Grzyb z niebieską nogą, zwany także niebieską stopą lub rzędem bzu, należy do rodziny zwykłych. Jest powszechny w całej europejskiej części Rosji. Niebieska stopa uparcie toleruje pierwsze przymrozki, dlatego można ją zbierać do późnej jesieni.
Ogólna charakterystyka
Niebieska stopa ma specyficzne niebiesko-fioletowe zabarwienie dolnej części, które odpycha wielu grzybiarzy. W rzeczywistości ten grzyb jest odpowiedni do spożycia i nie zawiera toksycznych substancji.
Możesz odróżnić niebieską nogę za pomocą następujących cech zewnętrznych:
- wypukła płaska czapka o jasnożółtym kolorze z jasnofioletowym odcieniem, którego średnia średnica wynosi 10 cm, ale czasami może osiągnąć 25 cm;
- na spodzie czapki znajdują się talerze o żółtawym kolorze;
- noga tego grzyba jest włóknista, ma kolor szaro-fioletowy lub jasny fiolet, czasem z niebieskawym odcieniem;
- miąższ grzyba jest gęsty i gęsty; w okresie dojrzałym staje się luźny.
Od siniaków możesz gotować różne potrawy. Ten rodzaj grzybów doskonale nadaje się do marynowania.
Okres owocowania niebieskiej stopy rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca października. Większość grzybów można znaleźć jesienią. W jednym sezonie zbiera się kilka upraw.
Miejsca wzrostu
Purpurowa noga jest powszechna w strefie klimatu umiarkowanego. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w Rosji. Ponadto niebieska stopa występuje w lasach Ameryki Południowej i Północnej.
Wioślarstwo bez nóg zwykle rośnie pod jesionem lub drzewem iglastym. Duże nagromadzenie tych grzybów obserwuje się w miejscach, w których występuje próchnica, na łąkach, na pastwiskach, w miejscach opadłych liści.
W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów grzybów, siniaki nie są związane z konkretnym drzewem: dla nich gleba jest o wiele ważniejsza. Takie grzyby rosną w koloniach, tworząc duże rzędy lub koła.
Podczas zbierania grzybów należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
- lepiej jest zbierać siniaki w słoneczną pogodę, ponieważ w warunkach wilgotności ich czapki są pokryte śluzem i stają się nieprzyjemne w dotyku, śliska powierzchnia grzyba spowoduje trudności podczas cięcia;
- aby znaleźć duże kolonie grzybów, musisz iść, aby otworzyć jasne polany;
- nie powinieneś próbować siniaków w postaci surowej, są to warunkowo jadalne grzyby i wymagają obróbki cieplnej.
Zbierając rząd nóg liliowych, warto porzucić zepsute i stare okazy. Można pozostawić stare, ale mocne grzyby o świeżym wyglądzie, ale przed gotowaniem należy usunąć część talerzową i zjeść ją bezpiecznie bez obaw.
Przydatne właściwości i cechy niebieskiej nogi
Niebieska stopa, podobnie jak inni przedstawiciele szeregowej, zawiera wiele witamin i składników odżywczych. To:
- aminokwasy;
- lipidy;
- potas;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- kwas asparaginowy, naturalny antybiotyk;
- kwas foliowy;
- Witamina E.
- witamina K1;
- glicyna
Siniaki mają takie przydatne właściwości:
- tłumienie aktywności patogennych mikroorganizmów;
- wzmocnienie naczyń wieńcowych;
- normalizacja cukru we krwi;
- usuwanie wolnych rodników z organizmu;
- poprawa układu sercowo-naczyniowego;
- stabilizacja ciśnienia krwi;
- zapobieganie rozwojowi stanów depresyjnych;
- usuwanie toksyn z organizmu;
- zmniejszenie nasilenia procesów zapalnych;
- stymulacja układu moczowego i żółciowego;
- zapobieganie rozwojowi chorób dermatologicznych.
Rosnąca niebieska stopa w domu
Fioletowy rząd nóg można uprawiać w domu i zbierać grzyby kilka razy w roku. Grzybnię można dodać do gleby w ogrodzie lub wyhodować niebieską nogę w odpowiednich pomieszczeniach.
Grzyb rośnie w ogrodzie
Aby wyhodować siniaki, musisz przygotować kompost, który jest pożywką dla tego rodzaju grzybów. Można go przygotować na kilka sposobów:
- zmieszać 12 kg suchej nieprzereagowanej słomy ze świeżym obornikiem krowim (8 kg), czas przygotowania wynosi około 25 dni;
- zmieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżych odchodów ptaków, czas gotowania - 24-26 dni;
- zmieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżego obornika końskiego, czas przygotowania - 22-24 dni;
Uprawa niebieskiej stopy w ogrodzie jest łatwa. Kulturę najlepiej złożyć w maju, chociaż można to zrobić również jesienią. Jedynym warunkiem jest to, że temperatura powietrza nie powinna być niższa niż +15 stopni. Możesz uprawiać siniaki w ogrodzie zarówno na łóżkach, jak i w pudełkach lub torbach.
Po posadzeniu w glebie podłoże z dodaną do niego grzybnią jest przykryte i regularnie nawilżane. Kiedy w ciągu 2-3 tygodni na podłożu pojawią się fioletowe plamy (grzybnia), należy nałożyć na wierzch wilgotną warstwę ziemi (5 cm), pokrywającą kulturę.
Po 2-3 tygodniach grzybnia pojawi się już na powierzchni gleby. Warstwa powłokowa powinna zawsze pozostawać umiarkowanie wilgotna.
Niebieska noga będzie w stanie wytrzymać zimowy mróz. Jesienią, gdy temperatura spadnie poniżej 5 stopni, łóżka z grzybami należy przykryć workami, a na wierzch wylać warstwę słomy lub liści, których grubość powinna wynosić co najmniej 10 cm. Wiosną tę powłokę można usunąć, gdy temperatura wzrośnie powyżej 10 stopni.
Obejrzyj wideo, w którym zbieracz grzybów dzieli się swoimi doświadczeniami z uprawy tych grzybów na swojej stronie:
Rosnąca niebieska stopa w pomieszczeniu
Możesz hodować wioślarstwo bez nóg w pomieszczeniu. Powinny one utrzymywać temperaturę w zakresie + 10-15 stopni.
Ponadto w pomieszczeniach przeznaczonych do hodowli siniaków powinien być wysoki poziom wilgotności. Wymagany jest dobry system wentylacji i oświetlenie.
Najczęstsze błędy, które negują wysiłek włożony w hodowanie niebieskich szczypiec, to:
- nadmierne oświetlenie: jeśli na słońce pada duża ilość słońca, są one odwodnione i umierają;
- niewystarczająca lub nadmierna wilgotność gleby;
- słaba wentylacja.
Niebieska stopa daje pierwsze plony około półtora roku po posadzeniu.
Metody robienia siniaków
Po zebraniu i przetransportowaniu grzybów niebieskie nogi należy przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Muszą być trzymane przez pewien czas w słonej wodzie, aby wyeliminować owady, które mogą znajdować się w grzybach. Siniaki należy oczyścić.
Następnie należy je umyć pod bieżącą wodą, gotować przez 15 minut, spuścić wodę. Następnie można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Marynowane niebieskie stopy
Siniaki są często marynowane. Grzyby przygotowane w ten sposób są naprawdę pysznym produktem, ponieważ mają niezwykły, przyjemny smak.
Aby zrobić marynowane niebieskie szczypce, musisz:
- Gotuj obrane grzyby (1 kg) przez 20 minut.
- Przechyl w durszlaku, poczekaj, aż woda całkowicie spłynie z grzybów.
- Wlać niebieskie stopy litrem wody, podpalić, doprowadzić do wrzenia.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 łyżki grubej soli, kilka liści laurowych, 12 groszków czarnego pieprzu. Ponadto, jeśli są dostępne, możesz dodać kilka liści dębu lub porzeczki - nadadzą one końcowemu produktowi szczególny posmak i aromat.
- Gotuj grzyby z przyprawami przez 10 minut na małym ogniu.
- Weź 2 ząbki czosnku, posiekaj, dodaj do grzybów wraz z dwiema łyżkami octu.
- Gotuj wszystko razem przez 7-10 minut.
Wlać grzyby solanką do sterylizowanych słoików, zamknąć, podgrzać do ostygnięcia.
Możesz również przygotować potrawy z niebieskich nóg na pełny lunch lub kolację - pierwsze, drugie, sałatki.
Zupa Blueheart
Aby ugotować zupę, musisz wziąć 500 g pieczarek, jednego kurczaka, 3 ziemniaki i 2 cebule, średniej wielkości marchewki, jedną paprykę. Będziesz także potrzebował soli, zmielonego czarnego pieprzu, liścia laurowego.
Zupa z siniakami jest przygotowywana w ten sposób:
- Grzyby są czyszczone, myte, gotowane w osolonej wodzie przez pół godziny.
- Filet pokroić w drobną kostkę.
- Obierz i pokrój warzywa: cebulę - w małe kostki, ziemniaki - w małe kostki, pieprz - w cienkie paski.
- Zetrzyj marchewki.
- Cebulę smaży się na oleju, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaje się do niej marchewki, doprowadzając do złotego koloru.
- Płyn, w którym ugotowali, odsącza się od siniaków i wlewa nową wodą, dodaje się kurczaka i ziemniaki i podpala.
- Gotuj zupę przez 20 minut. Smażone warzywa i paprykę dodaje się 10 minut przed końcem.
- Dodaj sól, pieprz, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie.
Taka zupa grzybowa jest szczególnie dobra z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.
Grzyby w cieście
Te niezwykłe grzyby stanowią również dobrą smaczną przekąskę - siniaki w cieście. Nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół.
Do tego przepisu potrzebujesz: kefir (0,5 l), mąkę (500 g), siniaki (1 kg) i olej roślinny.
- Grzyby należy wyczyścić, umyć, a czapki należy oddzielić od nóg.
- Następnie musisz ugotować ciasto. Aby to zrobić, zmieszaj kefir z mąką, dobrze wymieszaj, aby masa stała się jednorodna, bez grudek. Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Podgrzej olej roślinny na patelni. Umieść czapki w niebieskim kapeluszu w cieście, upewniając się, że pokrywają je równomiernie ze wszystkich stron, a następnie włóż do oleju i smaż z obu stron, aż uzyska się złotą skórkę.
Jedzenie grzybów w cieście może być zarówno gorące, jak i zimne. Idealne dla nich są świeże warzywa z koperkiem i natką pietruszki.
Jarzębina o niebieskich nogach lub bzu, jest grzybem rozmieszczonym na przestronnych polanach oraz w miejscach, których sekcje są wzbogacone próchnicą. Chociaż warunkowo jest uważany za jadalnego grzyba, można go bez obaw jeść po obróbce cieplnej. Siniaki można hodować na działce ogrodowej lub w specjalnych pokojach.