Jeden z przedstawicieli grzybów blaszkowatych otrzymał swoją nazwę ze względu na wyraźny oliwkowo-zielony kolor owocnika - zielonoskóry, zielonkawy lub zielona jarzębina. Grzyb ten należy do grzybów piaskowca, to znaczy, że rosną na piasku.
Opis grzyba
Mięsna czapka w zielono-żółtym kolorze z żółtawo-brązowym środkiem ma faliste krawędzie. Jego powierzchnia jest bardzo lepka, dlatego jest stale w ziarnach piasku i śmieci. Z tego powodu wielu zbieraczy grzybów nie spieszy się z ich zbieraniem. Umyj cały piasek, aby nie zaciął się na zębach, nie jest to łatwe zadanie.
Średnica czapki wynosi 3–15 cm, najpierw jest wypukła, a następnie staje się płaska. Miąższ jest gęsty, biały, żółtawy pod skórą kapelusza, pudrowy i przyjemny w smaku z aromatem świeżej mąki lub ogórków, jeśli grzyb rośnie w pobliżu sosny. Płytki często się znajdują, są dość szerokie z wgłębieniami, pomalowane na zielono-żółty kolor. Proszek zarodników jest biały. Noga jest mocna, niska - 4–6 cm długości, 1–2 cm grubości, jest pomalowana tak samo jak kapelusz. Ukrywanie się całkowicie w piasku.
Wartość odżywcza szczygieł
Grzyb jest jadalny i należy do kategorii 4 według żywienia.
Skład chemiczny Dzwoniec (100 g produktu zawiera):
- białka - 3,09 g;
- węglowodany - 3,26 g;
- tłuszcze - 0, 34 g;
- woda - 92,45 g;
- popiół - 0,85 g.
Jest bogaty w witaminy z grupy B, zawiera witaminę C, D, E, K i PP, wiele aminokwasów i minerałów - wapń, selen, magnez, potas, żelazo, mangan, fosfor, miedź, cynk i sód, błonnik.
Wartość odżywcza 100 g świeżych grzybów - 28 kcal.
Naczynia z tego rodzaju grzyba są przeciwwskazane dla osób o słabej krzepliwości krwi, ponieważ zawiera toksyczne substancje, które sprawiają, że jest zielony. A także nie możesz jeść grzybów osobom z reakcją alergiczną na nie, chorobami nerek, w czasie ciąży i laktacji, hiperwitaminozą, dziećmi w wieku poniżej 12 lat.
Gdzie i kiedy rosną?
Zelenushki można znaleźć w północnej strefie leśnej. Woli osiadać w suchym lesie sosnowym, na piaszczystych i piaszczystych glebach gliniastych. Rzadko można je znaleźć w lasach liściastych. Polują na nie pod koniec lata, kiedy rośnie ilość opadów. Piasek staje się mokry i grzybnia budzi się.
Pierwsze zielonkawe występują już na początku sierpnia, drugie - w połowie września. Ale jeśli ciągnie się lato w Indiach, poszczególne grzyby można znaleźć w listopadzie. Rosną pojedynczo lub w małych grupach po 5-8 sztuk. Prawie nigdy grzyb nie jest robakiem.
Odmiany
Zelenushka jest jedyny w swoim rodzaju, ale przypomina niejadalne grzyby - rząd duszny i siarkowo-żółty oraz śmiertelnie trujący blady perkoz.
Jak odróżnić jadalne Dzwoniec?
Można odróżnić jadalną zielonoskórę od jego trujących lub po prostu niejadalnych odpowiedników. Musisz tylko poznać subtelności wyglądu i charakterystyczne cechy każdego grzyba:
- Ryadovka siarkowo-żółty. Od zielonkawego odróżnia się kolorem owocnika. Ma to pomalowane na żółto. Miąższ nie ma przyjemnego aromatu, ma silną, nieprzyjemną smołę i gorzki smak. Ale pojawiają się z zielonkami w tym samym czasie i wolą osiedlać się w tych samych miejscach.
- Ryadovka duszna lub świerkowa. Grzyb ma mniejszy rozmiar, płonący smak i nieprzyjemny zapach. Często rośnie w tych samych lasach, co szczygieł. Warto dokładnie rozważyć czapkę. Chociaż mają podobny kolor - w wierszu świerkowym jest jasnożółty z inkluzjami oliwek, kształt jest znacznie inny. U niejadalnego przedstawiciela przypomina dzwon z wgłębieniem pośrodku.
- Muchomor sromotnikowy. Blady muchomor na nodze ma pierścień i Volvo - pokrowiec, który chroni młode ciało grzyba. Talerze i nogi są pomalowane na biało, a krawędzie kapelusza są płaskie.
- Pajęcza sieć. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić zielonoskóre z pajęczyną. Są bardzo podobne w wyglądzie, ale pajęczyna rośnie w bardzo różnych miejscach - nie występuje w lesie sosnowym ani świerku. Ponadto na pajęczynie na spodzie czapki gromadzi się dużo śluzu.
Grzyb jest podobny do warunkowo jadalnej zieleni Russula. Nie będzie mogła się otruć, ale ich technologia gotowania jest inna.
Korzyści i szkody grzyba
Dobroczynne właściwości szczygieł można łatwo wytłumaczyć imponującym składem składników odżywczych. Ale jedząc grzyby, należy przestrzegać umiaru. Grzyby zawierają substancje hamujące patogenną mikroflorę, w szczególności gronkowce, rozrzedzają krew i oczyszczają ją, normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego. Dzwoniec wpływa na tkankę kostną, wzmacniając ją i układ trawienny, poprawiając ruchliwość jelit.
Pomimo jadalnego grzyba odnotowano kilka przypadków śmiertelnego zatrucia. Powodem było przejadanie się zielonkawych. Nie zapominaj, że mają toksynę, która niszczy tkankę mięśniową. Długotrwałe stosowanie grzybów negatywnie wpływa na zdrowie:
- obserwuje się osłabienie mięśni, które wyraża się w szybkim mimowolnym skurczu kończyn;
- występują zaburzenia układu sercowo-naczyniowego;
- komórki wątroby są zniszczone;
- występuje niewydolność nerek.
Głównym duchem zatrucia toksynami jest przebarwienie moczu. Jest pomalowany na ciemnobrązowy kolor. Pilnie szukaj pomocy medycznej i wyklucz produkt z diety.
Dzwoniec często występuje w pobliżu autostrad lub terenów przemysłowych. Grzyby absorbują toksyczne substancje, metale ciężkie ze środowiska. Po zjedzeniu takich grzybów ciężkie zatrucie nie przechodzi przez smakosza. Oznakami zatrucia są zaburzenia czynności nerek, niewydolność nerek, podrażnienie błony śluzowej pęcherza. Dlatego wszelkie grzyby powinny być zbierane w ekologicznie czystych obszarach.
Jak zbierać?
Zelenushka nie jest tak łatwa do znalezienia. A wszystko dlatego, że dobrze chowają się w glebie. Noga wchodzi całkowicie w nią, a zielonkawe lepkie czapki maskują naturalną ściółkę i ziarna piasku. Dlatego, aby je znaleźć, zbieracz grzybów musi ostrożnie kopać piasek.
Lepiej iść na grzyby przy suchej pogodzie. Przy długich deszczach kapelusze pokryte są śluzem, który miesza się z piaskiem, a znalezienie zielonoskóry staje się problematyczne. Silne młode grzyby są zbierane, starsze lepiej zostawić, ponieważ ich mięso jest twarde i bez smaku.
Czy można samemu wyhodować ten rodzaj grzyba?
Dzwoniec zwykle nie jest uprawiany w domu, ponieważ:
- z wydajnością są gorsze od boczniaków;
- są trudne do czyszczenia, nie każda gospodyni domowa chce z nimi zadzierać;
- obecność toksyn w ich składzie nie czyni ich bardziej popularnymi wśród hodowców grzybów.
Ale są wielbiciele tego rodzaju grzybów, którzy hodują je na swojej stronie. Materiał siewny jest kupowany w sklepie, ale nie jest powszechny.
Przed siewem grzybnia jest mieszana z piaskiem lub suchą glebą. Pod drzewem poluzuj glebę i wykonaj otwory o głębokości 5-15 cm, w zależności od tego, w jaki sposób korzenie drzew znajdują się na powierzchni gleby. Grzybnia jest równomiernie rozrzucona i pokryta glebą leśną, do której dodaje się próchnicę (1: 1). Dobrze podlany wodą z konewki i posypany ziemią, która pozostała po kopaniu dziur.
Sadzenie odbywa się wiosną lub latem pod drzewami iglastymi, najlepiej pod młodą sosną lub świerkiem. W czasie upałów regularnie podlewaj plantację. Grzybobranie ma długą wątrobę i będzie rosło, dopóki drzewo nie umrze.
Tak więc, chociaż dzwoniec nie jest zbyt popularny wśród grzybiarzy, jest stosowany w kuchni. Przed przetwarzaniem należy je dobrze oczyścić z gruzu i piasku, a następnie zagotować. Grzyby służą do konserwacji. W marynacie czapki grzybowe zmieniają kolor na brązowy lub oliwkowy. Podczas gotowania zwiększa się nasycenie miazgi, stają się bardziej zielone.