Baran lub kędzierzawy gryf jest gatunkiem jadalnym i rzadkim. Żyje w lasach liściastych, u podstawy starych dębów, klonów, kasztanów i buków, szybko rośnie i rozwija się. Zbiórka odbywa się w sierpniu i wrześniu. Grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji.
Opis barana grzyba
Opis wyglądu i geografii rozmieszczenia
Grzyb baran wygląda jak gigantyczny przedstawiciel królestwa grzybów, które wchłonęło dziesiątki małych grzybów. Ma duży owocnik, który może osiągnąć średnicę 40-50 (a czasem 80) cm i ważyć do 10 kg. Kształt może być kulisty lub nieregularny. Z centralnej części - krótki gruby „konopie”, wyrasta wiele pogrubionych rozgałęzionych nóg zakończonych czapeczkami o różnych kształtach: łopatkowatym, języczkowym, okrągłym i półkolistym. Szerokość jednej takiej nogi waha się od 3 do 11 cm, a grubość może dochodzić do 1 cm.
Każda czapka gryfa jest kędzierzawa, zwykle mięsista i skórzasta, z falistymi krawędziami, zwężająca się do klina w pobliżu łodygi. Górna część kapelusza przybiera kolor beżowy lub szaro-brązowy, podczas gdy dolna powierzchnia jest zwykle pomalowana na biało. Mięsista część gryfoli jest lekka, krucha w strukturze, charakteryzuje się bogatym aromatem i orzechowym posmakiem. Zarodniki mają zwykle kształt elipsoidalny, a wytworzony przez nie proszek zarodników jest biały.
Irina Selyutina (biolog):
Baran żyje w lasach liściastych i mieszanych u podstawy pni już starych drzew liściastych. Powoduje pojawienie się białej zgnilizny na drzewach.
Tak poza tym. Owocniki są samotne, nie powstają co roku.
Kędzierzawy gryf jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej, gdzie przypisano mu kategorię 3 - rzadki gatunek. Znajduje się również w Czerwonych Księgach Regionów Oryol (kategoria 1) i Lipieck (kategoria 3). Gatunek nie może być zbierany, a tym bardziej niszczony. Jedno z siedlisk gatunków znanych mikologom znajduje się na terenie Państwowego Rezerwatu Pamięci i Przyrody „Muzeum-Pałac Lwa Tołstoja„ Jasnaja Polana ”.
Czynnikami ograniczającymi (ograniczającymi) jego dystrybucję są:
- selektywność względem podłoża;
- ograniczenie do starodrzewu liściastego;
- niszczenie siedlisk w wyniku wylesiania;
- usuwanie zwalonych pni;
- zbiór owocników przez ludność.
Inne nazwy to kędzierzawy gryf, meitake, tańczący grzyb, liściasty grzyb krzesiwa, liściasty grzyb krzesiwa, głowa jagnięciny.
Kompozycja grzybowa
Ze względu na swój bogaty skład chemiczny grzyb baranicy ma wiele korzystnych właściwości. Skład Meitake:
- białka - 1,95 g,
- tłuszcze - 0,18 g,
- węglowodany - 8 g,
- błonnik - 2,6 g,
- woda - 90,5 g,
- elementy jesionowe - 0,52 g,
- potas - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnez - 11 mg,
- wapń - 2 mg,
- sód - 2 mg,
- cynk - 0,76 mg,
- żelazo - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selen - 2,3 mcg,
- miedź - 0,26 mcg.
Grzyb posiada bogaty kompleks witamin:
- kwas nikotynowy (niacyna, PP) - 7,18 mg,
- kwas askorbinowy (witamina C) - 2,2 mg,
- ryboflawina (laktoflawina, witamina B2) - 0,25 mg,
- tiamina (witamina B1) - 0,14 mg,
- tokoferol (witamina E) - 0,02 mg,
- kalcyferol (połączenie wapnia i witaminy D) - 28,2 mcg,
- cyjanokobalamina (witamina B.12 ) - 0,03 μg.
Skład chemiczny meitake obejmuje zestaw aminokwasów wymaganych przez organizm człowieka. To zawiera:
- Niezastąpiony: walina, lizyna, leucyna, izoleucyna, tryptofan, fenyloalamina, treonina, metionina.
- Warunkowo niezastąpiony: cystyna, histydyna, alanina, tyrozyna.
- Wymienny: prolina, kwas glutaminowy, arginina, kwas asparaginowy, glicyna, seryna.
Główne właściwości grzyba
Grzyb ma właściwości przeciwnowotworowe
Zgodnie z opisem grzyb ma żywe właściwości łebkowe:
- Właściwości immunomodulujące: Meitake jest zdolny zarówno do hamowania rozwoju wirusa niedoboru odporności, jak i do jego niszczenia. Stymuluje odporność na choroby zakaźne i sezonowe.
- Działanie stabilizujące: optymalizacja metabolizmu białek w organizmie, regulacja poziomu glukozy we krwi, stabilizacja ciśnienia krwi, budowa tarczycy i nadnerczy, redukcja bólu w zespole napięcia przedmiesiączkowego i menopauzie, normalizacja syntezy żółci.
- Działanie przeciwnowotworowe: oddziałuje na nowotwory pochodzenia łagodnego i złośliwego, hamując ich żywotność.
- Właściwości lecznicze: grzyb jest odporny na wirusy, bakterie i grzyby. Jest wysoce skuteczny w przypadku wirusowego zapalenia wątroby typu B i C, ospy wietrznej, opryszczki, Eboli, malarii, gruźlicy, mykoplazmozy i innych chorób.
- Bierze aktywny udział w usuwanie toksycznych substancji i żużliw tym cholesterol.
- Wysoko ceniony gryf zwinął się jak produkt kosmetyczny oczyścić pory i stopniowo je zwęzić, aby zoptymalizować pracę gruczołów łojowych.
- Właściwość regeneracyjna grzyb stosowany jest w leczeniu marskości wątroby i stymulacji wzrostu nowych hepatocytów (komórek wątroby).
- Kędzierzawy gryf jest w stanie zapewnić działanie blokujące na komórkach tkanki tłuszczowej, które po tym nie mają zdolności odkładania się w tkankach.
Przeciwwskazania
Grzyb jagnięcy jest nie tylko zdrowy, ale także bezpieczny. Mimo to istnieją pewne ograniczenia w jego stosowaniu w leczeniu. Wśród ograniczeń odnotowano pojawienie się reakcji alergicznej i nietolerancji na niektóre składniki, a także wiek do 12 lat.
Kobiety w ciąży i matki karmiące powinny odmówić jedzenia grzyba w okresie ciąży i karmienia piersią, ponieważ meitake obniża poziom glukozy we krwi. Powinien być stosowany z dużą ostrożnością przez pacjentów z cukrzycą. Grzyb jagnięcy obniża ciśnienie krwi, dlatego nie powinien być spożywany przez pacjentów z hipotensją.
Aplikacje do gotowania
Grifola ma przyjemny smak i aromat, dlatego powinna być dodawana jako składnik wielu potraw z mięsa, ryb i warzyw.
Zupa miso
Zupa Miso to jedno z popularnych tradycyjnych dań kuchni japońskiej.
Jego przygotowanie:
- 2 litry wody doprowadza się do wrzenia, dodaje 4 łyżki. l. specjalny makaron na miso, 2 łyżki. sos sojowy, a następnie - do 400 g pieczarek meitake, 2 szt. pory, 7-10 cebulek, kostka tofu, kawałki wodorostów nori.
- Wszystkie składniki zagotować przez 2 minuty.
- Aby dodać smaku, można dodać 3 łyżki. wino ryżowe.
Smażone piersi z kurczaka z sosem meitake i winnym
Sekwencja gotowania:
- 800 g piersi kurczaka natrzyj mieszanką pieprzu i soli, następnie smaż na oleju do 8 minut od strony skóry, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia.
- Około 500 g grzybów namacza się w pozostałym oleju i kładzie obok kurczaka do pieczenia przez pół godziny.
- Rozpuść 1 łyżkę. masło, dodaj 1 łyżkę. mąka, 110-120 ml bulionu drobiowego, zagotować w osobnej misce.
- Wlej 250 ml wytrawnego czerwonego wina, sól, pieprz i cukier do smaku. Wszystko to gotuje się przez 10 minut.
Pieczeń wołowa z sosem śmietanowo-sojowym
Gotujemy sekwencyjnie:
- 200 g mięsa wołowego pokroić w cienkie plasterki, posypać solą i pieprzem.
- Przygotuj 150 g pieczarek (gdy mięso jest marynowane).
- Na patelni w 2 łyżkach. olej roślinny smażymy przez 4 minuty. Oddzielnie rozpuść 10 g masła, smaż grzyby przez 10 minut. Do tego ostatniego rozprowadza się mięso, smażone do 10 minut.
Kędzierzawy gryf (Grifola frondosa), baran - grzyb z Czerwonej Księgi Ukrainy
Grzyb - baran (lub gryf kędzierzawy, Grifola frondosa): rzadki, smaczny, duży
Grzyb owczy - rzadki, czerwona księga i pyszny www.grib.tv
Wniosek
Pieczarka owcza to cenne źródło substancji przydatnych dla organizmu. Produkt stosowany w kuchni oraz jako produkt leczniczy. To rzadki gatunek. Przed użyciem do celów leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.