Płytkowy, warunkowo jadalny kurnik grzybowy (czerwony parasol) nie jest popularny. Tylko doświadczeni grzybiarze potrafią docenić jego smak. Gatunek można łatwo pomylić z innymi, z których niektóre są trujące.
Opis grzyba kurnika
Opis gatunku
Kurnik nazywany jest również parasolem rumieniącym się, kudłatym i kurczakiem. Ogólnie rzecz biorąc, specyficzna nazwa naukowa grzyba to rumieniący się parasol, muł w łacińskich Chlorophyllum rhacodes. Rośnie w lasach iglastych (głównie świerkowych) i mieszanych. Owocowanie od końca sierpnia do przymrozków październikowych. Zbieracze grzybów często znajdują w pobliżu mrowisk duże grupy parasoli.
Wygląd Opis:
- średnica kapelusza wynosi 10–20 cm, ale u niektórych „mistrzów” może osiągnąć 30 cm;
- kształt kapelusza najpierw jajowaty, potem baldaszkowaty, powierzchnia łuskowata (a dokładniej kudłaty, skąd pochodzi jedna z jej popularnych nazw), czerwono-brązowa, pośrodku nie ma łusek;
- miąższ jest biały, po wyciśnięciu i pocięciu zmienia kolor na różowy, zapach jest lekki i przyjemny;
- hymenofor: talerze są częste, u młodych przedstawicieli są kremowe, z wiekiem czerwienieją.
- długość wydrążonej włóknistej łodygi wynosi 20 cm, obwód 1-2 cm, w nowych owocnikach jest pogrubiony w dół, u starych jest cylindryczny;
- na nodze pod parasolem znajduje się wąski brązowawy pierścień.
Nogi parasola są zwykle umieszczane w gruntowej warstwie igieł. Zarumieniony kurnik łatwo pomylić z kolorowym parasolem. Należy wziąć pod uwagę, że parasol jest mniejszy, jego noga jest pokryta pęknięciami, łuskami, pierścień jest lżejszy.
Irina Selyutina (biolog):
Obecnie pozycja rumieniącego się parasola w taksonomii grzybów jest dwojaka. Niektóre źródła podają, że zgodnie z badaniami filogenetycznymi, amerykański gatunek Chlorophyllum molibdites jest wymieniony u najbliższych krewnych rumieniącego się grzyba parasolowego, a nie barwnego parasola. Dlatego zaproponowano włączenie grzyba do rodzaju Chlorophyllum, usuwając go z rodzaju Macrolepiota i nazwać go Chlorophyllum rhacodes. Ale słynny rosyjski mikolog M. Wiszniewski w swojej książce „Grzyby. Mini-ekspert ”(M., 2014), niemniej uważa, że rumieniący się parasol należy przypisać rodzajowi Macrolepiota, czyli Umbrella Mushroom. Oba te rodzaje należą do rodziny Champignon.
Czasami grzyb kurowy jest mylony z muchomorem. Aby temu zapobiec, nie wolno zapominać o następujących kwestiach:
- Łuski (resztki narzuty) na czapce: w muchomorach ich kolor jest zawsze jaśniejszy niż główne tło kapelusza, aw parasolce jest ciemniejszy niż kolor główny.
- Płytki hymenoforowe: w kurniku są przymocowane do specjalnego chrzęstnego pierścienia na styku czapek i nóg - kolarium.
- Pierścień na nogę: w grzybach parasolowych (a rumieniący się parasol nie jest wyjątkiem) porusza się swobodnie wzdłuż łodygi, podczas gdy u muchomorów jest przylegający.
- Noga: u nasady nogi coś w rodzaju „bańki” - lekkie zgrubienie, ale nie ma volvy (pozostałość zwykłego koca).
W kurnikach jadalne są tylko kapelusze. Nogi nie są spożywane z powodu ich sztywności.
Zbiór owocników zaleca się na początku września: w tym czasie mają one najlepsze walory smakowe i odżywcze.
Korzystne cechy
Kurnik, podobnie jak wiele innych gatunków grzybów, ma korzystne właściwości. Ciała owocowe są bogate w białko, witaminy, polisacharydy, ale mają niską zawartość kalorii.
Rumieniący się parasol ma następujące rodzaje wpływu na organizm:
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia pracę serca;
- stymuluje wzrost masy mięśniowej;
- zwiększa odporność organizmu na bakterie, wirusy, tj. stymuluje odporność;
- stymuluje aktywność mózgu;
- obniża poziom cukru we krwi;
- wspomaga usuwanie toksyn z wątroby.
Ponadto składniki tego typu działają przeciwzapalnie. Stosowanie preparatu spowalnia proces starzenia się komórek dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu.
Przeciwwskazania
Zbieraj kurniki poza trasą
Owocniki rumieniącego się grzyba parasolowego nie mogą być używane, jeśli istnieją takie przeciwwskazania:
- dzieci poniżej 12 roku życia (produkt jest zbyt ciężki na żołądek dziecka, może też wywoływać alergie);
- ciąża i okres laktacji;
- skłonność do alergii (niektóre składniki chemiczne owocników są silnymi alergenami);
- hipoglikemia;
- problemy z pracą nerek i wątroby;
- choroby żołądka i jelit.
U kobiet w ciąży grzyby powodują zaparcia, nasilone objawy zatrucia. Stosowanie produktu w okresie karmienia wywołuje kolkę u noworodków. W chorobach przewodu pokarmowego asymilacja grzyba gwałtownie się pogarsza, w żołądku występuje ciężkość, problemy z kałem.
Nie można zbierać kurników przy suchej pogodzie, w pobliżu fabryk, torów: owocniki szybko gromadzą toksyczne substancje, zmniejsza się ich jadalność.
Aplikacja grzybowa
Kudłaty kurnik znalazł zastosowanie w kuchni, medycynie tradycyjnej i ludowej. Jest przygotowywany w różnych formach, dodawany do leków na wiele chorób.
Zastosowanie do gotowania
Pieczarka w kurniku smakuje jak pieczarka. Po obowiązkowej obróbce cieplnej przez 10-15 minut owocniki dodawane są do sałatek, zup lub smażone. Produkt jest również solony i marynowany.
Kurnik jest produktem dietetycznym. Zalecany jako dodatek do diety sportowców.
Świeżo zebrane kurczaki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni bez polietylenu. Ciała owocowe solone w słoikach najlepiej spożywać w ciągu roku.
Zastosowanie w medycynie
Stosowanie parasoli w medycynie jest przedmiotem badań naukowych na całym świecie, które trwają od dawna. Stosowane są jako środek profilaktyczny przeciwko rakowi, gruźlicy i infekcjom wirusowym.
Ekstrakty z ciała owocowego są stosowane w kosmetyce w leczeniu różnego rodzaju stanów zapalnych skóry. Niezawodnie pomagają pozbyć się trądziku. Balsamy z nalewek alkoholowych służą do odmładzania skóry.
Parasol grzybowy. Grzyby jadalne
Parasol grzybkowy 🍄 kolorowy: szybki lunch 🍽 w lesie. (Macrolepiota procera).
Jadalny Parasol Grzyb włochaty lub zarumieniony. - Chlorophyllum rhacodes
Wniosek
Kurnik to pyszny, piękny i zdrowy grzyb. Jest zbierany w lasach świerkowych we wszystkich regionach grzybowych Rosji. Gatunek różni się od trującego charakterystyczną cechą: zaczerwienieniem miazgi po naciśnięciu.