Cytrusy Yuzu to hybrydowy owoc pochodzący z Japonii i Chin. Rozpowszechnił się wśród ludów wschodnich dzięki swojemu użytecznemu składowi chemicznemu, smakowi i właściwościom leczniczym.
Japońskie cytrusy Yuzu
Charakterystyka botaniczna
Dekoracyjna japońska cytryna to hybryda mandarynki i Ichang papeda. Jest to wiecznie zielona roślina do 4 m wysokości, z gałęziami pokrytymi licznymi dużymi cierniami. Skórka jest nierówna, o grubości 3,8-3,9 mm. Wielkość owoców Yuzu jest zbliżona do przeciętnej mandarynki: do 7,5 cm średnicy, waga około 50-55 g. W pełni dojrzałe owoce są koloru żółtego, niedojrzałe owoce mają ciemnozieloną skórkę.
Owoc ma charakterystyczny cytrusowy aromat z nutą iglastą i kwiatowymi nutami. Smak przypomina cytrynę i limonkę, ale jest bardzo kwaśny.
Citrus Yuzu ma inną nazwę - Yunos.
W naturze rośnie w Japonii, Korei, Tybecie i środkowych Chinach.
Roślina jest mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do -9 ° C. Na Yuzu szczepione są inne odmiany owoców cytrusowych, co zwiększa jego odporność na niskie temperatury.
Skład chemiczny i właściwości użytkowe
Skład chemiczny skórki cytrusów Yuzu obejmuje:
- sacharoza, glukoza i fruktoza,
- kwas cytrynowy
- glikozydy,
- błonnik
- pektyny,
- pierwiastki azotowe,
- olejki eteryczne.
Zawartość kwasu askorbinowego wynosi około 40 mg na 100 g produktu. Występuje znaczna ilość witamin B, A, PP, potasu, soli, wapnia i fosforu.
Zawartość kalorii - 21 kcal na 100 g produktu, w tym:
- 0,5 g białka
- 0,1 g tłuszczu
- 7 g węglowodanów.
Ze względu na swój skład japońska cytryna jest przydatna do:
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego,
- zwiększenie odporności na przeziębienia,
- podtrzymanie aktywności układu nerwowego,
- wzmocnienie paznokci, układu kostnego, zębów i włosów,
- poprawa jakości funkcji wzrokowych,
- leczenie reumatyzmu i zapalenia stawów.
Olejki eteryczne zawarte w skórce cytrusów działają przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo, działają przeciwdepresyjnie i tonizująco oraz neutralizują zmęczenie fizyczne.
Praktyczne użycie
Napoje są przygotowywane na bazie skórki
Cytrusy Yuzu znalazły zastosowanie w różnych dziedzinach.
Gotowanie
Skórka japońskiej cytryny Yuzu to jedna z najpopularniejszych przypraw używanych w kuchni w Japonii, Chinach i Korei. Znajduje zastosowanie w przyrządzaniu potraw mięsnych, rybnych i owoców morza, jest dodatkiem smakowym do zup miso i makaronów.
Yuzu jest głównym składnikiem tradycyjnego japońskiego sosu ponzu.
Napoje alkoholowe i bezalkoholowe, dżemy i desery powstają na bazie skórki japońskiej cytryny. Jego charakterystyczna kwaskowatość, ale nie tak prosta jak limonka, sprawia, że sok owocowy można wykorzystać jako ocet.
Kosmetyka
Przydatne składniki japońskiej cytryny są wykorzystywane w kosmetologii. Na bazie skórki powstają olejki do masażu kosmetycznego lub medycznego. Aromatyczne właściwości cytrusów wykorzystywane są w celu odprężającej aromaterapii, wywierając korzystny wpływ na układ nerwowy.
Kosmetyki zawierające japońską cytrynę pomagają pozbyć się cellulitu. Sok Yuzu to skuteczny środek na odmłodzenie twarzy. Aromatyczna skórka cytryny jest również używana w przemyśle perfumeryjnym.
Japońskie tradycje
Yuzu to kultowa roślina wśród Japończyków i jest symbolem święta przesilenia zimowego w Japonii, kiedy ludzie kąpią się w owocach. Uważa się, że aktywny zapach cytrusów, który pod wpływem gorącej wody staje się jeszcze intensywniejszy, odstrasza złe duchy, poprawia zdrowie i przynosi szczęście.
Potencjalna szkoda ze strony Yuzu
Cytryna japońska jest owocem cytrusowym, więc jej spożycie ogranicza się do 200 g dziennie. Po przekroczeniu zalecanych norm obserwuje się reakcję alergiczną w postaci pokrzywki, świądu i obrzęku naczynioruchowego. Yuzu jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, w tym nieżytach żołądka, wrzodach żołądka i zapaleniu trzustki.
Wniosek
Cytryna japońska to hybryda skrzyżowanej mandarynki i papedy. W swoim składzie chemicznym cytrusy Yuzu zawierają elementy przydatne dla organizmu ludzkiego. Znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii i kosmetologii.