Dla miłośników „cichego polowania” sezon zaczyna się wraz z nadejściem pierwszych wiosennych upałów. Grzyby wiosenne nie są zbyt powszechne w regionie Leningradu. Ich masowa kolekcja rozpoczyna się latem.
Grzyby miodowe w regionie Leningradu
Ogólna charakterystyka agarics miodowych
Warzywa, owoce i leśne przysmaki, w tym różne rodzaje grzybów, są dobrym uzupełnieniem codziennej diety. Grzyby letnie i jesienne w regionie Leningradu nie lubią samotności. Rosną na omszałych pniach w całych rodzinach, w placerach, z których łatwo przygotować najsmaczniejsze dania dla dużej firmy.
Prawdziwe grzyby miodowe należą do rodziny Fizalakryevye, ich inna nazwa to Amillaria. W tłumaczeniu z łaciny słowo to oznacza „bransoletkę”. Otrzymali tę nazwę, ponieważ rodzina grzybów rośnie jak pierścień lub bransoletka, która otacza zwalony pień lub podstawę konopi.
Częściej takie grzyby wybierają zacienione i wilgotne miejsca, w zaroślach lub w starej wiatrołapie. Z małej kropelki, trochę podobnej do kapelusza, szybko wyłania się grupa dorosłych, których wygląd zewnętrzny charakteryzuje się:
- cienki blaszkowy kształt kapelusza;
- kolor zmienia się z żółtego na brązowy lub brązowy;
- noga jest wdzięczna, cienka, nie więcej niż 10 cm;
- podstawa jest beżowa;
- talerze są częste, białawe.
Im starsze grzyby, tym ciemniejsza staje się noga i mniej zauważalne wybrzuszenie na czapce. Cienkie paski są wyraźnie widoczne na krawędzi. Cienkie płytki rosną wzdłuż krawędzi, stopniowo ciemnieją, a na ich powierzchni pojawia się brązowy proszek zarodników.
Agaric miodowy dorasta do 18 cm wysokości. Przerosty osiągają 23-25 cm Struktura odnóża jest zwykle włóknista, im starszy grzyb, tym bardziej będzie włóknisty. Kształt nogi jest cylindryczny. Jest dosłownie „nadziewany” chityną, która może powodować problemy żołądkowo-jelitowe. Dlatego w nogach nie ma nic pożytecznego, a zbierając agaryki miodowe, biorą tylko czapki.
Grzyby miodowe charakteryzują się małą uroczą „spódniczką”, pośrodku nogi, pod którą widoczne są charakterystyczne łuski, małe, ale dobrze widoczne.
Miąższ jest lekko wodnisty, luźny. Krój nie zmienia koloru. Aromat jest mocny.
Odmiany
W sumie na świecie istnieje ponad 40 gatunków należących do grupy miododajników. Na terenie Rosji rośnie ich około 10. W obwodzie leningradzkim jest kilka szczególnie popularnych, w tym jadalne i fałszywe.
Jadalny
- północny;
- grubonogie;
- konopie;
- Uspensky;
- łąki.
Różnica polega na siedlisku, od którego zależy kolor zewnętrzny, smak, zapach i właściwości chemiczne.
Grzyby północnej jesieni: kapelusz osiąga średnicę 10 cm, wypukły, z oliwkowym odcieniem, często brązowo-pomarańczowy. W jej środku jest wyraźnie widoczna plama świetlna, a cała powierzchnia pokryta jest łuskami ciemniejszymi w porównaniu z głównym tłem kapelusza. Szorstka, nierówna krawędź ma ciemnożółty kolor. A noga poszerza się ku dołowi i osiąga 10-12 cm wysokości, w niektórych przypadkach jej średnica może wynosić 2 cm. Na środku suchej w dotyku środkowej części nogi widoczny jest wyraźny filmowy pierścień z małymi łuskowatymi formacjami. Miąższ grzybów miododajnych jest lekki, konsystencją przypomina watę, ma jasny aromat i smak.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyby z północnej jesieni są uważane za najczęstszych przedstawicieli grzybów jesiennych w centralnej Rosji. Można je znaleźć, być może wszędzie, z wyjątkiem tylko Dalekiej Północy. Wielkość owocowania zależy od pogody. Jesienne grzyby północne owocują warstwami, aw okresie „spokojnego polowania” może ich być 2-3. Prawie zawsze występują w dość obszernych agregatach. Grzyby te są w stanie pasożytować na 250 gatunkach roślin zarówno drzewiastych, jak i zielnych, a nawet zrujnować szkółki i plantacje, w których nie uprawia się sadzonek drzew, ale ... irysy lub ziemniaki.
Ich zwykłym miejscem wzrostu jest posusz i pnie drzew iglastych i liściastych. Gatunek ten rośnie również w gajach brzozowych, na dębie lub olszynie. Owocowanie od późnego lata do października. Jeśli pora roku jest ciepła, to występuje w listopadzie.
Wygląd grzybów zależy od siedliska
Jesienne grzyby grubonożne: inny jadalny gatunek, który można uprawiać w domu. Jego łacińska nazwa to Armillaria lutea. Czapka jest stożkowa, szeroka, o zagęszczonych brzegach, zawinięta. Jego kolor jest brązowy lub żółty. Charakterystyczne jest pewne „owłosienie” powierzchni. Na nogawce wyczuwalne jest lekkie zgrubienie na dole i łuski na całej jej powierzchni. Dorasta do 10 cm, miąższ jest gęsty i ma aromat sera. Jest to blaszkowaty gatunek saprofitów występujący na poduszce ze zgniłych liści, opadłych igieł lub korze. Rodziny dobrze czują się na spalonych powierzchniach, pniach drzew liściastych, które spadły po piorunach.
Grzyby Uspieński: nazwa gatunku pochodzi od święta o tej samej nazwie - Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny. Zbiórka rozpoczyna się w dni świąteczne i trwa do końca listopada, przed nadejściem mrozów. Noga żółta lub brązowa, cienka, nie więcej niż 10 cm wysokości, kolor czapki dopasowany do koloru nogi. Na powierzchni, w środku kapelusza, widoczne jest wybrzuszenie, od spodu często znajdują się płytki. Na nogawce widoczna jest cienka „spódniczka”, która z czasem staje się cieńsza i pęka.
Oprócz artykułów spożywczych w regionie Leningradu rosną fałszywe pięty, warunkowo jadalne lub ich trujące odpowiedniki. Zewnętrzny opis grzybów warunkowo jadalnych:
- spory mają charakterystyczny błękit;
- główny kolor czapki jest jasny, żółty lub pomarańczowy;
- powierzchnia z żółtym odcieniem;
- wagi są nieobecne.
Podczas zbioru agarics miodowych do przyszłego użytku nie należy zapominać, że nogi dorosłych przedstawicieli są twarde, dlatego lepiej zbierać młode okazy. Ponadto ważne jest, aby przy niewystarczającej obróbce cieplnej grzyby miodowe były słabo toksyczne i mogą powodować rozwój zapalenia żołądka i jelit (zapalenie przewodu pokarmowego). Dlatego solenie na zimno i na sucho jest dla nich całkowicie wykluczone. Posolić je tylko na gorąco po zagotowaniu. Uważa się, że ta łagodna toksyczność pojawia się po pierwszych mrozach.
Nie można ich poważnie zatruć. Ale jeśli nie jest prawidłowo ugotowany, trochę namoczony lub nie ugotowany przed głównym gotowaniem, mogą wystąpić objawy zatrucia: nudności, wymioty i biegunka.
Uprawy agarics w regionie
Ścinki lasów mieszanych i modrzewia są odpowiednim miejscem do poszukiwania jesiennych grzybów. To jest, gdzie idą po te grzyby.
W Priozersku i powiatach Vyborgsky masowe zbiory odbywają się na początku września. O tej porze roku jest jeszcze ciepło, ale już wilgotno, co sprzyja szybkiemu rozwojowi nowych rodzin.
W pobliżu wsi Sosnovo, która znajduje się w środku lasu, rośnie wiele drzew sosnowych. Na szyjach korzeni osadzają się całe skupiska jesiennych agarics.
Oprócz tych odmian na tym obszarze rosną inne grzyby: boczniak ostrygowaty, rusula, pieczarka mleczna, kurka i volnushka. A po ciepłym deszczu szczęśliwcom udaje się znaleźć borowiki i borowiki.
Korzystne cechy
Grzyby miodowe mają przydatne właściwości ze względu na swój skład chemiczny. Są bogate w fosfor, potas, błonnik, witaminy i aminokwasy. Ze względu na wysoką zawartość błonnika nazywane są „mięsem leśnym”. Stosowane są na czczo, zastępując mięso ptaków lub zwierząt.
W przypadku anemii wspomagają proces hematopoezy. Aby uzupełnić dzienne spożycie cynku i miedzi, należy codziennie spożywać tylko 100 g jesiennych grzybów.
Aby uzupełnić poziom wapnia i potasu, są one niezbędne w diecie wegan (zwolenników najostrzejszej diety wegetariańskiej, w której całkowicie wykluczone są wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, choć w rzadkich przypadkach mogą używać miodu w pożywieniu) i wegetarian, ponieważ substancje te nie dostają się do ich organizmu z powodu braku produktów pochodzenia zwierzęcego.
Grzyby miodowe. Zbieranie grzybów w regionie Leningradu
Vlog. Grzyby miodowe w regionie Leningradu. Dużo grzybów =)
POLOWANIE NA GRZYBY-2019 SPONTANICZNY SEZON GRZYBOWY 2019 JEST OTWARTY W PEŁNI PONOWNIE
Wniosek
Czasami nie jest możliwe łatwe odróżnienie grzyba jadalnego od fałszywego lub trującego. Dlatego podczas zbioru zawsze ważne jest, aby dokładnie zbadać grzyby, które wpadają do kosza, aby uniknąć problemów zdrowotnych.