Brokuły to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych. To jeden z podgatunków kalafiora - podobny do głowy, ale z wydłużoną łodygą. Głowa jest zielona, kwiatostany są obok siebie przyciśnięte do siebie. Zawartość kalorii w brokułach zależy od rodzaju gotowania.
brokuły
Rodzaje i odmiany kapusty brokułowej
Brokuły z kapusty calabrez lub, jak to się nazywa, kalabryjskie, różnią się kolorem: główki kapusty są fioletowe, brązowe, białe, żółte i ciemnozielone.
Druga klasa to szparagi lub włoskie. Wygląda jak długi, regularny brokuł z łodygami i wiotkim wierzchołkiem. Kapusta włoska smakuje jak szparagi, wartość odżywcza, kaloryczność takich brokułów jest taka sama.
Kapusta dobrze dojrzewa w klimacie umiarkowanym i jest prymitywna.
Popularne odmiany:
- wczesne dojrzewanie - Tonus, Laser, Monako;
- w połowie sezonu - Linda, Arkadia, Witamina;
- średnio późno - Romanesco, Monterey.
Różnica w kaloryczności odmian brokułów wcześnie i późno dojrzewających wynosi tylko 2 kcal.
Wybór i przechowywanie brokułów
Kupując kapustę sałatkową, patrzą na jej wygląd: kolor powinien być ciemnozielony, bez zgnilizny, letargu, plam. Okres przechowywania świeżej kapusty nie powinien przekraczać 7-9 dni, w przeciwnym razie korzystne substancje zostaną utracone.
Gotowania nie należy odkładać na tylny palnik, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu - utracą swoje wartości odżywcze.
Kupując w sklepach, najważniejsze jest kupowanie produktu w przezroczystym opakowaniu: dzięki temu łatwiej będzie zobaczyć stan kapusty.
Brokuły w gotowaniu
Brokuły mają ostry smak, ale można je jeść nawet na surowo. Sałatki przygotowywane są z kapusty, łączone z innymi surowymi warzywami i sosami. Jednocześnie nie trzeba martwić się o talię: kaloryczność brokułów to tylko 28 kilokalorii na 100 gramów produktu.
Sposobem na zaoszczędzenie większej ilości witamin i znaczne zmniejszenie kaloryczności brokułów jest gotowanie warzyw na parze. Trwa to około 3-4 minuty. Jest łączony z jajami, kurczakiem, indykiem, owocami morza, rybami i produktami mięsnymi.
Zawartość kalorii
Brokuły są niskokaloryczne.
Bardziej szczegółowo, zawartość kalorii pokazano w tabeli:
stan: schorzenie | Zawartość kalorii na 100 g |
Świeży | 28 kcal |
Gotowany | 27 kcal |
Mrożony | 24 kcal |
Skład i użyteczne właściwości
Kapusta pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne
Zawartość kalorii w mrożonych brokułach to tylko 24 kcal na 100 gramów. Zawiera błonnik, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo. Wszystkie te elementy są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Włókno, podobnie jak szczotka, usuwa resztki pokarmu ze ścian komory, dzięki czemu trujące substancje nie pozostają.
Produkt zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Kapusta ma wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zawarty w nim potas regeneruje ściany naczyń krwionośnych.
Maksymalna ilość sulfarofonu znajduje się w sadzonkach warzyw (kiełkach). Pierwiastek ten zmniejsza ryzyko onkologii i ogranicza wzrost istniejących guzów. Dodając to warzywo do posiłków, sportowcy zwiększają ilość białka przed treningiem.
Szkoda od kapusty brokułowej
Kapusta brokułowa nie jest dozwolona do spożycia przez osoby z wysoką kwasowością żołądka i zapaleniem trzustki, a także z indywidualną nietolerancją warzyw.
Odchudzające brokuły
Większość diet i dobrego odżywiania obejmuje obliczanie zawartości kalorii w brokułach dodawanych do różnych posiłków. Dni postu są robione na kapuście.
Aby pozbyć się nadwagi, należy zastąpić przystawkę takim warzywem kilka dni w tygodniu, zwłaszcza, że w kapuście jest wiele przydatnych substancji.
Kalorie w brokułach czasami nie są nawet uwzględniane w dzienniku utraty wagi, ponieważ są szybko spalane.
Skład gotowanych brokułów
Zawartość kalorii w gotowanych brokułach wynosi 27 kcal na 100 g produktu. Jest bogaty w składniki odżywcze. Zawiera witaminy PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, a także wapń, sód, fosfor, magnez, żelazo, mangan, potas, chrom, jod, miedź, bor, karoten, węglowodany, białka ...
Korzyści i szkody gotowanych brokułów
W celu zapobiegania chorobom zaleca się codzienne dodawanie 200 g brokułów do pożywienia. Kapusta to uprawa spalająca tłuszcz. Właściwości mineralne zawarte w warzywach nadają kapuście szczególną wartość. Potas normalizuje zawartość soli, wapnia i fosforu - integralnego składnika niezbędnego dla mózgu i kości, kobalt i żelazo pomagają w tworzeniu się krwi. Brokuły niszczą żywe komórki, oczyszczają jelita z cholesterolu, wzmacniają naczynia krwionośne i odbudowują skórę.
Pomimo dużej ilości składników odżywczych zawartych w składzie, czasami gotowane brokuły mogą być szkodliwe. Ograniczeniem stosowania brokułów w żywności jest zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Przed leczeniem włączeniem tego warzywa do diety należy skonsultować się z lekarzem.
Kapusta brokułowa - użyteczne właściwości i szkoda
Kompozycja mrożonych brokułów
Mrożona kapusta zawiera dużo błonnika, witamin C, A, B1, B6. To sprawia, że jest cenny i pożywny. Jego zawartość kalorii to tylko 24 kilokalorie na 100 gramów.
Nadaje się również dla osób z problemami z sercem i jelitami, wzmacnia odporność i zabija bakterie. Mrożone brokuły wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, dostarczają organizmowi energii.
Zawartość kalorii w smażonych brokułach
Zawartość kalorii w zasmażanej kapuście wzrasta do 46 kcal na 100 g.
Wniosek
Brokuły są popularne w Europie i Rosji. Warto je jeść na surowo, smażone lub gotowane. Szczególnie popularne są dania z gotowanymi warzywami.