Czasami w lasach rosną grzyby na terenach porośniętych mchem. Są to muchówki należące do rodzaju Bolet. Swoją nazwę wzięli od miejsca ich wzrostu. Wśród nich są gatunki, które nie nadają się do spożycia przez ludzi. Aby upewnić się, czy znaleziony grzyb jest jadalny, określ, czy koło zamachowe zmienia kolor na niebieski na przekroju, czy nie.
Czy grzyb leci na niebiesko?
Miejsca dystrybucji
Koła zamachowe rosną głównie w lasach iglastych, a czasami można je spotkać w lasach mieszanych o umiarkowanych szerokościach geograficznych, na zboczach wąwozów, u nasady lub w pniach powalonych drzew. Najczęściej rosną pojedynczo, rzadziej - w małych grupach, tworząc gęsty splot grzybni i mchu. Oprócz gatunków mikoryzowych, wśród mchów występują również saprotrofy glebowe. Okres zbiorowego zbioru: od wczesnego lata do późnej jesieni. Wśród nich jest ciekawy gatunek - pasożytnicza muchówka, której miejscem zamieszkania są owocniki pseudo-przeciwdeszczowych.
Odmiany
Na świecie występuje 18 gatunków mchu, nadających się do spożycia przez ludzi. Są klasyfikowane według ich wyglądu. Najczęstsze są następujące:
- Zielony mech: czapka ma zielonkawo-oliwkowy kolor, miąższ żółtawy, noga cienka, cylindryczna.
- Pstrokaty mech: różni się od swoich odpowiedników popękaną skórką kapelusza, przez którą widoczny jest miąższ różowego odcienia i nóżka o żółtawym kolorze. Częściej w lasach mieszanych.
- Koło zamachowe żółto-brązowe: charakteryzuje się szaropomarańczowym kapeluszem, który jest bardziej wypukły w porównaniu z innymi gatunkami, z wiekiem ciemnieje do czerwono-brązowego odcienia;
- Koło zamachowe czerwone: wielkość przedstawicieli tego gatunku jest mniejsza niż innych, a ponadto jest również mniej powszechna. Ma jaśniejszy czerwono-brązowy kolor, szczególnie młode okazy.
- Sproszkowane lub poczerniałe koło zamachowe: oprócz pozornie zakurzonego kapelusza, który jest charakterystyczny dla młodego grzyba, charakteryzuje się osobliwością ostro zabarwiającego się na niebiesko na zerwaniu, a następnie czarnego.
- Koło zamachowe z różową stopą: czapka ma gładki brązowo-kasztanowy odcień, a łodyga jest jasnoróżowa u podstawy.
- Aksamitne koło mchu: ma taki sam kolor czapki jak Variegated, ale bez pęknięć.
Zbieracze grzybów czasami mylą młode osobniki z borowikami, a wraz z ich wzrostem podobieństwo do borowików wzrasta.
Ogólna charakterystyka
Pomimo istnienia dużej liczby gatunków muchówek mają one wspólne cechy.
Jest to typowy przedstawiciel grupy grzybów rurkowatych z porowatą wewnętrzną (dolną) częścią wypukłej czapki. W przeciwnym razie możemy powiedzieć, że te grzyby mają rurkowaty lub gąbczasty hymenofor. Średnica kapelusza może dochodzić do 10-14 cm, przy suchej pogodzie jest sucha i aksamitna w dotyku, a przy deszczowej pogodzie u niektórych gatunków staje się lepka. Noga jest lekka, cylindryczna, do 8-10 cm wysokości. U grzyba rosnącego w suchym mchu jest krótki i gęsty, w mokrym mchu wręcz przeciwnie, wydłużony i cienki. Powierzchnia nogawki w zależności od rodzaju może być gładka lub pomarszczona. Miąższ ma jasnożółty kolor, po uszkodzeniu zmienia kolor na niebieski i wydziela zapach igieł.
Różnice w fałszywym kole zamachowym
Jadalne Koło Mchu zmienia kolor na niebieski po przecięciu
Po przecięciu jadalne koło zamachowe zmienia kolor na niebieski. Oprócz tego typu grzybów jadalnych są takie, których nie wolno jeść. Nie są trujące, ale ich smak jest wyjątkowo nieprzyjemny:
- Grzyb kasztanowy: Młode osobniki charakteryzują się brązową nogą wypełnioną bawełną, która z wiekiem staje się pusta. W przypadku uszkodzenia powierzchnia nie zmienia koloru. Kapelusz jest czerwono-brązowy.
- Pieczarka pieprzowa i żółciowa: ich różnica w stosunku do jadalnych gatunków koła zamachowego polega na zdolności miazgi do uzyskiwania czerwonego zabarwienia na kawałku. Ponadto grzyby pieprzowe mają nieprzyjemny ostry smak.
- Koło zamachowe jest pasożytnicze, lub m. pasożytnicze: pasożytuje na innych grzybach - pseudopłaszczach, wyróżniają się niewielkim rozmiarem kapelusza - do 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Z wyglądu pasożytnicze koło zamachowe bardzo przypomina zielone koło zamachowe, różniąc się od niego po pierwsze mniejszym rozmiarem, a po drugie miejscem wzrostu. Gatunek bardzo rzadki, występujący w miejscach suchych, na glebach piaszczystych w lasach, z przewagą twardych drzew liściastych. Tutaj rośnie na owocnikach pseudo-przeciwdeszczowych gatunku Scleroderma aurantium / Znany w Europie, Ameryce Północnej i Afryce Północnej, na terenie Federacji Rosyjskiej występuje w rejonie smoleńskim i na Białorusi.
Tak poza tym. Oprócz koła zamachowego pasożytującego na owocnikach innych gatunków grzybów, zamieszkuje muchomor. Jako miejsce zamieszkania wybrał gwiazdkę higrometryczną i jest znany w Japonii.
Główną różnicą między grzybami fałszywymi a jadalnymi jest brak niebieskiego zabarwienia w miejscu uszkodzenia owocnika.
Biorąc pod uwagę występowanie fałszywych muchówek, które sortują zebrane plony, należy sprawdzić miejsca cięć i upewnić się, że mają niebieski odcień, typowy dla okazów jadalnych. Po dokładnym zbadaniu są myte, czyszczone i na życzenie gotowane lub smażone. Nadają się również do suszenia, marynowania lub solenia. Nadają się do długotrwałego przechowywania i nie tracą smaku po zamrożeniu.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Pod względem właściwości odżywczych i smaku Mokhoviki należą do trzeciej, nie najcenniejszej kategorii. Ich kaloryczność jest niska i wynosi 19 kcal na 100 g, co czyni je produktem dietetycznym, a pod względem zawartości aminokwasów nie ustępują mięsom. Ponadto zawierają dużo witamin (C, A, D, PP, z grupy B), olejków eterycznych, pierwiastków ekstrakcyjnych, mikro- i makroelementów, za co są cenione w kuchni wegetariańskiej, a także zawierają enzymy pomagające lepiej przyswajać pokarm.
Irina Selyutina (biolog):
Całe koło zamachowe służy do jedzenia - noga i kapelusz. Przed gotowaniem skórkę zdziera się zwykle nożem. Tradycyjnym sposobem przygotowania koła zamachowego jest jego solenie na gorąco, kiedy to grzyby zalewane są wcześniej wrzątkiem, aby uniknąć ciemnienia, a zaraz potem zanurza się je we wrzącej solance i używa się tylko naczyń emaliowanych. Pieczarki można suszyć bez płukania w piekarniku, nad kuchenką lub na słońcu po pokrojeniu na kawałki. Dzięki temu suszone grzyby będą miały przyjemny jasnożółty kolor.
Aby lepiej przyswoić grzyby, lepiej je posiekać przed gotowaniem.
Tak poza tym. Miąższ grzybów zawiera dużą ilość związków łatwo utleniających się w powietrzu (reagujących z tlenem), które bardzo szybko ciemnieją, w wyniku czego grzyby uzyskują niereprezentowalny wygląd. Dlatego obrane grzyby należy natychmiast przesłać do wody, do której dodaje się 1 łyżeczkę na 1 litr wody. sól i 2 g kwasu cytrynowego. To ochroni twoje plony przed brązowieniem.
Stare grzyby, które zaczynają się rozkładać (co jest na zewnątrz niezauważalne), mogą wyrządzić szkody ciału. Gromadzą toksyczne produkty przemiany materii, które mogą powodować zaburzenia układu pokarmowego i nerwowego. Ponadto, jak każde inne, należy je stosować ostrożnie w dużych ilościach u osób z chorobami przewodu pokarmowego, ciężkimi alergiami. Nie należy również oferować potraw z grzybów dzieciom poniżej 3 lat.
Zielony mech to grzyb jadalny.
Wniosek
Koła zamachowe nie są ostatnimi w hierarchii preferencji grzybiarzy. Aby uzyskać maksymalne korzyści i przyjemność z zebranych plonów, należy dokładnie rozważyć ich zbiór i zapamiętać główną cechę: nieodpowiedni fałszywy grzyb nie zmienia koloru na niebieski podczas cięcia. Jeśli nie jesteś pewien jakości grzyba, zostaw go tam, gdzie go znalazłeś.