Pod koniec sezonu ogrodniczego wielu letnich mieszkańców zastanawia się, dlaczego ogórki są gorzkie. Nawet przy odpowiedniej pielęgnacji ogrodnicy mają do czynienia z faktem, że otrzymują warzywa niewłaściwej jakości, które chcą. Istnieje wiele powodów, dla których gorycz pojawia się w ogórkach, jednak podjęte na czas działania pozwalają stworzyć takie warunki, aby tego uniknąć.
Przyczyny gorzkiego smaku ogórków
Źródło goryczy
Z wyglądu nie można odróżnić gorzkiego ogórka od chrupiącego, słodkiego, z którego powinien wyrosnąć prawdziwy owoc. Nieprzyjemny gorzki posmak staje się wyczuwalny dopiero po zjedzeniu ogórków. Źródłem gorzkiego smaku ogórków jest specjalna substancja znajdująca się w warzywach zwana kaburbitacyną. W zieleni jest dużo tego z natury toksycznego pierwiastka, ponieważ substancja służy do ochrony młodych owoców przed atakującymi je szkodnikami.
Cucurbitacyna jest produkowana i obecna we wszystkich rodzajach warzyw, liściach, łodygach i owocach. Aby jednak ogórki stały się gorzkie, konieczne jest przekroczenie jego stężenia.
Powody
Podkreślmy typowe powody, dla których ogórki są gorzkie:
- niewystarczająca wilgotność w zamkniętych szklarniach,
- niska temperatura wody używanej do nawadniania,
- brak potażu i pierwiastków azotowych w glebie,
- nadmiar światła słonecznego lub jego brak na skutek nadmiernego zgrubienia nasadzeń,
- brak wilgoci lub podlewania gleby, a także naruszenie regularności podlewania,
- choroby przedsadzeniowe sadzonek ogórka,
- sadzenie nasion zebranych z tyłu warzyw.
Goryczka w warzywach szklarniowych
Te odmiany ogórków, które są przeznaczone do uprawy tylko w zamkniętych szklarniach, są uważane za rośliny raczej kapryśne. Nie lubią dużo światła słonecznego i nie znoszą upałów, a tu letni mieszkańcy popełniają częsty błąd, umieszczając szklarnie dokładnie tam, gdzie słońce świeci przez cały dzień.
Przy istniejących różnicach między gorącym dniem a zimną nocą, kultura ogórków jest narażona na znaczny stres, co powoduje, że ogórki zaczynają gorzki smak.
Głównymi czynnikami zwiększającymi stężenie kaburbitacyny w ogórkach uprawianych w szklarni są:
- ograniczenie przestrzeni życiowej poprzez budowę szklarni, przez co rośliny nie mogą swobodnie rosnąć oraz zaplątać się i uszkodzić biczów,
- przekroczenie przenikania światła słonecznego przez ściany szklarni,
- wentylacja ze znaczną różnicą wilgotności i temperatury powietrza wewnątrz i na zewnątrz szklarni,
- brak poziomu wilgotności w szklarni,
- nieprawidłowo dobrany reżim temperaturowy w okresie aktywnego wzrostu, który w początkowej fazie nie może przekraczać 18 ° w nocy, a powyżej 20 ° w ciągu dnia, a na etapie owocowania nie powinien spaść poniżej 28 °,
- niewystarczająca żyzność gleby i niska zawartość składników niezbędnych dla warzyw, azotu i fosforu muszą być obecne niezawodnie.
Goryczka na otwartym polu
Dlaczego ogórki są gorzkie, gdy rosną na otwartej glebie? Te same powody wywołują gorzki smak w ogórkach, co w warunkach szklarniowych. Istnieje jednak kilka dodatkowych powodów:
- rośliny otrzymujące dużą ilość słońca, które jest znacznie większe niż rośliny szklarniowe, prowadzi do pojawienia się aromatu,
- nieregularne podlewanie lub nieogrzewana woda to kolejny powód, dla którego ogórki gorzkie pozyskuje się w warunkach otwartych,
- nagłe zmiany temperatury w otwartych warunkach zewnętrznych wpływają na roślinę bardziej niż przy uprawie w zamkniętej szklarni, a to zwiększa kaburbitacynę,
- wysiew nasion na nisko wyposażonych zagonach, które nagrzewają się gorzej i są bardziej narażone na zmiany temperatury,
- Czynnikiem wywołującym gorzki smak staje się usytuowanie powierzchni upraw ogórków w pobliżu krzewów malin, truskawek i jeżyn, które w technice rolniczej uważane są za agresory pobierające z gleby pożyteczne składniki wraz z wodą.
Rozwiązaniem problemu
Można wpływać na smak ogórków
Chociaż mówią, że owoc gorzkiego ogórka jest bardziej przydatny niż słodki, nie wszyscy są gotowi pogodzić się z charakterystycznym smakiem. Biorąc pod uwagę przyczyny, które prowadzą do goryczy w ogórkach, można przeprowadzić szereg czynności.
Miejsce lądowania
Właściwie dobrane miejsce do sadzenia ogórka oznacza, że łóżka w otwartym terenie lub w szklarni powinny znajdować się tam, gdzie nie ma bezpośredniego, ale rozproszonego światła słonecznego. Wielu letnich mieszkańców z powodzeniem wykorzystuje na miejscu cienie od kukurydzy lub gałęzi drzew, przykrywa łóżka spunbodem i maluje ściany szklarni roztworami kredy.
Również przy uprawie ogórków na otwartym polu ważne jest, aby prawidłowo dobrać ich roślinnych sąsiadów, którzy nie będą pobierać składników mineralnych i całej cieczy z gleby.
Odpowiednia gleba
Zaleca się uprawę ogórków tak, aby owoce nie miały goryczy, zaleca się na luźnej ziemi lub torfie rozcieńczonym popiołem, co zmniejsza kwasowość. Gleba gliniasta nie nadaje się do uprawy ogórków.
Podlewanie
Regularne podlewanie to gwarancja słodkich owoców, ponieważ naprzemienność nadmiaru z brakiem wilgoci powoduje poważny stres w roślinie i prowadzi do wzrostu stężenia kaburbitacyny, aw rezultacie do pojawienia się gorzkiego smaku. Ponadto konieczne jest podlewanie krzewów ogórka wodą podgrzaną do temperatury pokojowej.
Utrzymanie niezbędnej wilgoci w gruncie pozwala na ściółkowanie grządek i spulchnianie gleby.
Klimat
Nadmierne ciepło z suchym powietrzem prowadzi do pojawienia się goryczy w owocach. A także za fajne warunki. W okresie, gdy temperatura spada, szklarnie nie są otwierane, aby nie powodować naprężenia wentylacji dla ciepłolubnej kultury, a na ulicy używają materiałów osłonowych przed zimnem. W przypadku warzyw uprawianych na otwartej glebie zadaszenia są wykonane z białego materiału w czasie upałów, a lustrzane folie odblaskowe są tworzone dla roślin szklarniowych.
Odżywianie mineralne
Odpowiednie nawożenie gleby dostarczy roślinom wszystkich niezbędnych składników odżywczych i zapobiegnie goryczy ogórków. Zabrania się wprowadzania świeżej materii organicznej, w tym świeżego obornika, co powoduje wydzielanie goryczy w warzywach.
Odmiany
Dzisiaj wyhodowano odmiany odmianowe, które nawet jeśli zostaną naruszone zasady techniki rolniczej, nie wywołają goryczy. Te odmiany ogórków nie kumulują kaburbitacyny, co powoduje gorzki smak warzyw. Wśród takich gatunków są Khrustik, Ant, Egoza, Courage i inne.
DLACZEGO OGÓRKI SĄ GORZKIE I JAK TO ZROBIĆ.
Dlaczego ogórki są gorzkie?
gorzkie ogórki, jak temu zapobiec
DLACZEGO OGÓRKI SĄ GORZKIE, KTO JEST WINNY I CO ZROBIĆ + NIE GORZKIE ODMIANY
DLACZEGO OGÓRKI ROSNĄ Z HAKIEM ROZWIĄZANIE PROBLEMU!
Jak usunąć gorycz
Jeśli nie można było poradzić sobie z technologią rolniczą, w wyniku czego nadal masz zbiory gorzkich ogórków, możesz skorzystać z kilku małych sztuczek letnich mieszkańców, którzy doradzają, co zrobić z gorzkimi ogórkami.
- Tak więc tylko skórka warzyw jest gorzka, więc najprostszym sposobem na pozbycie się nieprzyjemnej goryczy jest po prostu odcięcie skórki i użycie wyjątkowo słodkiej części do spożycia.
- Zdarza się, że główna goryczka w ogórkach występuje tylko w ogonie. Następnie możesz sprawić, by ogórki były odpowiednie, jeśli odetniesz około 1,5 cm i pocierasz obszar cięcia, aż cała biała substancja wyjdzie. Po spłukaniu wodą ogórek można spożyć.
- Najbardziej znanym popularnym sposobem na pozbycie się goryczy z ogórków jest namoczenie warzyw lub poddanie ich obróbce termicznej. Po namoczeniu i podgrzaniu kaburbitacyna w warzywach rozpada się, a gorzki smak znika. Należy go moczyć przez minimum 12 godzin, najlepiej na jeden dzień, okresowo zmieniając wodę.
Jeśli wyhodowane ogórki są gorzkie, mieszkańcy lata częściej używają ich do domowych konserw: robią je lekko solone i przygotowują z nimi sałatki lub zwijają.