Dzika przyroda regionu Samara nigdy nie przestaje zadziwiać swoim pięknem i bogactwem. W leśnych zaroślach występują różnego rodzaju jagody, ciekawe i pożyteczne rośliny oraz grzyby. Region Wołgi od dawna słynie z lasów. Togliatti położone jest w pobliżu Samary, w północno-zachodniej części regionu. Głównym naturalnym bogactwem Togliatti są grzyby, znane są w całej Rosji.
Grzyby Togliatti
Główna charakterystyka
Każdy zbieracz grzybów ma swoje ulubione miejsca i metody zbioru.
Przed wejściem do lasu warto dowiedzieć się, co wolno zbierać, a czego nie i dlaczego. Aby to zrobić, zapoznaj się z głównymi cechami grzybów.
Ze względu na swoją jadalność wszystkie są podzielone na 4 kategorie:
- Kategoria 1: jadalny;
- Kategoria 2: warunkowo jadalne;
- Kategoria 3: niejadalny;
- Kategoria 4: trujący.
Ich smak i aromat są różne, dlatego używa się ich na różne sposoby. Wynaleziono klasyfikację smaków:
- pachnące: biały, borowiki, grzyby;
- mniej aromatyczne: kurki, podduboviki;
- o słabym aromacie i smaku: grzyby, młyny.
Najbardziej aromatyczne służą do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw. Wymagają długotrwałego przetwarzania. Białe są łatwe do czyszczenia, nie wymagają wstępnej obróbki.
Kurki, podduboviki, agaryki miodowe itp. używany do pikli. Z agarics miodowych pobiera się tylko czapki, w których jest mniej chityny i więcej korzyści (są łatwiej przetwarzane przez organizm ludzki, choć tylko częściowo).
Millers, płaszcze przeciwdeszczowe itp. nie mają jasnego aromatu i smaku. Należą do grupy warunkowo jadalnej, która wymaga długiego moczenia, aby pozbyć się gorzkiego smaku mlecznego soku.
Lepiej nie zbierać trujących muchomorów. Tylko profesjonaliści wiedzą, jak usunąć z nich toksyny.
Zimowe widoki
Okres zbiórki nie kończy się przez cały rok. Nawet zimą niektórym udaje się znaleźć określone gatunki, w tym następujące:
- boczniak ostrygowaty;
- zimowy Openok;
- czosnek;
- gąbka brzozowa;
- drżenie;
- mykeny.
Są mało znane, ale często można je spotkać w zaśnieżonych lasach. Zaczynają być zbierane od listopada do marca.
Zimowy miód
Grzyby miodowe można zbierać wraz z nadejściem chłodów
Grzyb ozimy ma następujący opis:
- czapka - od 2 do 9 cm;
- kolor kapelusza - miodowy;
- struktura miazgi jest śluzowata;
- płytki z zarodnikami szeroko rozstawione, rzadkie;
- kolor zarodników jest białawy;
- noga - do 10 cm wysokości;
- kształt ciała jest cylindryczny.
Rosną w grupach na pniach lub zwalonych drzewach. Często spotykany w ogrodach i parkach miejskich.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyb zimowy należy do rodziny Ryadovkov, chociaż rodzaj Flammulina, którego faktycznie jest przedstawicielem, również należy do rodziny Negniychnikov. Pośrodku nasadki powierzchnia ma ciemniejszy odcień. W deszczową pogodę czapka staje się śluzowata. Dorosłe grzyby często pokrywają się brązowymi plamami, które w żaden sposób nie wpływają na ich smak.
Co ciekawe, komórki uszkodzone podczas silnego mrozu są w stanie przywrócić swoją żywotną aktywność, gdy tylko temperatura powietrza znów stanie się dodatnia. Jak się okazało, gatunek ten można uprawiać w wilgotnej i niezbyt ciepłej piwnicy.
Znając miejsce, są tam co roku spotykane. Produkt jest marynowany i suszony. Podczas obróbki nie traci swojego wyglądu.
Boczniak ostrygowaty
Boczniaki w pobliżu Tolyatti są często zbierane w zimnych porach roku.
Łatwo je rozpoznać. Występują na pniach topoli lub innych gatunków liściastych, występują na suchych brzozach i osikach.
Opis:
- noga jest z boku i wchodzi do czapki;
- rozmiar czapki - do 10 cm;
- kolor jasny, szary lub brązowy;
- mięso nogi jest twarde;
- słaby aromat.
Ten gatunek jest znacznie smaczniejszy niż grzyby sklepowe, ponieważ dziko rosnący grzyb żyje w zupełnie innym, powiedzmy, środowisku, co wpływa na jego dane smakowe. Czasami mówią, że są „grubsi” niż ich kulturowe odpowiedniki. Do gotowania lepiej jest brać tylko czapki, które mają przyjemną i smaczną miazgę. Robią doskonałe pasztety i przekąski.
Gąbka brzozowa
Ten cenny okaz zimowy rośnie w pęknięciach pni brzozy i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, przypominając brzydkie szaro-brązowe narośla. Ale nalewki z niego (na bazie alkoholu) mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, poprawiają metabolizm i stymulują układ odpornościowy. Aby go zebrać, potrzebujesz dobrego, ostrego noża, ponieważ jego powierzchnia jest szorstka i gęsta.
Drżenie
Innym typowym zimowym widokiem tego obszaru jest pomarańczowe drżenie. Ma podobny kształt do ludzkiego mózgu i ma galaretowatą konsystencję. Rośnie na martwych gałęziach drzew liściastych. Opis:
- okrągły kształt ciała;
- rozmiar - do 4 cm;
- powierzchnia jest matowa;
- Kolor pomarańczowy;
- galaretowata miazga;
- zarodniki są jajowate;
- proszek zarodników jest biały.
Drżenie narasta od listopada. Jak wszyscy przedstawiciele rodzaju o tej samej nazwie, przy suchej pogodzie „wysychają”, a po deszczu przywracają swoją pierwotną strukturę. Przez niektórych uważany jest za niejadalny, ale przy pewnym przetworzeniu jest szczególnie smaczny w sałatkach. Nie ma specjalnych użytecznych właściwości.
Wiosenne widoki
Rząd może nawet wyrosnąć na trawniku
Wraz z nadejściem stabilnego upału, gdy temperatura utrzymuje się na poziomie 15 ° C, pieczarki w Togliatti są uzupełniane wiosennymi gatunkami:
- płaszcze przeciwdeszczowe;
- smardze;
- linie;
- Może rzędy.
W płaszczach przeciwdeszczowych czapki rosną dosłownie na naszych oczach, dlatego lepiej je zbierać od razu po deszczu, żeby nie zdążyły się zepsuć. Stare osobniki są uszkadzane przez owady.
W lasach iglastych lepiej szukać linii pod koniec kwietnia lub na początku maja.
Irina Selyutina (biolog):
Istnieją 3 rodzaje linii:
- z. zwykły (Gyromitra esculenta);
- z. olbrzym (Gyromitra gigas);
- z. jesień (Gyromitra infula).
Są do siebie podobne, ale różnią się zarówno cechami wyglądu, jak i miejscem i czasem rozwoju. Znajomość tych cech pozwoli Ci określić, który z tych gatunków znajduje się w Twoim koszyku. Wiosną gatunki z. pospolity i gigantyczny. Wszystkie gatunki są klasyfikowane jako warunkowo jadalne ze względu na obecność toksyny gyromitryny w miazdze apotecji.
Nie można ich pomylić z innymi gatunkami dzięki opisowi:
- pomarszczony kapelusz przypominający z wyglądu jądro orzecha włoskiego;
- krótka noga;
- kolor nogi jest biały;
- kolor czapki jest brązowawy lub beżowy;
- wielkość owocnika to 30x15 cm.
Przed gotowaniem szwy, podobnie jak smardze, są moczone, aby smak był bardziej miękki i przyjemniejszy.
May ryadovka (grzyb Georgiev) można znaleźć nawet w ogrodzie na trawniku lub w parku.
Letnie i jesienne widoki
Bliżej lata, pod koniec maja, pojawia się pieczarka dwupierścieniowa. Za nim aktualizowane są miejsca grzybowe, szybko rosną inne gatunki letnie i jesienne:
- biały;
- borowik;
- russula;
- grzyby łąkowe i polne;
- kurki;
- grzyby.
Często pod osiką znajdują się nie tylko grzyby osiki, ale także kłoski, które są podobne w smaku i opisie do odmian borowików. Różnica polega na zmianie koloru na kroju. Po chwili zmienia kolor na beżowy.
W pobliżu Togliatti zbiera się kilka rodzajów Russula, wszystkie mają wspólne cechy:
- wysokość - do 18 cm;
- średnica kapelusza - do 20 cm;
- charakterystyczny smak i aromat;
- przy zerwaniu kolor się nie zmienia;
- noga jest pusta;
- miazga jest krucha;
- odnosi się do gatunków blaszkowatych.
Rośnie w lasach w pobliżu Togliatti do połowy października. Nadaje się do jedzenia nawet surowego. Kulinarni eksperci robią z nich przekąski, pasztety i dodają je do przystawek do mięs lub ryb.
Jesienne grzyby rosną w dużych grupach. Zbieranie ich to przyjemność. Z jednego miejsca wychodzi pełny kosz.
Pod koniec listopada nadal występują muchy. Są pyszne smażone, pikle i zupy. Rosną w grupach, grzybiarze częściej spotyka się w lasach mieszanych.
W lesie na grzyby. Jakie grzyby rosną w Tolyatti.
W Togliatti szczyt sezonu grzybowego
Ciche polowanie - Zbieranie grzybów - Jesienne grzyby
Miejsca na grzyby
W pobliżu Togliatti jest wiele miejsc z grzybami. Możesz do nich dotrzeć na różne sposoby: zarówno samochodem, jak i zwykłym autobusem lub minibusem.
- wieś Malyshevka: w pobliżu są bogate grzyby. Można się tam dostać autobusem. W okolicznych lasach jest dużo masła, boczniaków i miododajni.
- obszar wsi Siergijewsk: są dobre miejsca z borowikami i białymi grzybami. Jeśli pójdziesz głębiej, częściej będziesz mógł znaleźć rodziny muchomorów miodowych. Łatwiej dostać się tam zwykłym autobusem, docierając do Suchodola, a następnie przejść 1 km w kierunku Ufy.
- wioska „Mechzavod”, niedaleko Samary: minibusem docierają do tej wioski i udają się na poszukiwanie miejsc z grzybami, bogatymi w miód i biel.
- Wieś Bogatoe, powiat Bogatowski: grzybiarze chodzą tu częściej po grzyby.
- Moskwa - autostrada: na trasie liczne boczniaki i pieczarki, borowiki i grzyby.
- wieś Nowosemejkino, rejon krasnojarski: w pobliżu tej osady występuje również wiele borowików, muchomorów, grzybów i boczniaków. Znajdziemy tu również grzyby poza sezonem.
- wioski Pribrezhny i Vintai (około 40 km od Tolyatti): idź tam na różne rodzaje grzybów. Ale trzeba zachować ostrożność, bo obok stanowiska testowego dla wyrzutni rakiet.
- wieś Kuzovatovo: w jego pobliżu będzie można zbierać worki z grzybami i miodomą. Według mapy to około 180 km od Tolyatti, więc lepiej jechać własnym samochodem.
- Wyspy Wołgi: warto jechać na wartościowe i białe.
Wniosek
W okolicach Togliatti jest tak wiele miejsc z grzybami, że każdy, kto chce, może bez większego wysiłku zebrać pełne kosze. Suszone lub marynowane grzyby będą doskonałą przekąską, uzupełnią i urozmaicą codzienną dietę oraz wzmocnią układ odpornościowy w okresie zimowych mrozów.