Jedną z szybkich i łatwych opcji marynowania latem jest gotowanie lekko solonych ogórków na gorąco. Dzięki niemu ogórki są chrupiące i bardzo pachnące, gotowe już następnego dnia.
Warzywa można marynować w dowolnym wygodnym dla siebie pojemniku - słoiku (1 lub 3 litry) lub rondelku z dodatkiem ulubionych przypraw, ziół, czosnku lub ostrej papryki.
Proces gotowania wcale nie jest skomplikowany i nie zajmuje dużo czasu (jeśli nie bierze się pod uwagę czasu potrzebnego na fermentację): ogórki wraz z przyprawami i ziołami wkłada się do rondla lub słoika, następnie zalewamy gorącą solanką, a następnie pozostawiamy do fermentacji na 10-12 godzin. Tym razem z reguły wystarczy, aby ogórki stały się lekko solone.
Korzystając z moich przepisów, możesz cieszyć się pysznymi, lekko solonymi ogórkami w niecały dzień bez dodatkowego wysiłku.
Klasyczny przepis na lekko solone ogórki w rondelku
Składniki
Do solenia:
- Ogórki - 1 kg
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Wiśnia - 3-4 liście
- Porzeczka - 4-5 liści
- Chrzan - 1-2 liście
- Koper - 2-3 szt. (Gałązki)
Dla solanki:
- Sól - 1 łyżka l. (ze zjeżdżalnią)
- Woda - 1 l
Przygotowanie
- Aby lekko solone ogórki okazały się naprawdę smaczne, najlepiej jest wziąć młode owoce, pożądane jest, aby zostały niedawno zerwane.
Warzywa, które były zbierane przez długi czas, a także przejrzałe, okażą się miękkie i bez smaku, dlatego lepiej nie używać ich w konserwach.
Ogórki należy dokładnie umyć, włożyć do miski i zalać zimną wodą na 1 - 2 godziny (wskazane jest kilkakrotne podmianę wody lub dodanie lodu), aby były soczyste i chrupiące.
- W przypadku umytych ogórków należy ostrożnie odciąć ogony po obu stronach.
- Na dno rondla, w którym będą solone ogórki, należy położyć kilka umytych liści porzeczki i wiśni, gałązki kopru, posiekany liść chrzanu, ząbki czosnku pokrojone na kawałki.
- Następnie - ułóż ogórki w gęstej warstwie.
- Następnie przykryj je pozostałymi liśćmi gałązek wiśni, porzeczki, chrzanu i kopru.
- Do osobnego rondla wlać wymaganą ilość zimnej wody, dodać 1 czubatą łyżkę soli, wszystko dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia solankę, gotować 2-3 minuty, następnie odstawić na 5 minut.
- Ogórki zalać (całkowicie) gorącą solanką, przykryć patelnię pokrywką i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- Gdy rondel z ogórkami ostygnie, do fermentacji wstawiamy do lodówki na 10-12 godzin (najlepiej na noc). Po upływie wyznaczonego czasu na fermentację można już spróbować lekko solonych ogórków.
Lekko solone ogórki w słoiku z chrzanem
Składniki
Do solenia:
- Ogórki - 0,5 kg
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Koper - 2-3 szt. (Gałązki z parasolkami)
- Czarna porzeczka - 4-5 liści
- Chrzan - 1-2 liście
- Chrzan - 1 szt. (Korzeń, w razie potrzeby)
Dla solanki:
- Woda - 0,5 l
- Sól - 15-20 g
Przygotowanie
- Ogórki według tego przepisu solone są w litrowym słoiku.
Można je bezpiecznie solić w dwu- lub trzylitrowym pojemniku, jeśli zwiększysz ilość składników.
Najpierw dokładnie umyj słoik sodą i dobrze wypłucz wodą, następnie zagotuj na parze (w przeciwnym razie słoik może po prostu pęknąć podczas polewania ogórków gorącą solanką), następnie do przygotowanego słoika włożyć umyte gałązki kopru, liście czarnej porzeczki, obrane ząbki czosnku, liście chrzanu podzielone na kilka części. W razie potrzeby można dodać posiekane kawałki korzenia chrzanu.
- Młode ogórki (wskazane jest, aby wybrać mały rozmiar, aby łatwo mieściły się w słoiku) należy dokładnie wypłukać pod zimną wodą.
Pamiętaj, że domowe, mielone ogórki są idealne, ale szklarniowe, uschnięte lub przejrzałe nie sprawdzą się.
- Każdy owoc należy ostrożnie odciąć z ogonów, przeciąć nożem środek (w ten sposób ogórki szybciej się solą).
- Ubij przygotowane ogórki w słoiku.
Jeśli gotujesz ogórki w trzylitrowym słoju, najpierw napełnij go do połowy warzywami, następnie nałóż na nie listki chrzanu i ząbki czosnku, a następnie napełnij słoik ogórkami do góry.
- Połóż na wierzchu liść chrzanu i gałązek kopru.
- Następnie wlej zimną wodę do rondla, posol, zamieszaj i zagotuj.
- Wlać ogórki do słoika z wrzącą solanką.
- Sam słoik należy przykryć czystą nylonową pokrywką (lepiej jest użyć miękkiej niż szczelnej pokrywki) i pozostawić ogórki na noc do fermentacji w temperaturze pokojowej. Około 12-14 godzin.
- Rano można spokojnie spróbować lekko solonych ogórków. Musisz przechowywać takie solenie w lodówce, okres nie przekracza 7 dni.
Pyszne lekko solone ogórki z ziołami i czosnkiem
Składniki
Dla solanki:
- Woda - 1,3 l
- Sól - 2 łyżki l.
- Cukier - 1 łyżka. l.
Do solenia:
- Ogórki - 1,5 kg
- Chrzan - 1 liść
- Porzeczka - 4-5 liści
- Wiśnia - 4-5 liści
- Koper - 3-4 szt. (Gałązki z parasolkami)
- Pietruszka - 3-4 szt (gałązki)
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Papryka - 0,5-1 szt. (Gorzka, w razie potrzeby)
- Pieprz czarny - 3-4 szt (groszek)
- Ziele angielskie - 3-4 szt (groszek)
Przygotowanie
- Ogórki, które są małe (zbyt duże, a także przejrzałe owoce do marynowania nie nadają się) należy zalać zimną wodą (jest to konieczne, aby ogórki okazały się chrupiące) przez 3 do 4 godzin.
- Następnie ogórki należy dokładnie umyć, a końce pokroić po obu stronach, środkową przeciąć nożem.
- Liście porzeczek, chrzanu, wiśni, gałązek pietruszki, kopru, obranych ząbków czosnku należy opłukać, następnie część zieleniny (posiekane gałązki kopru z parasolami, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, gałązki pietruszki), groszek czarny i ziele angielskie, talerze posiekanego czosnku - włożyć na dno naczynia emaliowanego.
Jeśli chcesz, aby lekko solone ogórki stały się ostre, możesz również dodać ostrą paprykę pokrojoną na kawałki.
- Przygotowane ogórki należy układać warstwami na patelni, posypując każdą warstwę częścią zieleni (lepiej jest początkowo podzielić zielenie na kilka części).
- Od góry ogórki należy przykryć pozostałymi liśćmi chrzanu, porzeczek, wiśni oraz gałązkami kopru i pietruszki.
- Następnie osobno przygotuj solankę na lekko osolone ogórki: zagotuj wodę w rondelku, następnie dodaj sól i cukier do wrzącej wody, wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuści, zagotuj i pozwól mu parzyć przez 5 minut.
- Ostrożnie wlej ogórki na wierzch gorącą solanką, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw w tej pozycji w temperaturze pokojowej na 12 godzin (tym razem wystarczy, aby ogórki zaczęły fermentować). Następnie ogórki należy przechowywać w lodówce.
Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa tygodnie (przy długim przechowywaniu solone ogórki już staną się słone).
- Po upływie wyznaczonego czasu można już spróbować pachnących, chrupkich, lekko solonych ogórków. Smacznego!