Grzyb wątrobowcowy zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu do wątroby zwierzęcia. Ma specyficzne smugi i czerwony sok. Występuje na starych dębach, świeżych pniach, uwielbia kasztany. Rośnie oddzielnie od drugiej połowy lipca, aż do rozpoczęcia przymrozków. Preferuje ciepły klimat, chociaż występuje również na północnych szerokościach geograficznych.
Opis wątrobowca grzybowego
Charakterystyka grzyba
Inne nazwy tej odmiany to język teściowej, wrzodziejący grzyb wątrobowy, pospolity wątrobowiec. Należy do grupy poliporów, rodziny Fistulin lub Liverwort. Owocniki są roczne.
Kapelusz:
- łopatkowaty lub w kształcie języka, wydłużony;
- kolor czerwono-brązowy;
- pojedynczy lub akcentowany (2-3 szt.);
- poniżej nie ma blaszki, ale rurowatą warstwę porowatą, reprezentowaną przez krótkie małe rurki, początkowo żółtawe, a następnie brązowawo-czerwone.
Noga:
- fałszywe;
- krótki;
- często boczne;
- gruby;
- jeden kolor z kapeluszem;
- włóknisty u podstawy.
Przylaszczka należy do grupy poliporów z rodziny Fistulin.
Ściereczka:
- gruby;
- włóknisty promieniowy;
- elastyczny;
- różowy odcień;
- soczysty;
- mięsisty;
- z czerwonymi żyłkami (marmurkowy szlif);
- smak jest bardzo kwaśny.
Hymenofor:
- żółty lub beżowy;
- z małymi rurkami;
- po dotknięciu zmienia kolor na czerwony.
Irina Selyutina (biolog):
Hymenofor wątrobowca ma osobliwą i niepowtarzalną budowę: chociaż składa się z kanalików, to każdy z nich jest niezależny, ponieważ nie rośnie razem z sąsiednimi ścianami, dzięki czemu można je łatwo rozdzielić. We wczesnych stadiach rozwoju owocnika warstwa hymenoforu jest praktycznie nie do odróżnienia gołym okiem, ale wtedy jej grubość, gdy rośnie, osiąga 1-1,5 cm, pory są wystarczająco duże i na 1 mm powierzchni są ich 2-3 kawałki.
Owocnik może być również siedzący. Rozmiary są duże. Zgodnie z opisem długość 30-40 cm, grubość - 6 cm, waga - do 15 kg. W początkowej fazie wzrostu ma niezrozumiały kształt (w postaci szlamu żywicy), który z czasem staje się bardziej wyrazisty. Zarodniki 4,5 × 5 μm, prawie okrągłe. Smak delikatny, zapach słaby, owocowy.
Przylaszczka żyje zwykle na żywych starych dębach lub jadalnych kasztanach, z reguły bliżej podstawy pnia.
Korzystne cechy
Grzyb wątrobiany zawiera dużą ilość witaminy C. 100 g zawiera dzienną normę kwasu askorbinowego. Obejmuje również:
- węglowodany;
- białka;
- minerały;
- witaminy D, PP;
- fosfor;
- woda.
Przeciwwskazania
Grzyb wątrobowy zawiera, podobnie jak inni przedstawiciele królestwa, chitynę w ścianach komórkowych. Z tego powodu hepatica nie jest zalecana dla dzieci poniżej 7 roku życia. Zabrania się spożywania grzyba kobietom w ciąży i karmiącym.
Do przeciwwskazań zalicza się również dnę i choroby żołądka, jelit, nerek i wątroby.
Wątróbka zawiera duże ilości witaminy C.
Podanie
Młode okazy są jadalne i należą do 4. kategorii smakowej. Zjedz je, aż miazga będzie sztywna.
W medycynie
Język teściowej stosowany jest w fungoterapii - ma zbawienny wpływ na organizm w przypadku raka. Ale nie ma na to naukowych dowodów.
Dzięki zawartości polisacharydu zwanego lanofilem wątroba aktywuje wydzielanie enzymów, które mają zdolność rozkładu glukozy i tłuszczów. Przyczyniają się do normalizacji metabolizmu w organizmie.
W gotowaniu
Pieczarki wątrobowe są używane tylko świeże. Ciała owocowe zawierają dużo kwasu, za pomocą którego chronią się przed taninami znajdującymi się w drewnie drzewa. Aby go usunąć, zebrane plony należy namoczyć w osolonej wodzie. Ciecz jest okresowo spuszczana i nalewana jest nowa. Następnie śluz jest usuwany, a twarde włókna są usuwane z nogi.
Grzyb wątrobiany smażony jest na patelni lub grillowany, po gotowaniu przez 15-20 minut. Dodawany do różnych sałatek z dodatkiem oliwy z oliwek. Kotlety są również przygotowywane z grzyba z hubki wątrobowej: gotowane owoce są mielone, mąka i jajko, dodawane są przyprawy i smażone.
Grzyb jest używany w kuchni i medycynie
Metody uprawy
Grzybnię wątrobowca sprzedawaną na patykach dębowych, które po zakupie wkłada się do kłody lub pnia. W tym celu wierci się w nich otwory o odpowiedniej średnicy. Jeśli blok jest zbyt długi, pozostałość jest odcinana i umieszczana w innym wgłębieniu. Również patyczki grzybowe są wkładane do otworów pochodzenia naturalnego. Do infekcji używa się drewna ciętego lub żywego (umierające rośliny).
Irina Selyutina (biolog):
Rzeczywiście, przy zasiedlaniu grzybni grzyba wątroby zaleca się stosowanie nie tylko wywierconych otworów, ale także otworów pochodzenia naturalnego - najważniejsze jest to, że pasują do rozmiaru. Mogą to być skutki „aktywności” dzięcioła lub wynikające z rozwoju jemioły i ogrodu kwiatowego.
Ważne jest również, aby drewno pochodziło z drzew liściastych i nie było zgniłe ani spleśniałe. Może leżeć przez kilka lat, najważniejsze jest jego zgodność ze wszystkimi cechami niezbędnymi do uprawy tego gatunku.
Suchy materiał należy zwilżyć przed włożeniem patyczków:
- kliny - moczone przez 2-3 dni w wodzie;
- kikuty - oblane 3-5 razy dziennie przez tydzień.
Dębowy baton jest również trzymany w wodzie przez 1,5-2 godziny.
Miejsce do umieszczenia platformy musi znajdować się w zacienionym i wilgotnym miejscu. Do uprawy nadają się również piwnice, piwnice, garaże, stodoły. Owocowanie rozpoczyna się w temperaturze co najmniej 8 ° C po 3-7 miesiącach (czasami okres rozwoju opóźnia się nawet do roku). Im później pojawi się wątrobowiec, tym dłużej grzybnia będzie owocować. Na zimę podstawy do uprawy pozostawia się na zewnątrz lub przenosi do domu. Z jednego patyka uzyskuje się do 1 kg plonu.
GRZYBY Zwykły wątrobowiec lub język ojczysty
Jadalny grzyb Tinder Wątroba / Fistulina hepatica
WĄTROBA GRZYBOWA! Widziałeś to? / Przylaszczka zwyczajna Fistulina hepatica
Wniosek
Grzyb wątrobowy jest gatunkiem rzadkim. Z jednej strony jest pasożytem niszczącym drewno, powodując brunatną zgniliznę rdzenia, az drugiej cenny produkt.
W lesie nie ma podobnych gatunków. Ze względu na kolor teściowej język jest prawie niemożliwy do pomylenia z innymi grzybami. Odpowiednio przyrządzona zachwyci dobrym smakiem.