Królestwo grzybów wyróżnia się dużą różnorodnością przedstawicieli. Mają różne właściwości i wygląd, czasem dość dziwaczne. Należą do nich rogaty grzyb, który ze względu na swój niezwykły wygląd jest popularnie nazywany „rogami jelenia”.
Cechy grzyba procy
Opis
W nauce nazywa się to Hericium coralloides (Horny lub Ramaria). Należy do czwartej kategorii jadalności. Zgodnie z cechami strukturalnymi grzybni grzyby te są klasyfikowane jako wyższe, to znaczy mają grzybnię komórkową. Są to basidiomecetes, popularnie nazywane jeżami, koralowcami leśnymi, rogami jelenia lub rogami.
Grzyby rogate mają następujące oznaki budowy zewnętrznej:
- w kształcie, owocniki są wyprostowane, w kształcie pręcika, rozgałęzione;
- kolor jest często biały, szary, żółty lub kremowy;
- średnica owocnika - od 16 do 30 cm;
- wysokość - do 25 mm;
- gorzki smak;
- aromat jest nieprzyjemny, ostry;
- waga - do 1 kg.
Kolor powierzchni zmienia się wraz z wiekiem grzyba. Na przykład rogaty wiek trzciny staje się ametystowy lub pomarańczowy.
Piękne i niezwykłe dla oka, rogate grzyby są wymienione w Czerwonej Księdze Rosji. Żyją w zacienionych zaroślach na zbutwiałych liściach lub na zgniłych pniach zwalonych drzew. Grzyb ramaria uwielbia wilgotne miejsca, okres jego aktywnego wzrostu trwa od połowy lata do końca października.
Trzcina rogata nie atakuje robaków, jedynym szkodnikiem tego gatunku jest drutowcow.
Takie „koralowce” można łatwo wyhodować w domu przy użyciu zwykłej technologii stosowanej do uprawy grzybów.
Rodzaje
Te organizmy są podzielone na jadalne i niejadalne. Nie ma rogów niebezpiecznych dla życia i zdrowia ludzi. Dla zbieracza grzybów jadalne grzyby rogate to prawdziwe odkrycie, jeśli wiesz, jak je prawidłowo ugotować. Te grzyby są krewnymi kurków.
Gatunki jadalne obejmują:
- R. złoty;
- R. ametyst;
- R. aciniform;
- R. żółty;
- R. kadłubowy;
- R. trzcina.
Gatunki niejadalne:
- R. wrzecionowaty;
- R. grzebień;
- R. jasnożółty;
- R. fioletowy;
- R. słupek;
- R. garść;
- R. prosto.
Jadalne młode grzyby rogate to grzyby o przyjemnym zapachu i łatwe do przyrządzenia. Najczęściej dają duże plony z jednego „krzewu”.
Reed trzcinowy
Rogate zwierzęta zaczynają zbierać się późnym latem
Róg trzcinowy (Clavariadelphus ligula) jest gatunkiem jadalnym o bladożółtym zabarwieniu w kolorze owocnika. Należy do saprofitów IV kategorii jadalności.
Jego gałęzie mają kształt walca, cienkie, u dołu poszerzone. Z wyglądu przypomina ludzki język, jakby wystaje z ziemi, stąd nazwa. Trzcina rogata rośnie w lasach iglastych całymi grupami w formie kręgów, które leśnicy nazywają „wiedźmą”.
Mają niewielki rozmiar, dochodzą do 10 cm wysokości, a kolekcja zaczyna się pod koniec lata.
Ramaria zwykła
„Korale leśne” - nazywany jest również ramarią, który rośnie w lasach sosnowych. Jego „łodyga” jest niesamowicie piękna i wygląda jak prawdziwy rozgałęziony koral morski, który przypadkowo dostał się w zarośla. Wygląd ramarii charakteryzuje się:
- dychotomiczny "pień";
- biały kolor warstwy wewnętrznej;
- powierzchnia błony dziewiczej (tworząca, a zatem niosąca zarodniki);
- żółty.
Irina Selyutina (biolog):
Ramaria charakteryzują się tzw. dychotomiczne rozgałęzienie składników owocnika. Przy tego rodzaju rozgałęzieniach główna oś jest podzielona na pół na wierzchołku, a każda jej część rośnie do pewnego momentu, a także zaczyna się rozgałęziać w podobny sposób. Dlatego pojawia się rodzaj „wideł” lub, jak to mówią, rozgałęzień typu V lub U. Dychotomiczny typ rozgałęzień jest uważany za najbardziej prymitywny i odpowiednio najstarszy z punktu widzenia biologii.
Z wiekiem ramaria zmienia kolor na pomarańczowo-czerwony. Uważa się, że kurki i rogate mają wspólnych przodków, dlatego w strukturze mają pewne podobieństwo.
Ramaria woli rosnąć na ściółce w lasach iglastych. Można go jeść, ale ma gorzki smak, dlatego należy go zebrać na przełomie sierpnia i września, gdyż młoda ramaria ma mniej gorzki smak.
Piękny rogaty
To niejadalny grzyb, który rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Charakteryzuje się:
- wysokość - 20 cm;
- średnica - 18-20 cm;
- krótka, gruba i gęsta noga;
- jasny różowy kolor u młodych organizmów.
Stare ramaria stają się białawe, silnie rozgałęzione u dołu, wierzchołki „gałęzi” najpierw żółkną, a następnie brązowieją lub brązowieją.
Jedzenie może prowadzić do lekkich zaburzeń w przewodzie pokarmowym ze względu na charakterystyczny gorzki smak.
Grab czubaty
Niejadalny organizm leśny, owocujący w lasach iglastych, liściastych i mieszanych od drugiej połowy lipca do końca października. Rośnie w grupach przypominających krzaki. Ma kształt grzebienia i kremowego lub białego koloru ciała, u podstawy którego znajduje się gruba, gęsta łodyga.
Miąższ ma charakterystyczną goryczkę. Jest krucha i delikatna, bez jasnego aromatu.
Podanie
Grzyby są używane do celów leczniczych
„Rogi jelenia” mają wiele przydatnych właściwości ze względu na swój skład chemiczny.
Zastosowanie w medycynie
Ze swojej struktury micelarnej nauczyli się izolować określone polisacharydy, które mają właściwość zatrzymywania rozwoju raka Ehrlicha. Udowodniono naukowo, że wyciąg z wąsonogów skutecznie zwalcza mięsaki.
Irina Selyutina (biolog):
Tryptofan to aminokwas, który jest częścią białek prawie wszystkich organizmów żywych na naszej planecie. Tryptofan należy do tzw. Grupy. niezbędne kwasy. Razem z witaminą B.6 (adermina) i magnezu, tryptofan bierze udział w syntezie hormonu szczęścia - serotoniny. To właśnie jego brak u ludzi na diecie powoduje chęć zajadania się „niezdrowym jedzeniem” i wywołuje depresję.
Tryptofan znajdujący się w komórkach miazgi grzyba (i innych zawierających go organizmów) nazywany jest prekursorem lub prekursorem serotoniny, z której można następnie syntetyzować melatoninę i niacynę.
Organizmy te zawierają naturalne antybiotyki oraz zawierają prekursor serotoniny (tryptofan) i jej metabolit 5-hydroksytryptofan. W przypadku nalewek z alkoholem leczniczym, główki rogate zbiera się młode, aż owocniki nabierają ciemnobrązowego odcienia.
W medycynie ludowej jeże stosuje się w leczeniu stawów, regeneracji po złamaniach oraz w zwalczaniu robaków.
Aplikacje do gotowania
Zupy w regionach, w których zbierane są rogi, są zwykle przygotowywane z dodatkiem żółtego rogu, ale róg trzcinowy jest częściej używany do pasztetu lub kawioru. Z „koralowców leśnych” przyrządza się także pyszne przekąski i nadzienia do ciast. Rogi - trzcinowe lub żółte, świetne do smażenia w cieście.
W przypadku przygotowań na zimę, suszenia lub zamrażania są one wstępnie dobrze namoczone i kilkakrotnie dokładnie umyte, aby cała goryczka wydostała się i pozostał tylko przyjemny aromat.
Szkody i przeciwwskazania
Należy zbierać tylko znane grzyby, konieczne jest staranne sortowanie zebranych plonów, aby wykluczyć wnikanie trujących okazów. W przeciwnym razie wystąpi poważne zatrucie.
Te wyjątkowe i piękne „rogi” pochłaniają wszystkie toksyny ze środowiska, więc nie ma potrzeby ich zbierania w pobliżu dróg czy fabryk. Nawet gatunki jadalne w tym przypadku mogą mieć negatywny wpływ na przewód pokarmowy i cały organizm ludzki.
Kobiety w ciąży lepiej skonsultować się z ginekologiem przed spożyciem takiego leśnego przysmaku. W przypadku dzieci poniżej 14 roku życia możliwe jest wprowadzenie go do diety tylko po konsultacji z pediatrą.
Wniosek
Leśne „rogi jelenia”, rogi trzcin i inne gatunki są przyjemne i łatwe do zebrania, ponieważ praktycznie nie mają trujących odpowiedników w świecie grzybów. Znaleziona nawet jedna rodzina jest w stanie wyżywić całą firmę. Gatunki tych ciekawych grzybów stosowane są w medycynie ludowej jako naturalny antybiotyk.