Jak wiesz, jednym z najbogatszych źródeł białka zwierzęcego jest naturalne mięso. Odmowa pozbawia organizm niezbędnych składników odżywczych, których nie mogą zastąpić inne produkty białkowe. Artykuł mówi o tym, jak wielkie są zalety mięsa kaczego, komu jest ono zdecydowanie zalecane iw jakich przypadkach lepiej powstrzymać się od kaczki. Korzyści i wady produktu - informacja dla miłośników mięsa z kaczki.
Mięso kacze
Kaczka i człowiek
Od dawna hoduje się ptaki z rodziny kaczek w celu uzyskania cennego mięsa i jaj. Dziś ptaki te są jednym z najczęstszych drobiu na naszym terenie, ponieważ proces ich hodowli nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Głównym warunkiem jest zapewnienie kaczce wygodnego domu i odpowiedniego karmienia. Najpopularniejszą rasą hodowaną do uboju jest piżmo (inaczej kaczka indo).
Pożądani są również przedstawiciele „krajowych”, krewni dzikich kaczek krzyżówek, ale mięso kaczki łacińskiej indo jest bardziej cenione ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu i specjalny wyrafinowany smak. Kaczątka brojlery w wieku 2 miesięcy zawierają już wystarczającą ilość składników odżywczych, nie mając czasu na zarastanie tłuszczem. W tym wieku można je już ciąć.
Wartość odżywcza, właściwości użytkowe i szkodliwe
Jak każdy produkt, mięso kaczki ma swoje własne szkodliwe i użyteczne właściwości. Na naszych stołach kaczka nie jest tak popularna jak na przykład kurczak czy wieprzowina. Ale na Zachodzie głównym daniem świąt Bożego Narodzenia jest drób smażony lub pieczony w piecu, więc pod koniec roku gwałtownie rośnie popyt na jego mięso. Mięso kacze należy do odmian ciemnych, jest twarde i włókniste, zawiera dużą ilość tłuszczu, szczególnie w skórze.
Jesteśmy tym, co jemy, dlatego należy dokładnie monitorować swoją dietę, dostarczając jej wszystkich niezbędnych substancji i nie przekraczając normy szkodliwych. Czy warto jeść mięso z kaczki? Ile możesz jeść bez szkody dla zdrowia? Jakie są jego główne korzystne właściwości? Wartość energetyczna mięsa kaczki i jego skład kształtują się następująco: zawartość białka - 16 g, tłuszcz - 38 g, węglowodany - 0 g. Kaloryczność mięsa kaczki - 405 kcal. Smakoszów interesuje przede wszystkim niezwykły smak i soczystość kaczki. Ale wiedzą, że mięso tego ptaka jest nie tylko smaczne, ale także bogate w różne witaminy i minerały, a jego zalety są świetne. Dlaczego mięso z kaczki jest dla Ciebie dobre? Jaki jest jego skład?
- wysoki procent białka i nasycenie aminokwasami stymuluje pracę mięśni, a także nasyca organizm po wyczerpaniu;
- stężenie nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 jest niezbędne w umiarkowanych ilościach dla organizmu do dobrego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, do prawidłowego funkcjonowania mózgu: wielonienasycone kwasy są szczególnie ważne dla kobiecego organizmu, dzięki którym poprawia się metabolizm, a toksyny są usuwane;
- włóknistość sprawia, że produkt jest cenny w chorobach związanych z anemią i układem nerwowym;
- Betaina i cholina pomagają budować nowe komórki;
- Witamina A zawarta w kaczce w imponujących ilościach odpowiada za wzrok i skórę, witaminy z grupy B - za metabolizm komórkowy i wzbogacenie w kwas foliowy;
- tłuszcze niezbędne dla męskiego organizmu wzbogacają układ rozrodczy w tłuszcze niezbędne do potencji;
- potas, sód, wapń, fosfor, magnez, mikroelementy wzmacniają ogólny stan organizmu: wapń - układ kostny, paznokcie i zęby, potas - serce i naczynia krwionośne, sód reguluje gospodarkę wodno-solną w tkankach;
- Kwas pantotenowy bogaty w wątrobę kaczą wpływa pozytywnie na procesy metaboliczne organizmu.
Kaczka i ludzkie ciało
Korzystne właściwości mięsa kaczki są lepiej zachowane podczas pieczenia niż podczas smażenia. Porcja oczywiście nie pokryje całego dziennego zapotrzebowania na niezbędne substancje, ale w znaczący sposób przyczyni się do pracy organizmu.
Niestety, jak każdy produkt, mięso z kaczki ma szereg przeciwwskazań, dlatego należy je spożywać z umiarem. Dla osób z niektórymi chorobami przewlekłymi jest to całkowicie przeciwwskazane.
- Zawartość tłuszczu i wysoka zawartość kalorii: Możesz oddzielić skórę, ale mięso będzie nadal dość tłuste. Z tego powodu osoby z nadwagą i otyłością nie powinny nadużywać kaczki. Osobom cierpiącym na zapalenie żołądka i zapalenie trzustki zaleca się również wybór bardziej dietetycznego wariantu.
- Kaczka zawiera duży skład cholesterolu, który gromadząc się może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych. Zjedz to danie ostrożnie, jeśli cierpisz na chorobę wątroby.
- Mięso z kaczki jest produktem ciężkostrawnym, długo się trawi i nie komponuje się dobrze z innymi pokarmami, dlatego jak wspomniano powyżej nie nadaje się dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.
- U niektórych osób możliwe są alergie. Jeśli dana osoba ma takie predyspozycje, warto na początek spróbować tylko małego kawałka smakołyku.
Zastosowanie do gotowania
W krajach poradzieckich dania z kaczki uważane są za rarytasy i są przygotowywane głównie w święta. Pierze w rękawie, z jabłkami, po pekińsku, grillowany, podawany z różnymi dodatkami i sosami, według życzenia można marynować. Pieczenie ptaka to cała sztuka, która wymaga doświadczenia i profesjonalizmu.
Po prawidłowym ugotowaniu tłuszcz z kaczki powinien wypłynąć i jest używany jako smaczny sos do przystawki. Miłośnicy zdrowej żywności wiedzą, że zielenie to nie tylko świetna opcja dekoracji potrawy, ale także najlepsza kombinacja potraw. Zielone warzywa pomagają mięsu lepiej trawić i pozyskiwać z niego jak najwięcej składników odżywczych.
Wybór i jakość
Najlepszą opcją jest samodzielna hodowla drobiu, ale tylko nieliczni mieszkańcy mogą prowadzić własne gospodarstwa i prowadzić własną działalność w tej branży. Gdzie lepiej kupić tuszki, aby nie pomylić się z wyborem?
Najlepiej jest dokonać takiego zakupu na rynku lub u rzeźników wytwarzających produkt domowy. Warto zapytać dostawców, w jakich warunkach rosną ptaki i co jedzą. Kupowanie w supermarketach jest niepożądane: można znaleźć głównie produkty importowane. Dlatego należy preferować małą kaczkę, która ma żółtawy kolor, z czerwonym mięsem w przekroju. Konieczne jest upewnienie się, że na elastycznej skórze nie ma lepkości. Po naciśnięciu skóra powinna natychmiast się zregenerować, jeśli nie, to jest to stara tusza z luźną skórą. Duże kaczki (powyżej 1,5 kg) zawierają odpowiednio zwiększoną ilość tłuszczu, a zbyt małe okazy w gotowej postaci nie będą zachwycały soczystością i miękkością.
Dlaczego tak rzadko jemy kaczkę?
Kaczka za 2 miesiące - czy to prawda? hodowla kaczek po pekińsku
SPOSÓB UŻYCIA I SZKODZENIA MIĘSA KACZEGO | mięso kaczki dietetyczne lub nie, kaczka z dietą, zawartość kalorii w mięsie kaczki
Wiek też ma znaczenie: stara kaczka pachnie jak zapach. Konieczne jest pobranie świeżej tuszy nie starszej niż sześć miesięcy, a jeśli brojler, to nawet trzy miesiące. Młode zwierzęta są łatwe do odróżnienia po zewnętrznych oznakach, takich jak kruchy dziób, żółte łapy i obecność lekkiego tłuszczu w okolicy ogona.
Gdy produkt został już zakupiony i zamierzasz go gotować w najbliższej przyszłości, włóż zakupione mięso na jeden dzień do lodówki i wyjmij je stamtąd bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania. Okres przechowywania w postaci zamrożonej w zależności od temperatury waha się od 3 miesięcy do 1 roku (przy minimalnej temperaturze -25 ° C).
Zalety odpowiednio dobranego i pysznie ugotowanego mięsa kaczki są oczywiste. Umiejętnie podane danie stanie się główną atrakcją świątecznego stołu. Smacznego!