Grzyb tybetański lub mleczny jest bardzo korzystny dla organizmu. Wielu obecnie ćwiczy uprawianie grzybów mlecznych w domu, ponieważ z jego pomocą wytwarzają leczniczy kefir, a także napary przydatne dla organizmu.
Uprawa grzyba mlecznego
Opis grzyba
Kefir, inaczej tybetański, inaczej grzyb mleczny, to nazwa symbiotycznego organizmu. Często można usłyszeć, jak nazywa się go zoogley - jedna z jego odmian przystosowanych do uprawy w domu. Z ich pomocą sfermentowane produkty mleczne uzyskuje się w drodze fermentacji. To białe ziarna lub kulki, w początkowej fazie rozwoju, których wymiary wynoszą 5-6 mm. Ale w końcu Ziarna są zamieszkane przez takie organizmy:
- Lactobacilli (kwas mlekowy);
- bakterie kwasu octowego;
- drożdże mleczne.
W gotowym produkcie znajdują się pozostałości alkoholu, ale w niewielkiej ilości. Możesz wyhodować grzyby mleczne, aby uzyskać naturalne i zdrowe produkty w domu. Ale trzeba się nim opiekować, inaczej umrze.
Dorosły grzyb tybetański jest podobny do białej rafy - jest to kulisty korpus o nieregularnym kształcie, w kolorze białym. Maksymalny rozmiar to 4 cm średnicy. Posiada przyjemny mleczny zapach i gęstą strukturę.
Korzyści i przeciwwskazania
Grzyb tybetański jest przydatny dla każdego, nie ma specjalnych przeciwwskazań. Nie zaleca się stosowania infuzji w przypadku biegunki i niestrawności.
Jak używać:
- Pij na pusty żołądek 30-60 minut przed snem.
- Stawka wynosi do 200 ml dziennie.
- Poświęć nie więcej niż 20 dni z rzędu, a następnie zrób 10-dniową przerwę.
Korzyści tłumaczy się składem witamin i wysokim poziomem pierwiastków śladowych w porównaniu ze zwykłym kefirem. Produkt ten ma 20% wzrost poziomu kwasu foliowego, żelaza, aktywnych pałeczek kwasu mlekowego. Zawiera również witaminy z grupy B, A, D, PP, a białko jest łatwo przyswajalne przez organizm.
Korzystne cechy:
- Normalizuje pracę żołądka i jelit. Produkt ma działanie oczyszczające, dlatego w pierwszych dniach możliwe jest zwiększone tworzenie się gazów.
- Poprawia ogólną kondycję dzięki wysokiej jakości składowi witamin.
- Zwiększa libido.
- Może być stosowany jako kosmetyk zewnętrzny do skóry, włosów, paznokci.
Uwaga! Powstały kefir należy ostrożnie stosować w połączeniu z lekami i alkoholem.
Metoda przygotowania
Aby wyhodować kefir od podstaw, będziesz potrzebować:
- wysokiej jakości mleko (najlepiej mleko pełne);
- wyroby szklane;
- plastikowe sito lub gaza.
Około 30 g kefiru jest wypełnione mlekiem. Pojemnik wyjmuje się do ciemnego, wentylowanego miejsca, przykrytego gazą, ale nie zamykanego pokrywką. Fermentacja zakończy się za 24 godziny.
Otrzymana substancja jest filtrowana i uzyskuje się niewielką ilość ziaren. Nie powinny wchodzić w kontakt z metalem, ponieważ bakterie te rozmnażają się słabo i mogą umrzeć. Ziarna myje się pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej i umieszcza w czystym słoiku wypełnionym mlekiem.
Tak więc kultywacja trwa. Kiedy grzyb osiągnie duży rozmiar, należy go podzielić na 2 części: na jednej nalega się produkty, na drugiej fermentuje się mleko. Czas gotowania dla 200 ml kefiru - 24 h. Codziennie odsącza się i dodaje nową porcję.
Grzyb wymaga dobrej opieki.
Możesz użyć mleka:
- niepasteryzowane o krótkim okresie przydatności do spożycia;
- w tetrapackach o zawartości tłuszczu 6% lub większej;
- domowej roboty: krowa, koza, owca.
Ten ostatni należy ugotować i ostudzić przed użyciem. Różne rodzaje kefiru różnią się smakiem i składem. Jeśli nie możesz sam go wyhodować, kupują go w aptekach lub kupują z twoich rąk.
Irina Selyutina (biolog):
Ważne jest również, aby nie zapomnieć przy robieniu kefiru:
- Mleko rekonstytuowane nie nadaje się do produkcji (informacja o tym jest podana na opakowaniu) i do długotrwałego przechowywania.
- Jeśli nie możesz spuścić kefiru w ciągu jednego dnia, włóż słoik z grzybem na dolną półkę w lodówce - spowolni to proces powstawania kefiru.
- Jeśli z jakiegoś powodu musisz zrobić sobie przerwę w kuracji na dłużej niż jeden dzień (ale nie dłużej niż 3-5 dni), włóż ją do 3-litrowego słoika i napełnij mlekiem na pół wodą i bez zamykania pokrywki wstaw do chłodnego ciepłe miejsce lub lodówka.
Uwaga! Po każdym 3-dniowym pobycie w lodówce należy dać grzybowi możliwość pełnej fermentacji mleka w temperaturze pokojowej.
Eksperci kojarzą dobroczynne działanie mlecznego kefiru na bazie grzyba z jego zdolnością do hamowania wielu mikroorganizmów, w tym patogenów. Dzieje się tak dzięki temu, że grzyb oprócz kwasu mlekowego wytwarza w trakcie swojej żywotnej aktywności substancje hamujące wzrost i rozwój szkodliwych bakterii w jelicie:
- nadtlenek wodoru;
- kwas octowy i benzoesowy oraz inne kwasy.
Prowadzi to do zahamowania procesów gnilnych i zaprzestania tworzenia się toksycznych produktów rozpadu.
Zasady dotyczące treści
Pielęgnacja grzybów mlecznych:
- Nie zamykaj pokrywki, umożliwiając swobodny przepływ powietrza do naczynia.
- Zakryj otwór słoika gazą lub bandażem, aby zapobiec zatykaniu.
- Codziennie płucz pojemnik i same ziarna, codziennie dodawaj nowe surowce.
- Stosowanie produktów syntetycznych zabija bakterie, dozwolona jest tylko soda.
- Nie wystawiaj słoika na działanie słońca.
- W temperaturach poniżej 17 ℃ pojawia się pleśń.
Duże i puste okazy z brązowym nalotem i pleśnią - czarne lub zielone - nie nadają się na zakwas. Często pogarsza się jakość kefiru. Przyczyn jest kilka: starość zakwasu, mleko o złej jakości i niewłaściwe proporcje.
Przyczyny pogorszenia jakości gotowego produktu:
- Pobiera się mniej lub więcej grzybów. Proszę zanotować! Na 1 litr mleka potrzebujesz nie więcej niż 10 g grzyba tybetańskiego.
- Produkt został spuszczony zbyt wcześnie, fermentacja się nie zakończyła.
- Choroby bakteryjne spowodowane niewłaściwą temperaturą lub płukaniem zbyt zimną wodą.
Niebezpieczna dla grzyba jest choroba, w której ziarna stają się śluzowe. Stają się wiotkie, puste w środku i ostatecznie wypełniają się śluzem. Mleko nie jest kwaśne, ale psuje się, ma nieprzyjemny zapach. Stan ten jest spowodowany szczepem pewnych bakterii. Jak radzić sobie z chorobą:
- Umyć w 5% roztworach kwasu salicylowego lub borowego; według innych źródeł - spłucz i namocz przez 3 godziny w 2% roztworze kremu do kamienia.
- Ziarna wysusz i usuń zepsute - puste lub śluzowate w środku.
Jednak metoda może nie wyleczyć choroby, czasami łatwiej jest wyhodować nową, niż dbać o złej jakości grzyb mleka.
Jak zapisać produkt
Grzyb kefirowy wymaga odpowiedniej pielęgnacji, ale zdarzają się sytuacje, w których trzeba wstrzymać proces. Jak jednocześnie nie stracić wycofanego produktu:
- Suchy. Wcześniej spłucz śluz, pozostaw na papierowych ręcznikach i przykryj na pół godziny. Przełóż do szklanego naczynia i włóż trochę do plastikowej torby. Ważne jest, aby usunąć całą wilgoć z powierzchni.
- Są również przygotowane do zamrażania. Są one wstępnie umieszczane tylko w dwóch torebkach, wiązane, a następnie wkładane do plastikowego pojemnika i wkładane do zamrażarki. Więc grzyb jest przechowywany do 1 roku, jeśli nie rozmrażasz aparatu.
Aby przywrócić aktywność ziaren, umieszcza się je w mleku o temperaturze pokojowej. Fermentacja zostanie wznowiona za 7-10 dni. Długotrwałe przechowywanie w pożywce prowadzi do pleśni.
Wniosek
Wiele osób samodzielnie uprawia grzyby tybetańskie. Konieczne jest ścisłe monitorowanie stanu ziaren, ponieważ ich zdrowie bezpośrednio wpływa na jakość domowego kefiru.