Przy wyborze krowy ważne jest określenie niezbędnej odmiany. Jeśli do mięsa potrzebne jest bydło, należy wybrać odpowiednią rasę mięsną. Gatunki krów mięsnych różnią się cechami zarówno samych zwierząt, jak i uzyskanego z nich mięsa. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników.
Kryteria wyboru dla krów mięsnych
Wybierając krowę mięsną, należy zwrócić uwagę na jej zdrowie. Aby to zrobić, musisz nie tylko sprawdzić dostępne informacje, ale także zbadać samo zwierzę.
Ogólny stan krowy można ocenić na podstawie jej zachowania. Zwierzę powinno być wesołe i energiczne, o czystych oczach. Należy je rozważyć pod kątem procesu zapalnego.
Krowa rasy mięsnej ma mniej wydłużone ciało niż zwierzęta mleczne. Tkanka mięśniowa i tkanka podskórna powinny być dobrze rozwinięte. Z powodu rozwiniętej muskulatury kontury zwierzęcia stają się kwadratowe, w przeciwieństwie do trójkątnego kształtu ras mlecznych.
Każda krowa potrzebuje zdrowego serca i płuc. Szeroka i głęboka klatka piersiowa powie o rozwoju tych narządów. Grzbiet zwierzęcia powinien być szeroki.
U krowy mięsnej głowa powinna być masywna i mięsista na grubej, krótkiej szyi. Rasa ta wyróżnia się wystającą klatką piersiową i mocno rozwiniętą piersią.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na kończyny zwierzęcia. U rasy mięsnej powinny być krótkie i szerokie.
Konieczne jest zbadanie wymienia krowy. Rasa jest mięsem, dlatego nie potrzebuje rozwiniętego wymienia, ale jednocześnie powinna być dość obszerna.
Wykaz ras mięsnych krów i ich cech
Krowy mięsne rozwijają się szybko, w warunkach dobrego tuczu dojrzewają dość wcześnie. Wybierając rasę zwierząt gospodarskich, należy wziąć pod uwagę jej cechy i cechy wynikowego mięsa.
Krowy Angus
Rasa ta została wychowana przez Szkotów na początku XIX wieku, doskonaląc lokalne bydło z czarnymi rogami. Takie krowy czują się dobrze w rosyjskim klimacie.
Krowy Angus są monochromatyczne - czarne lub czerwone. Bydło ma lekką głowę na krótkiej, niewidocznej szyi. Zwierzęta mają wrodzone ciałko (nie ma rogów).
Krowy są atrakcyjne z cienkim szkieletem, który stanowi nie więcej niż 18% masy ciała. Ciało jest krótkie, góra jest reprezentowana przez linię prostą. Rasa ta charakteryzuje się silnymi nogami i kopytami, pełnymi i obszernymi biodrami.
Cielęta Angus rodzą się o wadze 33 kg. W jednorocznych jałówkach i babkach osiąga pół tony. Dorosła krowa może ważyć do 800 kg, a byk produkcyjny - do 1200 kg.
Wydajność uboju wynosi 60%. Wysoka wydajność mleczna, sięgająca 3000 kg mleka rocznie. Mięso tej rasy jest poszukiwane, ponieważ jest marmurem.
Rasa krótkowłosa
Ta odmiana wyróżnia się czerwonym kolorem w różnych odcieniach, czasem są to zwierzęta białe i dereszowate. Wielkość bydła jest niewielka, a konstytucja delikatna i luźna.
Krowy Shorthorn mają lekką i szeroką głowę o niewielkich rozmiarach z szerokim czołem i krótką grubą szyją. Rogi są krótkie i wygięte do wewnątrz.
Cielęta przy urodzeniu ważą średnio 30 kg, osiągając półtora roku 500-600 kg. Dorosła krowa może ważyć do 750 kg, a byk produkcyjny - do 950 kg.
Wydajność uboju rasy Shorthorn wynosi do 70%, podczas gdy 80% to mięso, a tłuszcz to tylko 8%. Mięso tej rasy jest atrakcyjne marmurkowe z tłustymi warstwami, soczystością i delikatnością.
Krowy Shorthorn wykazują również przyzwoitą produkcję mleka, która może przekraczać 3000 kg przy zawartości tłuszczu do 3,9%.
Rasa charolska
Ta odmiana została opracowana przez Francuzów w XVIII wieku. W tym celu wybrali i ulepszyli miejscowe bydło pstrąga. Ta rasa przybyła do Rosji dopiero pod koniec XX wieku.
Charolese krowy mogą być białe, jasnożółte lub kremowo białe. Jest żółtawy odcień, nie ma plam. Wielkość bydła jest dość duża, struktura jest silna, a budowa ciała harmonijna.
Rasa charolska wyróżnia się szorstkim szkieletem, długim i głębokim ciałem, prostym i szerokim, ale lekko obwisłym grzbietem. Głowa jest krótka i szeroka, niewielkich rozmiarów, z krótką i mięsistą szyją. Rogi są długie i zaokrąglone.
Cielęta rodzą się o wadze do 50 kg, a przez półtora roku osiągają 400-450 kg. Dorosłe krowy mogą ważyć do tony, a produkujące byki - do 1400 kg. Rasa ma duże owoce. Często można znaleźć cielęta bliźniaczki.
Rasa charolska zapewnia do 70% wydajności uboju. Wydajność mięsa w tym przypadku wynosi około 80%. Produkt przyciąga wysoką jakością i niskim procentem tłuszczu. Mięso jest chude i soczyste, ma delikatną konsystencję.
Rasa przyciąga swoją wytrzymałością, spokojnym charakterem, dobrą aklimatyzacją. Zwierzęta mogą być używane przez długi czas - do pół tuzina lat.
Święty Mikołaj
Ta rasa ma swoją nazwę dzięki farmie w Teksasie, w której została wyhodowana. Stało się to w XX wieku. Rasa została szybko sprowadzona do Rosji, aby rosła na farmach stepowych.
Krowy Świętego Mikołaja są wiśniowo czerwone, czasem z białymi znaczeniami pod brzuchem. Bydło wyróżnia się dużym rozmiarem, szerokim tułowiem, głęboką klatką piersiową i długim tyłkiem. Podgrudok jest dobrze rozwinięty, na granicy ze kłębem znajduje się garb. Nogi są mocne i szczupłe.
Bydło ma cienką i jędrną skórę oraz fałdy na szyi. Krowy często wyróżniają się opadającymi uszami, krótkimi i lśniącymi włosami.
Waga nowonarodzonych cieląt wynosi zwykle 30 kg, a przez półtora roku wzrasta do 400-500 kg. Masa dorosłej krowy może osiągnąć do 600-700 kg, a byka produkcyjnego - do tony.
Dzięki rasie Santa Gertrude osiąga śmiertelną wydajność 65-70%. Mięso przyciąga wysokim smakiem. Santa Gertrude wykazuje również dobre wskaźniki produkcji mleka, sięgające 350 kg rocznie z zawartością tłuszczu 4%.
Rasa jest atrakcyjna ze względu na przystosowanie się do suchego i gorącego klimatu, a także niskich temperatur. Zalety Santa Gertrude obejmują wytrzymałość fizyczną, bezpretensjonalność w warunkach zatrzymania, szybki wzrost młodych zwierząt.
Rasa Hereford
Wśród ras mięsnych ta odmiana zajmuje jedną z wiodących pozycji i drugą pod względem liczby. Brytyjczycy (hrabstwo Hereford) zabrali ją pod koniec XVIII wieku.
Rasa Hereford ma ciemnoczerwony kolor z białą głową, piersią, kłębem, kończynami dolnymi i szczotką do ogona. Rasa jest godna uwagi ze względu na beczkowate, szerokie, przysadziste i głębokie ciało;
Cielęta rodzą się o wadze 28 kg, osiągając 400 kg w wieku jednego roku. Dorosłe krowy ważą do 650 kg, a byki produkcyjne ważą do tony.
Wydajność uboju wynosi 65–70%, a ciężar właściwy miazgi do 84%. Mięso przyciąga marmurkowatość, delikatność i soczystość. Zawartość kalorii w produkcie jest wysoka.
Limuzyny Krowy
Rasa ta została wyhodowana przez Francuzów (prowincja Limousin) na początku XIX wieku. W połowie tego samego wieku został sprowadzony do Rosji. Rasa ta jest często krzyżowana z gatunkami mlecznymi, a także powstają nowe odmiany bydła mięsnego.
Rasa Limousin ma kolor czerwony, złoty-czerwony lub czerwono-brązowy, dolna część brzucha jest jaśniejsza. Takie krowy są atrakcyjne z harmonijnym ciałem, cienkim szkieletem i dobrze rozwiniętymi mięśniami. Rasa ma krótką głowę z szerokim czołem i jasnymi rogami. Krowy limuzyny wyróżniają się głęboką klatką piersiową, szerokim krzyżem krzyżowym.
Cielęta rodzą się o wadze 35–40 kg, osiągając 300 kg w wieku sześciu miesięcy. Dorosłe krowy ważą do 600 kg, byki - ponad tonę.
Wydajność uboju sięga 65%. Jedna tusza zawiera do 85 kg mięsa. Jest atrakcyjny ze względu na swoją delikatność, niski poziom cholesterolu, doskonały smak, delikatne włókno. Mięso zawiera do 6 kg pulpy na 1 kg kości i nie więcej niż 10% tłuszczu. Marmurowanie jest wyrażane nawet w wieku jednego roku.
Rasa Limousin jest atrakcyjna ze względu na bezpretensjonalność w zakresie żywienia i warunków życia, płodność, łatwe wycielenie i wysoką długość życia.
Istnieje wiele ras mięsnych krów, ale niektóre odmiany są szczególnie atrakcyjne wśród nich. Oprócz mięsa, bydło to może zapewnić przyzwoitą wydajność mleczną, nawet jeśli nie jest to głównym celem hodowli zwierząt. Wybierając krowę, należy wziąć pod uwagę szereg kryteriów i przestudiować cechy różnych ras.