Jeśli prawidłowo podejmiesz uprawę ostryg, możesz stać się właścicielem dochodowego biznesu. Ze względu na sankcje gospodarcze i wyczerpywanie się rezerwatów przyrody na rynku ich brakuje. Dowiedz się, jakie metody hodowli skorupiaków istnieją i jak opłacalny jest ten biznes?
Subtelności uprawy
Ostrygi to miejsca hodowli ostryg na skalę przemysłową. Ale jeśli w gospodarstwach hodujących ryby, świnie lub kurczaki dana osoba może wpływać na proces wzrostu, to w przypadku ostryg pomaga tylko im rosnąć w zwykłych warunkach.
Przed zajęciem się ostrygami warto zagłębić się w zawiłości ich życia i uprawy:
- Ostryga rośnie do formy handlowej od 3 do 5 lat.
- Mięczaki rosną w swoim naturalnym środowisku - na „polanach ostryg” przybrzeżnych wód oceanicznych lub na sztucznie utworzonych „farmach”.
- Im trudniejsze warunki bytu, tym bardziej skorupiak walczy o życie, tym smaczniejsze jest jego mięso. Próbując trzymać słoną wodę w zlewie, małż staje się bardziej sprężysty, mięsisty, a na koniec - smaczniejszy.
- Smak ostryg dosłownie zależy od wszystkiego, co napotyka - od składu wody, natężenia przepływu, gęstości planktonu i wielu innych.
Czy opłaca się założyć firmę z ostrygami?
O ile wcześniej uprawą ostryg i innych mięczaków zajmowały się tylko osoby mające dostęp do naturalnych zbiorników wodnych - mórz i oceanów - to dziś każdy może robić ten dochodowy interes. Aby to zrobić, wystarczy kupić specjalną instalację typu zamkniętego do uprawy mięczaków. Takie instalacje nazywane są RAS i kosztują około 10 000 USD. Wskazane jest zainwestowanie 80-100 tysięcy dolarów na rozwój biznesu.
Restauracje są zainteresowane świeżymi ostrygami, więc ten wyśmienity produkt jest zawsze w sprzedaży.
Pierwsze ostrygi można sprzedać w trzecim roku uprawy. Dlatego przez pierwsze dwa lata nie będzie zysku. Tylko w trzecim roku właściciel kontroli ultradźwiękowej osiągnie zysk, który pokryje koszty założenia firmy. I dopiero w 5. roku firma zacznie generować realne dochody.
Kiedy osiągniesz planowaną wielkość produkcji, zysk z uprawy skorupiaków przekroczy dziesięciokrotność rocznej inwestycji.
Najmniejsze gospodarstwo, wykorzystujące pracę fizyczną, może wytwarzać do 10 ton produktów rocznie. Koszt jednego skorupiaka to 2 euro. Do zbioru - odbywa się wiosną i jesienią, wystarczy dwóch przeszkolonych pracowników. Doświadczeni przedsiębiorcy mogą rozlokować gospodarstwo na 30-50 hektarach, dając nawet 1000 ton skorupiaków.
Tak więc biznes ostryg jest rentowny, ale wymaga początkowych znacznych inwestycji i cierpliwości finansowej.
Klasyfikacja ostryg spożywczych
Klasyfikacja ostryg spożywczych:
- Według metody uprawy:
- pełne morze (dzikie) - uprawiane w warunkach naturalnych;
- rafinowany - uprawiane w sztucznym środowisku.
- Na wymiar: ostrygi wklęsłe - nr 5, nr 4, nr 3, nr 2, nr 1, nr 0, nr 00. Najmniejszy rozmiar to 5, największy to 00.
- Według struktury:
- Mieszkanie. Należą do nich 4 oddzielne odmiany mięczaków, które różnią się wyglądem, smakiem i ceną. Występuje na Wyspach Brytyjskich i basenie Morza Śródziemnego
- Głęboki. Znaleziono na Oceanie Spokojnym. Są wykwintne i wyjątkowe. Te pierwsze są mniejsze.
W Europie najpopularniejszym rozmiarem ostryg jest nr 3. Masa tych mięczaków to 80-100 g. W Rosji najpopularniejsze są ostrygi nr 2, ważą 100-120 g.
Rafinowane ostrygi są również podzielone według gęstości. Współczynnik gęstości małży to stosunek masy mięsa z 20 małży tej samej wielkości do masy 20 muszli ostryg razy 100.
Wśród mięczaków o różnej gęstości występują ostrygi Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Na przykład współczynnik gęstości Special wynosi 10,5 lub więcej. Odcienie smaku zależą od gęstości ostryg.
Jakie są najpopularniejsze ostrygi?
Na co zwracają uwagę kupujący:
- Gdzie rosną ostrygi. Smakosze wolą mięczaki hodowane w naturalnych warunkach - ich specjaliści mogą łatwo rozpoznać po kształcie i smaku. Na jedną „bezpłatną” ostrygę przypada dziś 9 mięczaków hodowanych w gospodarstwie.
Ale sztuczna uprawa ma poważną zaletę - możesz wpływać na ich smak. Czynniki wpływu - zasolenie wody, temperatura, glony i inne. Uważa się, że najsmaczniejsze mięczaki znajdują się w zimnych wodach. - Smak skorupiaków. Najsmaczniejsze ostrygi rosną w wodzie zawierającej 20-30% soli. Wraz ze wzrostem stężenia soli do 35% mięso małży staje się twarde. Jeśli zawartość soli w wodzie jest mniejsza niż 12%, ostrygi giną.
- Czas połowów Najbardziej bezsmakowe ostrygi zbiera się latem. W tej chwili rozmnażają się aktywnie, a ich smak często się nie zmienia na lepsze.
Ostrygi płaskie są uważane za najbardziej popularne w kuchni i restauracjach. Obejmują one:
- Belon Występuje w wodach Bretanii. Kolor szaro-biały, z charakterystycznym zapachem jodu. Największym belonem jest „końskie kopyto”.
- Bouzig. Znaleziono w basenie Morza Śródziemnego. Mięczaki są duże, okrągłe, o słonym smaku i zapachu morza.
- Gravett. Popularne ostrygi z zatoki Arcachon. Nie mają szczególnego smaku i zapachu, ale są bardzo mięsiste.
- Maren Oleron. To najcenniejszy rodzaj ostrygi płaskiej. Wyróżniają się delikatną strukturą i bogatym smakiem.
ostryga Belon
ostrygi „Bouzig”
ostrygi „Gravette”
ostrygi "Maren Oleron"
Ostrygi głębokie są cenione nieco mniej niż płaskie, ale istnieje na nie popyt. Ten typ ostrygi obejmuje 5 odmian:
- Fin de Claire. Najgrubszy z lekkim słonym posmakiem.
- Specjalny. Bardzo duże, zawierają dużo mięsa.
- Krezus. Ostrygi irlandzkie, tłuste i mięsiste.
- Blue Oyster. Różnią się specjalnym odcieniem - uzyskuje się go za pomocą specjalnej treści.
- Białe perły. Mają słodkawy smak i delikatną muszlę.
ostrygi "Fin de Claire"
ostryga "Special"
ostryga „Krezus”
ostryga „Niebieska ostryga”
ostrygi "White Pearl"
Warunki wzrostu
W Rosji branża ostryg nie stała się jeszcze powszechna, więc konkurencja w tej branży jest niewielka. Jakie są cechy branży ostryg:
- Można hodować każdą jadalną ostrygę. Każdy gatunek wymaga pewnych warunków życia, a zadaniem człowieka jest zapewnienie mu mięczaków.
- „Plon” można zebrać w dowolnym momencie - nie ma potrzeby tego robić przed nadejściem zamówienia.
- Mięczaki nie potrzebują jedzenia - żyją z naturalnej bazy pokarmowej.
Najłatwiejszym sposobem uprawy ostryg jest swobodny dostęp do wybrzeża. Wszyscy, którzy nie mają w pobliżu morza, ale chcą dołączyć do branży ostryg, będą musieli wyposażyć farmę.
Organizując fermy ostryg, konieczne jest wykonanie pewnych zadań:
- Do czyszczenia klatek z alg i zanieczyszczeń.
- Regularnie sortuj skorupiaki, przesadzając je ponownie, gdy wyrosną na większe klatki.
- Złap drapieżne mięczaki - rapany.
- Oddzielne zlewozmywaki.
Czego potrzebujesz do farmy?
Aby hodować ostrygi na sprzedaż, należy wykonać szereg prac i wybrać warunki odpowiednie dla ostryg:
- Głębokość zbiornika wynosi 20 m.
- Dno zbiornika jest płaskie. Nierówna powierzchnia jest wyrównana.
- Ochrona przed falami i zanieczyszczeniami.
- Zaopatrzenie mięczaków w tlen i bazę pokarmową - zainstaluj specjalny sprzęt do ich zaopatrzenia.
- Okresowe testy wody.
Ostrygi żywią się najmniejszymi glonami i mikroorganizmami.
Istnieją trzy opcje wydobywania ostryg:
- Zbieranie naturalnie hodowanych mięczaków podczas odpływu.
- Ostrygi są hodowane w klatkach znajdujących się na „polach” morskich.
- Ostrygi są trzymane w wodzie rzecznej i morskiej.
Podczas hodowli ostryg w sztucznie stworzonych warunkach wymagane są znaczne koszty pracy i pewna wiedza. Mięczaki tworzą określone warunki życia:
- Organizując małą farmę ostryg, musisz wydać około pół miliona rubli na rozmieszczenie klatek. Za zakup larw - 10000 rubli.
- Konieczne będzie zbudowanie szkółki do sadzenia wyhodowanych mięczaków - około 130 000 rubli.
- Potrzebujemy pieniędzy na opłacenie personelu.
Aby dostarczać ostrygi do restauracji i innych punktów gastronomicznych, należy sporządzić formalne umowy. Aby to zrobić, musisz oficjalnie zarejestrować swoją firmę. Formalizują go jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC, rejestrują się do rozliczeń podatkowych i wybierają odpowiednią wersję systemu podatkowego.
Zużyte muszle ostryg w niektórych krajach przetwarzają - wytwarzają produkt stymulujący wzrost ostryg.
Metody uprawy
Najważniejsze w hodowli ostryg jest korzystne siedlisko. Dalszą rolą ludzi jest kontrolowanie i utrzymywanie warunków. Każdy sposób uprawy ostryg może być bardzo opłacalny.
Naturalny
Możesz hodować ostrygi bez kupowania narybku. „Sadzonki” są zbierane z morza, a mięczaki rosną w warunkach naturalnych. Aby hodować ostrygi w ten sposób, potrzebujesz tylko trzech rzeczy - specjalnych narzędzi, morza i umiejętności czekania.
Cechy rosnących ostryg in vivo:
- Łupuje się - są to młode ostrygi, na kolekcjonerach odsłoniętych w strefie przybrzeżnej w okresie lęgowym. W przypadku ostryg rozmnażanie rozpoczyna się wiosną i trwa przez całe lato. W tym okresie zbieracze nie ruszają się. Larwy ostryg osiadają na zbieraczach - tam dorastają.
- Pod koniec lata młody wzrost przenosi się do kieszeni pokrytych siatką. Umieszczone są nieco powyżej dna, na filarach. Tak więc młode zwierzęta są chronione przed naturalnymi wrogami i zalaniem ram. Mięczaki żywią się planktonem, który występuje w morzu w dużych ilościach.
- Po kilku latach dorosłe młode przenoszone są do basenów - nazywane są „hodowlanymi”, tutaj ostrygi są trzymane przez około rok, osiągając „zbywalny”.
- Ostatnim etapem jest zbiór.
Aby ostrygi były cięższe i grubsze, w okresie dojrzewania w sadzawce mięczaki muszą być częściowo zanurzone w wodzie. Lub zmieszaj ze świeżą słoną wodą. Starając się utrzymać wodę morską w skorupie, mięczak buduje mięśnie, uelastycznia się, poprawia się smak mięsa.
Współczesna hodowla ostryg opiera się na produkcji szprotów i uprawie na morzu. To podejście ma kilka poważnych wad:
- tylko 30% nieletnich wysyłanych do odchowu przeżywa;
- niskie tempo wzrostu - ze względu na okresy zimowania;
- niestabilny wzrost z powodu ryzyka gorszej jakości lub niedoboru fitoplanktonu;
- okoliczności siły wyższej - burza, huragan i inne niekorzystne czynniki naturalne, które destrukcyjnie wpływają na farmy morskie;
- epidemie wśród mięczaków - nie są zależne od ludzi i mogą zniszczyć całe „zwierzęta gospodarskie”;
- uprawa długoterminowa - 3-4 lata;
- wysokie koszty logistyczne;
- ryzyko stężenia substancji toksycznych w mięsie skorupiaków - ze względu na zanieczyszczenie terenów wodnych gospodarstwa w wyniku wypadków spowodowanych przez człowieka.
Jednocześnie rozwijająca się technologia pozostaje dominująca w branży ostryg.
Główny sprzęt do uprawy ostryg:
- Kolekcjonerzy dla larw. Są wykonane z drutu miedzianego, na którym gwintowane są stare skorupy. Odstęp między liśćmi wynosi 1,5 cm Każdy drut ma 100 listków. Użyteczna powierzchnia skrzydła na jednym kolektorze to 0,5 m2. m.
- Pojemniki kolekcjonerskie. Wykonany z kątownika metalowego.
- Łóżka nylonowe o wymiarach 1,0 × 1,0 m.
Wskaźniki przemysłowej uprawy ostryg:
Wskaźniki | Normy |
Zasiedlanie larw na 1 kw. kolektor m, | 1400 szt. |
Płodność mięczaków | 200-300 tysięcy sztuk |
Rezerwa kolekcjonerska | 50 % |
Rozwój technologii z jednej strony, a pogorszenie ekologii oceanu z drugiej strony przyczyniają się do rozwoju sztucznych metod uprawy ostryg.
Sztuczny
Brak morza nie jest obecnie przeszkodą dla rozwoju branży ostryg. W tym celu organizowane jest sztuczne siedlisko. Szczególnie wygodne instalacje zamkniętego zaopatrzenia w wodę, w których tworzone są warunki idealne dla każdego żywego stworzenia, w tym dla ostryg różnych ras.
Koszt takich roślin to kilkadziesiąt tysięcy dolarów, ale to one pozwalają na stworzenie efektywnego kosztowo i nowoczesnego przedsiębiorstwa do uprawy mięczaków.
RAS składa się z modułów puli, w których procesy biologiczne i chemiczne są sterowane automatycznie. Jednostka obejmuje systemy oczyszczania i przygotowania wody. RAS jest systemem zamkniętym, więc nie wymaga stałego uzupełniania wody. Dzienny wskaźnik zużycia wynosi 5–10% całkowitej objętości instalacji.
Korzyści ze stosowania ultradźwięków:
- łatwość użycia;
- wszechstronność - możesz hodować ostrygi (lub inne mięczaki, ryby, skorupiaki) w dowolnym miejscu na świecie;
- rentowność;
- możliwość pełnej automatyzacji - nie ma potrzeby zatrudniania wysoko wykwalifikowanych inżynierów;
- minimalne koszty logistyczne - farma może być zbudowana jak najbliżej rynku zbytu;
- możliwość dostarczenia konsumentowi świeżych produktów - poprawia to smak i użyteczność produktu;
- przyspieszony wzrost - bez zimowania czas wzrostu maleje;
- stosowanie planktonu specyficznego dla gatunku podwaja szybkość karmienia i poprawia wskaźniki jakości mięsa ostryg;
- nie ma epidemii, drapieżników i kłusowników - wszystko to pozytywnie wpływa na rentowność biznesu;
- przyjazność dla środowiska produktów;
- wysokie właściwości smakowe;
- zdolność wpływania na kolor i smak mięczaków dzięki zastosowaniu specjalnego fitoplanktonu.
Jakie metody uprawy są stosowane?
Instalacje UZV to drogi sprzęt, nie każdy początkujący przedsiębiorca opanuje jego koszt. Obecnie tańsze metody hodowli są również wykorzystywane do hodowli mięczaków. Poniżej opisano metody odpowiednie do uprawy różnych rodzajów mięczaków.
W poniższym filmie rolnik opowiada o hodowli ostryg w RAS:
W słodkiej wodzie
To prosta metoda, która nie wymaga dużej wiedzy i inwestycji. W wodach słodkich uprawia się głównie „ostrygi rzeczne” - małże, a także inne mięczaki słodkowodne. Hodowla skorupiaków w słodkiej wodzie jest podobna do hodowli w słonej wodzie.
Cechy rosnących mięczaków w słodkiej wodzie:
- Wybierając miejsce, zwracają się do specjalisty znającego technologię hodowli mięczaków.
- Kolektory lub stare niewody są przywiązane do poziomo rozciągniętej liny. W dolnej części kolektora ładunek jest przywiązany. W zimne dni zbieracze są chowani, aby uchronić ich przed burzami i lodem.
- Przy słabej wymianie wody jednoroczne osobniki odpadają - „plon” spada.
- Stale monitoruj liczbę zwierząt gospodarskich, przeszczepiając nadmiar małży do innych miejsc.
- Minimalna temperatura wody wynosi +12 ° C. Aby młodzi mogli osiąść na sztucznych kolektorach, woda musi być jeszcze cieplejsza.
Nieutwardzony
Młody wzrost jest zbierany przez specjalnych zbieraczy i umieszczany na obszarach uprawnych. Okres wegetacji wynosi 3 lata. Cechy uprawy na ziemi:
- Obszary ekstrakcji materiału sadzeniowego znajdują się wcześniej. Przygotuj miejsce na płyciznach. Ustanowienie ochrony przed pasożytami i drapieżnikami.
- Larwy zbierane są od maja do lipca. Proces trwa do września. Młode zwierzęta osiadłe na tyczkach są przesadzane do specjalnych kolekcjonerów zawieszonych na specjalnych tratwach.
- Aby kolektory nie spadły na dno pod ciężarem ciężaru, są przenoszone w nowe miejsce, oddzielając warstwę zewnętrzną. Wybrano miejsce, które jest chronione przed drapieżnikami i ma dobrą bazę pokarmową.
- Kilka lat później, gdy mięczaki osiągają swoją prezentację, są zbierane za pomocą pogłębiarek i przechowywane na fali, aby oczyścić je z błota.
Wady uprawy skorupiaków na glebie:
- możliwość strat spowodowanych przez drapieżniki i pasożyty, które pokonały bariery ochronne;
- mięczaki zarastają błotem;
- cząsteczki minerałów i piasku dostają się do mięsa.
Dużo bardziej wydajna jest hodowla tratw. Pożądane jest zmechanizowanie procesu przetwarzania. Ważne jest monitorowanie gęstości obsady skorupiaków w celu ich zmniejszenia w czasie.
W akwarium
Utrzymanie morskich gatunków mięczaków w akwariach jest trudne, wymagają określonych warunków i pielęgnacji. W akwariach skorupiaki są trzymane tylko dla przyjemności - ten sposób uprawy nie nadaje się do celów komercyjnych.
Cechy rosnących mięczaków w akwariach:
- Okazy lepiej kupować w sklepach zoologicznych - żeby nie zarazić wody żadnymi chorobami.
- Akwarium powinno być przestronne, wyposażone w systemy filtracji i napowietrzania.
- Aby woda była twardsza, dno wyłożone jest kredą, skałą muszlową, czystym wapieniem. Ponadto do wody należy dodać jony wapnia.
- Temperatura wody - nie więcej niż +22 ° C. Zbyt ciepła woda zabije mięczaki.
Żniwny"
Od momentu wypuszczenia larw do zbioru trwa około trzech lat. W tym czasie musisz przygotować się do kolekcji, zdobywając niezbędne narzędzia. Naturalnie uprawiane ostrygi zbiera się zwykle w chłodniejszych miesiącach, od września do kwietnia.
Zalety zbierania w chłodne dni:
- W okresie lęgowym - w okresie ciepłym mięso ostryg jest cienkie, wodniste i mniej smaczne.
- W ciepłej wodzie jest dużo bakterii, mięso ostryg staje się bardziej niebezpieczne, zwłaszcza że je się je głównie na surowo.
Gdy tylko ostrygi osiągną rozmiary nadające się do sprzedaży, są zbierane i wysyłane do przetworzenia, w którym wykonywane są następujące prace:
- mycie;
- sortowanie;
- ważenie;
- opakowanie
Funkcje zbierania ostryg:
- Najlepsza pogoda na zbiór ostryg jest sucha i słoneczna. Nie zaleca się zbierania ostryg w deszczu ani bezpośrednio po nim. Musisz poczekać 2-4 dni - mięczaki po deszczach są zanieczyszczone bakteriami i szkodliwymi substancjami zawartymi w wodzie morskiej.
- Ostrygi są ostre - możesz się skaleczyć, by zbierać je w rękawiczkach.
Ostrygi są cenione jako świeże, ale w razie potrzeby można je przechowywać w zamrażarkach przez rok.
Rynek sprzedaży
Ostrygi zachodnie znalazły się na liście produktów zabronionych. W rezultacie produkcja własnych ostryg w Rosji wzrosła dziesięciokrotnie. Zamiast ostryg przywiezionych z Europy, w kawiarniach i restauracjach, serwują mięczaki hodowane w Rosji. Ponadto dzisiaj państwo jest zainteresowane rozwojem działalności związanej z ostrygami i zapewnia mu wszelkiego rodzaju wsparcie.
Rosyjski rynek krajowy jest gotowy na przyjęcie ogromnej ilości ostryg - popyt na nie jest ogromny. Prawie żadna restauracja nie jest kompletna bez tego produktu. Każdy, kto inwestuje w rozwój tego super dochodowego biznesu, bez problemu znajdzie kupców.
Wsparcie rządu dla biznesu ostryg
Popyt na ostrygi przewyższa podaż. Produkt ceniony na całym świecie nie tylko za walory smakowe, ale również dietetyczne. Obecnie biznes ostryg jest wspierany na poziomie stanowym. W szczególności przyjęto ustawę Federacji Rosyjskiej „W sprawie rozwoju marikultury”, która stwarza dogodne warunki dla hodowli ostryg. Biznes ostrygowy na Morzu Czarnym wygląda szczególnie interesująco i zyskownie.
Obejrzyj film o tym, jak hodować ostrygi jest konieczne i należy je promować:
Państwowy program wsparcia zapewnia właścicielom ostryg następujące korzyści:
- Zwolnienie z podatku.
- Nie ma konieczności opłacania czynszu za teren wodny.
- Możliwość otrzymywania dotacji.
Jaka jest różnica między ostrygami a małżami?
Możesz hodować na sprzedaż różne skorupiaki. Wraz z ostrygami małże są często hodowane w gospodarstwach, ich różnice to:
- Są mniejsze niż ostrygi.
- Mniej wymagający pod względem warunków życia.
- Mogą poruszać się wzdłuż dna, a ostrygi żyją w spokoju.
- U małży muszla jest okrągła, u ostryg płaska lub lekko wklęsła.
- W omułkach skorupa jest gładka, jej krawędzie są ostre. Ostrygi mają szorstką skorupę i faliste krawędzie.
- Małże nie są spożywane na surowo, a ostrygi są zwykle podawane na surowo.
- Ostrygi są jasne, małże są ciemne.
Ale najważniejszą rzeczą, którą powinna wiedzieć osoba, która zdecydowała się hodować mięczaki, jest koszt ostryg i małży. Te ostatnie, choć uważane za przysmak, są znacznie tańsze, ponieważ ich hodowla jest mniej czasochłonna.
Hodowla ostryg to niezwykle obiecujący obszar. Głównym problemem jest koszt uruchomienia. Jeśli jesteś gotowy zainwestować w dochodowy biznes, to po 5 latach możesz stać się właścicielem znacznie zyskownej firmy.
Wysłane przez
12
Rosja. Miasto Nowosybirsk
Publikacje: 276 Komentarze: 1