecie na grzyby te często mają wpływ robaki, szczególnie u trujących macior.
Obecnie znanych jest 10 gatunków świń. Nie wszystkie z nich są trujące, ale wszystkie lochy zawierają substancje szkodliwe dla organizmu w określonych ilościach.
Rodzaje
Istnieją takie rodzaje świń:
- Gruby (lub filc). Grzyb tego gatunku ma aksamitny kapelusz o brązowym, czerwonawo-brązowym lub pistacjowym kolorze. Średnica kapelusza waha się od 15 do 20 cm, noga takiego grzyba jest krótka, zakrzywiona, ma kolor brązowy. Grzyb ma gruby i twardy miąższ. Na rozcięciu ciemnieje. Zapach tłustej świni jest nieobecny, smak tego grzyba jest gorzki. Ta odmiana należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych. Naukowcy wskazują na przeciwnowotworowe właściwości tego grzyba, a także na taką cechę świni, jak jego działanie jako naturalnego antybiotyku. Tłuszczowa świnia jest bez smaku, więc celowe zbieranie jej do jedzenia nie ma sensu.
- Cienka Świnia. Czapka tej odmiany grzyba ma średnicę od 5 do 15 cm. Jest mięsisty i wypukły, może mieć jasny oliwkowy lub zielonkawo-beżowy kolor. Kapelusz jest wciśnięty na środku. Noga cienkiej świni jest cylindryczna, jej grubość wynosi 1-2 cm, miąższ jest gruby, pachnie przyjemnie, ma kwaśny smak. Cienka świnia jest klasyfikowana jako trujący gatunek grzyba. Na ten gatunek często mają wpływ robaki.
- Olcha. Grzyb rośnie na korze osiki i olchy. Kapelusz ma płytki lejek, jego krawędzie są w dół, lekko pofalowane. Kolor jest brązowy, z żółtym lub czerwonawym odcieniem. Specyficzny zapach grzyba ze świnki olchowej nie emituje. Gatunek ten jest trujący.
- W kształcie ucha. Taka świnia ma kask o średnicy do 12 cm, a jej kształt przypomina zlew lub wentylator. Krawędzie czapki są nierówne - faliste lub postrzępione. Charakterystyczną cechą świni w kształcie ucha jest emanujący z niej przyjemny aromat drzew iglastych. Ten rodzaj grzyba należy do grupy warunkowo jadalnych.
Gruba świnia
Cienka Świnia
Olcha świnia
Świnia uszna
Chociaż niektóre rodzaje świń należą do grupy warunkowo jadalnych, nadal nie zaleca się zbierania ich do spożycia z powodu zawartych w nich toksycznych substancji. Ponadto każdy gatunek tego grzyba ma zdolność akumulacji promieniowania.
W Rosji najczęstsze świnie dwóch rodzajów: cienkie i grube.
Miejsca wzrostu macior
Grzyby te można spotkać wszędzie, ale najczęstszymi miejscami ich wzrostu są lasy liściaste i iglaste, a także krawędzie lasów, obrzeża bagien. Bardzo często grzyby można znaleźć w pobliżu obszarów, w których rosną krzewy, brzozy i dęby.
Ponadto świnię można zobaczyć na korzeniach wykorzenionych drzew, a niektóre jej gatunki - na korze. Czasami ten grzyb znajduje się na opuszczonym mrowisku.
Ten grzyb woli wilgoć, dobrze się rozprowadza na wilgotnych glebach. Świnia rośnie w całych grupach latem i jesienią, od lipca do października. Jesienią jest ich szczególnie dużo. Świnia przynosi częste i obfite zbiory.
Dlaczego świnia jest uważana za trującego grzyba?
Nie tak dawno świnia nie była uważana za niebezpiecznego grzyba i chętnie zbierała i gotowała. Dzisiaj podchodzą do tego problemu ostrożnie i klasyfikują niektóre gatunki jako niejadalne i niezdrowe, a niektóre jako trujące.
Faktem jest, że u macior znajduje się toksyczna niebezpieczna substancja - muskaryna, która nie rozkłada się w żaden sposób podczas obróbki cieplnej, a także nie jest wydalana z organizmu.
Naukowcy udowodnili również, że grzyby te zawierają antygeny, które stymulują produkcję antygenów do krwi. Te ostatnie atakują komórki krwi, w tym krwinki czerwone. Kiedy gromadzą się antygeny, rozwijają się poważne choroby. Jedną z tych poważnych patologii jest niedokrwistość hemolityczna.
Świnia może uszkodzić kłębuszki nerkowe i spowodować rozwój niewydolności nerek.
Przy ciężkim zatruciu tymi grzybami istnieje ryzyko śmierci.
Świnie są w stanie gromadzić szkodliwe związki chemiczne i metale ciężkie, w tym miedź i radioaktywny cez. Stężenie tych pierwiastków w ciele grzyba jest dość wysokie i może wielokrotnie przewyższać ich stężenie w glebie, na której rośnie. Ta zdolność do gromadzenia szkodliwych substancji jest wyjaśniona przez strukturę świni: jest gąbczasta, dlatego trzyma w środku niebezpieczne elementy.
Biorąc pod uwagę wszystkie niebezpieczeństwa, jakie niesie świnia, grzyb ten został wykluczony z listy grzybów jadalnych w 1981 roku. Przypisano mu także listę toksycznych produktów czwartej kategorii zagrożenia.
Oznaki zatrucia można wykryć zarówno kilka godzin po zjedzeniu grzybów, jeśli duża część macior została natychmiast zjedzona, jak i kilka lat przy ich systematycznym stosowaniu w żywności. Dlatego nie powinieneś słuchać tych, którzy twierdzą, że lochy są całkowicie jadalne, a co najważniejsze - aby je prawidłowo ugotować. Konsekwencje w tym przypadku mogą być nieprzewidywalne.
Należy zauważyć, że szczególnie wrażliwe na lochy są:
- dzieci poniżej 12 roku życia;
- osoby cierpiące na choroby trzustki;
- osoby cierpiące na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
Przed kolejną wyprawą do lasu należy ponownie rozważyć zdjęcia świni, aby nie wkładać jej do kosza.
Objawy zatrucia świń i pierwszej pomocy
Nasilenie objawów zatrucia substancjami zawartymi w tych grzybach zależy od cech ludzkiego układu odpornościowego. Jeśli dana osoba ma zwiększoną wrażliwość na elementy, które są częścią macior, wówczas charakterystyczne objawy występują 1-3 godziny po ich użyciu.
Jeśli zatrucie ma łagodny stopieńwtedy możesz liczyć na pomyślny wynik.
W przypadku łagodnego zatrucia charakterystyczne są następujące objawy:
- ból brzucha, który nie ma stałego charakteru i lokalizacji;
- biegunka;
- nudności wymioty;
- ból dolnej części pleców;
- zimno w rękach i nogach.
Zatruciu towarzyszy silne odwodnienie.
Przy takim stopniu zatrucia, w przypadku podjęcia natychmiastowych działań, objawy zatrucia ustępują po 2-3 dniach.
Średnie zatrucie oprócz objawów wskazanych powyżej rozwój niewydolności wątroby i nerek jest wyrażany przez świnie.
W ciężkie zatrucie rozwija się również niewydolność sercowo-naczyniowa, nie wyklucza się prawdopodobieństwa organicznego uszkodzenia mózgu przez trucizny.
Poważniejsze stopnie zatrucia wyrażają się w pojawieniu się objawów takich jak kołatanie serca, niewydolność oddechowa, silne pocenie się, nadmierne wydzielanie śliny, blada skóra, omamy i majaczenie.
Przy pierwszych objawach zatrucia przez świnie należy jak najszybciej wezwać pogotowie ratunkowe. Przed przybyciem specjalistów jak najszybciej ofiara powinna mieć możliwość wypicia jak największej ilości ciepłej wody z rozpuszczoną solą lub nadmanganianem potasu. Następnie musisz kilka razy wywołać wymioty.
Ponieważ zatrucie jest reakcją alergiczną na toksyczność, po umyciu żołądka zatrutej osobie należy podać lek przeciwhistaminowy do picia (Suprastin, Tavegil).
Nie zaleca się podawania ofiarom narkotyków w celu powstrzymania wymiotów lub biegunki.
Zatruty musi być hospitalizowany, niezależnie od ciężkości zatrucia.
W placówce medycznej pacjent myje się żołądek i jelita. Jeśli objawy zatrucia postępują, przewód pokarmowy przemywa się solą fizjologiczną.
W razie potrzeby zalecane są następujące procedury:
- oczyszczanie krwi;
- hemodializa, jeśli stwierdzono niewydolność nerek;
- przywrócenie równowagi wodno-solnej w ciele;
- przyjmowanie leków w celu przywrócenia układu sercowo-naczyniowego.
Świnie są obecnie definiowane jako grzyby szkodliwe dla organizmu. Niektóre rodzaje takich grzybów są trujące. Powinieneś odmówić ich zbierania i jedzenia, ponieważ ciężkie zatrucie może spowodować śmierć.