W regionie Astrachania jest wiele miejsc grzybowych, które zachwycą różnorodnością występujących tu gatunków. Lasy tego obszaru owocują od wiosny do późnej jesieni.
Grzyby z regionu Astrachania
Ogólna charakterystyka
Grzyby z regionu Astrachania mają zarówno gatunki jadalne, jak i trujące, więc musisz wiedzieć, jak je odróżnić i jakie cechy są z nimi związane. Każdy gatunek ma określony smak, dlatego grzyby są przygotowywane na różne sposoby: niektóre nadają się tylko do solenia, podczas gdy inne nadają się do smażenia, gotowania lub zamrażania.
W zależności od stopnia jadalności grzyby regionu Astrachania dzielą się na 4 kategorie:
- Kategoria 1: jadalne;
- Kategoria 2: warunkowo jadalne;
- Kategoria 3: niejadalne;
- Kategoria 4: trujące.
Pierwsze dwie kategorie są podzielone na 4 kolejne kategorie w zależności od gustu.
DO Kategoria 1 to najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne: borowiki, grzyby, grzyby mleczne.
W Kategoria 2 w tym białe i różowe fale, dąb, borowiki, grzyby leśne i grzyby polskie. Kulinarni specjaliści często smażą je i duszą z przyprawami, a następnie podają jako dodatek.
DO 3 kategorie Wymienione są kurki, grzyby, agaryki miodowe, rusałki i smardze, które mają słaby aromat, ale są nie mniej smaczne.
I tu 4 kategoria - Są to warunkowo jadalne grzyby, które wymagają wstępnej obróbki (namaczania i gotowania) przed głównym procesem gotowania. Najczęściej są solone (na ciepło lub zimno) lub marynowane z przyprawami. W przypadku dań gorących obróbka cieplna trwa co najmniej 1 godzinę. Do tej grupy należą koła zamachowe, chrząszcze gnojowe, mleczarnie itp.
Klasyfikacja
Idą na „ciche polowanie” wraz z nadejściem ciepła, ale szczególnie duże zbiory występują jesienią, kiedy powietrze jest jeszcze ciepłe, ale już nasycone wilgocią.
W Astrachaniu występuje ponad 100 gatunków grzybów.
Gatunki jadalne
Wśród jadalnych grzybów pod zeszłorocznymi liśćmi w Astrachaniu rosną:
- smardze;
- linie;
- pieczarki tabelaryczne;
- gąbki brzozowe.
Gąbki są rzadkie i są jednymi z nielicznych jadalnych poliporów. Znajdziesz je w miejscu powalonych drzew. Pieczarki rosną przez cały sezon, od wiosny do późnej jesieni. Pieczarka tabelaryczna osiąga czasami ogromne rozmiary. Ma niezwykłą czapkę, dzięki której jest łatwo rozpoznawalny. Pokazuje wzory w postaci kwadratów, piramid lub rombów, od których faktycznie pochodzi nazwa.
Grzyby uwielbiają wilgoć
Latem dodaje się do nich inne gatunki:
- Ładowanie;
- kurki;
- grzyby mleczne białe i czarne;
- grzyb krzesiwo;
- fale;
- boczniaki.
Jesienią zbierane są następujące gatunki:
- grzyby;
- topole;
- wartościowy;
- grzyby osiki;
- wydziwianie;
- skrzypce.
Cenne i grzyby są często spotykane w obszarach leśnych. W grzybach na północy regionu rzadko spotyka się dęby. Grzyby miodowe rosną przed nadejściem chłodów. Na otwartych krawędziach znajdują się grzyby łąkowe i łąkowe. Są to najczęściej występujące w okolicy gatunki jadalne.
Gatunki trujące
Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, musisz zachować ostrożność. Połknięcie trucizny prowadzi do zatrucia, często śmiertelnego.
Następujące typy są trujące:
- grzyb satanistyczny;
- pieczarki o żółtej skórce (żółtawe lub czerwonawe);
- muchomor muchomor;
- Muchomor sromotnikowy;
- ryadovka (mówca);
- lepiota;
- włókno szklane.
Zewnętrznie atrakcyjny wygląd muchomora jest mylący. Lepiej w ogóle go nie odbierać. Niektóre gatunki są tak toksyczne, że ich trucizna jest wchłaniana przez skórę i dostaje się do krwioobiegu, po czym następuje poważne zatrucie.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita jest niezwykle rzadkim wyjątkiem wśród znanych gatunków trujących - ma przyjemny aromat i dość atrakcyjny smak. Dlatego często zdarza się, że małe dzieci (i często nie małe), zwabione tymi jego cechami, unikając „irytującej” kontroli dorosłych, mogą spróbować tego leśnego cudu. Dlatego przed wyjściem do lasu warto porozmawiać z dziećmi, aby ostrzec je o możliwym niebezpieczeństwie. Muskaryna - toksyna wchodząca w skład muchomora działa jak narkotyk. Po jego zastosowaniu, po około 0,5-2 godzinach zaczynają się silne wymioty, obficie dochodzi do śliny i potu, pojawiają się bóle brzucha. Oddech staje się chrypki i powstaje flegma. Bardzo często tym objawom towarzyszą majaczenia i halucynacje, aw szczególnie ciężkich przypadkach występują drgawki, osoba może stracić przytomność. Dlatego potrzebna jest pomoc wykwalifikowanego lekarza.
Najczęstsze zatrucie występuje z powodu bladego muchomora. To jeden z najbardziej trujących grzybów. Nazywają go „zabójcą lasu”. Trucizna tego organizmu jest w stanie przeniknąć do rosnących w pobliżu grzybów jadalnych przez grzybnię lub gdy zarodniki uderzają w powierzchnię przez rosnących w pobliżu przedstawicieli innych jadalnych gatunków.
Żółknięcie pieczarki lub mięty pieprzowej o żółtej skórce rośnie w lasach liściastych. Jego użycie nie doprowadzi do śmierci, ale jest uważane za niejadalne i powoduje podrażnienie jelit. Aby nie pomylić go z jadalną pieczarką, musisz uważnie przyjrzeć się krojowi, zmieni kolor na żółty. Zapach tego organizmu jest nieprzyjemny, wydziela fenol, jak często mówią „atrament” lub „apteka”. Jeśli nie złapałeś go w lesie, to podczas gotowania (smażenia) na pewno to poczujesz - obróbka cieplna kilkakrotnie ją wzmacnia.
Miejsca na grzyby
Rejon Enotaevsky jest bogaty w grzyby
Zbieracze grzybów preferują równinę zalewową Wołga-Akhtuba do cichych polowań, na których rośnie wiele różnych rodzajów grzybów.
- Okręg Enotaevsky: jest uważany za jedno z najlepszych miejsc. Za wsią Zamiany rozciąga się ogromny las z licznymi grzybowniami. Wiosną zalewają ją powodzie, gleba jest nasycona wilgocią i zatrzymuje ją w gorące letnie dni, dlatego przez cały sezon jest tak wiele grzybów. Na pniach drzew grzybiarze spotykają boczniaki i siarkowożółte grzyby hubkowe.
Pod koniec maja pojawia się jasny grzyb krzesiwa, który jest uważany za warunkowo jadalny, ale przy odpowiednim przetworzeniu jest marynowany i solony. Smażone grzyby smakują jak mięso z kurczaka.
- Rzeka Rycha: grzybiarze zbierają pieczarki wzdłuż koryta rzeki przez cały sezon. Aby się tam dostać po prostu główną autostradą Astrachań-Krasny Jar.
Zewnętrznie niezwykły grzyb "sikorka" (brudna ryadovka) znajduje się na obrzeżach lasu. Jego opis wskazuje na wspaniały liliowo-liliowy kolor. Niektórzy uważają ją za trującą i niszczą grzybnie, wyciągając grzyby z ziemi, co nazywają „korzeniami”. Ale odpowiednio przygotowane sikorki zamieniają się w prawdziwy przysmak i mają przyjemny egzotyczny smak.
- Rejon Ikryaninsky, Erik Nozhovsky: to kolejny dobry obszar do zbierania grzybów. W jej lasach, pod drzewami morwy (morwy), występuje wiele grzybów i miododajni.
Pożytek i szkoda
Wszystkie grzyby bez wyjątku mają zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości.
Zasiłek
Głównym składnikiem organizmów leśnych jest woda. Grzyby zawierają błonnik, potas i wapń, które regenerują komórki ludzkiego organizmu.
Ogromna ilość aminokwasów pomaga zapobiegać chorobom nerek i łagodzi kamicę moczową, pobudza mózg, poprawia pracę serca i stabilizuje poziom cukru we krwi.
Zaszkodzić
Potrawy zawierające ten składnik są uważane za trudne do strawienia. Nogi zawierają więcej chityny niż kapelusze, co spowalnia procesy trawienia i jeśli nie jest odpowiednio przygotowane, powoduje procesy gnilne w układzie pokarmowym. Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego ważne jest przestrzeganie miary w jedzeniu grzybów.
Grzyby czwartej kategorii są poddawane wstępnej obróbce: są starannie sortowane, moczone od 3 godzin do kilku dni, aby toksyczne i gorzkie substancje całkowicie się z nich wydobywały i nie mogły szkodzić zdrowiu.
Borowiki w regionie Astrachania
✈ Film o tym, gdzie i jak zbierać grzyby w regionie Astrachania (odpoczynek w Astrachaniu)
WYCIECZKA DLA GRZYBÓW, PRZYRODY I ODPOCZYNKU W REGIONIE ASTRACHSKIM
Przeciwwskazania
Wszystkie grzyby pochłaniają toksyny z gleby i powietrza, więc nie można zbierać plonów w pobliżu dróg, przedsiębiorstw przemysłowych, cmentarzysk bydła, osad i innych miejsc, w których do środowiska aktywnie uwalniane są różne związki.
Osoby cierpiące na nietolerancję pokarmową nie powinny spożywać takiej żywności.
Kobiety w ciąży jedzą je za zgodą ginekologa. Produktów tych nie należy podawać dzieciom poniżej 7 roku życia.
Wniosek
W Astrachaniu występuje ponad 100 gatunków grzybów, zarówno znanych, jak i egzotycznych. Wśród nich są jadalne i trujące, więc aby ich nie pomylić, musisz znać charakterystyczne cechy.