Uprawa grzybów to najszybciej rozwijający się obszar rolnictwa. Największą uwagę zwraca na siebie uprawa pieczarek, ponieważ produkt ten ma większe zapotrzebowanie na rynku niż inne grzyby. Ważne jest również, aby kultura nadawała się do hodowli w domu.
Domowa uprawa pieczarek
Opis pieczarek
Pieczarki należą do grzybów blaszkowatych. Ich uprawę rozpoczęto ponad 300 lat temu we Włoszech, a następnie we Francji (w tłumaczeniu z francuskiego „champihnon” - grzyb). W połowie XVII wieku kultura grzybowa była już dość szeroko rozpowszechniona w okolicach Paryża, jak wyraźnie stwierdzono w „Przewodniku ogrodniczym” z 1652 roku. Istnieje kilka odmian tej kultury. Popularnie dzieli się je kolorem czapki na biały, kremowy i brązowy. Śmietanki (są też królewskie) są sztucznie wydobywane w fabrykach i na farmach. Reszta gatunków występuje w przyrodzie.
W sensie naukowym grzyby dzieli się na kilka grup w zależności od miejsca wzrostu.
Mykolodzy wyróżniają 5 ekologicznych grup pieczarek ze względu na ich uwięzienie w podłożu:
- Saprofity rosnące tylko w lesie.
- Saprofity glebowe, mieszkańcy terenów otwartych pozbawionych okrywy zielnej.
- Humus saprofity to herbofile występujące tylko w otwartych przestrzeniach wśród traw.
- Humus saprofity, mieszkańcy otwartych przestrzeni wśród traw i lasu.
- Gatunki pustynne, częściowo halofity, rosnące na glebach zasolonych.
Irina Selyutina (biolog):
Saprofity nazywane są roślinami, grzybami lub mikroorganizmami, które żywią się substancjami martwych organizmów (niszczą je) i wydzielinami zwierzęcymi, przekształcając je w procesie swojej żywotnej aktywności w nieorganiczne i najprostsze związki organiczne. Ponadto saprofity są często nazywane reduktorami i destruktorami.
Pieczarka to najbardziej rozpowszechniony grzyb na świecie. Nawet dzieci są zaznajomione z zewnętrznymi cechami owocników grzyba:
- czapka korpusu grzyba ma gęstą strukturę, zaokrągloną, jej średnica wynosi 4-10 cm;
- powierzchnia czapki pokryta jest małymi łuskami;
- na wewnętrznej (dolnej) stronie kapelusza znajduje się blaszkowy hymenofor;
- noga jest równa, od 1 do 6 cm wysokości;
- kolor miąższu jest biały (może występować różowy odcień).
W naturze kultura rozmnaża się na dwa sposoby: przez zarodniki i przez podział grzybni. Ta pierwsza jest najczęściej wykorzystywana do uprawy grzybów w gospodarstwach przemysłowych. Drugi służy do uprawy grzybów w domu, na działce (w warzywniaku), w szklarni, garażu lub w piwnicy.
Grzyb jest saprotrofem, dlatego uwielbia żyzne gleby bogate w próchnicę. Rośnie również na mrowiskach i korze drzew. Większość z nich rośnie przy braku roślinności.
Grzyb ma wszechstronne zastosowanie kulinarne. Nadaje się zarówno do potraw z grzybów, jak i jako składnik każdego pierwszego i drugiego dania. Są nawet używane do robienia deserów.
Korzyści i szkody związane z produktem
Pieczarka nie ustępuje swoim użytecznym właściwościom innym odmianom grzybów. Jest bogaty w białka, dobroczynne aminokwasy i karotenoidy. Skład biochemiczny owocnika obejmuje setki substancji pochodzenia organicznego i nieorganicznego, przydatnych dla organizmu człowieka. Tak więc pieczarka charakteryzuje się zawartością dużej ilości witamin (C, D, H, E, B itp.), Mikro- i makroelementów (np. Fosforu, jodu, wapnia i magnezu).
Grzyby zawierają substancje podobne w działaniu do antybiotyków, dlatego ich stosowanie jest szeroko rozpowszechnione nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Eksperci są przekonani, że użycie grzybów pomaga zniszczyć setki gatunków bakterii, z których najgroźniejsze są Salmonella i Bacillus Kocha.
Spożywanie grzybów pozytywnie wpływa na florę jelitową oraz korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Posiada również inne korzystne właściwości:
- poprawia apetyt;
- spowalnia proces starzenia;
- usuwa radionuklidy i toksyny;
- przeciwdziała procesom zapalnym;
- działa przeciwutleniająco.
Grzyb jest nieszkodliwy dla ludzi. Jednak nadal istnieją dla niego przeciwwskazania. Należy go używać ostrożnie:
- dzieci poniżej 5 roku życia;
- kobiety w ciąży i kobiety w okresie laktacji;
- w ostrych chorobach układu pokarmowego;
- szkodliwe używanie owoców z dną moczanową.
Dla Twojej informacji. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego w miazdze grzyba pieczarki są przeciwwskazane u chorych na raka. Wynika to z faktu, że nadmiar kwasu foliowego może przyspieszyć wzrost i namnażanie komórek nowotworowych. Z tego samego powodu ludzie z tego rodzaju problemami nie powinni jeść zielonych warzyw liściastych.
Przemysłowa uprawa grzybów
Uprawa grzybów to młoda dziedzina rolnictwa. Zaczęli uprawiać grzyby na skalę przemysłową poza Rosją. Na półkach i ladach sklepów krajowych najczęściej znajdowano produkty zagranicznych producentów. Dziś nauczyliśmy się, jak uprawiać pieczarki. W każdym regionie kraju istnieją fabryki i fermy do uprawy grzybni.
Produkcja grzybni (uprawa pieczarek w domu w piwnicy) to dochodowy biznes. Jego opłacalność jest wyższa niż innych dziedzin działalności rolniczej. Przy prawidłowej organizacji wszystkich warunków możesz zbierać plony przez cały rok. Tylko z powierzchni 5 m² będzie można zebrać do 200 kg owocników rocznie. Wystarczy zorganizować sprzyjające warunki do rozmnażania i rozwoju grzybów.
Zapewnij pieczarkom optymalne warunki do rozwoju
Sam proces uprawy pieczarek jest prosty. Grzybnia jest trzymana w specjalnych pudełkach z podłożem umieszczonym na stojakach lub hodowana w workach. Wzrost i rozwój kultury zależy od dostępności i jakości sprzętu wentylacyjnego, termoregulacji i systemów nawadniających. Istnieją również zautomatyzowane instalacje, których użycie praktycznie wyklucza pracę człowieka przy opiece nad grzybnią.
Korzyści z uprawy grzybów w domu
Jeśli celem osoby nie jest otwarcie własnego przedsiębiorstwa uprawy grzybów, ale chce on hodować kulturę, uprawa grzybów w domu nie będzie trudna. Początkującym najłatwiej jest uprawiać pieczarki w domu, na parapecie balkonu we własnym mieszkaniu. Główną zaletą tej mini-hodowli jest to, że nie musisz szukać miejsca do uprawy grzybów. Można bez wychodzenia z domu zebrać wiadro pysznych i zdrowych grzybów.
Po przestudiowaniu wszystkich cech uprawy kultury możesz przejść do następnego etapu: stworzyć grzybnię na osobistej działce, w ogrodzie warzywnym, szklarni lub piwnicy. Taka uprawa pieczarek w domu będzie odpowiadać właścicielom domu na wsi, letniej rezydencji itp. Do tych celów wykorzystuje się każde pomieszczenie, w którym wygodnie będzie zastosować kompleks środków agrotechnicznych, próbując wyhodować kulturę korzystną dla początkujących przedsiębiorców.
Uprawa pieczarek w domu nie ma wad. Koszty wyposażenia i pomieszczeń są minimalne i szybko się zwracają, zbiory są stałe, otrzymywane są przez większość roku, nawet zimą.
Chcąc uprawiać pieczarki w domu, biorą pod uwagę inne zalety tego dochodowego biznesu:
- uprawa pieczarek od podstaw sprawdzi się zarówno dla mieszkańców miast, jak i wsi;
- aby rozpocząć uprawę grzybów, nie jest wymagany duży kapitał początkowy;
- technologia uprawy grzybów jest prosta;
- każde pomieszczenie jest odpowiednie, od stodoły i piwnicy po garaż i hangar, najważniejsze jest jego prawidłowe wyposażenie;
- produkty są bardzo poszukiwane.
Jedyne, co jest brane pod uwagę, to potrzeba dużo czasu. Pielęgnacja upraw zajmuje większość dnia i jest odpowiednia tylko dla osób, które nie mają stałej pracy. Zautomatyzowanie procesu (nawet najprostszy zestaw urządzeń z systemu nawadniania i oświetlenia) sporo kosztuje początkującego przedsiębiorcę.
Rośnie w piwnicy
Uprawa pieczarek w piwnicy ma te same niuanse, co metody hodowli grzybni w ulicznym ogrodzie lub na balkonie. Będziemy musieli przygotować odpowiednie miejsce do utrzymania kultury, jak również zadbać o utrzymanie wskaźników klimatycznych w pomieszczeniu na określonym poziomie. Staranna pielęgnacja grzybów pozwoli uzyskać wysokie owocniki w mniej niż 3 miesiące od rozpoczęcia pracy.
Grzybnia uwielbia wilgoć i chłód, dlatego grzybiarze często decydują się na przechowywanie kultury w piwnicy. W pomieszczeniu jest już zainstalowany system wentylacji naturalnej, który przyspieszy działania przygotowawcze.
Istnieją inne wymagania dotyczące piwnicy:
- Podłoga musi być betonowa.
- Konieczne jest zainstalowanie urządzenia oświetleniowego dla wygody znalezienia osoby w piwnicy.
- Odchylenia od wskaźników temperatury (+ 15 ... + 17 ° C) i wilgotności (65-80%) rozwiązuje się, instalując specjalny sprzęt elektryczny: klimatyzatory, nawilżacze powietrza itp.
Skorzystaj z metody uprawy produktu w pudełkach zamontowanych na stojakach lub torbach. Kiełkowanie odbywa się w kompoście.
Przygotowanie podłoża hodowlanego
Plon grzybów zależy od jakości gleby
Aby wyhodować wysokiej jakości pieczarki w domu, dbają o stworzenie odpowiednich warunków dla produktu. Podłoże do uprawy pieczarek jest pożywką dla grzybni w pierwszych tygodniach jej życia. Bez tego nie będziesz musiał spodziewać się pojawienia się owocników w ogrodzie. Istnieją różne opcje pożywki dla takich grzybów, od mieszanki obornika kurzego z alabastrem i zwykłym obornikiem, po egzotyczne z użyciem kawy i kokosa.
W domu najbardziej opłaca się zrezygnować z drogich składników podłoża i zdecydować się na mieszankę prostych, a więc dostępnych składników. Grzybnię sadzi się w podłożu, które obejmuje:
- obornik - 200 kg;
- słoma - 5 kg;
- mocznik - 0,5 kg;
- siarczan amonu - 0,8 kg;
- superfosfat - 0,5 kg;
- kreda - 0,75 kg.
Kompost wypełniony wodą wlewa się do skrzynek. Lepiej jest układać słomę i obornik warstwami, pozwalając każdej warstwie parzyć przez 4-5 dni. Wraz ze wzrostem objętości kompost jest mieszany, dodając mocznik, superfosfat i inne dodatki.
Irina Selyutina (biolog):
Jeśli zrobiłeś kompost i chcesz wiedzieć, czy jest gotowy, czy nie, zwróć uwagę na:
- Kolor podłoża: powinien być brązowy.
- Wilgotność podłoża: umiarkowany. Określa się to poprzez wyciskanie niewielkiej ilości kompostu w dłoni - cząsteczki nawozu nie powinny przyklejać się do dłoni, ale kropelki wody pozostają na jego powierzchni. Jeśli podłoże okazało się zbyt mokre, dobrze je wymieszaj i pozostaw na 2-3 dni, aby część płynu odparowała;
- Struktura: podłoże jest koniecznie kruche;
- Zapach: bez silnego zapachu amoniaku.
Sadzenie grzybni przeprowadza się po ustąpieniu nieprzyjemnego zapachu amoniaku. Trwa to do 30 dni. Ta technologia pozyskiwania pożywki jest najbezpieczniejsza i daje większe szanse na sukces w uprawie roślin.
Pozyskiwanie i używanie grzybni
Gdy kompost do uprawy pieczarek będzie gotowy, będziesz musiał poszukać materiału do sadzenia - grzybni grzybowej. To mały kawałek tkanki owocowej. Zbieracz grzybów ma 2 sposoby na zdobycie go: kup w specjalistycznym sklepie lub wyhoduj samodzielnie. Jest produkowany w postaci granulatu. Każda granulka zawiera zarodniki, które po stworzeniu określonych warunków namnażają się, tworząc pajęczynę grzybni, a później - sam owocnik.
Samodzielne zdobycie grzybni to trudne zadanie. Materiał pobierany jest wyłącznie ze sterylnej grzybni, kiełkuje w ścisłych granicach temperatury i wilgotności. Każde odchylenie od wskaźników grozi nieskutecznością procedury.
Grzybnię zbożową sadzi się według zwykłego schematu: zagłębia się ją w kompost o 3-4 cm i czeka na pojawienie się grzybowej „pajęczyny”. Dalsze ważne środki ostrożności to wietrzenie, podlewanie, kontrola temperatury i wilgotności.
Uprawa w ogrodzie i szklarni
Uprawa grzybów w workach (w piwnicy) leży w mocy początkującego grzybiarza. Hodowla kultury na ulicy również nie spowoduje problemów. Proces technologiczny oczywiście różni się od poprzedniego, ale główna cecha pozostaje niezmieniona - grzybnia rośnie na kompoście.
Na łóżku ogrodowym na otwartym polu grzyby są rzadko sadzone, ponieważ trudno jest zorganizować warunki o wysokiej wilgotności bez użycia szklarni foliowych. Lepiej jest stosować tę metodę dla osób mieszkających w regionach południowych, gdzie nie ma dużych spadków temperatury nawet w nocy. Grzybnię sadzi się w zagonach w odległości 1,5 m od siebie, tylko na żyznej glebie nawożonej obornikiem.
Często próby uprawy grzybów w otwartym terenie bez użycia szklarni kończą się niepowodzeniem, dlatego lepiej wybrać opcję korzystną dla właściciela terenu: sadzić grzyby nie w ogrodzie, ale w szklarni. Odpowiedni jest każdy rodzaj konstrukcji: szkło, plastik, folia, poliwęglan. Najważniejsze jest, aby chronić rosnącą grzybnię przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Przepis na wykonanie podłoża obejmuje następujące składniki:
- słoma lub trawa - 20 kg;
- obornik - 10 kg;
- gips –0,5 kg;
- mocznik - 50 g;
- superfosfat - 50 g;
- woda - 50-60 litrów.
Stosowana jest również standardowa receptura na słomę, obornik, mocznik, kredę i superfosfat. Podłoże rozprowadza się po całej powierzchni gleby w szklarni. Dojrzewa przez 3 dni, po czym sadzi się grzybnię. Do sadzenia wymagany jest zestaw sterylnych rękawiczek, aby uniknąć zakażenia sadzenia infekcjami.
Grzyby są łatwe w uprawie
Szczegółowe instrukcje dotyczące kolejnych kroków:
- Grzybnię zbożową sadzi się w szachownicę w odległości 35-40 cm od siebie. Robią pogłębienie 4-5 cm.
- Poczekaj na pojawienie się „pajęczyny” grzybni (10-15 dni). Jednocześnie organizowane jest codzienne wietrzenie szklarni i nawadnianie łóżek.
- Wraz z pojawieniem się nitek grzybni, podłoża pokryte są wiórami torfowymi i dolomitowymi (3: 1). Wykorzystywana jest również ziemia sodowa. Warstwa wierzchnia powinna mieć co najmniej 4-5 cm grubości.
- Po ułożeniu żyznej warstwy zmniejsza się częstotliwość wentylacji.
Po 7-10 dniach wilgotność powietrza w szklarni zmniejsza się poprzez jej wietrzenie. Optymalnym wskaźnikiem w momencie rozwoju grzybni będzie 65-70%. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, plon zostanie zebrany po 7-10 dniach.
Cechy pielęgnacji sadzonej rośliny
Dla intensywnego wzrostu kultura ma prawie idealne warunki. Kompost wzmacnia grzyby tylko w początkowej fazie. Wtedy potrzebują żyznej ziemi, ponieważ przedstawiciele tej grupy grzybów są saprofitami. Kiedy pojawiają się pędy, w skrzynkach umieszcza się dodatkową warstwę gleby: torf lub glinę.
Podłoże do uprawy pieczarek zwilża się ciepłą, osiadłą wodą. Wcześniej utrzymywana wysoka temperatura + 22 ... + 24 ° С jest zredukowana do wskaźnika + 15 ... + 17 ° С. Łóżka są codziennie nawadniane, nie zapominając o konieczności utrzymywania wilgotności w pomieszczeniu (65-85%) oraz dobrej wentylacji nawiewno-wywiewnej.
Pudełka zawierające grzybnię są utrzymywane w czystości (jest to warunek wstępny). Wysoka wilgotność i wysoka temperatura zwiększają ryzyko rozprzestrzeniania się szkodliwych mikroorganizmów (np. Pleśni). Zapobieganie ich pojawianiu się chemicznymi metodami ekspozycji jest trudne i niebezpieczne dla zdrowia. Lepiej jest stosować technologię obróbki powierzchni gazowym ozonem. Pomoże również przedłużyć okres przydatności do spożycia gotowego produktu.
Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pierwszy plon zostanie zebrany w ciągu 3 miesięcy od rozpoczęcia przygotowania kompostu. Ważne jest również prawidłowe zbieranie grzybów z ogrodu: nie są one odcinane, ale ostrożnie skręcane. Miejsce, w którym wcześniej rosła grzybnia, posypuje się ziemią. Robią to, aby chronić grzybnię przed możliwością infekcji.
Ostrożne podejście do posadzonej grzybni pozwala na zbiory do 8 razy w roku.
Uprawa grzybów w mieszkaniu (na balkonie)
Jeśli nie ma możliwości sadzenia grzybów w gospodarstwie lub na działce ogrodowej, można uprawiać grzyby w domu.
Aby uprawiać grzyby, organizowane są warunki odpowiednie do rozwoju grzybni:
- balkon lub loggia jest ocieplona;
- instalują tam zwykłe urządzenia elektryczne: okap i nawilżacz. Stworzy to niezbędne warunki klimatyczne.
Dojrzewanie grzybów odbywa się również na kompoście, w specjalnie skonstruowanych skrzyniach. Kultura jest również przechowywana w workach. Osoby z wieloletnim doświadczeniem w hodowli grzybni określiły najkorzystniejszy skład podłoża dla grzybów. Użyj formuły żywieniowej, która obejmuje:
- słoma - 10 kg;
- odchody z kurczaka - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- mocznik i superfosfat - po 200 g
Przygotowane podłoże zwilża się ciepłą wodą i umieszcza w pudełkach. Zwykły mech ma również korzystny wpływ na wzrost roślin. Glebę utrzymuje się przez 3 tygodnie, po czym sadzi się w niej grzyby. W tym celu używa się materiału do sadzenia, który jest zakopany 4-5 cm Zużycie nasion w tej metodzie sadzenia wynosi 300-350 g na 1 m².
Po zakończeniu pierwszego etapu sadzenia należy spodziewać się pojawienia się sadzonek. To zajmie 8-14 dni. Następnie powierzchnię podłoża przykrywa się 4 cm warstwą torfu, do którego często dodaje się kredę w proporcji 1:10.
Po 14-15 dniach temperaturę obniża się do + 17 ° C. Organizuj systematyczne podlewanie i monitoruj wilgotność powietrza. Nie powinien spaść poniżej 60%.
Jeśli dana osoba zastosuje się do wszystkich warunków uprawy pieczarek, pierwsze zbiory smacznych i zdrowych grzybów otrzyma za 60-70 dni.
Uprawa pieczarek w domu
Jak zarabiać na grzybach w domu na skalę przemysłową Część 1.
Uprawa pieczarek w domu. Kompost
Wniosek
Uprawa grzybów w domu nie jest trudna. Najważniejsze jest stworzenie korzystnych warunków do ich utrzymania. Materiał nasadzeniowy kiełkuje na specjalnym podłożu, intensywnie rośnie na żyznej glebie. Jeśli zorganizujesz wysoką wilgotność powietrza i utrzymasz temperaturę w granicach + 15 ... + 17 ° С, pierwsza uprawa dojrzeje za 2 tygodnie.