Borowik, zwany również krępym borowikiem, jest niejadalnym rodzajem borowika rosnącym w lasach iglastych i liściastych. Preferuje gleby kwaśne i piaszczyste. Nie jest spożywany, ponieważ ma gorzki smak, którego nie można wyeliminować nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Gatunek owocuje od lipca do października.
Opis korzenia borowika
Gatunki grzybów
Rodzaj Boletus (Borovik) obejmuje wiele gatunków zarówno jadalnych, jak i niejadalnych, wśród których są odmiany białe, szlachetne, brązowe, pięknonożne i inne. Zarówno ukorzeniony, jak i białawy grzyb i gatunek b. piękna i b. piękne należą do niejadalnych.
- Grzyb biały: gatunki jadalne. Kolor czapki odpowiada nazwie, ale może być też ciemny. Przy sprzyjających warunkach do rozwoju jego średnica może dochodzić do 26 cm, powierzchnia jest sucha i aksamitna w dotyku. Miąższ jest lekki i gęsty, nie zmienia koloru i nie wydziela zapachu. Noga do 18 cm długości, ma cylindryczny kształt. Proszek zarodników jest brązowo-oliwkowy.
- Borowik brązowy: odnosi się do jadalnych. Miąższ z wiekiem mięknie, ma jednolitą strukturę, wyraźnie ciemnieje na przekroju, ma słaby smak i aromat. Wysokość nogi jest niewielka.
- Pół-biały grzyb lub żółty borowik: jadalny grzyb, kolor miąższu nie zmienia się na przekroju. Posiada charakterystyczny, choć łagodny zapach kwasu karbolowego u podstawy łodygi. Średnica kapelusza rośnie do 22 cm, kształt zmienia się od zaokrąglonego i wypukłego do płaskiego i wznoszącego się.
- Boletus wspaniały: gatunki zawarte w kategorii niejadalne. Średnica kapelusza wynosi od 8 do 30 cm, jej kształt jest półkulisty, powierzchnia jest wełnista. Kolor waha się od czerwonego do oliwkowobrązowego. Miąższ żółtawy, wyraźnie niebieski na rozcięciu. Wysokość nogi do 15 cm, średnica do 7 cm maksymalnie. Noga jest szorstka w dotyku, podstawa pokryta małym włosiem. Ten grzyb jest używany do gotowania do marynowania.
- Boletus Boletus: przedstawiciel grupy niejadalnych grzybów. Ma jasnobrązową lub brązowawo-oliwkową górną część kapelusza, jego powierzchnia jest pomarszczona, brzeg jest falisty. Miąższ jest lekki i gęsty, po uszkodzeniu zmienia kolor na niebieski. Kanaliki na dolnej powierzchni są żółte, na rozcięciu nabierają niebieskiego koloru. Długość nóżki do 15 cm, niejadalny grzyb rośnie na glebach o dużej kwasowości, jego górna część osiąga 16 cm, kształtem przypomina pół kulki, ale zmienia się z wiekiem. Tkanka pokrywająca jest inna w dotyku. Ma kolor brązowo-oliwkowy lub brązowo-szary. Noga jest gęsta, w kierunku podstawy nabiera czerwonego odcienia.
Borowik ma wiele gatunków jadalnych i niejadalnych.
- Borowik wilk lub fałszywy satanistyczny: jest klasyfikowany jako warunkowo grzyb jadalny. Charakteryzuje się kapeluszem o średnicy od 10 do 20 cm, u młodych przedstawicieli jest półokrągły, z wiekiem prostaty. Tkanka pokrywająca ma czerwony lub różowy odcień. Młode osobniki są jasne, z wiekiem wyraźnie ciemnieją w granicach swojego koloru. Skóra jest sucha, na wierzchu znajduje się filcowa powłoka. Miąższ jest jasnożółty, który posiada również borowik i ma gęstą strukturę. Noga jest cylindryczna, ma tylko 8 cm długości, dlatego uważa się ją za krótką. Powierzchnia nogawek jest jasnożółta i zwęża się ku dołowi.
- Borowik Złoty: przypisywana grzybom jadalnym, u przedstawicieli gatunku kapelusz jest nieco mniejszy niż u wyżej opisanych gatunków, ale jego kształt zmienia się z wypukłego na prawie płaski. W młodym wieku jego skóra jest gładka i aksamitna, a gdy się starzeje, wyraźnie pęka. Hymenofor to również żółte kanaliki. Kolor prawie się nie zmienia po dotknięciu. Długość kanalików nie przekracza 3 cm, długość łodygi dochodzi do 25 cm, jest zwężona u góry. Ta część grzyba jest cienka i sprężysta, z typowym wzorem siatki.
Opis korzenia borowika
U ukorzenionych borowików czapeczka osiąga średnicę 4-26 cm i staje się półkulista, która jeszcze później staje się nieco wypukła i często jej powierzchnia drobno pęka. Struktura jest gładka i sucha. Ze względu na ten charakterystyczny kolor kapelusza (białawy, brudnoszary lub brązowoszary) grzyb często mylony jest z satanistycznym. Brzegi kapelusza wygięte w dół, z wiekiem prostują się, zachowując falistość.
Dolna powierzchnia ukorzenionego kapelusza borowika pokryta jest probówkami zarodników w kolorze żółto-cytrynowym lub żółto-oliwkowym, które w przypadku uszkodzenia zmieniają kolor na żółtawy, a powierzchnia probówek (porów) zaczyna zmieniać kolor na niebieski. To samo dzieje się z kapeluszem po dotknięciu.
- Wysokość nogi grzyba wynosi od 4 do 13 cm, a średnica od 3 do 5 cm.
- Kształt łodygi korzeni borowików jest cylindryczny, do podstawy jest przedłużenie.
- Łodyga jest koloru jasnej cytryny, w dolnej części może pokrywać się oliwkowobrązowymi lub niebieskawo-zielonymi plamami i wzorem siatki.
- Mięsista część ukorzeniającego się borowika ma taki sam kolor jak nóżka: cytrynowy lub żółty. Kolor niebieski po nacięciu.
Irina Selyutina (biolog):
Borowik jest środkiem mikoryzowym i choć występuje na terenie lasów mieszanych, mikoryzę tworzy tylko z przedstawicielami drzew liściastych. Najczęściej dzieje się to przy udziale brzozy lub dębu. Jest to rzadki gatunek, chociaż owocniki można znaleźć od lata do jesieni. Jest określany jako niejadalny grzyb ze względu na gorzki smak. Badania biochemiczne wykazały, że w miazdze nie ma toksyn. Ale gorzkiego smaku nie można usunąć nawet przez długotrwałą obróbkę cieplną. Dlatego wśród grzybiarzy zakorzeniony borowik otrzymał swoją „specyficzną nazwę” - „borowik gąbczasty”.
Borowik nie ma wyraźnego aromatu.
Rosnące miejsca
Borowik potrzebuje ciepłego klimatu i przeważnie lasów liściastych, w których dominują dęby i gaje brzozowe. W rzadkich przypadkach można go znaleźć w lasach mieszanych lub iglastych, gdzie praktycznie nie występuje. Grzyby te preferują gleby suche, obojętne lub wapienne.
Miejsca, w których często występuje ten przedstawiciel, to kraje Europy Północnej i Afryki. Borowik owocuje od lipca do października.
Gorchak to niejadalny sobowtór Bely'ego.
Grzyb satanistyczny. Bądź ostrożny!!!
Wniosek
Ukorzeniający borowik to niejadalny grzyb. Nie jest stosowany ani w medycynie, ani w praktyce kulinarnej. Jako taka odmiana nie stanowi wartości. Przedstawiciele gatunku charakteryzują się obecnością wielu podobnych gatunków borowików.