Nie jest zamorski, nie bakłażan, ale też smaczny i pożądany. Jednak nie wszyscy jeszcze tego próbowali. Ale na próżno! Kawior z marchwi ma złożony i bogaty smak. W zależności od życzeń gospodyni może być delikatna i słodkawa lub pikantna i ostra.
Kawior z cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym
Składniki
- Marchewki - 1 kg (nieobrane)
- Cebula - 500 g
- Czosnek - 7 ząbków (duże)
- Sok pomidorowy - 350 g lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego, rozcieńczony 300 ml wody;
- Rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml
- Ocet - 50 ml (moc - 9%)
- Sól - 1 łyżeczka (duży kamień)
- Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
- Suchy pieprz cayenne - 1 szczypta (opcjonalnie)
Wyjście gotowego produktu: około 1 l.
Jeśli gotujesz po raz pierwszy, powinieneś wybrać jak najmniejsze słoiki. Na przykład 200 ml - jeden z nich wystarczy na rodzinną degustację.
Przygotowanie
- Zważmy składniki. Ten proces przypomina przygotowania Kopciuszka do balu, na którym zostaniesz wróżką. Więc mieliśmy taką kupę „brudnych” warzyw, którą po prostu wykopaliśmy rano ...
- ... A oto taki soczysty zestaw do jedzenia. Skórka z marchwi, zgodnie z oczekiwaniami, nie jest odcinana, ale ostrożnie zdzierana.
- Podgrzewamy olej, dusimy cebulę. Pojemność należy pobrać od 2 litrów, najlepiej jeszcze większej. Kocioł, rondel z grubym dnem i rondel są dla Ciebie odpowiednie. Gotowanie zajmie około 10 minut. Nie zapomnij wymieszać cebuli, jest to podstępne - może pozostać biała przez 8 minut, a za chwilę można ją spalić na bezczelny sposób.
- Przecieramy marchewki na grubej tarce, wysyłamy je do cebuli. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie warzywo rozjaśni się i stanie się miękkie.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek (ten ostatni można wycisnąć lub drobno posiekać).
- Gotowanie przez kolejne 10-15 minut. W tym czasie przyszły kawior znacznie zmniejszy się - patelnia była po prostu pełna, a voila - połowa warzyw wydawała się gdzieś zniknąć.
- Czas postawić blender i przetrzeć marchewki na puree. Ogień może nawet nie zostać wyłączony.
- Pozostaje solić kawior, pieprz, wlać ocet i gotować (a właściwie - po prostu „zaciągnąć”, bo jest bardzo gęsty) jeszcze przez kilka minut.
- Jeszcze w trakcie gotowania zamykamy w sterylnych słoikach, na noc przewracamy pod „futrem”. Gdy słoiki ostygną, przenosimy przedmiot do piwnicy.
Wynik: przekąska delikatna w konsystencji, ale raczej ostra (szczególnie w posmaku) przekąska. Natychmiast po ugotowaniu można w nim poczuć ocet, ale gdy kawior jest podawany w słoikach, smak jest normalizowany.
Ze względu na brak cukru taki preparat spodoba się obserwującym ich sylwetkę. Nadaje się również do chudego stołu.
Tak poza tym! Z wyglądu ten blank przypomina klasyczny kawior do squasha, aw ciemności spiżarni łatwo go pomylić z dżemem morelowym. Dlatego słoiki warto podpisać!
Kawior z burakami przez maszynę do mięsa (przepis na powolnej kuchence)
Składniki
- Marchewki - 1 kg
- Buraki - 1 kg
- Cebula - 500 g
- Rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml
- Sól - 2 łyżki (duże pestki, bez groszku)
- Cukier granulowany - 3 łyżki. l.
- Ocet - 6 łyżek l.
Wyjście gotowego produktu: około 0,5 l.
Tak poza tym! Nie bez powodu składniki wskazują, że potrzebna jest gruba sól. Jeśli weźmiesz te same 2 łyżki, ale drobno zmielone (extra), kawior będzie beznadziejnie słony.
Przygotowanie
- A więc znowu piłka Kopciuszka! Wyciągamy wagę kuchenną, odmierzamy wymaganą ilość składników. Nawiasem mówiąc, czosnek jest tutaj po prostu „dla piękna”. Przepis nie jest wymagany, ale jeśli chcesz, posiekaj go razem z cebulą.
- Wyczyśćmy je!
- Przecieraj warzywa na purée za pomocą blendera misowego, najlepiej w elektrycznej maszynce do mięsa. Tak wyglądają przetworzone buraki ...
- …Marchewka. Okazało się, że to niespodziewanie dużo, po prostu góra.
- I puree z cebuli. Pracując z tym warzywem obok, należy odkręcić kran z zimną wodą - bieżąca woda ochroni oczy przed łzami.
- Wybierz tryb „Smaż warzywa”, rozgrzej olej. Umieść wszystkie warzywa w misce i zamieszaj.
Ważny! Miska musi mieć pojemność 4 litry lub więcej!
- Na większości urządzeń gotowanie trwa 45 minut. Gotowanie kawioru, mieszając go od czasu do czasu plastikiem lub lepiej - drewnianą szpatułką. Jak można się spodziewać, w czasie gotowania znacznie się „ugina” ...
- Dodaj sól, cukier, ocet. W razie potrzeby włącz ponownie „Fry”, aby kawior gotował się jeszcze przez 10 minut. Ogólnie powinien gotować się przez około godzinę.
- Pieczemy w słoikach i - pod futrem!
Wynik: kawior jest nieoczekiwanie soczysty, słodkawy, delikatny.
Jeśli zrobisz ten blank z pomidorami i ziołami, otrzymasz „magiczny kij” do barszczu. Ale odpowiedni jest również kawior, taki jak w tym przepisie. Półlitrowy słoik kęsa wystarczy na dwa 3-litrowe garnki barszczu (choć można dodać do smaku więcej lub mniej kawioru).
Otwarty słoik będzie stał w lodówce przez około tydzień, nie więcej niż dwa.
Kawior z marchewką i jabłkami
Składniki
- Marchewki - 1 kg (najlepiej młode - są najdelikatniejsze i najsłodsze)
- Zielone jabłka - 5 szt. (Najlepiej bardziej kwaśne - nadają się też pierwsze letnie)
- Cukier granulowany - 250 g
- Wrząca woda - 85 ml (jedna trzecia szklanki na syrop)
- Wrząca woda - 1 l
Wynik: określona ilość składników powinna stanowić nieco ponad litr gotowego produktu. To wystarczy na dwa półlitrowe słoiki + kilka kanapek. Ale jeśli to możliwe, lepiej zwinąć taki słodki kawior z marchwi w małych (stu lub dwustu gramach) słoikach. Jeden taki słoiczek wystarczy na śniadanie dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Marchewki obrać (nie można odciąć młodych marchewek, tylko przetrzeć ostrym końcem noża lub metalową „sprężyną”). Pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem.
- Gotować do miękkości. Zajmie to około 15-20 minut. Opróżnij wodę.
- Marchewki przecieraj na purée, nie czekając, aż ostygną. Do tego nadaje się każdy model blendera. Na zdjęciu - zanurzalna.
- Jabłka obierz od środka (skórkę, jeśli owoce są domowe, lepiej zostawić - to dodatkowe witaminy i pektyny, które są ważne dla zagęszczania kawioru z marchwi). Jabłka pokrój na małe kawałki, dodaj do puree z marchwi ...
- I nadal bij wszystko blenderem. Na koniec sprawdź, czy zostały jakieś duże kawałki jabłek.
- Przygotuj syrop, gotując wodę (jedną trzecią szklanki) z cukrem (250 g). Do puree z marchwi wlać wrzący syrop. Postaw rondelek na kuchence, zagotuj słodki kawior, trochę zagotuj.
- Wlać kawior do sterylnych słoików, przykryć pokrywkami, włożyć do rondla z gorącą wodą. Sterylizować. Słoiki półlitrowe gotujemy około 15 minut.
- Następnie szczelnie zamknij słoiki, przykryj czymś grubym (idealny jest stary ręcznik kąpielowy). Po 12 godzinach lub jednym dniu sprawdź, czy słoiki przeciekają. Jeśli wszystko jest w porządku, zabierz je do piwnicy.
Jeśli pokrywki nie trzymają się dobrze, włóż słoiki do lodówki i zjedz kawior w ciągu 1-2 tygodni.
- Gotowe.
Wynik: ze względu na dużą ilość cukru kawior ten okaże się półsłodki. Nie można go dodawać do zupy, ale jest idealny do płatków zbożowych, takich jak płatki owsiane. Można go również wykorzystać do zrobienia doskonałych kanapek ze świeżym białym pieczywem, a nawet bułeczek.
Kawior z marchewką, pomidorami i papryką
Składniki
- Marchewki - 1,5 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg (słodka, najlepiej grubościenna, jak najbardziej soczysta)
- Cukinia - 2 szt. (Mała)
- Cebula - 200 g (to jest około 2 średniej wielkości cebuli)
- Czosnek - 4 ząbki (duże)
- Olej roślinny - 150-200 ml
- Ocet - 2 łyżki. (to jest około 2 średniej wielkości cebuli)
- Sól - 3 godziny („pod nożem”)
- Cukier granulowany - 2 łyżeczki.
Możesz wziąć mniej lub więcej soli i cukru, dostosowując smak kawioru z marchwi do swoich preferencji.
Wynik gotowy produkt: około 1,8 l. Otrzymasz 3 słoiki po 0,5 l każdy + napełnisz jedną miskę na rodzinną degustację.
Tak poza tym! Jeśli kawior nie jest gotowany za pomocą blendera, ale po pokrojeniu wszystkich składników na kawałki, okaże się, że jest nieco bardziej obszerny.
Przygotowanie
- Wcześniej piecz paprykę w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Pieczenie powinno zająć około 20 minut.
Jeśli brakuje czasu, pokrój paprykę na 2 połówki i obierz je z nasion, lekko posypując olejem roślinnym (aby nie wyschła).
Zaleca się jednak upiec je w całości, a gotowe schłodzone owoce obrać ze skórki. Ostatnim akordem jest usunięcie cienkiej skórki z każdej papryki (jest to łatwiejsze niż się wydaje - folia oddziela się już podczas pieczenia i dosłownie odchodzi).
- Rozgrzej olej w grubościennym rondlu (kociołek, żeliwo). Smażyć cebulę około 5 minut, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj pokrojone w kostkę marchewki (możesz je zetrzeć na grubej tarce, dzięki czemu gotują się jeszcze szybciej).
Prawie nie będziesz miał czasu na obranie i posiekanie 1,5 kg w 5 minut, podczas gdy cebula jest przygotowywana - warto wcześniej przygotować to warzywo.
- Po 15 minutach dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Na zdjęciu młody owoc z delikatną skórką, nie trzeba go było odcinać. Ze starej cukinii należy koniecznie usunąć twardą skórkę (a także stwardniałe nasiona).
- Pokrój pomidory na krzyż, zetrzyj na grubej tarce, usuń skórkę z łodygą pozostałą w dłoni.
- Wlej powstały sok pomidorowy do kotła.
- Dodaj również pieczoną paprykę do środka.
- Dusić kawior z marchwi przez około 10 minut. Następnie zabij wszystko blenderem. Jeśli model jest zanurzalny, a lokalizacja wylotu na to pozwala, można to zrobić bez wyjmowania patelni z pieca.
- Dodaj mielony czosnek, ocet, cukier i sól. Gotuj kawior warzywny przez kolejne 5 minut.
- Zawiń „sałatkę” na zimę w sterylnych słoikach. Odwróć je pod „futro”. Gotowy kawałek przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wynik: bogaty kawior warzywny, który można pomylić ze zwykłą dynią. Ale smakuje łagodniej, słodszy. Ponadto wygląda jaśniej, bardziej pomarańczowo i bardziej elegancko.
Ten rodzaj kawioru jest idealny do kanapek podawanych z pierwszym lub drugim daniem. Jeśli ozdobisz kanapkę świeżymi ziołami, to smak preparatu będzie lśnił nowymi, przyjemnymi nutami.
Sekrety gotowania pysznego kawioru z marchwi na zimę
Pierwszy kawior warzywny został wynaleziony w afrykańskiej Tunezji ponad sto lat temu. W tym czasie danie było teksturowane, bardzo ostre i po prostu marchewkowe. Kiedy kawior dotarł do Rosji, zamienił się w znaną nam przystawkę: stał się delikatny, ciastowaty, słodkawy.
Aby obrabiany przedmiot był jak najbardziej skuteczny, nie zapomnij:
- wybieraj bogate, jaskrawo pomarańczowe korzenie - zawierają one najwięcej witaminy A;
- dużo witamin „chowa się” w skórce marchwi, dlatego lepiej nie odcinać jej nożem, tylko wyczyścić specjalną szczoteczką lub zdrapać ostrą stroną noża (oczywiście o wiele lepiej zrobić, jeśli marchew jest świeża, sezonowa, z ogrodu);
- używaj sprzętów kuchennych: maszynki do mięsa, a jeszcze lepiej - blendera (najlepiej nie z miską, ale zanurzeniowym - właśnie taki model naprawdę przyspieszy przygotowanie kawioru z marchwi);
- danie będzie mieniło się nowymi kolorami, jeśli użyjesz oleju z pierwszego tłoczenia, a niekoniecznie oleju słonecznikowego - warto dodać do niego kilka łyżek siemienia lnianego, najskuteczniej podkreśli smak tego warzywa;
- nie trzeba sterylizować pojemników gotowym kawiorem, ponieważ potrawa długo się gotuje, ale pokrywki i słoiki należy „zneutralizować” w piekarniku lub w każdym przypadku nad wrzącą wodą;
- przechowywać przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu (chociaż kawior z octem jest dobry nawet w szafce kuchennej);
- Prawidłowe napełnienie słoików może wydłużyć okres przydatności gotowego kawioru - im mniej pęcherzyków powietrza w środku, tym lepiej będzie stał przedmiot, dlatego wkładając kawior do słoika należy nim potrząsnąć dłonią lub lekko postukać w stół.
Tak poza tym! Uważa się, że przedmiot przygotowany w multicookerze należy najpierw zjeść. Należy przechowywać do 3 miesięcy, natomiast kawior gotowany w bardziej tradycyjny sposób (na piecu) wytrzyma bez problemu nawet 12 miesięcy.
Ten kawior może być stosowany jako przystawka (czysty lub zmieszany z majonezem). Nie tylko dobrze się rozprowadza na pieczywie, ale również pięknie wygląda w tartaletkach. Ponadto półfabrykat z czerwonej marchwi może służyć jako gotowy dressing do zupy (bez prac domowych), a czerwony, z burakami, do barszczu. Kawior można również dodawać do sosów sałatkowych, marynaty grillowej, jako składnik dań głównych.