Grzyby są zbierane w regionie Tweru po ustąpieniu pierwszych deszczy. Leśne przysmaki tych miejsc wyróżnia doskonały smak i różnorodność. Przed zerwaniem początkujący muszą się przygotować - dowiedzieć się, gdzie w Twerze znajdują się grzyby, jak odróżnić grzyby jadalne od trujących, które nadają się do suszenia lub marynowania, a które nadają się do dań gorących.
Grzyby w regionie Twer
Ogólna charakterystyka
Aby nie psuć przyjemności ze zbiorów leśnych, zdecydowanie warto porozmawiać z doświadczonymi osobami, aby podpowiedzieli, gdzie w regionie znajdują się najlepsze miejsca na grzyby.
Grzyby nie należą do roślin ani zwierząt, dlatego często nazywane są „organizmami leśnymi”. Są podzielone na 4 kategorie według jadalności:
- Kategoria 1: jadalne;
- Kategoria 2: warunkowo jadalne;
- Kategoria 3: niejadalne;
- Kategoria 4: trujące.
Istnieje inna klasyfikacja pierwszej kategorii do smaku. Jadalne dzieli się z kolei na trzy kategorie, ale według ich gustu:
- najsmaczniejsze i najszlachetniejsze: białe, białe grzyby mleczne, grzyby;
- Volvushki (biało-różowe), dąb, borowiki, polskie i leśne grzyby są nieco gorsze w smaku.
- do kategorii grzybów o przeciętnym smaku i słabym aromacie zalicza się kurki, grzyby, miód pospolity, gołąbki i smardze.
Warunkowo jadalne są trudne w przygotowaniu i nie mają charakterystycznego aromatu. Są to pajęczyny, smardze, siarkowożółta pleśń itp. Gotowane są przez co najmniej 1 godzinę, lepiej to robić tylko specjalnie przeszkolone osoby.
Rodzaje grzybów
Grzyby jadalne
Pierwsze zbiory rozpoczynamy wiosną, kiedy temperatura powietrza już wystarczająco się nagrzała, osiągnęła 15-17 ° C i minęły pierwsze ciepłe wiosenne deszcze. Spod ziemi zaczynają pojawiać się wiosenne „pierworodne”:
- smardze;
- linie;
- Majowe grzyby;
- grzyb krzesiwo;
- grzyby polne;
- gąbki brzozowe.
Gąbki (grzyby rozpałowe) na brzozach i dębach są dość jadalne i oryginalne w smaku. Pieczarki będą zachwycać aż do nadejścia chłodów, aż do listopada. Rosną zarówno na łąkach, jak iw gęstym lesie. Są dobre, ponieważ nie wymagają długiego gotowania.
W miesiącach letnich pojawiają się następujący przedstawiciele grupy grzybów jadalnych:
- borowik;
- biały;
- borowik;
- Ładowanie;
- kurki;
- białe grzyby mleczne;
- wieprzowy
- boczniaki.
Są najbardziej popularne i najczęściej spotykane. Ich domem są lasy iglaste i mieszane. Niektóre rosną na dobrze oświetlonych obrzeżach lasu, inne uwielbiają półcienie i chowają się w głębi lasu.
Rusula i kurki, które pojawiają się w lipcu, spotykane są u podnóża jodły i sosny do listopada. W drugiej połowie lata pojawiają się grzyby parasolowe, borowiki i ich odmiany. Szczególnie dużo ich jest w gajach brzozowych, są tam całe rodziny.
Zbiórka trwa do nadejścia chłodów. Jesień zachwyci Cię borowikami, czarnymi grzybami i innymi gatunkami.
Trujące grzyby
Muchomor zawiera dużo toksyn
Zdarza się, że grzybiarze omyłkowo wkładają do swoich koszy trujące grzyby, które są podobne do ich jadalnych odpowiedników lub tych, które przyciąga ich uroda (muchomory lub zająca warga).
Czerwony muchomor jest jasnym i pięknym okazem. Może być zarówno wysoki, jak i mały. Miąższ tego gatunku zawiera dużą ilość toksyn.
Zająca warga lub grzyb żółciowy jest uważany za podwójny biały, ale w smaku i wszystkich innych cechach różnica jest naprawdę kardynalna. Grzyb żółciowy ma gorzki smak, jego trucizna jest bardzo niebezpieczna i może powodować poważne problemy (aż do śmierci) z wątrobą. Usuwanie toksyn w domu jest trudne. Przy bliższym zbadaniu różni się od bieli cienką szarą siateczką na łodydze i różową pigmentacją na tylnej (dolnej) stronie kapelusza.
Trujące obejmują:
- świnia jest chuda;
- grzyb satanistyczny;
- Muchomor sromotnikowy;
- wioślarstwo mówca;
- lepiota;
- włókno szklane.
Irina Selyutina (biolog):
Błonnik to rodzaj grzybów z rodziny Spiderweb. Rodzaj ma swoją nazwę ze względu na włóknistą łodygę. Praktycznie wszystkie gatunki są trujące, wiele z nich zawiera dużą ilość toksyny (alkaloidu) muskaryny, a 7 gatunków to halucynogeny zawierające alkaloid psilocybinę. Spośród 150 znanych gatunków na terytorium Rosji rośnie 100. Spotykając się wszędzie, dość często przypadkowo spada na stół człowieka i powoduje poważne zatrucie wymagające natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Włókna charakteryzują się następującymi cechami w strukturze zewnętrznej:
- Kapelusz:
- formularz: stożkowy u młodych okazów, u dorosłych w kształcie dzwonu (z ostrym guzkiem pośrodku);
- średnica 2-8 cm;
- powierzchnia: jedwabisto-włóknista, z podłużnymi promieniowymi pęknięciami, często z falistym rozdartym brzegiem i przezroczystą miazgą;
- kolorowanie: biaława do żółtej ochry.
- Miazga: biała lub żółtawa, o nieprzyjemnym zapachu i smaku.
- Hymenofor: blaszkowaty. Tworzące ją płytki są szerokie, często umiejscowione, z wiekiem zmieniają kolor z jasnego na szaro-brązowy.
- Noga: długa (do 7 cm), rozszerzająca się w kierunku podstawy, u góry jasna, u dołu czerwono-brązowa. Tak poza tym. Jasna część łodygi charakteryzuje się mącznym nalotem.
Muchomory są zewnętrznie podobne do rusałek. Jednak różnice nadal istnieją w postaci cienkiej „spódnicy” na nóżce muchomora, ale rusule już nie. Po spożyciu blade muchomory są śmiertelne.
W naturze występuje wiele grzybów blaszkowatych - trujących odpowiedników gatunków jadalnych, dlatego przed wyjściem do lasu (szczególnie dla początkujących grzybiarzy) należy dokładnie zbadać wszystkie możliwe typy organizmów leśnych.
Miejsca na grzyby
W Twerze grzybiarze zachwycą się wieloma rodzajami jadalnych i smacznych grzybów. Zgodnie z grzybową mapą regionu, całe ich rodziny przebywają w lasach, na polanach, a nawet w domkach letniskowych. Ludzie podróżują do regionu Twer z Moskwy, regionu moskiewskiego i innych regionów i ośrodków regionalnych.
Na terenie regionu występują gęste lasy. Grzyby w Twerze rosną w takich lasach iglastych, liściastych i mieszanych.
- wieś Poddubye: nie ma lepszego miejsca na bieliki, borowiki i osiki niż las w pobliżu tej osady. Występują tu kurki i borowiki. Niedaleko miejscowości Rozhdestveno, skręcając w lewo, docieramy do przystanku „Plant 1 May”.
- Wieś Zawołżski: za nim, na Vasilievsky Mss, znajduje się las, w którym grzyby zbierane są przez cały sezon, od wczesnej wiosny do późnej jesieni.
- droga do Staricy: w lasach od wsi Kalinovo po rzewskie borowiki rosną grzyby, kurki.
- wieś Semenovskoe: w sosnowym lesie obok niej jest dużo bieli, grzybów i fal.
- Droga Turginowska: Miłośnicy „cichego polowania” chwalą występujące wzdłuż niego grzyby. W tych lasach zbiera się kurki, gołąbki i różne jagody.
Pożytek i szkoda
Zasiłek
Skład chemiczny grzybów jest bardzo osobliwy. W około 90% składają się z wody. Zawierają niezbędny do budowy komórek błonnik, potas, wapń i magnez. Ogromna ilość witamin, kwasu nikotynowego i 18 aminokwasów z 20 znanych, bierze udział w syntezie białek. Regularne spożywanie grzybów pomaga zapobiegać chorobom wątroby i nerek (w tym kamicy moczowej) oraz układowi krążenia.
Codzienne spożywanie pożywienia służy profilaktyce nowotworów złośliwych, stymuluje odporność człowieka.
Zaszkodzić
Ponownie, ze względu na charakter składu chemicznego, grzyby są uważane za ciężki pokarm, który jest trudny do strawienia. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny stosować je w ograniczonych ilościach. Zawierają chitynę, która spowalnia pracę żołądka, a jeśli potrawy są źle przygotowane, przyczynia się do przebiegu procesów gnilnych w przewodzie pokarmowym.
Przygotowując potrawy, soląc czy konserwując na zimę niezwykle ważne jest trzymanie się dokładnej receptury. Powinieneś dokładnie posortować plon, opłukać go w kilku wodach, zagotować, a następnie przejść do głównej metody gotowania. W przeciwnym razie znane są przypadki zatrucia jadem kiełbasianym.
Nowe zbiory grzybów w regionie Twer.08.07.2019
Grzyby zniknęły! Na grzyby z regionu Tweru. Otwieram sezon grzybowy.
W regionie Twer rozpoczął się sezon grzybowy
Przeciwwskazania
Grzyby zachowują się jak naturalna gąbka i charakteryzują się zdolnością do gromadzenia toksyn z gleby i środowiska w owocnikach. Nie należy ich zbierać w pobliżu ruchliwych dróg, cmentarzysk, zakładów przemysłowych i gruntów rolnych tj. tam, gdzie istnieje aktywny ruch uliczny lub rozkład związków organicznych z dużym prawdopodobieństwem obecności toksyn lub stosowanie chemikaliów. Osoby z osłabionym układem odpornościowym, kobiety w ciąży i karmiące, a także dzieci mogą spożywać grzyby tylko za zgodą lekarza.
Wniosek
Rejon Tweru to jedno z najlepszych miejsc na „ciche polowanie”, które rozpoczyna się wiosną i trwa do mrozów. Po udanej wędrówce nie ma problemów z przygotowaniami do zimy. Łatwo jest zadowolić bliskich i przyjaciół różnorodnością pysznych dań z takich przysmaków. Spacer po lesie przyniesie nie tylko przyjemność estetyczną, ale i korzyści.