Grzyby Volnushki są popularne wśród grzybiarzy jako jedne z najlepszych do marynowania i marynowania. Należą do rodzaju Mlechnik, połamane w miejscu uszkodzenia wydzielają sok o palącym i gorzkim smaku. Istnieje kilka rodzajów fal jadalnych. Istnieje jednak również grzyb fałszywie falowy, którego nie można zjeść.
Opis fal fałszywych
Opis i rodzaje
Volnushka to druga z 4 kategorii grzybów jadalnych. Istnieją 2 ich rodzaje, które są uważane za najpopularniejsze i mają dobry gust:
- Kwiat jest różowy lub Wołżanka: jest większy w porównaniu z innymi grzybami. Jej czapka osiąga średnicę 15 cm i ma przyjemny różowawy kolor, a także wzór w postaci pierścieni. U młodych grzybów kształt kapelusza jest lekko wypukły; w miarę wzrostu staje się lejkowaty, z zakrzywionymi krawędziami, które mają małą, specyficzną krawędź, nieco przypominającą watę. Miąższ jest biały i gęsty, praktycznie nie pęka podczas długotrwałego transportu. Noga jest również różowa, wewnątrz pusta.
- Biała fala lub Biała kobieta: rozmiary są nieco mniejsze niż różowe. Kapelusz osiąga średnicę 10 cm, jest biały z lejkiem pośrodku, posiada również frędzel. Noga jest tego samego koloru co czapka. U młodego grzyba jest w środku stały, a następnie staje się pusty.
Biało-różowe fale rosną tam, gdzie występuje wiele brzóz, tworząc mikoryzę z korzeniami tych drzew. Uwielbiają oświetlone miejsca, dlatego częściej spotykane są na obrzeżach lub niewielkich polanach.
Te grzyby preferują ciepłą, wilgotną pogodę. Cechą wzrostu jest wzrost grupowy, tworzący koło, tak zwane „pierścienie czarownicy”. Wyjaśnia je koliste rozmieszczenie i wzrost na całym obwodzie podziemnej grzybni.
Żółte błota i szare fale preferują bardziej wilgotne, bagniste miejsca.
Sezon zbiórki zależy od warunków pogodowych. Wczesne ciepło i wysoka wilgotność przyczyniają się do ich zbioru od czerwca. Zwykle okres masowych zgromadzeń trwa od sierpnia do października.
Fałszywe fale
Niedoświadczeni zbieracze grzybów z wyglądu mylą różową falę z grzybem. Ale siedliskiem tego ostatniego są lasy iglaste; po uszkodzeniu wydziela sok o jaskrawym czerwono-pomarańczowym kolorze, jego czapka jest gładka, bez śladów włochatości.
Niektóre gatunki nie nadają się do spożycia
Podczas zbierania należy zwrócić uwagę na wszystkie szczegóły zewnętrznej struktury grzyba.
Irina Selyutina (biolog):
Fale można pomylić tylko z innymi przedstawicielami rodzaju Mlechnik. Te gatunki, które są właścicielami różowawych kapeluszy w kolorze, początkujący zbieracze grzybów mogą pomylić różowy z małą falą. Aby nie cierpieć z powodu ignorancji, zwróć uwagę na rozmiar (zwykle fałszywe fale są mniejsze od prawdziwych i pokwitanie krawędzi - mogą nie być tak „włochate” lub nawet bez niej. To ważne. Mimo różnic - warunkowo jadalne bliźniaki fal nie są niebezpieczne dla osoby po namoczeniu i ugotowaniu.
Na falach nie ma jadowitych bliźniaków, ale istnieją 2 grupy takich bliźniaków: warunkowo jadalne fale fałszywe i niejadalne. Do produktów spożywczych warunkowo należą:
- Kwiat jest żółty lub fala: ten grzyb należy do tego samego rodzaju Mlechnik, ale jego dokładna nazwa to żółty grzyb. Ta nazwa - „fala”, najprawdopodobniej grzyb otrzymał za kształt krawędzi kapelusza. Kolor czapki i nóg jest żółtawy. Ma większy rozmiar w porównaniu do opisywanego gatunku. Istnieją okazy o średnicy do 25 cm. Charakteryzuje się następującymi cechami: owłosione i zawinięte w dół krawędzie czapek.
- Wilk bagienny, lub ospały mleczarz lub wyblakły mleczarz: ma małą czapkę, lekko zagłębioną, koloru szaro-liliowego, z gładką i lepką skórką. Miąższ jest cienki i kruchy. Sok uwalniany podczas uszkodzenia z czasem staje się zielonkawy. Wzdłuż krawędzi kapelusza nie występuje pokwitanie.
- Fala jest szara lub szary mleczny (popularnie - seruszka): czapka tego gatunku jest jasnoszara, a czasem szaro-fioletowa z ciemniejszymi kółkami w środku, cienka, o gładkiej powierzchni. Łodyga jest nieco jaśniejsza, gęsta i długa, z rowkami na całej długości.
Stosowanie tych grzybów jest dozwolone tylko w postaci solonej i podlega długoterminowej obróbce wstępnej.
Następujące gatunki z rodzaju Mlechnik są określane jako niejadalne fałszywe fale:
- Miller lepki: szaro-zielona czapka, ciemniejąca w kierunku środka, przeplatana ciemnymi plamami, a także jaśniejsza lepka łodyga. Miąższ jest biały, smak palący i gorzki, o słabym zapachu. Sok uwalniany podczas przerwy jest gęsty i lepki, z czasem nabiera zielono-oliwkowego odcienia.
- Cierniste mleczne: kolor kapelusza od różowego do bordowo-brązowego z małymi czerwonymi łuskami. Miąższ jest matowy, jasny, praktycznie nie ma zapachu, smak jest wyjątkowo ostry. Po rozbiciu uwalnia się gęsty mleczny sok, który powoli zmienia kolor z białego na ciemnozielony.
- Młynek do wątroby: czapka, gładka w kształcie lejka, charakteryzuje się brązem z oliwkowym odcieniem. Miąższ tego gatunku jest kruchy, jasnobrązowy i wyjątkowo ostry w smaku. Biały mleczny sok żółknie w kontakcie z powietrzem.
Różnice między prawdziwym a fałszywym grzybem
Różnice między jadalnymi prawdziwymi falami a niejadalnymi falami fałszywymi:
- obowiązkowa obecność krawędzi wzdłuż krawędzi grzyba;
- wyraźny różowy kolor kapelusza z pierścieniami na powierzchni;
- zakrzywiony kształt krawędzi;
- biały kolor soku po rozbiciu i charakterystyczny gryzący zapach.
Podczas zbierania tych grzybów należy zachować ostrożność, dokładnie je przejrzeć, odrzucając nieodpowiednie i wątpliwe, ale jednocześnie podobne do okazów jadalnych. Nie można również lekceważyć zasad prawidłowego przetwarzania przed użyciem.
Różowy kwiat - trujący? !!!
White Wave jest siostrą Pink Wave.
Super zbieranie grzybów! Fale i grzyby. Wakacje - część 1. Świetna kolekcja grzybów!
Wniosek
„Ciche polowanie” na fale rzadko zawodzi grzybiarza. Szanse na wypełnienie kosza bez „kręcenia się” kilometrów przez las są dobre. Prawidłowo przygotowane solone i marynowane fale sprawią prawdziwą przyjemność nawet najbardziej wyrafinowanemu koneserowi. Najważniejsze, aby móc je odróżnić od fałszywych przedstawicieli.