Liczne badania naukowe wykazały, że kiełki brokułów są niezbędne w walce z rakiem. W artykule rozważymy wszystkie przydatne właściwości kiełków i zasady uprawy w domu.
Zalety kiełków brokułów i ich uprawy
Korzyści z kiełków brokułów
Oprócz bogatego zestawu witamin, naukowcy odkryli w składzie chemicznym młodych kiełków brokułów szereg pierwiastków niezbędnych do zapobiegania chorobom.
Glukorafanina
Zawartość glukozynolanu glukorafaniny w kiełkach brokułów jest kilkadziesiąt razy wyższa niż w kapuście dorosłej. Substancja ta jest niezbędna do obniżania ciśnienia krwi i jest korzystna dla normalizacji pracy nerek. Jego działanie wiąże się ze wzrostem krwi enzymów komórkowych, które są odpowiedzialne za ochronę cząsteczek przed uszkodzeniami powodowanymi przez rakotwórcze chemikalia.
Z tego powodu jedzenie kiełków brokułów pomaga chronić się przed toksycznymi zanieczyszczeniami ze środowiska.
Sulforafan
Fotochemiczny sulforafan zawarty w kiełkach brokułów jest metabolitem glukorafaniny. Substancja ta zwiększa skuteczność w walce z rakiem i działa jako niezbędny element do prawidłowego funkcjonowania komórek.
Sulforafan bierze udział w aktywacji ponad dwustu genów.
Pierwiastek ten ma właściwości przeciwcukrzycowe i przeciwbakteryjne.
Fenole
Związki fenolowe obecne w składzie chemicznym kiełków brokułów, w tym flawonoidy i kwasy fenolowe, skutecznie zapobiegają chorobom astmatycznym i cukrzycowym.
Wzmacniają również serce i naczynia krwionośne dzięki zdolności związków fenolowych do eliminacji wolnych rodników i neutralizacji procesów zapalnych.
Mononukleotyd
W składzie młodych pędów znajduje się mononukleotyd nikotynamid zaangażowany w metabolizm energetyczny.
Lądowanie
Kiełki można uprawiać w plastikowych pojemnikach
Kiełki brokułów można uprawiać w plastikowych pojemnikach na różne sposoby. Najpierw musisz przygotować dla nich nasiona i pojemniki.
Przygotowanie nasion
Do uprawy domowej odpowiedni jest organiczny materiał siewny, który nie został zaprawiony środkami grzybobójczymi lub owadobójczymi. Na każde 15 cm2 powierzchni sadzenia w pojemniku potrzeba około 15 ml (1 łyżka stołowa) nasion.
W celu dezynfekcji zaleca się moczyć nasiona w ciepłej wodzie przez 24 godziny. Niektórzy ludzie używają domowego wybielacza do dezynfekcji, mocząc w nim nasiona przez 20 minut.
Namoczone nasiona myje się bieżącą wodą o temperaturze pokojowej.
Przygotowanie pojemników
Do uprawy nadają się plastikowe pojemniki z przezroczystymi pokrywkami. Głębokość pojemników wynosi od 10 cm Naczynie wraz z pokrywką wylewa się wrzątkiem w celu dezynfekcji lub dla większej skuteczności moczy się w roztworze wybielacza domowego na 20 minut, a następnie spłukuje bieżącą zimną wodą.
Rosnące zasady
Należy zapewnić drenaż dla rosnących kiełków brokułów.
Kiełkowanie sadzonek w ziemi odbywa się w kilku etapach:
- Początkowo na dnie pojemnika z drenażem układa się cienką warstwę gleby, która została zdezynfekowana jedną z dostępnych metod. Warstwę spryskać obficie wodą, aż stanie się wilgotna.
- Nasiona zwilżone wodą są układane w ziemi.
- Na nasiona wylewa się cienką warstwę gleby.
- Pokrywy umieszcza się na pojemnikach lub pojemniki z wysianymi nasionami przykrywa się przezroczystą folią spożywczą. Do kiełkowania brokułów nie jest wymagana wentylacja. Dopiero w przypadku pojawienia się nadmiernej wilgoci należy wykonać kilka otworów w pokrywie pojemnika lub w folii pokrywającej pojemnik.
- Pojemnik z nasionami umieszcza się w miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne, bo na pierwszym etapie oświetlenie nie jest wymagane dla sadzonek. Temperatura od 18 ° do 24 °.
3-5 dni po wysianiu nasiona zaczynają kiełkować. Przy pierwszym wschodzie sadzonek pojemnik przenosi się w oświetlone miejsce, ale nie wystawia się go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, co niekorzystnie wpływa na młode sadzonki.
Przy uprawie sadzonek brokułów w glebie pierwszy plon można zebrać w ciągu 1-2 dni od momentu wzejścia. Wyciąga się je z ziemi i wkłada do zimnej wody w celu usunięcia brudu, łusek i resztek nasion.
Jak wyhodować kiełki bez gleby
Możesz kiełkować bez użycia gleby. Odbywa się to za pomocą ręczników papierowych:
- Na dnie wysterylizowanego pojemnika lub innego pojemnika składa się kilka warstw ręczników papierowych zwilżonych wodą.
- Materiał siewny wylewa się cienką warstwą na wilgotny papier i pozostawia na wierzchu bez przykrycia.
- Od góry pojemniki zamykane są przezroczystą pokrywą lub pojemniki z wysianymi nasionami przykrywa się folią spożywczą, wykonując w nich otwory wentylacyjne.
- Pojemniki należy zamontować w pobliżu otworu okiennego w miejscu, gdzie nie wpada bezpośrednie światło słoneczne. W przypadku świetlówki zaleca się umieszczenie pojemnika pod takim oświetleniem, gdy w pomieszczeniu nie jest dostatecznie ciepło. Reżim temperaturowy dla kiełkujących sadzonek brokułów bez użycia gleby musi być utrzymywany na poziomie co najmniej 21 °.
Skiełkowane sadzonki można zbierać po 3-5 dniach od ich pojawienia się.
Wniosek
Kiełki brokułów są bardzo zdrowe. Można je uprawiać w domu i na papierze. Kiełki można przechowywać w lodówce przez kilka dni:
- kiełki umyj i osusz, rozprowadzając na papierze na 6-8 godzin,
- po wyschnięciu umieścić w szczelnych plastikowych pojemnikach.
Po 2 dniach można przedłużyć okres przydatności do spożycia: ponownie spłukać w wodzie, wysuszyć, a następnie wstawić do lodówki.