Szparagi lub szparagi to roślina wieloletnia, która należy do rodziny szparagów i jest najbliższym krewnym cebuli i czosnku. Krzew wytwarza długie, soczyste i gęste pędy, które mają małe liście w kształcie igieł o różnych odcieniach - od białawego do fioletowego. Te pędy zawierają wiele witamin i minerałów, dlatego są stosowane zarówno w kuchni, jak i medycynie.
Odmiany szparagów
Istnieje kilka odmian szparagów:
- Zielony. Najpopularniejszy rodzaj szparagów, ponieważ zbiory są zbierane przez cały rok. Tak więc warzywo jest zawsze dostępne nie tylko w postaci mrożonej, ale także w świeżej formie. Zielone szparagi - młode pędy krzaczastej rośliny rosnącej na zewnątrz. Po ugotowaniu pozostaje soczysty i chrupiący. Zielona odmiana warzyw zawiera więcej witamin i minerałów niż jej odpowiedniki.
- Biały. Dojrzewa od marca do czerwca i jest sezonowym przysmakiem. Podczas uprawy krzew jest całkowicie uziemiony dobrze nawożoną luźną glebą. Takie manipulacje w ogrodzie pozwalają chronić roślinę przed światłem słonecznym, dzięki czemu pędy mają biały kolor. Koszt takich szparagów jest wysoki, ponieważ trudno jest je uprawiać. W przeciwieństwie do zielonych szparagów ma delikatniejszy smak.
- Fioletowy. Jest to najrzadsza i raczej niezwykła odmiana o lekko gorzkim smaku. Uprawiane w ciemności z krótkimi promieniami słońca. Podczas obróbki cieplnej fioletowe szparagi stają się zielone.
- Ziarno soi). Jest to produkt uzyskiwany po obróbce cieplnej soi. Często stosowany w dietetycznych produktach spożywczych.
Szparagi sojowe są również znane jako koreańskie. Nie jest to odmiana rodziny szparagów, ale pianka usuwana z wrzącego mleka sojowego podczas przygotowywania zmiażdżonej soi, a następnie przetwarzana przy użyciu odpowiedniej technologii.
Skład i zawartość kalorii
Szparagi dowolnej odmiany są bogate w cenne witaminy i minerały, co widać z poniższej tabeli:
Substancja | Stężenie na 100 g |
Witaminy | |
ZA | 82,8 mcg |
B1 (tiamina) | 0,1 mg |
B2 (ryboflawina) | 0,1 mg |
B3 (kwas nikotynowy, witamina PP) | 1,1 mcg (40% dziennego spożycia witaminy) |
B9 (kwas foliowy) | 262 m |
do | 20,2 mg |
mi | 1,9 mg |
Beta karoten (prowitamina A) | 0,6 mg |
Makro i mikroelementy | |
Żelazo | 1 mg |
Potas | 195,8 mg |
Wapń | 21 mg |
Magnez | 20,2 mg |
Sód | 2 mg |
Fosfor | 62,1 mg |
Skład chemiczny | |
woda | 93 g |
Węglowodany | 3 g |
Disacharydy i monosacharydy | 2,2 g |
Wiewiórki | 2 g |
Błonnik pokarmowy | 1,5 g |
Skrobia | 1 g |
Popiół | 0,5 g |
Kwasy organiczne | 0,1 g |
Tłuszcze | 0,1 g |
Zawartość kalorii | 21 kcal |
Należy zauważyć, że dokładny skład szparagów jest nieco inny w zależności od konkretnej odmiany:
- szparagi sojowe są bogate w witaminy B, D i E, lecytynę (bierze udział w procesach regeneracji komórek, pomaga normalizować funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu) i cholinę (zwiększa odporność komórek na szkodliwe czynniki);
- białe szparagi są bogate w witaminy A, B1, C i E, wapń, potas i fosfor;
- zielone szparagi mają najbogatsze formuły - zawierają witaminy A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro i makroelementy wskazane w tabeli, a także mangan, miedź, selen i niacynę.
Korzystne cechy
Ze względu na zawartość masy przydatnych pierwiastków szparagi są szczególnie przydatne dla organizmu, łatwo się wchłaniają i mogą być stałym składnikiem diety. Jaka jest dokładnie korzyść z warzyw, dowiemy się dalej.
Ogólna korzyść
Zastosowanie szparagów w żywności jest szczególnie przydatne dla organizmu, ponieważ warzywo ma następujące właściwości:
- Daje energię. Pomimo niskiej zawartości kalorii szparagi zawierają węglowodany, które zapewniają niezbędną energię i zastrzyk energii do codziennej pracy.
- Oczyszcza ciało. Szparagi aktywują nerki ze względu na zawartość soli potasowych i kwasu szparagowego, ułatwiając w ten sposób produkcję produktów rozpadu. Ponadto obejmuje substancje balastowe, które przyczyniają się do usuwania toksyn i toksyn.
- Ma działanie moczopędne. Wynika to z obecności potasu w warzywach. Dzięki temu efektowi szparagi można spożywać na problemy z oddawaniem moczu, zapalenie gruczołu krokowego, obrzęki i cukrzycę.
- Poprawia trawienie. Szparagi zawierają gruboziarniste nierozpuszczalne włókna, które pozytywnie wpływają na mikroflorę jelitową, zmniejszają tworzenie się gazów i zwiększają napięcie mięśni jelitowych.
- Stymuluje diurezę. Szparagi pomagają zwiększyć wydalanie moczu, co można wytłumaczyć obecnością kwasu asparaginowego w jego składzie.
- Wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego. Szparagi zawierają kumaryny - substancje, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, regulują krzepnięcie krwi i zapobiegają zakrzepom. Ponadto zawiera asparaginę, która rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi, usuwa amoniak z organizmu i stymuluje pracę mięśnia sercowego, dlatego szparagi zaleca się osobom z zawałem serca. Korzystnie na serce i naczynia krwionośne wpływają również na magnez, potas i żelazo.
- Normalizuje cholesterol. Szparagi zawierają saponiny, które mogą przywrócić metabolizm lipidów i obniżyć poziom cholesterolu.
- Usuwa flegmę. Saponiny podrażniają błonę śluzową żołądka i powodują zwiększone wydzielanie wszystkich gruczołów. W rezultacie dochodzi do upłynnienia plwociny, więc oskrzela można usunąć ze śluzu, który utworzył się na drzewie oskrzelowym.
- Poprawia widzenie. Ze względu na zawartość beta-karotenu szparagi pomagają poprawić widzenie. Ponadto karoteny zapobiegają rozwojowi raka i poprawiają stan skóry.
- Obsługuje tkankę kostną. Szparagi zawierają dużą ilość minerałów, w tym wapnia i fosforu. Pomagają wzmocnić tkanki (kość, budowanie).
- Przyspiesza procesy regeneracji. Cynk w szparagach pomaga leczyć rany i wzmacniać tkankę łączną.
- Ma działanie uspokajające.. Szparagi pomagają normalizować stan układu nerwowego, zapewniając działanie uspokajające, ponieważ zawiera magnez.
- Zapobiega różnym chorobom. Niacyna lub witamina PP zapobiega i leczy pelagra (rodzaj niedoboru witamin), zapalenie wątroby, marskość wątroby, miażdżycę. Ponadto witamina pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić krążenie krwi. Szparagi zawierają również kwas foliowy, który wspiera zdrowie komórek i zapobiega chorobom wątroby.
- Poprawia kondycję skóry. Sok ze szparagów ze względu na zawartość dużej liczby przeciwutleniaczy jest wykorzystywany do celów kosmetycznych. Produkt ten działa złuszczająco, oczyszczająco i zmiękczająco. Ponadto szparagi zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry.
Szparagi mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne, krążenie krwi, narządy przewodu pokarmowego i układ oddechowy. Ponadto produkt wspiera zdrowie układu moczowo-płciowego.
Korzystne właściwości szparagów opisano w programie „Najważniejsze”:
Co jest korzystne dla kobiet?
Szparagi są niezwykle korzystne dla kobiecego ciała. Przyczynia się do powstawania hormonów płciowych, a podczas menstruacji zmniejsza wzdęcia i ból, łagodzi, poprawia nastrój i łagodzi zespół chronicznego zmęczenia. Ponadto skład warzywa zawiera jod, który jest użyteczny dla wszystkich kobiet.
Szczególną uwagę należy zwrócić na korzyści płynące ze szparagów w czasie ciąży. Ze względu na zawartość kwasu foliowego wspomaga rozwój płodu w macicy, zwalcza wrodzone wady rozwojowe i inne problemy z sercem.
Kobiety, które planują mieć dziecko na kilka miesięcy przed poczęciem, powinny regularnie przyjmować kwas foliowy, aby pięciokrotnie zmniejszyć ryzyko wystąpienia różnych wad u dziecka.
Co jest przydatne dla mężczyzn?
Szparagi mają szczególne znaczenie dla mężczyzn, ponieważ stymulują ich popęd płciowy i pomagają zwiększyć potencję.
Mężczyźni mogą również stosować szparagi jako lek na kaca. Według badań naukowców z koreańskiego instytutu sok warzywny składa się z pierwiastków i aminokwasów, które przyspieszają rozkład produktów rozpadu alkoholu, a zatem pomagają wyeliminować objawy kaca.
Przeciwwskazania i szkody
Pomimo wszystkich korzyści szparagi spożywane w dużych ilościach mogą być szkodliwe:
- poprawia pracę nerek i w rezultacie nadaje moczowi nieprzyjemny zapach, ponieważ stanowi 94% wody;
- powoduje rozwój cukrzycy.
Ponadto istnieją wskazania, w których warto porzucić szparagi. Obejmują one:
- indywidualna nietolerancja substancji zawartych w tej roślinie;
- zwiększona skłonność do alergii (u niektórych osób z tym problemem nawet zwykły kontakt ze szparagami może powodować pokrzywkę);
- wrzód żołądka i dwunastnicy;
- ostre choroby żołądkowo-jelitowe, ponieważ szparagi podrażniają błonę śluzową żołądka;
- predyspozycje do kamicy moczowej, ponieważ stosowanie szparagów może prowadzić do nadmiaru soli kwasu szczawiowego i wywoływać rozwój choroby;
- ostre zapalenie pęcherza, zapalenie gruczołu krokowego;
- reumatyzm stawowy.
Jeśli nie ma przeciwwskazań, szparagi można śmiało stosować nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii i medycynie.
Jak wybrać i przechowywać?
Kupując szparagi w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego świeżość, o czym świadczą takie znaki:
- łodygi szparagów są gładkie, delikatne, elastyczne i mają lekki błyszczący odcień;
- pędy są solidne i mają zamknięte głowy;
- jeśli pocierasz pędy o siebie, skrzypienie powinno być wydawane jak świeżo umyte szkło;
- miejsca plasterków są suche i świeże, nie wyglądają na wysuszone.
Jeśli szparagi są uprawiane w ogrodzie, do spożycia młode pędy należy przygotować wiosną, a niektóre różnice należy wziąć pod uwagę w zależności od odmiany rośliny:
- zbieraj białe pędy szparagów, gdy znajdują się w ziemi, aby zachować delikatność i miękkość (dolną część łodyg należy oczyścić nożem do obierania ziemniaków);
- zbieraj zielone pędy szparagów, gdy dorastają do 20 cm, uzyskują grubszą strukturę, stają się zielone, elastyczne i gładkie (musisz wyciąć sztywną część ogonki o długości 2-3 cm).
Świeży produkt należy przechowywać w dolnej komorze lodówki przez 3-4 dni. Jeśli zaktualizujesz plastry i zanurzysz kiełki w wodzie, możesz je przechowywać przez około 5-7 dni. Jeśli szparagi zostaną prześwietlone, stracą swoje przydatne właściwości. W celu długotrwałego przechowywania szparagi można zamrozić, ale najpierw trzeba je ugotować.
Kłącza, trawy i owoce szparagów są wykorzystywane do celów leczniczych, dlatego należy zwrócić uwagę na ich zbiory:
- Zbierz korzenie wczesną wiosną lub jesienią, gdy zwiędnie część powietrzna. Należy je wykopać, oczyścić z ziemi, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Wysuszyć je na wolnym powietrzu pod baldachimem, rozprowadzając cienką warstwę na papierze lub tkaninie. Korzenie można również suszyć w piekarniku, który należy podgrzać do 45 stopni. Suszone surowce mogą być przechowywane do 2 lat.
- Zbierać młode pędy podczas kwitnienia - wiosną lub wczesnym latem. Przyciąć blaty o długości około 30 cm, wysuszyć na wolnym powietrzu w cieniu lub w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Trawę należy rozłożyć cienką warstwą na papierze lub tkaninie.
- Zbierz owoce po pełnym dojrzewaniu - od sierpnia do września. Musisz działać na tej samej zasadzie, co podczas zbierania pędów.
Przechowuj puste miejsca w papierowych lub płóciennych torbach, a także w drewnianych pojemnikach.
Zastosowanie szparagów w medycynie
W medycynie ludowej szparagi są szeroko stosowane. Wybrane na jej podstawie narzędzie jest wybierane w zależności od tego, którą dolegliwość należy leczyć.
Infuzja kłączy służy jako środek moczopędny w przypadku takich dolegliwości:
- obrzęk;
- choroba kamieni nerkowych;
- zapalenie pęcherza;
- szczególnie trudne oddawanie moczu;
- ból w naczyniach;
- artretyzm;
- reumatyzm.
Napar z korzeni stosuje się również w tachykardii i padaczce, ale już jako środek uspokajający.
Wywar o działaniu uspokajającym jest również przygotowywany na podstawie korzeni, który stosuje się w przypadku problemów takich jak:
- nerwica;
- histeria;
- cukrzyca (wywar obniża poziom cukru we krwi);
- odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- zapalenie pęcherza;
- choroba kamicy;
- gruczolak prostaty.
Infuzję części podziemnej i młodych łodyg można leczyć w przypadku chorób żołądka, ale infuzja części nadziemnej jest przydatna w chorobach nerek, pęcherza i serca.
Odwar z owoców jest szczególnie wskazany w przypadku patologii, takich jak:
- biegunka;
- czerwonka;
- impotencja.
Ponadto nasiona szparagów można stosować jako środek moczopędny. Na ich podstawie zostanie również przygotowany napar, który pomoże zapobiegać impotencji i pomoże oczyścić organizm z toksyn i toksyn.
Oto kilka przepisów na szparagi:
- Zmiel korzeń, trawę i młode pędy. Wymieszaj i weź 1 łyżkę. l wymieszaj, wrzuć termos i zalej 200 ml wrzącej wody. Nalegaj na kompozycję przez kilka godzin, a następnie używaj co 2-3 godziny na 1 łyżkę. Taki napar można stosować zewnętrznie, tworząc na jego podstawie okłady z wysypki skórnej.
- Zmiel 60 g korzeni i zalej 1 litrem wrzącej wody. Ostudzić i wziąć 1 łyżkę. trzy razy dziennie. Taki wlew jest skuteczny w przypadku zapalenia stawów i reumatyzmu.
- Zmiel pędy, weź 3 godziny surowców i zaparz 1 szklankę wrzącej wody. Pij 1-2 łyżki. Przebieg leczenia wynosi 3-4 tygodnie. Narzędzie pomaga w zwalczaniu chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
- Żuć kawałek świeżego korzenia, aby złagodzić ból zęba, ponieważ ma działanie przeciwbólowe.
- Regularnie używaj gotowanych lub konserwowanych pędów, aby zapobiec zawałowi i udarowi.
Należy zauważyć, że w aptece można kupić produkty zawierające szparagi, które pomagają znormalizować ciśnienie krwi, spowalniają tętno, wzmacniają diurezę i rozszerzają naczynia obwodowe. Takie leki są często przepisywane na choroby układu sercowo-naczyniowego, opuchliznę i obrzęki kończyn dolnych.
W wielu krajach ekstrakt szparagów jest przepisywany dożylnie na wysokie ciśnienie krwi i zaburzenia rytmu serca.
Zastosowanie w dermatologii i kosmetologii
W dermatologii szparagi stosuje się w kompleksowym leczeniu pęcherzykowego zapalenia skóry, ponieważ ma działanie przeciwzapalne. Ponadto kłącze i młode pędy są przydatne w przypadku problemów, takich jak:
- alergiczne dermatozy;
- ropne zapalenie skóry;
- Bielactwo
- liszaj płaski;
- łuszczyca.
Ponadto kłącze rośliny służy jako oczyszczacz krwi w przypadku patologii skóry, takich jak egzema i wysiękowa skaza.
Szparagi są również stosowane w kosmetyce do działania na starzejące się komórki skóry, ponieważ zapobiegają ich starzeniu i wspierają młodość. W tym celu w salonach spa przygotowywane są maski na skórę i szyję na bazie młodych pędów szparagów. Ponadto takie produkty do pielęgnacji skóry pomagają zwalczać problemy skórne, przyczyniają się do jej głębokiego oczyszczenia, zmiękczenia i odżywienia dzięki dobroczynnym składnikom.
Przy regularnym stosowaniu masek szparagowych i spożywaniu produktu skóra będzie wyglądać młodo, stonizująco i elastycznie.
Oczywiście w domu można gotować maski na bazie szparagów. W takim przypadku możesz użyć różnych odmian roślin - od zielonego po koreański. Oto najlepsze przepisy na maski na twarz:
- Z miodem. Zmiel młode pędy, weź 1 łyżkę. i wymieszaj z 3 łyżkami. miód i 3 krople olejku z cytryny. Nałóż powstałą mieszaninę na twarz, która jest wcześniej myta i czyszczona tonikiem. Po pół godzinie spłucz maskę zimną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż wodę termalną.
- Z ogórkiem. Wymieszaj 1 łyżkę. posiekane szparagi i 3 łyżki.pulpa ogórkowa. Zmiel mieszaninę za pomocą miksera do jednorodnej konsystencji, dodaj 3 krople olejku rozmarynowego i dokładnie wymieszaj. Umyj twarz ciepłą wodą i umyj tonikiem, a następnie nałóż maskę i pozostaw na 30 minut. Zmyj go zimną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż wodę termalną.
- Z masłem. Zetrzyj świeże kiełki szparagów, nałóż ściereczkę serową i wyciśnij sok, który jest zmieszany z taką samą ilością oliwy, brzoskwini lub oleju migdałowego. W powstałej kompozycji zwilżyć waciki, które ostrożnie nakłada się na oczy. Po 20-30 minutach wyjmij dyski i spłucz resztę mieszanki. Aby skutecznie walczyć ze zmarszczkami wokół oczu, rób taki okład z olejek szparagowy codziennie przez 2-3 tygodnie.
Każdą maskę na bazie szparagów należy zastosować natychmiast po przygotowaniu.
Zastosowanie szparagów w gotowaniu
Szparagi są idealne do zdrowej i dietetycznej diety, ponieważ mają niską zawartość kalorii i przyczyniają się do spalania tłuszczu, w tym tłuszczu trzewnego. Produkt ma korzystny wpływ na trawienie, ponieważ usuwa „śmieci” z jelit, szkodliwe sole i nadmiar płynu. Ponadto szparagi mają działanie przeciwutleniające i znacznie obniżają poziom cukru we krwi, dlatego są zalecane dla diabetyków.
Szparagi dobrze komponują się z różnymi sosami; można je spożywać na ciepło lub na zimno. W każdym razie należy go gotować przez kilka dni po oczyszczeniu z ogrodu, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się i stopniowo traci swoją wytrzymałość.
Możesz przeczytać więcej o przepisach na potrawy na bazie szparagów, które możesz bezpiecznie ugotować nawet na diecie.
Gotowane szparagi
Gotowane szparagi można podawać jako dodatek do dania głównego lub jako składnik sałatki. W każdym razie jest przygotowywany w następujący sposób:
- Obierz zielone szparagi od środka łodygi do samego dna, a białe szparagi tylko pod wierzchołkiem. Do czyszczenia lepiej jest użyć obieraczki do ziemniaków.
- Wytnij kawałek długości 2 cm od końca łodygi, a następnie zrób wszystkie pędy o tej samej długości.
- Łodygi są wiązane w wiązkę, która jest ułożona na patelni z dolną częścią w dół, ponieważ jest bardziej sztywna. Ponadto na końcu belki należy przymocować niewielki ciężar, aby mógł pozostać na dole.
- Wlej wodę do garnka, aby szczyty łodyg wzrosły powyżej swojego poziomu o około 5 cm, a pozostałe końcówki ugotuj pod wpływem gorącej pary. Jeśli szparagi zaczną zanikać, do wrzącej wody można dodać 1 łyżkę stołową. cukier i sok z cytryny.
- Gotuj zielone szparagi pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 minuty, a białe - 10-15 minut. Nie można go strawić, w przeciwnym razie nie będzie delikatny i straci swoje właściwości. Możesz sprawdzić gotowość warzywa za pomocą ostrza noża - powinno łatwo przeciąć szparagi. Do tych celów możesz również użyć nakłuć widelcem.
Aby zielone szparagi zachowały jasny kolor po obróbce cieplnej, natychmiast po ugotowaniu należy je oblać zimną wodą, a dopiero potem użyć zgodnie z przeznaczeniem.
Szparagi można nie tylko gotować, ale także duszone po obróbce wstępnej. Dowiedz się, jak to zrobić poprawnie z poniższego filmu:
Zupa Krem Mleczny
Składniki:
- szparagi - 500 g;
- mała cebula - 1 szt .;
- bulion drobiowy - 0,5 l;
- mleko - 250 ml (szkło);
- kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 21% - 1/2 szklanki;
- masło - 2 łyżki. l.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- Włóż szparagi i cebulę do rondla, dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Mieszanina to sól i pieprz, zmielić za pomocą miksera do jednorodnej konsystencji.
- Roztop masło na patelni i dodaj mąkę, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj tę mieszaninę do zmiażdżonych szparagów, dodaj mleko i zagotuj, po kilku minutach zdejmij z ognia.
- Dodaj zupę do zupy, wymieszaj i ponownie włóż do pieca, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Zapiekanka z Serem Cheddar
Składniki:
- szparagi - 1 kg;
- jajka - 5 szt .;
- posiekany ser cheddar - 1 szklanka;
- posiekane solone krakersy - 1 szklanka;
- masło - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- mleko - 2 szklanki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Gotuj szparagi i włóż durszlak.
- Gotować jajka na twardo, obrać i pokroić w plasterki.
- Roztop masło na patelni, dodaj mąkę i gulasz, ciągle mieszając. Wlać mleko i dobrze wymieszać. Dodaj sól i pieprz. Sos jest gotowy.
- Połóż szparagi, jajka, ser i sos warstwami w naczyniu do pieczenia, a następnie powtórz. Posyp naczynie krakersami.
- Umieść patelnię w gorącym piekarniku i piecz przez 30 minut lub do miękkości.
Quiche ze Szparagami i Szynką
Składniki:
- szparagi - 1 kg;
- szynka - 300 g;
- jajka - 3 szt .;
- zmiażdżony twardy ser - 1,5 filiżanki;
- szalotki - 2 szt. średni rozmiar;
- mleko - 1/2 szklanki;
- śmietana - 1/2 szklanki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Obierz i posiekaj cebulę, pokrój szynkę w kostkę.
- W osobnej misce połącz mleko, śmietanę i jajka. Wymieszaj sól i pieprz. Sos jest gotowy.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż cebulę, aż uzyskasz przyjemny złoty kolor. Dodaj szparagi i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż do połowy ugotowane.
- Zaokrąglone krawędzie z krawędziami do pieczenia, połóż ser, wszystkie szparagi i szynkę. Zalej sos, sól i pieprz, posyp pozostałym serem. Piec w ciepłym piekarniku przez 30 minut lub do miękkości.
Zapiekanka z makaronem ze szparagami
Składniki:
- szparagi - 500 g;
- Makaron Ziti lub Penne - 400 g;
- szynka - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku.
Gotowanie:
- Gotuj makaron w słonej wodzie, aż do połowy ugotowany i wrzuć durszlak.
- Gotuj szparagi do połowy, a także wyrzuć do durszlaka.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż posiekany czosnek. Dodaj makaron i szparagi, gulasz. W razie potrzeby można wlać trochę wody do garnka, na którym ugotowano makaron.
- Pokrój szynkę w kostkę lub paski, a mozzarellę w plastry. Dodaj do makaronu, soli, pieprzu i dobrze wymieszaj. Do smaku posyp bazylią.
- Gotowy do makaronu zdjąć z ognia, lekko ostudzić i podać.
Białe szparagi z łososiem
Składniki:
- białe szparagi - 2 wiązki (około 24 sztuk);
- wędzony łosoś - 8 cienkich plasterków;
- tarty ser emmentalny - 120 g;
- mleko - 0,5 l;
- mąka - 40 g;
- olej - 30 g;
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Gotuj szparagi w słonej wodzie i włóż durszlak.
- Rozpuść masło w małym rondlu, dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Dodaj mleko i posiekaną gałkę muszkatołową bez przerywania mieszania. Sól i pieprz. Po zagotowaniu sos zgęstnieje. W tym momencie musisz go usunąć z ognia i dodać tarty ser.
- Zawiń w plasterki łososia 3 pędy szparagów i włóż do naczynia do pieczenia. Wlać sos i piec w piekarniku w trybie grillowania do złotego koloru. Jeśli nie ma trybu grilla, należy ustawić termostat na maksimum i włączyć tylko górne ogrzewanie.
- Podawać na talerzach z gotowanymi młodymi ziemniakami i natką pietruszki. Idealnie uzupełni potrawę lampką białego wina odmiany muszkatołowej.
W tym przepisie łososia można zastąpić surową wędzoną szynką, a białe szparagi zieloną.
Sosy Szparagowe
Gotowane w zwykły sposób szparagi mogą być podawane jako niezależne danie, jeśli zostaną uzupełnione sosem. Mogłoby być:
- Sos holenderski. Jest to klasyczny akompaniament szparagów. Aby go przygotować, musisz podgrzać 2 łyżki. sok z cytryny i stop 100 g masła. Umieść rondel w niskiej temperaturze lub w łaźni wodnej, wlej 3 żółtka i ubij trzepaczką, aż masa zacznie gęstnieć, a następnie stopniowo wlej 4 łyżki. gorąca wrząca woda, nie przestaje się mieszać. Następnie wlej sok z cytryny, usuń sos z ognia i kontynuuj ubijanie, dodając trochę stopionego masła. Dodaj sól i pieprz do mieszaniny, dodaj szczyptę pieprzu cayenne (chili) i ponownie wymieszaj. Sos szparagowy jest gotowy.
- Sos flamandzki. Prostszy sos, do którego przygotowania trzeba drobno posiekać 4 jajka na twardo, wymieszać z 75 g stopionego masła i jedną wiązką posiekanej natki pietruszki. Sól sos, pieprz i można podawać.
Szparagi to niskokaloryczny produkt bogaty w witaminy i minerały, dlatego jest zalecany do codziennego użytku. Na podstawie tego warzywa można ugotować szybkie śniadania i oryginalne kolacje. Ponadto szparagi można stosować do celów leczniczych i kosmetycznych, ale najpierw należy skonsultować się ze specjalistą, ponieważ nie można wykluczyć indywidualnej nietolerancji produktu.