Jajka strusie są drogim produktem, z którym należy obchodzić się ostrożnie i poprawnie. Zbieranie, przechowywanie, sortowanie i transport jaj należy przeprowadzać zgodnie ze wszystkimi zasadami, które powinien znać każdy rolnik. W końcu nawet minimalne odchylenia od norm mogą prowadzić do utraty cennej kopii.
Kiedy mogę wziąć jajka ze strusi?
Jaja strusie zaleca się pobierać z gniazda niemal natychmiast po jego złożeniu. Dlatego bardzo ważne jest, aby sprawdzać gniazda tak często, jak to możliwe. Co więcej, częste zbieranie jaj pobudza strusia żeńskiego do dalszego składania jaj, kompensując tym samym zagubienie.
Warto jednak wziąć pod uwagę fakt, że w żadnym wypadku nie należy zbierać, gdy samica jest w gnieździe. Może to zranić ptaka na poziomie psychologicznym, lepiej poczekać, aż opuści gniazdo i rozpocząć zbieranie bez przyciągania uwagi ptaka.
Jajko pozostawione w gnieździe przez długi czas jest zagrożone rozwojem bakterii chorobotwórczych na powierzchni skorupy, a także chorobami zarodka. Ponadto, jeśli mur zostanie pozostawiony w bezpośrednim świetle słonecznym, może to doprowadzić do śmierci zarodka.
Zasady zbiórki
Aby poprawnie zbierać jaja z gniazda, należy przestrzegać następujących zasad:
- Musisz upewnić się, że ktoś rozprasza ptaki podczas zbierania jaj.
- Przed rozpoczęciem pracy kolekcjoner musi umyć ręce ciepłą wodą z mydłem dezynfekującym.
- Złożone kopie powinny znajdować się w specjalnym koszu lub pojemniku.
- W tym procesie nie można wykonywać ostrych manipulacji jajami, wstrząsać nimi.
- Po pobraniu każdą próbkę należy umyć, osuszyć i sprawdzić.
Postępowanie i dezynfekcja przed przechowywaniem
Ważne jest, aby jaja były czyste, jeśli stopień zanieczyszczenia jest wysoki, produkt należy umyć. Również tutaj warto przestrzegać kilku zasad:
- Przetwarzanie jaj odbywa się przed przechowywaniem.
- Przed rozpoczęciem procedury zdezynfekuj ręce jodem, a także przed kontaktem z każdym pojedynczym wystąpieniem.
- Do mycia używa się ciepłej wody, jej temperatura powinna wynosić co najmniej 40 ° C. W żadnym wypadku nie używaj zimnej wody, ponieważ jeśli temperatura zawartości jaja jest wyższa niż zewnętrzny płynny czynnik, zaczyna się marszczyć. Co jest warunkiem przenikania mikroorganizmów do produktu.
- Jeśli procedura jest przeprowadzana w misce, a nie pod płynącym strumieniem, po każdym przypadku zmieniaj wodę, dobrze myjąc pojemnik.
- Do wody dodaje się chlor lub środek sanitarny zawierający jod.
- Nie używaj szmatki podczas prania, ponieważ zwiększa to stopień zanieczyszczenia.
- Zanieczyszczenia nie ocierają się o powierzchnię, ponieważ może to uszkodzić zewnętrzną warstwę skorupy i doprowadzić do przenikania mikroorganizmów do wnętrza.
- Czas trwania procedury wynosi 2-3 minuty.
- Po umyciu czyste próbki układa się na naturalnej szmatce i pozostawia do całkowitego wyschnięcia.
Zgodność z normami sanitarnymi podczas trzymania ptaków minimalizuje ryzyko infekcji na powierzchni jaja, a także jego penetracji do wnętrza.
Warunki przechowywania
Przechowując jaja strusie, utrzymują określony poziom temperatury i wilgotności. Dlatego doświadczeni hodowcy drobiu wyposażają pomieszczenie w specjalne przyrządy pomiarowe. Również miejsce powinno być suche i ciemne.
Optymalna wilgotność i temperatura
Zaleca się zapewnienie niskiego poziomu wilgoci podczas przechowywania produktu, który wynosi około 30-40%. Temperatura - nie mniej niż 13 ° С, nie więcej niż 18 ° С.
Pozycjonowanie i walcowanie jaj
Jeśli chodzi o pozycję jaj podczas przechowywania, eksperci nie osiągnęli konsensusu. Niektórzy opowiadają się za utrzymywaniem strusich jaj ściśle w pozycji poziomej, a niektórzy w pozycji pionowej, z tępym zakończeniem. Rolnicy empirycznie znajdują metodę, która wydaje się im bardziej skuteczna.
Możesz również przewracać jajka w różnych odstępach czasu, w zależności od czasu przechowywania. Tak więc, jeśli produkt jest przechowywany przez kilka dni, można go przewracać codziennie, jeśli okres przechowywania wynosi około 10 dni, można zmniejszyć intensywność obracania do 1 raz w ciągu 3 dni.
Okres ważności
W temperaturze pokojowej jajko może przetrwać do 30 dni, jeśli skorupa nie zostanie uszkodzona.
W lodówce w temperaturze od +2 do -2 ° C i wilgotności względnej od 85 do 88% żywotność znacznie się wydłuża - do 5-7 miesięcy.
Okres przechowywania jaj przed inkubacją wynosi 1 tydzień, przechowywanie przed inkubacją jest dozwolone przez 10 dni, ale tylko w temperaturze 15–18 ° C, wilgotność względna - 40%.
Jak przetransportować strusie jajko?
W celu zapewnienia bezpiecznego transportu jaj strusich konieczne jest przestrzeganie następujących zaleceń:
- Wybierz specjalne pudełko i wytrzyj je suchą szmatką.
- Każde jajko jest owinięte gumą opakowaniową, bawełną lub gumowanym materiałem opakowaniowym.
- Stos z tępym zakończeniem.
- Pudełko jest umieszczone na gumie antywibracyjnej, aby uniknąć wstrząsu podczas jazdy.
- Pokrywa pudełka jest pomalowana na biało, szczególnie jeśli transport zajmuje dużo czasu, aby odbić światło słoneczne.
Czy muszę oznakować jajko?
Rolnicy poważnie zaangażowani w hodowlę strusi wiedzą, że jaja ptasie muszą być oznakowane, aby dokładnie wiedzieć, kiedy produkt został zebrany.
Znakowanie jaj odbywa się za pomocą prostego ołówka. Na powłoce każdego wystąpienia, na ostrym końcu, zaznacz datę odbioru i numer sekcji. Te same informacje pod numerem seryjnym są wprowadzane do specjalnego dziennika.
Zatem gromadzenie i przechowywanie strusich jaj jest żmudnym procesem, który wymaga pewnej wiedzy, umiejętności i zintegrowanego podejścia. Tylko przy spełnieniu wszystkich wymagań możliwe będzie zachowanie cennego produktu.