Lasy pod Moskwą słyną z obfitości grzybowych miejsc, w których zbiory odbywają się od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Niektóre gatunki można znaleźć nawet pod śniegiem. Do najpopularniejszych należą pieczarki w rejonie Dmitrovsky.
Grzybowe miejsca powiatu Dmitrowskiego
Ogólna charakterystyka
Istnieje pieczarkowa mapa okolicy z najlepszymi pieczarkarniami. Wycieczka do lasu wymaga pewnej wiedzy, umiejętności i oczywiście wytrzymałości. Zabierz ze sobą latarkę i kompas, ostry nóż i wentylowany kosz (najlepiej wykonany z naturalnego materiału), aby grzyby nie wyszły. Nie zapomnij o środkach ochrony osobistej przeciwko komarom i kleszczom. Należy jednak pamiętać, że nie można ich używać zbyt często, nawet u zdrowej osoby mogą wywołać reakcję alergiczną.
Do spożycia nadają się wszystkie jadalne i nie trujące (warunkowo jadalne) grzyby. Bez obróbki cieplnej można jeść tylko jadalne lub, jak mówią, absolutnie jadalne gatunki - Russula, pieczarki i biel. Nie wszystkie rodzaje nadają się do solenia. Niektóre najlepiej ugotować lub usmażyć od razu, inne lepiej wysuszyć lub zamrozić.
Aby pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego posmaku, warunkowo jadalną grupę moczy się przed głównym gotowaniem. Czas namaczania zależy od wielkości i rodzaju grzyba.
Trujące nie nadają się do gotowania, dlatego nie można ich zbierać. Ich toksyny powodują zatrucia, a czasem śmierć. Niektóre okazy (na przykład perkoz blady) są tak trujące, że jedno dotknięcie ich powierzchni prowadzi do zatrucia pokarmem. Toksyny są wchłaniane do krwiobiegu przez skórę i powodują wymioty, biegunkę i gorączkę.
Kategorie smakowe
W rejonie Dmitrovsky'ego grzyby słyną z dużych zbiorów różnych gatunków przez cały sezon, od wczesnej wiosny do początku stabilnej, chłodnej pogody w listopadzie.
Zgodnie z ich gustem organizmy leśne dzielą się na 4 kategorie:
- Grzyby jadalne o doskonałym smaku: kurki, grzyby mleczne, borowiki i grzyby (sosna i świerk) - mają wyraźny aromat i przyjemny smak;
- Grzyby jadalne o dobrej smakowitości: mech, borowik, osika, pastowata i pieczarki - mniej intensywny aromat, charakterystyczny leśny zapach i smak;
- Grzyby jadalne o średnim smaku: fala (biało-różowa), grzyb mleczny (osika, czarny), grzyb miodowy (prawdziwy), borowik, smardze, szwy.
- Użyteczne grzyby o przeciętnym smaku: boczniak, baranina, płaszcz przeciwdeszczowy, grzyb miodowy (letni i łąkowy) mają specyficzny smak i słaby aromat.
W przypadku wykwintnej kuchni pierwsze dwie kategorie są używane częściej - nadają się do gorących pierwszych dań, drugich lub dodatków itp.
Warunkowo jadalne (grzyby jadalne o przeciętnym smaku) nie są priorytetem w gotowaniu. Najczęściej stosuje się je do marynowania i marynowania, z użyciem dodatkowych przypraw dla wzmocnienia smaku i aromatu.
Grupa wczesnej wiosny
Jako pierwsze w tej okolicy pojawiają się wiosenne zwierzaki i sarkocify. Nie różnią się jasnym aromatem i smakiem. Ale po zimowym niedoborze witamin dobrze nadają się do uzupełnienia normy witamin i minerałów w organizmie.
Po nich pojawiają się następujące wiosenne gatunki:
- tarczyca tarczowa;
- sclerotinia;
- strobiluriuses;
- płaszcze przeciwdeszczowe;
- grzyby;
- boczniaki.
Płaszcze i smardze z liniami pojawiają się w maju, na glebach dobrze odżywczych w strefie liściastej, w zaroślach iglastych oraz w starych drzewostanach wierzbowych. Ich czapki szybko rosną po pierwszych ciepłych wiosennych deszczach i na trawnikach prawie nie sposób ich nie zauważyć - po prostu rzucają się w oczy.
Irina Selyutina (biolog):
Najpopularniejszym typem są zwykłe linie. Należy do trzeciej kategorii jadalności i jest w związku z tym niewątpliwie gatunkiem jadalnym. Z liniami wiążą się wszystkie przypadki zatruć, które zakończyły się śmiercią. Dopiero w 1967 roku udało się ustalić, że przyczyną zatrucia jest specjalna toksyna - gyromitryna, a nie mityczny kwas helwelowy. Według mikologów ilość gyromitryny w apotencjach linii jest w jakiś sposób związana z warunkami rozwoju lub charakterystyką szczepu. Ustalono, że ze względu na swój wpływ na organizm gyromitryna jest porównywalna z toksynami „zabójcy lasu” - bladego muchomora.
Pod młodą trawą, na wilgotnych glebach i na łąkach pojawiają się wiosenne grzyby łąkowe, których grzybnie owocują do jesieni. Wręcz przeciwnie, boczniaki wolą opadłe igły niż trawę i zachwycają swoich zwolenników nieskazitelnym pięknem.
Odmiany letnie
Okolica słynie z grzybów
W pierwszych miesiącach letnich obszar ten słynie z ogromnej ilości różnego rodzaju grzybów. Najpopularniejsze to:
- borowik zwyczajny i zielony;
- borowik;
- grzyby osiki;
- biały;
- grzyby leśne;
- grzyby letnie, grzyby polne i łąkowe;
- koła zamachowe;
- łotrzyki jeleni;
- grzyby mleczne;
- grzyby.
Irina Selyutina (biolog):
Na rożnie jelenia występują odmiany różniące się kolorem kapelusza - płowe, popielate. W rejonie moskiewskim od połowy sierpnia (czasem nawet wcześniej) do początku września spotyka się go od czasu do czasu ze sklejką z charakterystycznym złotym kapeluszem. Rośnie na zgniłych pniach, zwykle pojedynczo.
Jelenia można pomylić z jego jadalnymi krewnymi z rodzaju Plutey - lwowożółtą plwociną i wierzbą. To jest całkowicie bezpieczne. Jednak grzyb jelenia (jak często nazywany jest ten grzyb) ma odpowiedniki z klanu Entoloma. Ci przedstawiciele królestwa grzybów są trujący. Można je odróżnić od pluć po płytkach przyczepionych do łodygi grzyba, podczas gdy na rożnie zwisają swobodnie.
Najbardziej produktywne są sierpień i wczesna jesień. Nie musisz się wysilać, aby zebrać pełny kosz masła lub grzybów miodowych w pobliżu autostrady, nawet nie wchodząc daleko w las.
Odmiany jesienne
Na jesienne zbiory na tym terenie typowe są następujące grzyby:
- grzyby mleczne białe i czarne;
- grzyby są prawdziwe;
- jesienne grzyby;
- koła zamachowe.
Grzyby miodowe aktywnie rosną na starych omszałych pniach, na zwalonych pniach drzew. Ten kierunek (rejon Dmitrovsky) słynie z dużych zbiorów każdego roku różnych rodzajów miododajnych. Rosną w dużych grupach i po znalezieniu takiej rodziny łatwo jest zebrać pełny kosz. Lepiej jest wziąć tylko czapki, ponieważ nogi agaric miodowego są cienkie i nie nadają się do użytku.
Nie nadaje się do jedzenia
W tym rejonie rosną trujące organizmy leśne. Musisz wiedzieć, jak wyglądają, aby nie pomylić ich w koszyku.
Niejadalne i trujące obejmują:
- muchomor;
- muchomory;
- Szatański;
- żółć;
- zażółcenie pieczarki.
Typowe dla tego obszaru są grzyby trujące, szara miazga i veselka pospolita. Rzadziej spotykane są świecący mówca i paneolus (chrząszcze gnojowe).
Główną zasadą wszystkich zbieraczy grzybów jest nie dotykać rękami nieznanych lub wątpliwych organizmów leśnych.
Biały szlachetny grzyb jest często mylony z satanistycznym lub żółcią. Ale gatunki trujące wydzielają gorzki smak i nieprzyjemny aromat. Król lasu, biały, nigdy nie zmienia koloru miąższu, nawet gdy jest suchy, pozostaje biały. W żółci w powietrzu staje się żółtawy. Ale ten satanistyczny różni się tym, że borowik nie może mieć nóg o tak imponujących wymiarach.
Muchomory są różnego rodzaju. Ale najbardziej niebezpiecznym ze wszystkich gatunków jest blady muchomor. Jego toksyny są tak agresywne, że przenikają nawet w pobliżu rosnące grzyby i czynią je trującymi.
Grzyby w dzielnicy Dmitrovsky w obwodzie moskiewskim
Grzyby w dzielnicy Dmitrovsky 2
Zbieranie borowików 22 i 22 października 2018 r. Rejon Dmitrovsky regionu moskiewskiego
Gdzie lepiej jest zbierać
Studiując uważnie grzybową mapę okolicy, możesz wyróżnić kilka szczególnie interesujących miejsc do zbierania grzybów w powiecie Dmitrovsky:
- Szosa Dmitrovskoe w kierunku wsi Iksha: aby zebrać dobre zbiory kurki, osiki i borowików, należy udać się w tym kierunku i przed wyruszeniem w wieś skręcić w ul. Techniczny.
- wieś Khoroshilovo: w pobliżu jest duży las. Jest to kierunek, w którym zwykle występuje wiele letnich i jesiennych grzybów, gołąbków i grzybów. W lipcu w tym lesie pojawiają się grzyby białe i borowiki. Znajdziesz tam również fale i masło.
- rzeka Klubish, która przepływa między wioskami Staro i Khoroshilovo: wzdłuż jego brzegów zbieracze grzybów zbierają pełne kosze pieczarek, grzybów, miododajni. Można się tam dostać wzdłuż autostrady zwykłym autobusem, który kursuje zgodnie z rozkładem z dworca autobusowego lub samochodem wzdłuż Leningradki i M11 w kierunku MMKA 107. Na zjeździe z M11 jedź małym kółkiem do samej wioski.
Wniosek
W rejonie Dmitrovsky jest wiele miejsc na grzyby. Aby polować spokojnie, ubieraj się odpowiednio do pogody, używaj sprzętu ochronnego i kija do poszukiwania grzybów w trawie. Pamiętaj, aby mieć przy sobie małą apteczkę pierwszej pomocy (w tym regularnie przyjmowane leki wraz z ich codziennym zapasem), wodę i przekąskę, naładowany telefon i nawigator. Dla początkujących będziesz potrzebować karty grzybów, aby nie błąkać się na próżno przez długi czas. Nie ma potrzeby zbierania trujących grzybów. Zachowaj porządek: nie zaśmiecaj, nie rozbijaj krzewów ani drzew, nie rozpalaj ognia w czasie suszy, aby nie wybuchł pożar.