Grzyby miodowe są powszechne w całej Rosji. Mają wyraźnie oddzieloną czapkę i nóżkę. Kapelusz jest mały, w kształcie spodka, elastyczny. Noga jest pogrubiona, mięsista, wydłużona o cylindrycznym kształcie. W tym artykule możesz zapoznać się z korzyściami i szkodami, jakie agaryk miodowy może przynieść ludzkiemu organizmowi.
Przydatne i szkodliwe właściwości grzybów miodowych
Opis i rodzaje
Grzyby miodowe rosną, jak to jest zwyczajowo mawiać wśród mikologów - zlepieńców (rosnących razem w miejscu przyczepienia do powierzchni) lub przez grupę reprezentowaną przez pojedyncze owocniki na stanowisku. Okres owocowania od maja do pierwszego śniegu. Grzyby te obejmują gatunki łąkowe, stepowe, leśne. Gatunki jadalne są następujące:
- grzyb łąkowy;
- o. zimowy;
- o. lato;
- o. jesień;
- o. bulwiasty;
- o. ciemny
- o. żółto czerwony.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyby miododajne to grupa grzybów, które w zasadzie swoją nazwę wzięły od miejsca „rejestracji” (są jednak gatunki, dla których pnie nie są naturalnym siedliskiem, ale cechy strukturalne są charakterystyczne), ale należą do różnych rodzajów i rodzin. Każdy z jadalnych grzybów miodowych ma swoje własne cechy. Tak więc, na przykład, pod ogólną nazwą „agaric miodowy jesienny” istnieją 2 rodzaje agaric miodowych (grzyby jesienne i grzyby miodowe), które na zewnątrz są prawie niemożliwe do odróżnienia. Charakterystyczne cechy można zobaczyć tylko przy badaniu mikroskopowym. Ponadto kolor kapelusza zależy od podłoża, na którym żyje ten grzyb - może być ciemnoszary, czerwono-brązowy i miodowo-żółty. Grzyb łąkowy to gatunek, który w przeciwieństwie do innych grzybów osiada na glebie otwartej. A zimowy agaric miodowy może przynosić owoce do wiosny.
Jednak ich owocniki są przydatne dopiero po namoczeniu i obróbce cieplnej. Ta grupa grzybów jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna, dlatego w surowej miazdze konieczne jest zniszczenie obecnych związków niosących potencjalne zagrożenie dla ludzi. Konsystencja niepoddanych obróbce owocników jest twarda, co determinuje potrzebę wrzenia. W źródłach zagranicznych niektóre gatunki agaric miodowych są klasyfikowane jako słabo trujące.
Podczas zbierania grzybów miodowych należy zachować szczególną ostrożność, aby nie pomylić grzybów jadalnych z trującymi, takimi jak:
- rząd jest siarkowo-żółty;
- galeria graniczy;
- fałszywy grzyb ceglasty;
- Muchomor sromotnikowy.
Korzystne cechy
Miąższ agarików miodowych różnych typów zawiera witaminy A, D, PP, E, C oraz z grupy B. W ilości przeważają witaminy C i A. Przydatne substancje to mikro i makroelementy:
- potas;
- żelazo;
- wapń;
- sód;
- magnez;
- fosfor.
Organizmy tych grzybów zawierają przede wszystkim jony potasu i fosforu. Korzyści z agaric miodowego dla ludzkiego organizmu znajdują się w zbilansowanym składzie produktu. 100 g świeżego produktu to:
- 2,2 g białka;
- 1,2 g tłuszczu;
- 0,5 g węglowodanów;
- 0,5 g mono - i disacharydów;
- 0,5 g elementów jesionowych.
Pozostałe 90 g to woda, a 5,1 g to część błonnika pokarmowego. Składają się z pektyny i chityny, kwasu oleinowego, mrówkowego, palminowego. Zaletą grzybów jest ich niska kaloryczność - na 100 g jest 22 kcal. Jest to produkt dietetyczny, który ze względu na obecność chityny długo rozkłada się w przewodzie pokarmowym i nie pojawia się uczucie głodu. Przydatne jest zastąpienie smażonego mięsa grzybami grzybami i schudnięcie.
Grzyby obniżają poziom cholesterolu
Właściwości przydatne dla organizmu człowieka:
- Poprawia wzrok, wzmacnia włosy, paznokcie, zęby.
- Mają korzystny wpływ na serce i układ krążenia. Obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Zrównoważyć pracę mózgu i układu nerwowego.
- Zapobiega starzeniu się komórek i tkanek.
- Poprawia nastrój, zapobiega depresji, lękom, bezsenności.
- Chityna i pektyna oczyszczają jelita z toksyn.
Przeciwwskazania
Szkoda powodowana przez owocniki objawia się ich nadmiernym używaniem, indywidualną nietolerancją i niewłaściwym przetwarzaniem. Ogólne przeciwwskazania do stosowania są następujące:
- Dzieci do lat 7 nie mogą jeść grzybów leśnych.
- Osoby starsze - muszą ograniczyć dzienne spożycie.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią są kategorycznie przeciwwskazane.
- Osoby z chorobami żołądka, jelit (nie mogą wchłonąć chityny).
- Cierpi na epilepsję, nadciśnienie.
- Osoby z reakcją alergiczną na jakąkolwiek chemię miazgi.
Nagromadzenie soli w miazdze może również spowodować znaczne szkody.
Podanie
Stosowanie grzybów nie ogranicza się do gotowania. Są przydatne w medycynie ludowej i tradycyjnej.
Medycyna
Z grzybni jesiennego grzyba robią specjalny chleb dla diabetyków. Grzyby miodowe są używane za granicą jako naturalny środek przeczyszczający. Naukowcy pracują również nad udowodnieniem właściwości leczniczych ekstraktu z grzybów na raka i mięsaka (rodzaje raka).
Udowodniono, że miazga pochłania promieniowanie radioaktywne i wiąże toksyny w organizmie. Beta gluten z miazgi jest stosowany w lekach. W walce z E. coli i gronkowcem zalecane są grzyby.
W medycynie ludowej grzyby miodowe stosuje się jako antybiotyki, środki znieczulające. Nalewki alkoholowe na suszonych owocach usuwają brodawki, a doustnie z miodem wzmacniają układ odpornościowy w zimnych porach roku.
DOŚWIADCZENIE GRZYBÓW - ZASTOSOWANIE I SZKODY / opis grzyby, grzyby miodowe właściwości użytkowe.
Korzyści i szkody grzybów, grzybów miodowych, właściwości użytkowe, rodzaje grzybów
Gotowanie
Świeżo przetworzone grzyby miodowe są używane jako dodatki do cebuli i śmietany. Ponadto grzyby miodowe świetnie nadają się do zbioru na zimę:
marynowanie i solenie;
suszenie - zachowuje wiele przydatnych właściwości;
głębokie (lub szokowe) zamrażanie - ten rodzaj przedmiotu obrabianego jest uważany za najbardziej efektywny. Jednak przygotowane tak. grzyby po zamrożeniu nadal wymagają ugotowania. Przygotowywane są zupy z kawioru grzybowego i kremów.
Świeże owoce są przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż 3 dni. Podczas puszkowania postępuj zgodnie z technologią, aby uniknąć rozwoju botulizmu.
Wniosek
Grzyby miodowe są przydatne ze względu na zawartość witamin, mikro- i makroelementów. Wysoka wartość odżywcza sprawia, że produkt ten jest popularny w Rosji. Na Zachodzie grzyby warunkowo jadalne prawie nigdy nie są używane, uważając je za niebezpieczne dla ludzi. Grzyby miodowe są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej i środkach ludowej medycyny.