Terytorium Krasnodarskie jest jednym z najlepszych regionów naszego kraju, ma wysokie wskaźniki produktywności grzybów. Sprzyja temu ciepły klimat, wzbogacona w składniki odżywcze gleba oraz obecność lasów iglastych i liściastych w całym regionie. Grzyby z terytorium Krasnodaru są różnego rodzaju.
Grzyby z terytorium Krasnodaru
Nadaje się do jedzenia
Sezon łowiecki na Kubaniu jest długi - od drugiej dekady kwietnia do końca listopada. Trwa do samego mrozu. Na Terytorium Krasnodaru można znaleźć grzyby jadalne nie tylko w lesie, ale także w ogrodzie i na farmach.
Boczniaki
Grzyby te pojawiają się jako pierwsze - zbiór masowy przypada na sezon majowy. Boczniaki, czyli jak się je też nazywa, kora brzozy, wiąz, rosną głównie na drzewiastych, liściastych plantacjach leśno-stepowych. Osiedlają się w dużych koloniach na pniu drzew. Okres owocowania trwa od wiosny do jesieni.
Kapelusz okrągły, gęsty, osiągający 15 cm, w miarę wzrostu stożkowaty kształt przechodzi w płaski.
Grzyby te mają inny kolor - szary, czerwonawy lub jasnoróżowy. Miąższ ma bogaty aromat.
Dzięki bezpretensjonalnej pielęgnacji i konserwacji uprawa boczniaków stała się udanym procesem produkcyjnym. Produkt leśny znajduje szerokie zastosowanie w kuchni jako dodatek do dań mięsnych i warzyw. Miejsca grzybowe - wioski Krepostnaya i Smolenskaya.
Koła zamachowe
Pierwsze muchówki występują na początku maja. Kapelusz jest koloru oliwkowego lub złotego, jego średnica wynosi 12 cm, powierzchnia owocnika jest matowa z aksamitnym nalotem.
Nie jest trudno odróżnić go od innych gatunków - po rozbiciu miazga ma jasnożółty kolor, który nabiera niebieskiego zabarwienia w miejscach cięcia. Zbieracze grzybów radzą zbierać grzyby w Kubanie w pobliżu wioski Arkhyz, niedaleko wioski Smolenskaya.
Grzyby te rosną na terytorium Krasnodaru, głównie w lasach z drzewami iglastymi i grabami. Koła zamachowe znajdują się na leśnych ścieżkach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Ten rodzaj jest gotowany, smażony lub marynowany. Nie warto suszyć grzybów, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania czernieją i nie nadają się do jedzenia.
Masła ziarniste
W lasach Terytorium Krasnodarskiego grzyby rosną nazywane borowikami ziarnistymi. Dorosłe osobniki mają kulistą czapkę o średnicy około 10-11 cm, która po dojrzewaniu nabiera czerwonawego lub żółtobrązowego odcienia.
Po mokrej i deszczowej pogodzie czapka pokrywa się lepką warstwą, stąd ich nazwa.
Rosną we wsi Smolenskaya, rezerwacie Kamyshanovaya Polyana i mieście Goryachy Klyuche. Grzyby zbiera się na terytorium Krasnodaru w okresie wiosenno-jesiennym - od kwietnia do listopada. Rosną w prawie wszystkich lasach.
Ceniony za doskonały smak i wszechstronność. Jest smażony, gotowany i cudownie solony. Jedyną wadą jest nadmierne robactwo.
Boletus Grey (grab)
Te grzyby w lasach Terytorium Krasnodarskiego można rozpoznać po ich jasnozielonej czapce. Jego średnica wynosi 10 cm, a czapki osobników dorosłych mają na krawędziach pęknięcia, z których widać żółto-biały miąższ. W miejscach załamań zaczyna ciemnieć.
Rosną we wsi Saratovskaya i u podnóża Kaukazu. Miejsca grzybowe to lasy, w których rosną dęby i osiki. Lato to ciągły sezon zbiorowy, który kończy się wczesną jesienią.
Graboviki mają dużą wartość w kuchni ze względu na ich bogaty smak i zapach. Są przygotowywane na różne sposoby.
Lakier fioletowy
Ma dwie nazwy - fioletowy lakier i grzyb ametystowy. Nie różni się dużym rozmiarem kapelusza - około 3 cm, posiada typowy grzybowy aromat i smak. Po wyschnięciu owocnik staje się całkowicie biały.
Irina Selyutina (biolog):
U młodych grzybów lakierniczych kapelusz jest półkulisty, ale potem staje się prawie płaski. Talerze są rzadkie, cienkie, opadają wzdłuż łodygi i mają kolor pasujący do kapelusza, podobnie jak cały owocnik. W wieku grzyby są białawe. Fioletowy lakier można pomylić z trującym mykenem, który często rośnie w pobliżu. Typy te wyróżnia charakterystyczny zapach rzodkiewki i białych talerzy hymenoforu. Liliowa pajęczyna jest również jak lakier. Ale jest większy i ma specyficzną zasłonę przypominającą pajęczynę, która chroni hymenofor. Gdy grzyb rośnie, płytka pajęczyny nie staje się biaława, ale brązowa.
Miejsca grzybowe - wioski Kaluzhskaya, Krepostnaya i Kutaisskaya. Ciche polowanie odbywa się od początku lipca do końca września. Jedzą tylko fioletowe czapki z lakieru.
Grzyb biały
Grzyby borowiki są wszechstronne w gotowaniu
Borowiki z Terytorium Krasnodarskiego cieszą się dużym uznaniem wśród grzybiarzy. Ciało owocu osiąga gigantyczne rozmiary - do 25 cm Gatunek ten ma masywną czerwonawą czapę.
Możesz udać się do dowolnego obszaru Kuban i zebrać dobre zbiory borowików, ponieważ rosną wszędzie. Rosną latem i jesienią. Preferują lasy z sosnami, dębami i grabami.
Służą do przyrządzania różnorodnych potraw i preparatów na zimę. Biały grzyb jest solony, marynowany, smażony, gotowany i suszony. Szczególną wartość mają suszone borowiki - nie ciemnieją i nabierają niezwykle mocnego, smacznego aromatu.
Kurki
Nie można ich pomylić z żadnym innym gatunkiem. Kurki mają bogaty, jajowożółty kolor, kapelusz w kształcie lejka, wciśnięty pośrodku. Jego średnica wynosi około 9 cm, brzegi kapelusza są faliste i wklęsłe ku dołowi.
Gatunek ten jest powszechny we wszystkich dzielnicach Kuban. Te jadalne grzyby z terytorium Krasnodar rosną na obszarach z górami. Karta grzyba obejmuje prawie wszystkie obszary Terytorium Krasnodaru.
Okres owocowania kurków na terytorium Krasnodaru przypada na okres letnio-jesienny w lasach, w których rosną dęby i graby.
Podczas gotowania przygotowują różne dania i przekąski. Są solone, marynowane i smażone. W swojej surowej postaci miąższ ma niesamowity lekko kwaśny smak, który znika po ugotowaniu.
Grzyby miodowe
To najpopularniejszy rodzaj grzyba na terytorium Krasnodaru. Pieczarki miodowe mają półkulisty kapelusz wielkości około 8-12 cm, są koloru czerwonego lub jasnobrązowego.
Miąższ jest pulchny, o przyjemnym zapachu. Noga u młodych i dojrzałych osobników jest zakrzywiona.
Rosną u podnóża Terytorium Krasnodarskiego. można je zbierać na terenie leśnym, na polanach, pniach drzew. Lokalizacja to powiat wsi Krepost i Smolenskaya, wieś Arkhyz i wieś Psebay. Tworzone w grupach lub pojedynczo. Masowa kolekcja zaczyna się latem, a kończy zimą.
Wśród grzybiarzy najcenniejsze są grzyby jesienne, które mają dobry aromat i niesamowity smak. Prawdziwe grzyby są przygotowywane na wszystkie możliwe sposoby.
Borowik pospolity
Odnosi się do dużych gatunków - czapka jest masywna, okrągła, o średnicy około 20 cm, powierzchnia matowa, kształt półkulisty. Jest koloru brązowo-białego lub brązowego. Ciało owocu jest gęste, wewnątrz ma śnieżnobiały kolor, z przerwą nabiera niebieskawego odcienia.
Zbiórka prowadzona jest latem i jesienią w okolicach wsi Smolenskaya i Kaluzhskaya, w miejscowości Goryachy Klyuch i Engelmanova Polyana (część Kaukaskiego Rezerwatu Biosfery).
Borowik, którego jedną z cech jest niskokaloryczna, rośnie w pobliżu pni brzozy, dębu, grabu. Często gatunek ten można spotkać w ogrodzie w pobliżu jabłoni, gruszy czy osiki.
Borowiki są smażone i gotowane, niektóre solone.
Morel prawdziwy
W tym obszarze zbierane są również smardze. Gatunek wyróżnia się stożkowatym kształtem brązowawej czapki. Powierzchnia jest luźna, komórkowa, o średnicy 8-9 cm, krawędzie gładko przechodzą w nogę.
Rosną w lasach mieszanych, iglastych i liściastych. Zbiór rozpoczyna się późną wiosną w maju i kończy jesienią w październiku.
Zbiór smardze rozpoczyna się późną wiosną
Ciała owocowe mają wspaniały aromat. Są duszone i smażone. W procesie zbierania należy zachować ostrożność, ponieważ gatunek ten ma warunkowo jadalnego bliźniaka - linię. Ze względów bezpieczeństwa przed głównym gotowaniem smardze są najpierw gotowane, a następnie gotowane.
Biała trufla
Białe trufle są cennymi grzybami na Terytorium Krasnodarskim. Ich owocniki mają nierówną powierzchnię, która tworzy małe fałdy. Zewnętrznie przypominają ziemniaka. Średnica ok. 10 cm Powierzchnia jest szaro biała. Wewnątrz korpus owocu jest pozbawiony śniegu; po przecięciu otwiera się wzór siatki. Młode owocniki wydzielają lekki, ledwo wyczuwalny aromat, który po osiągnięciu dojrzałości nasila się.
Białe trufle można spotkać we wszystkich typach lasów. Lubią też rosnąć w gajach brzozowych i osikowych. Kolekcja odbywa się latem i jesienią.
Ze względu na doskonały smak i niezwykły aromat gatunek ten jest najdroższy. Służy do przyrządzania różnorodnych potraw, przekąsek i przysmaków.
Pieczarka
Jeden z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych gatunków, który rośnie prawie wszędzie. Kapelusz jest śnieżnobiały, półkulisty, wielkości około 10 cm Miąższ emanuje przyjemnym grzybowym aromatem, gęsty, mięsisty.
Grzyby te rosną wszędzie na terytorium Krasnodaru - w parkach, placach, ogrodach, gdzie znajduje się gospodarstwo rolne lub inne działki domowe. Masowa zbiórka rozpoczyna się w lipcu, a kończy w październiku.
Ciała owocowe są przygotowywane na różne sposoby - smażone, gotowane, duszone. Pieczarki pasują do każdego dania. Nie nadaje się do solenia i suszenia.
Trujący
Każdy miłośnik grzybów z niecierpliwością czeka na początek sezonu zbiorów, ale początkujący grzybiarze powinni zachować ostrożność. Oprócz produktów spożywczych w lasach Terytorium Krasnodarskiego występują również gatunki trujące:
- Amanita: ten grzyb jest trudny do pomylenia z innymi gatunkami. Jaskrawoczerwony kapelusz w białe kropki natychmiast przyciąga wzrok i odstrasza doświadczonych zbieraczy grzybów. Inną cechą tego gatunku jest cienka i długa biała noga z pierścieniem do pasa.
- Muchomor sromotnikowy: ma bladoszary kolor kapelusza. Ma kształt kopuły. Półprzezroczysty pierścień znajduje się na cienkiej nóżce. Po spożyciu te trujące grzyby mogą spowodować natychmiastową śmierć.
- Grzyb satanistyczny: czapka jest jasnoszara, brzegi są brązowawe. Kształt ma kształt poduszki. Noga jest jasnopomarańczowa, gruba, mięsista. Miazga jest biała, w miejscach nacięć przybiera kolor niebieski lub bordowy.
Warunkowo jadalne
Wieprzowy
Wcześniej należały do grupy warunkowo jadalnej, teraz (po wielu badaniach) klasyfikowane są jako trujące. Miazga zawiera toksyczne substancje, które mają destrukcyjny wpływ na czerwone krwinki. Po ich zjedzeniu nerki mogą przestać funkcjonować, na tle czego następuje natychmiastowa śmierć. Kapelusz jest żółto-brązowy, noga gruba, pokryta brązowym nalotem. Rosną w zatłoczonych miejscach w regionach, w których pogoda jest często wilgotna i wilgotna.
Ciche polowanie w regionie Absheron. Grzyby na terytorium Krasnodaru
GRZYBY REGIONU KRASNODARSKIEGO. CICHE POLOWANIE ZIMOWE
Sezon grzybowy 2019. Grzybów nie ma.
Ogród Entoloma
Możesz go zebrać wszędzie, ponieważ te grzyby rosną wszędzie w Kubanie. Można je spotkać w lesie, na prywatnych działkach w pobliżu plantacji owoców i na sztucznych nasadzeniach. Wiosna (kwiecień-maj) to okres obfitego owocowania.
Kapelusz jest płaski, beżowy lub szaro-brązowawy. Średnica sięga 13 cm, brzegi czapki są faliste. Miąższ ma lekko ostry smak, emanuje aromatem mąki pszennej.
Irina Selyutina (biolog):
Podczas zbierania entolomy ogrodowej bardzo ważne jest, aby nie mylić go z trującym lub cynowym entolomą znalezionym na terytorium Terytorium Krasnodarskiego. Gatunek ten charakteryzuje się następującymi cechami:
- kapelusz: może osiągnąć średnicę 20 cm, natomiast w e. ogród maksymalnie 10-12 cm;
- kolorowanie: jasny (kremowo-szary, żółtawy, szarawo-ochra lub brudno białawy);
- skóra: łatwo usuwalny z powierzchni nasadki;
- hymenofor: talerze młodych okazów są żółtawe;
- noga: clavate, grube, pasujące do kapelusza;
- zapach: nieprzyjemny w miazdze, jednak może być bardzo słaby.
Ten gatunek jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny. Przed gotowaniem entholoma jest najpierw moczony, a następnie gotowany. Zużyte grzyby są solone, marynowane lub suszone.
Wniosek
Terytorium Krasnodaru co roku cieszy grzybiarzy obfitymi zbiorami różnych rodzajów grzybów. Podczas ich zbierania należy uważać, aby nie pomylić jadalnych z niejadalnymi. A powyższy opis grzybów i ich miejsca wzrostu pomoże ci w tym.