Pytanie, jak dłużej zachować świeże ogórki, jest istotne nie tylko dla ogrodników, ale także dla tych, którzy kupują warzywa w sklepach. Znając podstawowe zasady i kilka tajemnic, możesz znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia tych owoców. Przyjrzyjmy się, jak przechowywać ogórki w lodówce.
Przechowywanie świeżych ogórków
Utrzymanie jakości
Utrzymanie świeżości ogórków wymaga pewnej wiedzy i przygotowania. Należy pamiętać, że warzywo to zawiera duży procent płynu (około 95%), którego parowanie prowadzi do wysuszenia owoców, utraty ich kształtu i smaku.
Ogórki nie tolerują ekstremalnych temperatur - przy wysokiej wilgotności i nadmiernym upale zaczynają gnić. Jednak zbyt niskie temperatury (poniżej 0 ° C) również nie nadają się do przechowywania ogórków - warzywa pokrywają się śluzem, stają się miękkie i nie nadają się do użytku.
Nie wszystkie odmiany ogórków mają dobrą jakość utrzymania - pamiętaj o tym kupując nowe nasiona. Przede wszystkim dotyczy to odmian szklarniowych o wczesnym okresie dojrzewania - nie można ich przechowywać przez długi czas. Warzywa o cienkiej skórce również nie mogą pochwalić się wysoką jakością przechowywania.
Najlepszą opcją przechowywania są marynaty o gęstej skórce, które wyrosły na otwartym polu.
Trening
Ogórki do przechowywania należy starannie wyselekcjonować, odrzucając zgniłe i uszkodzone owoce. Przejrzałe warzywa też się nie sprawdzą - lepiej je zachować na marynowanie, przygotowanie ogórków beczkowych lub zdobycie nasion.
Jak dłużej zachować świeżość ogórków? W żadnym wypadku nie myj ich po zbiorze, ponieważ owoce mają własną ochronę przed parowaniem wilgoci: ogórki z ogrodu mają naturalnie uformowaną folię, a zakupione są specjalnie pokryte warstwą wosku.
Aby jak najdłużej przechowywać świeże ogórki, staraj się wkładać je do piwnicy lub lodówki zaraz po zerwaniu. Pozostawienie ich na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu znacznie obniży potencjalną trwałość owoców. Do przechowywania lepiej jest używać ogórków, które zbierasz własnymi rękami, ponieważ warzyw z targu, a tym bardziej ze sklepów, nie można tak po prostu zbierać.
W lodówce
Jak przechowywać świeże ogórki w lodówce? Najważniejsze jest, aby trzymać je z dala od zamrażarki i oddzielić od innych owoców (jabłka, gruszki, banany itp. Mogą wydzielać substancję przyspieszającą proces dojrzewania). Na warzywa najlepiej używać dolnej komory.
Przechowywanie ogórków w lodówce bez jakichkolwiek poprawek pozwala zachować świeżość owoców przez 3 do 5 dni. Jak można dłużej przechowywać ogórki w lodówce? Umieść je w woreczku (bez zamykania) i przykryj wilgotną gazą na wierzchu. Ewentualnie zawiń każde warzywo w papierowe serwetki, a następnie włóż ogórki do torby.
W piwnicy
Ogórki uwielbiają fajne miejsca
Gdzie przechowywać świeże ogórki, jeśli nie pasują do Twojej lodówki? Pomieszczenie powinno być wystarczająco chłodne i ciemne. W piwnicy zwykle znajdują się niezbędne warunki do przechowywania ogórków. Owoce należy umieścić w pudełku drewnianym lub tekturowym - w takiej formie zachowują swoje właściwości przez cały miesiąc. Jedynym warunkiem jest regularna kontrola warzyw i terminowe „odrzucanie” tych ospałych, suchych lub zgniłych.
Niektórzy mieszkańcy lata zalecają przechowywanie ogórków wilgotną szmatką: owinięte nią owoce umieszcza się w piwnicy, regularnie oglądając i zwilżając „opakowanie” w razie potrzeby. Jeśli masz glinianą beczkę, możesz jej użyć jako pojemnika. Włóż ogórki do środka, posyp je dokładnie umytym, wysuszonym i przesianym piaskiem rzecznym. Jeszcze lepiej, wykop wgłębienie w piwnicy, umieść w nim beczkę i trochę wykop.
W wodzie
Jak dłużej zachować ogórki, stosując zalecenia ludowe? Wiele lat temu nasze babcie trzymały ogórki w wodzie, która była odporna na parowanie i pomagała utrzymać odpowiednią temperaturę. W tym celu owoce umieszczono w siatce, którą następnie zanurzono bezpośrednio w rzece z czystą bieżącą wodą. W ten sposób ogórki przechowywano dość długo, aż do zimy.
Jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki w wodzie, jeśli w pobliżu nie ma rzeki, a mówimy o zwykłym mieszkaniu? W domu możesz użyć emaliowanego lub szklanego pojemnika wypełnionego wodą o kilka centymetrów. Ogórki wkładamy do niej pionowo, ogonkami do wody, a następnie wkładamy do piwnicy lub do lodówki (wodę należy codziennie wymieniać). Owoce pozostaną smaczne i chrupiące przez kilka tygodni.
Inne metody
- Zwykłe białko z kurczaka pomaga utrzymać świeżość ogórków tak długo, jak to możliwe. Owoce należy dokładnie umyć (najlepiej przegotowaną wodą) i wysuszyć. Oddzielamy surowe białko od żółtka i delikatnie smarujemy nim skórkę ogórków. Zawieszamy owoce za ogon i czekamy, aż białko wyschnie i powstanie film, a następnie wstawiamy do lodówki. Ogórki w takim filmie długo zachowują świeżość i nie tracą swoich właściwości.
- Ogórki można umieścić w wiadrze, przykryć gazą i opuścić do studni. Ważne jest, aby wiadro nie zanurzało się całkowicie, a jedynie dotykało dna wody.
- Korzeń chrzanu pomoże utrzymać świeżość ogórków tak długo, jak to możliwe. Jest obrany i pokrojony na kawałki, a następnie umieszczony na dnie wysterylizowanego słoika. Na wierzchu kładzie się dokładnie umyte i wysuszone ogórki. Pokrywkę parzy się wrzątkiem, a słoik jest przekręcany. Umieść takie banki w piwnicy.
- Za pomocą świecy parafinowej można stworzyć w słoiku z ogórkami pozbawioną powietrza przestrzeń, która pozwoli na ich dłuższe przechowywanie. Przed zwinięciem słoika umieść w nim zapaloną świecę - po dziesięciu minutach w zamkniętym pojemniku powstaje próżnia.
- Wlej cienką warstwę octu na dno emaliowanego garnka i nałóż sitko lub siatkę na wierzch. Na wierzchu położyć ogórki (nie powinny dotykać octu) i przykryć pokrywką. Umieść pojemnik w piwnicy.
- Bardzo ciekawym sposobem na zachowanie świeżości ogórków jest włożenie ich do główek kapusty. W tym celu sadzonki ogórków sadzi się między rzędami późno dojrzewających odmian kapusty. Kiedy pojawiają się małe owoce, umieszcza się je między liśćmi kapusty (bez usuwania ich z jajnika) i pozostawia do takiego wzrostu. Kiedy uformuje się główka kapusty, ogórek będzie w niej. Kapustę umieszcza się w piwnicy, a wraz z nią świeże ogórki.
przechowywanie ogórków po zerwaniu
Przechowywanie warzyw. Jak zachować świeżość warzyw
Eksperymentuj ze świeżymi ogórkami w słoiku
Jak zachować świeżość ogórków do zimy.
Zalecenia
- Gdzie nie możesz przechowywać ogórków? Nie należy ich umieszczać w szczelnie zamkniętej torbie bez dziur. Ponieważ powietrze nie może dostać się do torby, owoce będą skazane na gnicie. (Wyjątkiem jest pakowanie próżniowe, w którym sprzedawane są ogórki zakupione w sklepie - dla większego bezpieczeństwa staraj się nie otwierać ich jak najdłużej.)
- Od czasu do czasu można wyjąć ogórki z lodówki i spryskać wodą. Najważniejsze jest to, aby owoce przed powrotem na półkę całkowicie wyschły, w przeciwnym razie zaczną gnić.
- Kupując ogórki na targu lub w sklepie zwróć uwagę na stan całej partii: nie ma sensu wybierać osobnych „pięknych” okazów ze stosu ospałych, gdyż ich jakość utrzymania będzie równie niska.
- Nie kupuj owoców, które są w mocno schłodzonych gablotach (jeśli to możliwe, podaj ile stopni jest w lodówce). Pamiętaj, że okres przydatności do spożycia przechłodzonych ogórków jest minimalny, a smak jest wysoce wątpliwy.