Kombucha, czyli kombucha, to pyszny i zdrowy napój. Surowce do tego można pobierać od przyjaciół lub uprawiać niezależnie. Uprawa i pielęgnacja kombuchy jest czasochłonna, ale warto.
Uprawa i pielęgnacja Kombuchy
Rosnąca technologia
Aby wyhodować kombuchę w domu od podstaw, musisz stworzyć dla niej określone środowisko. Rosnąca instrukcja:
- Rośnie wyłącznie w czystych szklanych pojemnikach. Do tego celu nadaje się litrowy szczelny pojemnik (termos).
- Parzyć zwykłą czarną herbatę z wodą pitną bez żadnych dodatków ani aromatów. Liście herbaty robimy z dużych herbat liściastych. Zapakowany nie jest dobry. Napój musi być średniej mocy.
- Następnie dodaj do niego cukier: na 1 litr weź 2-3 łyżki. l. Sahara. Dobrze wymieszaj i odcedź, aby nie było w nim liści herbaty.
- Wlać do litrowego pojemnika (wypełnić jedną trzecią objętości), ponieważ rozwijające się mikroorganizmy znajdujące się w kompozycji wymagają powietrza.
- Zamknij słoik nylonową pokrywką i umieść go w miejscu, w którym nie ma słońca, ale ciepło.
Przenieś do stałego pojemnika
Po tygodniu można zaobserwować efekt - jeśli na powierzchni pojawi się mętny film (pleśń), oznacza to, że zaczęła się pojawiać grzybnia.
Gdy udało się urodzić kombuchę, pojemnik należy pozostawić w tym samym miejscu na kolejne 1,5-2 miesiące. W tym okresie grzyb osiągnie wymagany rozmiar i będzie gotowy do przeszczepu. Zwykle używa się do tego trzylitrowego słoika.
Przed przesadzeniem delikatnie myje się ciepłą wodą. Świeża czarna herbata jest parzona, chłodzona, filtrowana, a słoik wypełnia 2/3 objętości. Grzyb zanurza się w roztworze herbaty, pojemnik przykrywa się gazą. Najpierw opada, a następnie równą warstwą unosi się na powierzchnię.
Irina Selyutina (biolog):
Jeśli sam nie uprawiałeś kombuchy, ale przyniosłeś ją od znajomych, to podczas przesadzania do stałego miejsca „pracy” skorzystaj z następujących wskazówek:
- pozostawić płytkę wypełnioną ciepłą wodą o temperaturze pokojowej do adaptacji w słoiku zamkniętym podwójną warstwą gazy;
- przygotować stały pojemnik do życia grzyba (najlepiej dwa, aby było miejsce na posadzenie umytego grzyba po opróżnieniu naparu);
- w okresie adaptacyjnym (dzień) nie karmić słodką herbatą;
- zastanów się nad składem pożywki, na której będziesz hodować grzyby.
Upewnij się, że napar nie zmętnieje, w przeciwnym razie grzyb może umrzeć, a sam napar straci swoje korzystne właściwości.
Dzielenie kombuchy
Kiedy grzyb wyrośnie, zacznij go rzeźbić. Matka „meduza” będzie gotowa do podziału, gdy osiągnie grubość 3-4 cm. Zbyt młodych nie należy dotykać, aby się nie złamały. Nie odrywaj też od niego kawałków, co również wpłynie negatywnie na dalszy wzrost. Uratowanie wiszącego grzyba jest trudne.
Podział przeprowadza się w miejscu nawarstwienia meduzy matki. Zauważysz je, patrząc na grzyby z boku przez szklankę słoika. W obecności takich warstw grzyb zawsze łatwo dzieli się na części. Każdy z nich jest umieszczony w czystym słoiku ze świeżym roztworem herbaty.
W niektórych przypadkach dorosły grzyb niezależnie oddziela od siebie młodą kombuchę. Tonie, a cienka pleśń wzdłuż średnicy puszki unosi się - teraz można ją bezpiecznie przeszczepić do innego pojemnika. Grzyb, który utonął, należy umyć i przesadzić do nowego roztworu.
Istnieje inna opcja, w jaki sposób możesz szybko uzyskać nową kopię. Będzie to wymagało nie naparu z herbaty, ale gotowego napoju, w którym była matka meduza. Jest zawiązany gazą i umieszczony w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu. Za kilka dni spleśniały, co oznacza, że pojawiła się nowa „meduza”. Mikroorganizmy znalezione w napoju herbacianym stymulowały szybki wzrost nowej kombuchy.
Funkcje pielęgnacyjne
Pielęgnacja grzybów nie będzie dla ciebie kłopotliwa
Dbanie o kombuchę w domu to pestka. Najlepszym miejscem do przechowywania jest przezroczysty szklany słoik, przez który otrzyma wystarczającą ilość światła.
Podstawowa pielęgnacja:
- Co kilka dni kwas chlebowy będzie gotowy, więc ½ objętości wlewa się i uzupełnia świeżo przygotowanym roztworem. Do słoika wlewa się napięty, lekko ciepły i słodzony napój. Nie pozwól, aby granulowany cukier lub liście herbaty dostały się na grzyby.
- Niektórzy hobbystów spuszczają cały kwas chlebowy, a następnie uzupełniają go nowym roztworem, co zajmuje trochę więcej czasu. Do przygotowania można użyć nie tylko czarnej, ale także zielonej herbaty, wywaru z dzikiej róży, truskawki, jeżyny, babki lub pokrzywy. Najważniejsze jest to, że produkt kremowy nie zawiera barwników i aromatów.
- Szyjka pojemnika nie może być pokryta nylonową pokrywką, w przeciwnym razie grzyb po prostu się udusi, pokryje się czarną pleśnią i umrze. Przykryj gazą, a następnie zawiąż gumką. Jest wygodny podczas opróżniania - nie trzeba go dodatkowo filtrować.
- Stary grzyb, który jest pokryty brązową folią, należy podzielić i przenieść do nowego roztworu z nowym pojemnikiem. Raz w miesiącu grzyb należy przepłukać ciepłą wodą w celu zmywania zbędnych cząstek, które osiadły na jego powierzchni oraz mikroorganizmów.
- Główna pielęgnacja domu obejmuje zapewnienie określonego reżimu temperaturowego - stałe utrzymywanie temperatury w pomieszczeniu na poziomie + 20 ... + 25 ° С. W stałej temperaturze poniżej + 20 ° C grzyb umrze. Ten sam rezultat czeka go, jeśli słoik zostanie umieszczony w bezpośrednim świetle słonecznym. W temperaturze + 18 ° C wzrost zatrzymuje się i grzyb może pokryć się czarnym nalotem, zaczną się w nim pojawiać pleśnie lub robaki.
- Największą wartością odżywczą jest napój, który nie ma więcej niż 10 dni. Jeśli go prześwietlisz, utracisz korzystne właściwości, zamieni się w ocet i stanie się bezużyteczny.
- Po tygodniu leżakowania napój jest gazowany i zawiera niewielki procent alkoholu. Dlatego warto oddzielić ½ napoju, a do reszty dodać świeży roztwór.
Irina Selyutina (biolog):
Aby kombucha czuła się normalnie, potrzebuje „dnia kąpieli”. Podczas mycia grzyba nie zapomnij:
- bardzo ostrożnie, starając się nie uszkodzić, wyjmij kombuchę ze słoika i połóż na szerokim talerzu, uważając, aby nie zdeformować;
- talerz z grzybkiem włożyć do zlewu, spłukać ciepłą (nie gorącą!) wodą;
- pozostawić grzyby w powietrzu na kilka minut (ale nie dłużej niż 2-3).
- umieść kombuchę w czystym słoiku, przykryj roztworem i przykryj gazą.
Ta procedura jest niezbędna dla zachowania zdrowia Twojego „lekarza domowego”. W przeciwnym razie uzyska brązowy odcień, a następnie zacznie złuszczać i umierać.
Nie zapominaj, że nadający się do użytku kwas chlebowy powinien zawsze być przezroczysty.
Dzika róża Kombucha
Uprawa własna to prosty proces. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- pojemność na 1 litr;
- 15 owoców róży;
- Parzenie herbaty;
- cukier.
Zaparz niezbyt mocną herbatę - 1 łyżeczka na 1 litr wody. Nalegaj przez 20 minut, odcedź, dodaj granulowany cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej świeży roztwór herbaty do pojemnika z owocami róży, zamknij słoik nylonową pokrywką i umieść w jasnym, ciepłym miejscu. Po 1,5 miesiąca pojemnik zostaje otwarty. Zauważysz, jak na powierzchni roztworu pojawił się film - proces zarodkowania się powiódł.
Ostrożnie przenosi się do czystego trzylitrowego pojemnika. Wlać napar z herbaty, cukru i róży. Bulion jest filtrowany, schładzany i wlewany do szklanego pojemnika. Przykryj gazą i umieść w jasnym miejscu. W tym stanie grzyb pozostanie przez siedem dni. Najpierw unosi się, staje w poprzek pojemnika, a następnie wyrównuje i kładzie się na powierzchni roztworu z naleśnikiem.
Za każdym razem, gdy spuszczasz wodę, dodaj nowy, świeżo przygotowany roztwór. Musisz zadbać o to tak samo, jak o zwykłą kombuchę.
Korzystne cechy
Kwas usuwa toksyny z organizmu
Stosowanie napoju jest popularne nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na jego wyjątkowe właściwości lecznicze:
- Pomaga schudnąć. Zawiera składniki przyspieszające procesy metaboliczne. Przy codziennym stosowaniu kwas chlebowy pomaga usuwać toksyny i toksyny z organizmu.
- Eliminuje procesy zapalne w organizmie. Grzyb pomaga radzić sobie z infekcjami jelitowymi i jest dobry na zapalenie spojówek. Każdy, kto ma grypę, ostre infekcje dróg oddechowych, ARVI musi go pić.
- Może być stosowany zewnętrznie w celu likwidacji trądziku, czyraków, grzybic skóry i paznokci.
- Ten produkt może być stosowany jako środek przeciwbólowy (znieczulający). Kompresy są wykonane z napoju na oparzenia, używanego do płukania jamy ustnej w przypadku bólów zębów.
- Właściwości lecznicze napoju oceniali pacjenci z reumatyzmem, zapaleniem stawów i miażdżycą. Kwas herbaciany ma działanie moczopędne i pomaga usuwać kamienie i piasek z nerek.
- Wpływa korzystnie na pracę przewodu pokarmowego.
- Eliminuje silne bóle głowy.
- Ma pozytywny wpływ na układ nerwowy.
- Przydatny dla osób, których praca wiąże się ze stresem psychicznym. Zawarta w napoju kofeina tonizuje, dodaje wigoru, siły i energii.
Przeciwwskazania
Istnieją pewne środki ostrożności dotyczące stosowania:
- zawiera cukier i miód, dlatego nie należy go stosować przy cukrzycy i otyłości;
- przeciwwskazane u osób z chorobami grzybiczymi ze względu na zawartość cukru;
- dla każdego, kto cierpi na zwiększoną kwasowość żołądka (sok żołądkowy), warto pić z niewielką ilością miodu (neutralizuje kwasowość kwasu chlebowego);
- nie przesadzaj, bo napój zamienia się w ocet;
- podczas gotowania nie można używać substytutu cukru.
Jak wyhodować kombuchę w domu od podstaw
💎 Jak samodzielnie wyhodować kombuchę w domu Część 1
Jak wyhodować kombuchę od podstaw. Trzy sposoby rozmnażania kombuchy
Wniosek
Samodzielne wyhodowanie kombuchy od podstaw i dbanie o nią jest łatwe. Robiąc to w domu, otrzymasz pyszną leczniczą herbatę.