Skrobia jest niezbędna dla zdrowej diety. Kontroluje gospodarkę węglowodanową i przywraca wydatek energetyczny, jest szybko wchłaniany i zawiera amylopektynę z amylozą. Ludzie powinni wiedzieć, jakie są zalety i wady skrobi ziemniaczanej przed jej spożyciem.
Korzyści i szkody wynikające ze skrobi ziemniaczanej
O produkcie
Skrobia to biały, sypki proszek występujący w postaci ziaren w owocach ziemniaka. Ziarna znajdują się w pobliżu skóry i wizjera. Są owalne lub okrągłe, z rowkami na zewnątrz. Im większe ziarna, tym lepszy produkt. Jego liczba powinna wynosić 15-100 mikronów.
Ze względu na swoją budowę chemiczną skrobia ziemniaczana zaliczana jest do wysoko przyswajalnych węglowodanów. Amylopektyna i amyloza to naturalne składniki skrobi.
Produkt podzielony jest na 2 grupy wilgotności:
- Grupa A. Wilgotność produktu - od 38% do 40%.
- Grupa B. Wilgotność - 50-52%.
Produkt podzielony jest na 3 rodzaje surowców:
- Klasy 1 i 2 mają dobry zapach i jasny biały kolor;
- typ 3 to szary produkt o kwaśnym aromacie.
Używanie skrobi
Skrobia była używana od czasów starożytnych. Jest popularny jako środek na oparzenia. W przemyśle produkt służy do przyrządzania różnorodnych potraw, głównie ciast, ciast, placków, bułek i galaretek.
Zasiłek
Produkt jest korzystny dla organizmu, jeśli jest spożywany w swojej naturalnej postaci. Wyrafinowany produkt jest szkodliwy w dużych ilościach, ale zwykle używa się go do przygotowywania różnych potraw.
Czy właściwości skrobi ziemniaczanej są korzystne? Na jego korzyść przemawia kilka faktów:
- Ziarna produktu zawierają potas.
- Produkt może znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wątrobie. Ma działanie przeciwzapalne na zdrowie.
- Usuwa nadmiar wody z organizmu. Ta właściwość jest szczególnie przydatna dla osób z problemami z nerkami, a także w czasie kaca.
- Duża ilość nierafinowanych węglowodanów zawartych w produkcie pomaga organizmowi w początkach procesów zapalnych, w momencie rozwoju guza, a także komórkom chorobotwórczym.
- Obecność skrobi w jelitach zmniejsza szybkość i wchłanianie cukru we krwi.
- Skrobia odżywia organizm węglowodanami.
- Produkt wspomaga i wzmacnia system odpornościowy.
- Skrobia bierze udział w produkcji ryboflawiny i stymulowaniu integralności witaminy B2. Promuje prawidłowy metabolizm i trawienie.
- Gotowane ziemniaki zawierają witaminę C.
- Preparat pomaga zmniejszyć kwasowość jelit i działa chwytająco, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia wrzodów żołądka.
Zaszkodzić
Skrobia jest bogata w węglowodany
Nie ma absolutnie zdrowych produktów. Skrobia zawiera dużą liczbę węglowodanów, dzięki czemu szybko przywraca człowiekowi zapotrzebowanie na energię, ale jeśli spożyjesz duże ilości ziemniaków, organizm zacznie gromadzić energię, której człowiek nie będzie miał czasu na wydanie, co doprowadzi do pojawienia się złogów tłuszczu.
Skrobia modyfikowana pozyskiwana jest z ziemniaków w procesie rafinacji, zwiększa poziom inuliny w organizmie, sprzyja rozwojowi miażdżycy, zaburza poziom hormonów i zabija ściany naczyń krwionośnych. Zwiększa ryzyko wielu chorób, zwłaszcza związanych z żołądkiem i jelitami, a także powoduje podrażnienie układu pokarmowego.
Węglowodany osłabiają narządy wewnętrzne, co prowadzi do przeziębień, nudności, wymiotów, a nawet dławienia się i zaburzeń mowy, wzroku.
Ilość pierwiastka w pożywieniu w momencie podgrzewania zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Aby organizm był w stanie jakościowo strawić wszystkie produkty skrobiowe, musi wykorzystywać enzymy krwi, które poprawiają układ nerwowy i pomagają organizmowi radzić sobie ze stresem i depresją.
Czy skrobia jest możliwa dla dzieci
Naturalny pierwiastek z umiarem nie szkodzi zdrowiu dzieci. Jest często używany do przygotowywania żywności dla niemowląt, ponieważ:
- pomaga usunąć płyn z organizmu;
- pomaga trawić nieznane jedzenie;
- chroni przed ewentualną biegunką;
- promuje funkcje mózgu;
- chroni żołądek dziecka przed działaniem kwasów organicznych.
Skrobia ziemniaczana (emulsja wodna) pod mikroskopem o wysokiej rozdzielczości
Rozdział 11 - Dżungla - Upton Sinclair
Część 3 - Audiobook z dżungli autorstwa Uptona Sinclaira (rozdziały 08-12)
Zawartość węglowodanów w diecie dla dzieci jest niewielka, około 3–10%.