Grzyb gadatliwy ma dużą liczbę odmian. Wśród nich są zarówno jadalne grzyby o przyjemnym smaku, jak i niebezpieczni trujący przedstawiciele, którzy mogą powodować poważne zatrucia.
Opis grzyba gadającego
Opis grzyba
Przedstawiciele mówców mają mały kapelusz, który tylko w rzadkich przypadkach jest średniej wielkości, jego średnica waha się od 3 do 6 cm, a u niektórych gatunków 10-15 cm. Wszystkie młode grzyby mają półkulistą górną część (kapelusz), która z czasem odchyla się i staje się przygnębiona, w kształcie lejka. Kolor waha się od szarawego do szaro-brązowego, różowawego, brązowego i ochry. Pośrodku znajduje się koło w kolorze ciemniejszym niż reszta kapelusza. Na powierzchni kapelusza czasami można zauważyć pozostałości grzybni, która przypomina pleśń. Hymenofor ma kolor biały lub kremowy. Tworzące go płytki znajdują się blisko siebie, początkowo są białe, ale w miarę starzenia się grzyba mogą nabrać żółtawego zabarwienia.
Zgodnie z opisem kształt nogi jest zależny od gatunku, jej wysokość dochodzi do 8 cm wysokości, a średnica od 0,5 do 3 cm, biały, gęsty miąższ z czasem żółknie i nabiera luźnej struktury. Są to grzyby jesienne, których szczyt owocowania przypada na sierpień-wrzesień, ale niektóre gatunki rosną w mrozach, jak np. Gawędziarz zimowy.
Irina Selyutina (biolog):
Mówiące to najliczniejszy rodzaj grzybów czapkowych, które są częścią rodziny Ryadovkovy lub Tricholomovye. Rodzaj ten zrzesza około 250 gatunków, a wśród nich są zarówno gatunki jadalne, jak i trujące, w tym śmiercionośne, dlatego zwykle zbierane są tylko przez grzybiarzy z doświadczeniem. ). Uważa się, że ich zwykli sąsiedzi to fioletowa ryadovka i rumieniący się parasol.
Mówiące to grzyby mikoryzowe. Częściej wchodzą w symbiotyczne relacje z przedstawicielami gatunków drzew liściastych.
Na terytorium Rosji jest około 60 rodzajów mówców. Można je znaleźć w lasach umiarkowanej strefy klimatycznej europejskiej części Federacji Rosyjskiej, Syberii i Terytorium Nadmorskiego.
Mówca ma mały kapelusz, jego średnica wynosi od 3 do 6 cm
Gatunki grzybów
Istnieje ponad 250 gatunków tych grzybów, tylko około 1/4 z nich została przebadana w naszym kraju.
Mówca Macefoot
Gatunek należy do grzybów jadalnych i charakteryzuje się słabym smakiem. Średnica kapelusza wynosi 4-8 cm, na początku wzrostu ma kształt wypukły, a następnie stopniowo staje się prostaty, czasem tworząc lejek. Kolor waha się od szarawego do brązowego. Krawędzie czapki są zawsze dużo jaśniejsze niż główna część. Kapelusz jest higrofilny. Miąższ jest luźny, wodnisty po deszczach i może mieć wyraźny słodki zapach. Płytki hymenoforu są białe i gdy rosną, stają się kremowe, gęsto osadzone na szypułce.
Noga osiąga 3-9 cm wysokości, wygląda jak maczuga o szerokiej podstawie (ale nie wybrzuszonej!). Kolor jest jasnoszary lub ciemny. Cała powierzchnia nogawki jest gładka. Średnica najcieńszego punktu nie przekracza 0,5 cm, miąższ nogi również jest luźny i włóknisty. Mówca końsko-szpotawa tworzy skupiska owocników w różnym wieku.
Dla Twojej informacji. Dziś ten rodzaj grzybów należy do rodziny Gigroforovye.
Funnel talker lub lejek
Mówiący w lejku jest również nazywany pachnącym mówcą lub pachnącym mówcą. Kapelusz osiąga średnicę 8 cm, jego brzegi są schowane do wewnątrz i po chwili nabiera kształtu kielicha. Maść jest szaro-żółta, brązowa lub płowa. Miąższ nie jest gruby, biały, suchy i ma charakterystyczny zapach. Płytki na nodze tego typu mówcy są często zlokalizowane, mają biały kolor. Długość nogi sięga 3-7 cm, a średnica sięga 1 cm, podstawa jest pogrubiona, sama ma strukturę włóknistą, jej kolor jest podobny do czapki lub nieco jaśniejszy niż ten ostatni. Dolna część nogi pokryta jest delikatnym białym lub białawym puchem.
Grzyb gadatliwy ma ponad 250 gatunków
Lejkowiec woli rosnąć w grupach, ulubionym siedliskiem jest ściółka liściasta, często można ją również spotkać w pobliżu dróg.
Ten typ jest jadalny, należy do 4 kategorii i wymaga wstępnego ugotowania. Jedzeni są tylko młodzi przedstawiciele, ale nawet oni nie różnią się dobrym smakiem.
Owocowanie rozpoczyna się w lipcu i trwa do końca września, w lasach liściastych żyje lejkowiec. W tym okresie w pobliżu rośnie również fioletowy rząd.
Gigantyczny mówca
Gigantyczny gadatnik jest warunkowo jadalnym grzybem blaszkowatym. Jej czapka ma średnicę od 10 do 30 cm, ma słabo zaznaczony lejkowaty kształt i faliste brzegi. Pod białawym lub kremowym kapeluszem znajdują się opadające talerze, które są ciasno ustawione względem siebie. Gdy zbliżają się do łodygi, stają się ciemniejsze. Miąższ jest dość zwarty, nie ma wyraźnego smaku i wydziela mączny zapach. Noga gigantycznego mówcy jest gładka, osiąga średnicę 4-7 cm, ma kształt cylindryczny, lekko zwęża się w kierunku podstawy. Kolor dopasowany do koloru czapki.
Gadacz olbrzymi owocuje od sierpnia do października, ale jeśli na dworze jest słonecznie, zbiór zbiera się w listopadzie. Można je spotkać na polanach w lasach iglastych i mieszanych. Przed jedzeniem konieczne jest przetworzenie ich termicznie (gotowanie przez 15-20 minut).
W ciele gigantycznego mówcy znajduje się naturalny antybiotyk, klitocybina A i B, który może zniszczyć prątki gruźlicy.
Tak poza tym. Pomimo swojej specyficznej nazwy Giant Talker nie należy do rodzaju Govorushka, ale do rodzaju Svinukha (nie mylić ze świniami). Ale ten rodzaj nadal należy do rodziny Ryadovkovy.
Zgięty mówca
Pochylony mówca lub czerwony mówca to kolejny przedstawiciel tej rodziny. Należy do czwartej kategorii i jest warunkowo jadalny, co oznacza: przed jedzeniem wymagana jest obróbka cieplna. Woda, w której gotowano grzyb jest osuszona, nie nadaje się do dalszego użycia, a tym bardziej nie nadaje się jako baza do bulionu grzybowego. Kapelusz tego typu osiąga średnicę 20 cm, sam jest gładki, z guzkiem pośrodku. U młodych przedstawicieli jest wypukły, a gdy rośnie, przybiera kształt lejka. Jego kolor waha się od czerwonego do matowego beżu. Jego kolor w starych grzybach może blaknąć, a czasami na powierzchni pojawiają się rdzawe plamy. Hymenofor jest biały. Miąższ kapelusza jest gęsty, koloru białego, przyjemny w smaku i ma trwały aromat. Talerze o podobnym białym kolorze, cienkie, u starych grzybów mogą uzyskać kremowy odcień.
Noga ma kształt cylindryczny, wysokość do 15 cm, średnica do 2-3 cm U młodych grzybów jest jasnożółta, ale z czasem przybiera taki sam kolor jak kapelusz. Ciało złożonej nogi govorushka jest gęste i białe. Następnie staje się luźna i brązowa. W przeciwieństwie do czapki ma ostry smak i zapach.
Czerwoni mówcy wolą dorastać w grupach, co pozwala im szybko zapełnić koszyk. Sezon zbiorów tych grzybów przypada na początek lipca i trwa do końca października. Zbieraj tylko czapki młodych okazów. Gotować 20 minut przed użyciem.
Pomarańczowy mówca
Pomarańczowy mówca lub fałszywa kurka odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Ma czapkę o średnicy do 5 cm, która charakteryzuje się zakrzywionymi do wewnątrz krawędziami, wyprostowanym kształtem, który z czasem staje się lejkowaty. Opadające płytki uzyskują brązowy kolor po naciśnięciu. Ten grzyb nazywany jest również fałszywą kurką, ponieważ na zewnątrz naprawdę wygląda jak lis. Wyróżnia się jaśniejszym pomarańczowym kolorem, gęstą miazgą i obecnością wyraźnej granicy między blaszkowatym hymenoforem a nogą.
Blady mówca
Zbieracze grzybów nazywają ją również słabo ubarwioną gadułą. Opis wskazuje, że blada govorushka jest niejadalnym grzybem z rodziny Ryadovkovye. Ma małą czapkę o średnicy do 5 cm z wyraźnym ciemnym środkiem. U młodych grzybów krawędzie są z czasem wygięte i ząbkowane, podczas gdy sam kapelusz ma początkowo wypukły kształt, który z wiekiem nabiera kształtu lejka. Kolor grzyba zmienia się w zależności od pogody, w porze suchej jest szarawy, a podczas deszczu szarawo-popielaty z brązowymi odcieniami. Długość nóżki 3-6 cm, średnica nie większa niż 1 cm, podstawa ciemna, sama pokryta białym proszkiem, ma kształt obojczykowy, który przechodzi w cylindryczny. Miąższ nie ma wyraźnego zapachu i smaku.
Przedstawiciele tego gatunku preferują lasy liściaste jako siedlisko. Oceniając jadalność, opinie ekspertów były podzielone - niektórzy uważają ten grzyb za niejadalny, a niektórzy uważają go za trujący.
Jasnobrązowy gadatnik - niejadalny grzyb z rodziny Ryadovkovye
Bielony mówca
Białawy mówca, czyli bielik, należy do niejadalnych przedstawicieli, jest bardziej niebezpieczny niż przedstawiciele klanu Amanita. Zawiera duży procent muskaryny. Na zewnątrz wygląda jak grzyby mleczne, więc zbieracze grzybów powinni zachować szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów. Stosowanie tego grzyba w pożywieniu powoduje poważne zatrucia, spadek ciśnienia krwi, zaburzenia oddychania, wymioty, biegunkę i spowolnienie akcji serca. W większości przypadków można uniknąć śmiertelnego wyniku, ale konsekwencje są trudne do wyeliminowania. Kapelusz osiąga średnicę 2-6 cm, u młodych przedstawicieli ma kształt wypukły z wygiętymi krawędziami, w miarę wzrostu staje się prostaty, a krawędzie nabierają falistego wyglądu.
Kapelusz jest biały, w rzadkich przypadkach szarawy. Widoczny lekki nalot matowego koloru. Kapelusz jest higrofilny, tj. kiedy pada deszcz, jest w stanie zatrzymać wodę w sobie. Miąższ nie jest mięsisty, ma wiele włókien, ma pudrowy zapach i łagodny smak. Noga dorasta do 4 cm wysokości i do 0,6 cm średnicy, ma kształt cylindryczny z charakterystycznym zwężeniem u podstawy. Występuje w odcieniach bieli lub szarości, podobnie jak kapelusz. Na jego powierzchni widoczne są brązowe plamy. Hymenofor jest blaszkowaty, również biały. Rośnie w dużych grupach. Owocuje od połowy lata do późnej jesieni.
Mówca jest czerwonawy
Typ govorushka jest czerwonawy lub govorushka jest bruzdowana, zwana także białawą govorushką (bielona lub odbarwiona), różni się od niej krótką nogą i różowawą skórą. Reszta opisu jest identyczna. Chociaż wcześniej były one zróżnicowane i uważane za różne gatunki, naukowcy doszli do wniosku, że jest to jeden gatunek polimorficzny, ponieważ mają podobną molekularną strukturę genetyczną. Gadacz czerwonawy rośnie w lasach liściastych, mieszanych. Można go również spotkać na łąkach, pastwiskach czy w parkach.
Gadający kochający liście
Gadacz kochający liście, podobnie jak półprzezroczysty gadatnik, jest trującym grzybem. Jest również nazywana woskową gadką. Kapelusz dorasta do 10 cm średnicy, ma wypukły kształt z otwartymi falistymi brzegami. Noga ma do 3 cm wysokości i do 1,5 cm średnicy, ma kształt cylindryczny, z lekko pogrubioną podstawą. Woskowa govorushka jest podobna do orzeszków ziemnych, które są jadalne. Wielu niedoświadczonych zbieraczy grzybów często myli je ze sobą, co prowadzi do poważnego zatrucia z powodu obecności wysokiego stężenia muskaryny w miazdze. Rośnie we wszystkich typach lasów na ściółce gnijących liści lub igieł. Rośnie prawie zawsze w grupach tworzących ścieżki lub koła.
Czerwono-brązowy mówca
Odwrócony gadatnik to jego drugie imię, według niektórych źródeł odnosi się do niejadalnych gatunków, a według innych grzyb jest trujący ze względu na obecność związków muskarynowych w jego owocniku. Kapelusz dorasta do 8 cm w postaci głębokiego lejka z czerwonawym odcieniem w kolorze. Hymenofor blaszkowaty jest początkowo biały, ale w miarę starzenia się grzyba staje się ciemnopomarańczowy lub różowo-brązowy. Noga jest mała (do 6 cm wysokości) i do 1 cm średnicy. Grzyb ma przyjemny smak i aromat. Ciało przedstawiciela jest gęste.
Korzystne cechy
Gadające grzyby mają wiele przydatnych właściwości. Są niskokaloryczne, jest to ważne dla tych, którzy monitorują dietę i chcą utrzymać prawidłową wagę. Zawierają dużo błonnika, minerałów, makro- i mikroelementów.
Irina Selyutina (biolog):
W branży farmaceutycznej mówi się o tzw. „Surowiec pierwotny”, który jest używany do otrzymywania kilku rodzajów antybiotyków, w tym klitocybiny. Ten lek jest bardzo ważny w hamowaniu aktywności prątków gruźlicy i leczeniu epilepsji. Owocniki mówców zawierają również nebularynę, substancję przeciwbakteryjną, która swoim działaniem przypomina antybiotyk klitocybinę, ale jednocześnie jest mniej aktywna i nie wywołuje skutków ubocznych.
Wyciąg wodny działa praktycznie tak samo jak znane nam antybiotyki (lewomycyna, biomycyna, streptomycyna) na mikroflorę rany.
Spożywanie ich w pożywieniu pomaga poprawić trawienie, wzmocnić odporność. Zapobiegają powstawaniu procesów zapalnych i są naturalnym antybiotykiem. Systematyczne dodawanie ich do pożywienia pomaga poprawić pamięć, zwiększyć koncentrację, a jadalne typy mówców, regularnie zażywające, mogą usuwać złogi cholesterolu z naczyń krwionośnych.
Przeciwwskazania
Gatunki jadalne nie są szkodliwe, ale mają szereg przeciwwskazań, w obecności których nie należy ich jeść. Obejmują one:
- ciąża;
- okres karmienia piersią;
- obecność biegunki;
- zespół jelita drażliwego;
- niestrawność i kwasowość żołądka.
Grzybów mówionych nie należy podawać dzieciom w młodym wieku, ponieważ składniki aktywne zawarte w ich składzie mogą wywoływać napady nudności i wymiotów.
Gatunki jadalne mają pewne przeciwwskazania
Podanie
Obecność ogromnej liczby różnych przedstawicieli tego gatunku doprowadziła do ich szerokiego zastosowania w gospodarce i medycynie.
W gotowaniu
Grzyby mówiące mają szczególny smak, a ich zapach wydziela nuty owocowe, ale jednocześnie nie są zbyt popularne. Do gotowania używa się młodych grzybów, ponieważ na starość tracą smak. Zabrane są tylko czapki, nogi nie są w ogóle używane. Grzyb ten nadaje się do wszystkich rodzajów domowych potraw i przetworów. Doskonale uzupełniają zupy i często są wykorzystywane jako baza do sosów. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przedstawiciele tego rodzaju są warunkowo grzybami jadalnymi i wymagają wstępnej obróbki cieplnej przed dalszym użyciem. Grzyby mają strukturę włóknistą i po ugotowaniu tracą ponad połowę swojej wagi, należy to również wziąć pod uwagę podczas gotowania. Liczbowo można to wyrazić jako stosunek 5: 1, gdzie pierwsza liczba to liczba sprzed gotowania, a druga to, co zostało po niej. Tylko wędzona govorushka (szara) jest suszona i solona.
W medycynie
W oficjalnej medycynie ten typ nie jest szeroko stosowany, ponieważ jego przedstawiciele nie zostali w pełni zbadani, ale tradycyjni uzdrowiciele od dawna zauważyli korzystne właściwości tego grzyba i zaczęli go używać do własnych celów. Grzyby używane są do robienia różnych wywarów i maści, które pomagają dezynfekować rany. Wyciągi z nich są pijane na kamicę moczową i zapalenie płuc.
Jesienne grzyby / Ciche polowanie / Czarny gadatnik / Odwrócony gadatnik (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Cechy wyróżniające! Zbieranie Grey Talker!
Wniosek
W rodzaju Govorushka występuje ogromna liczba zarówno smacznych jadalnych gatunków, jak i przedstawicieli, którzy są bardziej niebezpieczni niż czerwony muchomor (muchomor). Najważniejsze jest, aby zawsze zachować ostrożność podczas zbioru i przeprowadzić wstępną obróbkę cieplną przed spożyciem grzybów.