Mapa grzybowa Rosji jest bogata w wiele niesamowicie smacznych gatunków. Okres zbiorów rozpoczyna się wczesną wiosną, a kończy na początku grudnia. Grzyby w Krasnojarsku są używane w kuchni i medycynie, ale aby je znaleźć, musisz wiedzieć, gdzie rosną.
Grzybowa mapa Krasnojarska
Zasady zbierania grzybów
W okolicach Krasnojarska jest wiele miejsc na grzyby, gdyż obszar miasta porastają lasy. Podczas zbierania ważne jest przestrzeganie pewnych zasad, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia lub uszkodzenia owoców:
- Nie zbieraj owocników w pobliżu drogi, wysypisk śmieci lub w strefie przemysłowej przedsiębiorstw. Grzyby pochłaniają toksyny środowiskowe.
- Nie możesz zbierać grzybów, których nie znasz. Niektóre gatunki są wyjątkowo toksyczne.
- Grzyby zaatakowane przez robaki pozostają w lesie. Owady mogą powodować toksyczność nawet jadalnych gatunków.
- Zbierane w koszu wykonanym z materiałów organicznych. Długotrwała obecność grzybów w worku doprowadzi do ich zniszczenia i odparowania płynu.
- Nogi są cięte cienkim nożem lub ostrożnie wykręcane z ziemi. Wyciąganie „za korzenie” uszkodzi grzybnię.
Irina Selyutina (biolog):
Jak pokazuje praktyka medyczna, grzyby jadalne zbierane w pobliżu żyznych pól uprawnych mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Eksperci wyraźnie wiążą to z faktem, że grzyby są bioakumulatorami i niczym gąbka absorbują i gromadzą w owocach całą „chemię”, która jest albo wymywana z gleby podczas deszczu, albo zdmuchiwana przez wiatr. Spożywanie takich „darów lasu” prowadzi do poważnych objawów i uszkodzeń nerek i wątroby. Naukowcy z przekonaniem twierdzą, że grzyby zakażone takimi toksycznymi związkami prowadzą do rozwoju chorób onkologicznych nawet przy minimalnych dawkach ich spożycia, jeśli występuje przez długi czas (od kilku miesięcy do kilku lat).
Przejrzałe grzyby są również niebezpieczne dla ludzi, w organizmie których w wyniku rozkładu związków organicznych powstają toksyny o charakterze białkowym. Lepiej zostawić je w lesie, aby przeprowadzić pełny cykl substancji w biosferze.
Nie należy przyjmować grzybów z pleśnią rozwijającą się na ich powierzchni lub mających zgniłe i zwiotczałe miejsca w koszu. To jest tzw. „Chore grzyby”, które są prawie całkowicie obsiane patogenami. Ich mykotoksyny są w stanie wytrzymać ogrzewanie do + 200 ℃ i zamarzanie. Dlatego ryzyko jest niezwykle duże, że po przygotowaniu takich grzybów można w najlepszym razie dostać się na oddział szpitalny.
Zbieracze grzybów zalecają początkującym preferowanie gatunków gąbczastych. Jest wśród nich znacznie mniej odmian trujących. W obszarach grzybowych Terytorium Krasnojarska toksyczne gatunki są reprezentowane głównie przez blaszki.
Olej
Olejarka to grzyb gąbczasty, mały do średniej wielkości. Kapelusz osiąga 14 cm średnicy. Masa waha się od 40 do 70 g. Należy do gatunków jadalnych.
Charakterystyczną cechą masła jest śluzowaty film, który pokrywa czapkę owocnika. Kolor czapki jest ciemnobrązowy. Noga jest żółtawa, osiąga 12 cm wysokości. Szczyt owocowania przypada na czerwiec-lipiec.
Podanie
Jest szeroko stosowany w kuchni. Ciała owocowe są smażone, marynowane i duszone. Ponadto na ich podstawie powstają nalewki zawierające naturalne przeciwutleniacze, które weszły do roztworu z grzybów.
Trujące podwójne
Po przecięciu fałszywa olejarka zmienia kolor na żółty. Noga trującego analogu ma niebiesko-fioletowy odcień. Niejadalny sobowtór ma również lamelarną strukturę hymenoforu, która jest widoczna od wewnętrznej (dolnej, tylnej) strony kapelusza.
Miejsca wzrostu
Masła wolą lasy sosnowe. Te grzyby na terytorium Krasnojarska rosną 5 km na północ od wsi Emelyanovo.
Również przedstawiciele tych gatunków znajdują się w kilometrowej strefie na wschód od wsi Pogorelka.
Grzyby mleczne
Mleko jest popularnym grzybem blaszkowatym na terytorium Krasnojarska. Większość gatunków jest warunkowo jadalna.
Do zbierania nadaje się biała bryła. Średnica okrągłej czapki wynosi od 6 do 24 cm, na obwodzie znajduje się wełnista frędzla. Masa ciała owoców - od 30 do 100 gramów. Kolor kapelusza jest biały z żółtawym odcieniem.
Pieczarki mleczne nadają się do konserwacji
Młode grzyby wyróżniają się równą czapką. Z wiekiem powierzchnia nasadki tworzy lejek. Owocowanie trwa od lipca do października.
Podanie
Grzyby mleczne są solone i marynowane na zimę. Grzyby te nie nadają się do spożycia w innej postaci ze względu na ich słaby smak. Przed soleniem owoce należy ugotować.
Trujące podwójne
Białe grzyby w obwodzie krasnojarskim nie mają fałszywych odpowiedników. Jednak w przyrodzie istnieją gatunki o niższej wartości odżywczej:
- żółte grzyby mleczne;
- gorzkie grzyby mleczne;
- czerwono-brązowe grzyby mleczne.
Biały guzek wyróżnia się wilgotną powierzchnią kapelusza i grzywką na niej.
Miejsca wzrostu
W okolicach miasta Uyara rosną białe grzyby. Aby je znaleźć, należy przejechać 25 km autostradą prowadzącą do wioski Partizanskoye. Występują również w pobliżu wioski Arey.
Lasy w pobliżu wsi Suchobuzimo są bogate w grzyby mleczne. Spotykają się również na drodze ze wsi Bartat w kierunku miejscowości Elovka oraz w lesie w pobliżu wsi Kononovo.
Kurki
Ten blaszkowaty przedstawiciel królestwa grzybów rośnie w każdej części lasu. Wielkość nasadki od 5 do 12 cm.Powierzchnia posiada lejek. Wysokość nóżki sięga 7 cm, owocnik ma kolor od kremowo-białego u podstawy do jasnopomarańczowego bliżej kapelusza.
Irina Selyutina (biolog):
Zbierając kurki, zwróć uwagę na następujące punkty:
- Jeśli spojrzysz tylko na zewnętrzną stronę kapelusza kurki, zobaczysz, że znajdujący się tam hymenofor znacznie różni się wyglądem od warstw zarodnikowych innych grzybów blaszkowatych. To właśnie jego cechy w strukturze (co jest wyraźnie widoczne wizualnie) i tworzenie zarodników posłużyły jako podstawa do wyodrębnienia ich w osobną rodzinę: zamiast cienkich płytek charakterystycznych dla grzybów agarowych kurki mają dość grube, rozwidlone fałdy o zaokrąglonych krawędziach na spodniej stronie kapelusza.
- Warto też zwrócić uwagę na to, jak płynnie i niezauważalnie czapka wchodzi w nogę - bez jasno określonych granic.
Kurki są jadalne. Owocowanie rozpoczyna się w maju i trwa do połowy października. Jesienne grzyby są mniej pożywne, ale lepsze pod względem estetycznym. Robaki nie mają wpływu na owocnik.
Podanie
Te grzyby są używane w wielu potrawach. Kurki są spożywane na surowo, smażone, gotowane i duszone. Często dodaje się je również do nadzienia do ciast lub ciast wraz z mięsem mielonym. Jednak nie nadają się do marynowania i marynowania, ponieważ owoc jest delikatny i szybko traci swoją strukturę po przetworzeniu.
Trujące podwójne
Fałszywe kurki mają bogatszy pomarańczowy kolor. Kształt czapki trującego analogu jest gładszy, bez podartych krawędzi.
Noga i czapeczka fałszywych kurków reprezentują różne części owocnika, podczas gdy w zwykłych kurkach noga płynnie przechodzi do kapelusza. Po naciśnięciu miąższu trujący grzyb nie zmienia koloru, ale jadalny zmienia kolor na czerwony.
Miejsca wzrostu
Kurki rosną w pobliżu Morza Krasnojarskiego, w pobliżu miejscowości Szczetinkino. Przedstawicieli gatunku można również znaleźć w pobliżu wsi Sukhobuzimo, po pierwszym zakręcie autostrady, która prowadzi do wioski Tagarsky. W lasach wsi Elita występuje duża liczba grzybni.
Pieczarki
Pieczarki mają wszechstronne zastosowanie
Grzyby te rosną głównie na polach dzięki odżywczym nawozom organicznym, a także na obrzeżach lasu. Pieczarki są gatunkiem blaszkowatym. Rozmiar samej nasadki wynosi od 2 do 10 średnicy. Miąższ jest biały z ciemną podstawą pod talerzami.
Są klasyfikowane jako jadalne. Szczyt owocowania przypada na koniec czerwca, ale owoce można znaleźć do początku września.
Podanie
Pieczarka to najpopularniejszy rodzaj używany w kuchni. Grzyby tego rodzaju nadają się do solenia, smażenia i duszenia. Są również spożywane na surowo i marynowane.
Fałszywe podwójne
Wady pieczarki to podobieństwo do bladego muchomora. Ten trujący odpowiednik jest śmiertelny dla ludzi.
Istnieje kilka sposobów na odróżnienie grzyba od muchomora:
- Talerze trującego sobowtóra są białe. Ale pieczarka ma różowe lub brązowe składniki hymenoforu.
- Po uszkodzeniu miąższ grzyba zmienia kolor na jasnoczerwony lub żółty. Toadstool nie ma takich zmian.
- Blady muchomor (młody) jest bezwonny. Zapach pieczarek przypomina anyż lub orzech.
Miejsca wzrostu
Największym miejscem wzrostu grzybów w regionie Krasnojarska jest las wokół wsi Ploskoje. Można do niego dojechać autostradą, która przebiega przez wieś Emelyanovo. Z miejscowości Ploskoye skręć na południowy wschód i jedź 5 km.
Białe grzyby
Borowik to uderzający przedstawiciel borowików w Krasnojarsku. Gatunek jest gąbczasty. Kapelusz grzybowy może mieć do 17 cm średnicy. Jego kolor jest ciemnobrązowy. Noga jest pogrubiona, biała, do 8 cm wysokości. Rozcięty miąższ nie zmienia koloru.
Borowik jest jadalny. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu i trwa do połowy listopada.
Podanie
Borowiki są cenione na równi z truflami, ale są znacznie łatwiejsze do zdobycia. Znajdują zastosowanie w codziennej kuchni oraz przy przygotowywaniu wykwintnych potraw.
Borowik dobrze nadaje się do marynowania i marynowania. Ten rodzaj grzyba po wysuszeniu nie traci smaku i aromatu, wręcz przeciwnie, nawet znacznie się zwiększa.
W Krasnojarsku pojawiły się grzyby
Grzyby na poboczu drogi z Kozulki do Krasnojarska
Pierwsze grzyby w Krasnojarsku. Jak znaleźć masło i grzyby mleczne. Andrey Grishakov.
Fałszywe podwójne
Grzyb żółciowy odnosi się do trujących analogów borowików. Fałszywy borowik ma osobliwość: po pokrojeniu jego miąższ szybko zmienia kolor na czerwony, a jego smak jest bardzo nieprzyjemny. Jednak lekarze nie zalecają sprawdzania tego.
Miejsca wzrostu
Na terytorium Krasnojarska borowik występuje w lasach dystryktu partizańskiego. Gatunek jest również zbierany w pobliżu miasta Uyar, w północno-zachodniej części lasu.
Wniosek
Terytorium Krasnojarska słynie z miejsc na grzyby. Cały region pokryty jest lasami, co zapewnia ich różnorodność gatunkową. Aby zebrać plony wysokiej jakości, musisz znać zasady zbierania i trujących analogów grzybów jadalnych.