Grzyby jadalne z regionu Nowosybirska są podzielone na 3 kategorie według warunków owocowania: gatunki wiosenne, letnie (wczesne dojrzewanie) i jesienne (późne dojrzewanie).
Grzyby jadalne w regionie Nowosybirska
Charakterystyka gatunku
Grzyby regionu Nowosybirska są klasyfikowane według kategorii, według których określa się ich smak i jadalność.
Wszystkie borowiki, rusula i pieczarki są uważane za jadalne w dowolnej formie. Do warunkowo jadalnych - tych, które powinny być poddane obróbce termicznej, gotowane lub smażone. Są to borowiki, miodowce itp. Do niejadalnych, ale nieszkodliwych dla zdrowia grzybów zaliczamy leśne, które należy długo moczyć i dokładnie umyć, ugotować i dopiero potem dodać do potrawy. Częściej są solone lub marynowane, dodając aromatyczne przyprawy dla wzmocnienia smaku. Tylko szczerze trujące okazy nie nadają się do jedzenia. Dotyk czapki do kapelusza może sprawić, że dobry grzyb stanie się bezużyteczny.
Grzyby jadalne
Grzyby w regionie Nowosybirska są czasami nazywane „mięsem warzywnym”, ponieważ miejscowi kochają je i jedzą nie mniej niż mięso zwierząt lub ptaków. Zbierane są od wiosny do późnej jesieni.
Wiosna
Pierwsza wiadomość o wczesnych gatunkach pojawia się po stopieniu śniegu, kiedy powietrze staje się ciepłe i wilgotne.
Odmiany wiosenne obejmują:
- smardze;
- linie;
- płaszcze przeciwdeszczowe.
Grzybowa mapa Nowosybirska pokazuje miejsca, w których warto zbierać smardze. Wciąż nie ma wysokiej trawy, drzewa stoją bez liści, a pod nimi, w pobliżu leśnych ścieżek lub bliżej polan, pojawiają się nowe porowate czapki tych wspaniałych grzybów.
Płaszcze pojawiają się po smardze i szwach na poboczach dróg, łąkach i otwartych łąkach. Ich czapeczki rodzą się pod zeszłorocznymi liśćmi, po pierwszych deszczach nabierają wzrostu.
Od ostatnich dni maja do połowy czerwca tutejsi nowosybirscy zbieracze grzybów nie chodzą do lasu, bo w rozwoju smardz panuje cisza, a na inne gatunki jeszcze nie nadszedł.
Lato
W czerwcu pojawiają się pierwsze jagody i letnie gatunki grzybów nowosybirskich. Obejmują one:
- kłosek;
- brzozowy;
- russula;
- Biały grzyb;
- granulowana olejarka;
- kurki;
- zielone koło zamachowe;
- grzyby mleczne;
- Ładowanie.
Kłosek jest uważany za pierwszą ulotkę w tym regionie. Następuje zaraz po pojawieniu się truskawek w lasach.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyb brzozowy, popularnie nazywany kłoskiem, charakteryzuje się wysokim tempem wzrostu i dojrzewania. W ciągu 9 dni przechodzi przez cały cykl życia. 10 godzin po zebraniu około połowa składników odżywczych pozostaje w kłosach, reszta ulega zniszczeniu. Dlatego zebrane uszy należy jak najszybciej przetworzyć. Miazga kłoska jest bardzo atrakcyjna dla larw owadów, których obecność w rzeczywistości decyduje o robactwie grzyba.
Ponieważ grzyby te, podobnie jak inne gatunki, są zdolne do gromadzenia w swoich owocnikach różnych związków niebezpiecznych dla zdrowia ludzi, nie warto zbierać starych okazów.
W rejonie Nowosybirska, wśród miejsc grzybowych, za najlepsze uznawane są drzewostany brzozowe i wierzbowe, w których łatwo znaleźć pachnące, niesamowicie smaczne borowiki. Borowiki zbierane są w sosnowym lesie, a miłośnicy kurków powinni wybrać się do lasów iglastych po te cenne dary natury.
W czerwcu można zbierać pierwsze letnie grzyby
Na krawędziach grzyby, które pokryte są zielonkawą czapką. Świetnie nadają się do marynowania.
Na zgniłych drzewach, na starych zgniłych pniakach, po spotkaniu z którymi zbierają całe kosze, znajdują się liczne rodziny muchomorów.
W lipowym poszyciu lipowym spotyka się prawdziwe grzyby mleczne. Później ich odmiana osiki pojawia się w drzewach iglastych, a odmiana dębu w lasach liściastych.
Zgodnie z mapą grzybów, w Nowosybirsku i regionie jest dużo brzozowych lasów, gdzie pod rozłożystymi i zacienionymi drzewami dobrze czują się borowiki i czarno-białe runo.
Jesień
Sezon jesienny na tej żyznej ziemi podoba się gatunkom jadalnym. Obejmują one:
- jesienne grzyby;
- kolorowe grzyby mleczne;
- fale;
- grzyby;
- borowik.
Borowik zachwyca miłośników „cichych polowań” swoją obecnością do połowy października. W brzozowym lesie słychać aromat mlecznych grzybów. Nie dotykają ich zające ani robaki. Zawsze stoją całe. Pod choinkami częściej niż inni spotykają żółtego grzyba mlecznego, aw sosnowym lesie szukają prawdziwego (surowego).
Czerwone grzyby preferują o tej porze roku teren iglasty. Chowają się pod rozłożystymi łapami drzew lub sosen.
Okres zbiorów kończy się w chłodne listopadowe dni.
Na terenie województwa znajduje się pieczarkarnia, która ma już rozwiniętą produkcję i uprawia kilka gatunków jadalnych: pieczarki, papryki i boczniaki, które są dystrybuowane do punktów sprzedaży detalicznej i umożliwiają całoroczne spożywanie świeżych grzybów. Różnią się smakiem od leśnych, ale i tak nie mniej smaczne i zdrowe.
Gatunki niejadalne i rzadkie
Rzadkie lub trujące gatunki rosną obok gatunków jadalnych na terytorium Nowosybirska. Należą do nich zaczerwienione muchomory, które czasami mylone są z rusałkami, bladymi muchomorami, które wyglądają jak grzyby i są uważane za najbardziej trujące. Najwięcej zgonów „grzybów” nastąpiło z ich powodu.
W regionach Bolotinsky i Moshkovsky rośnie rzadki grzyb Cordyceps. Preferuje posusz i lasy drobnolistne, które są dobrze wentylowane. Ma bardzo egzotyczny wygląd. Ten grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze i całkowicie nie nadaje się do jedzenia.
Gdzie iść na żniwa
W zależności od tego, jakie grzyby chcesz znaleźć, wybierają miejsce do przeszukania. Początkującym lepiej jest skupić się na terenach, w których jest więcej grzybiarzy: łatwo jest tam zebrać różne rodzaje jadalnych i pysznych leśnych przysmaków.
- Kudryashovsky i Karakansky Bor: leśnych przysmaków dla każdego, żaden z grzybiarzy nie wyjdzie z pustym koszem.
- Park Zeltsevsky: obfituje w Russula, Borowik i Borowik. Te lasy mają wszystko, czego dusza zapragnie.
- wieś Matveevka, rejon Chanovsky: słynie z dobrych zbiorów agarics miodowych i borowików. W regionie tym rośnie wiele gatunków wczesnowiosennych.
- oddział stacji Izdrevaya: niedaleko linii kolejowej, niedaleko niej rośnie wiele grzybów - nie trzeba daleko wyjeżdżać do lasu. Są tu pieczarki, kurki i grzyby.
- Wieś Kirza, rejon ordynski: latem warto wybrać się do sosnowych lasów w tej miejscowości.
- osada robocza Moshkovo, rejon moszkowski: w pobliżu tej wioski corocznie zbierane są dobre zbiory.
- Wieś Kudryashi (Kudryashovsky), obwód nowosybirski: stale gromadzone są tutaj dobre zbiory grzybów. W wieś Kamenka Na tym samym obszarze nie jest źle z kurkami, grzybami i grzybami. Białe grzyby i grzyby osiki są mniej powszechne.
W Nowosybirsku rozpoczął się sezon zbierania grzybów
Sezon zbierania grzybów w regionie Nowosybirska trwa w najlepsze
„Vesti” dowiedział się, ile grzybów wyrosło w lasach regionu Nowosybirska
Wniosek
Miejsca występowania grzybów pozostają niezmienne, ale plony są bezpośrednio zależne od zmiennych warunków pogodowych. Mapę miejsc grzybowych w Nowosybirsku uzupełniają linie rosnące na piaskowcu w sosnowym lesie, w pobliżu pniaków. W takich miejscach jest więcej słońca i ciepła. Często można je spotkać w miejscach dawnych pożarów, pod spalonymi gałęziami, pod starymi brzozami lub w miejscach, w których jest dużo popiołu.