Czapka jest obrączkowana (łac. Rozites caperatus), popularnie określana jako kurczak lub kogucik, niezasłużenie ignorowana nawet przez najbardziej doświadczonych grzybiarzy. Ten brzydki grzyb z rodziny pajęczyny powoduje skojarzenia z perkozami i nie wydaje się apetyczny. Ale jeśli jest odpowiednio ugotowany, smakuje dokładnie jak ptak. Dlatego te grzyby nazywane są samcami lub kurami.
Jak inaczej się nazywa?
To mało znany grzyb. Wielu nawet o nim nie słyszało, a kiedy się zderzają, mijają, nie podejrzewając, jakiej przyjemności smakowej się pozbawiają.
Oficjalna nazwa kurczaków to obrączkowa czapka. Należy do rodzaju Rozites (Rozites caperatus). Pomimo niskiej oceny wśród grzybiarzy ma wiele popularnych nazw. Oprócz imion „kurczaka”, jego imię to:
- białe torfowisko;
- czapka;
- Dzwoniec;
- szara piaskownica;
- pod zielenią.
Zdarza się, że ma na imię „szary rząd”, ale nie należy do ich rodziny. Różni się od prawdziwego szarego wioślarstwa kolorem i cechami strukturalnymi nóg.
Funkcje koguta
Kury rzeczywiście przypominają perkozy. Są również niestabilne, słabe. Aby zamiast pysznych kogucików nie zbierać perkozów, musisz znać dokładny opis grzyba:
- Kapelusz Jest to najbardziej zauważalna część kogucików, więc powinieneś ją szczegółowo przestudiować. Czapka jest okrągła, młoda, kapelusz jest okrągły, ma kształt jajka. Krawędzie są lekko zwinięte. Kolor jest lekko brązowawy - podobny do odcienia jaj kurzych. Średnica nasadki u młodych grzybów wynosi 5 cm, w starych - 10-12 cm.
W miarę wzrostu czapka w kształcie jajka rozwija się, zmieniając się w czapkę. Krawędzie są wyrównane, a podarta folia tworzy pierścień wokół nogi. Płytki tworzące zarodniki są początkowo jasnożółte. Gdy kurki rosną, płytki ciemnieją. U starych grzybów mają zardzewiały lub jasnobrązowy kolor. Górna część czapki jest nakrapiana pęknięciami i pokryta lekkim białawym nalotem. - Noga. Kurczak jest najczęstszy. Osiąga długość 12 cm, grubość do 3 cm, kształt cylindryczny. Poniżej - niewielkie pogrubienie. Jest membrana błony. Dolna część jest gładka, powyżej - niewielka płytka nazębna. Kolor jest jasnożółty.
- Miazga. Jego smak jest podobny do pieczarek. Ma włóknistą strukturę. Gęsty, ale nieco wodnisty. Kolor jest biały, często pod wpływem robaków.
Doświadczeni zbieracze grzybów opowiadają na filmie o cechach obrączki - jak wygląda, gdzie rośnie, co jest interesujące:
Gdzie i kiedy rośnie?
Kurczaki wolą rosnąć w lasach górskich i podgórskich. Czas wzrostu trwa od sierpnia do października. Ulubione miejsca:
- w pobliżu jagód;
- obok niskiej brzozy;
- pod bukami;
- w lasach liściastych.
Grzyby wybierają swoich „ulubionych” w świecie roślin. Mieszkając blisko nich, grzyby tworzą mikoryzę - jest to korzeń grzyba, który jest produktem symbiozy grzybni i korzeni roślin wyższych.
Siedliskiem jest Europa, Ameryka Północna, Japonia. Koguty, jak widzimy, „rozproszyły się” po całym świecie. Można je znaleźć nawet w Grenlandii i Laponii. Grzyb może rosnąć wysoko w górach - do 2500 m npm Kurczęta uwielbiają gleby kwaśne i bielicowe - tutaj żyją w całych koloniach. Grzyb ten jest szeroko rozpowszechniony w lasach Białorusi, w Rosji można go znaleźć na terenach podmokłych.
Grzyb jest gotowy do zbioru od początku lipca do mrozów. Znając zamiłowanie kaptura do kwaśnych gleb, należy go poszukać na bagnach i jagodach. Samce rosną w koloniach, więc są atrakcyjną ofiarą - możesz szybko podnieść pełny kosz.
Z kim można się mylić?
Kurczaki można mylić z niejadalnymi grzybami:
- Muchomor. Różnią się od kogutów proszkową powłoką na czapce i ochrowym kolorem zarodników. Amanita - białe łuski i zarodniki.
- Pajęczyna jest liliowa, a także inni przedstawiciele tej rodziny, w której występuje wiele gatunków trujących. Kurczaki różnią się od nich obrożną spódnicą - podobne grzyby mają tylko jej fragmenty.
Wartość grzybów
Kurczaki są pożądanym produktem w gotowaniu. Są jadalne i możesz je gotować według własnego serca. Zawartość kalorii w grzybie wynosi 22 kcal na 100 g. Wartość odżywcza 100 g kołpaka:
- białko - 3,09 g;
- węglowodany - 3,26 g;
- tłuszcze - 0,34 g.
Ponadto pierścieniowa nasadka zawiera:
- woda - 92,45 g;
- włókno - 1 g;
- cukier - 1,98 g.
Grzyby są bogate w witaminy C i D, tiaminę, ryboflawinę, minerały - wapń, magnez, selen, cynk, fosfor, żelazo, potas, sód i inne przydatne pierwiastki.
Kurczaki są cennym produktem, smakują jak grzyby. W Rosji ten grzyb jest niedoceniany, ale w Europie jest uważany za pyszny, a nawet sztucznie uprawiany.
Grzyb ten na próżno nie nazywa się tak delikatnymi nazwami żywności - kury i samce. Pierścieniowa nasadka jest nie tylko jadalna, ale także uniwersalna - można ją przygotować w dowolny sposób. Kurczaki są klasyfikowane w czwartej kategorii żywności, co wskazuje na ich niską wartość odżywczą.
Wszelkie ograniczenia dotyczące stosowania samców wiążą się z charakterystyczną cechą grzybów - gromadzą one w swoich ciałach metale ciężkie obecne w środowisku. Dlatego nie można ich zbierać w pobliżu dróg i stref niekorzystnych ekologicznie.
Rosnące koguty
Grzyby te są smaczne, łatwe do zbierania i gotowania. Nic dziwnego, że tak pyszny przedstawiciel królestwa grzybów hodowany jest sztucznie.
Rosnące na pniakach
Do uprawy najczęściej stosuje się pnie pozostałe po wycięciu drzew. Rosnące zamówienie:
- Najpierw musisz zdobyć zarodniki. Kapelusze dojrzałych samców kładzie się na kartce papieru - tak, aby zarodniki wysypały się. Wlać powstałe nasiona do małego pojemnika z wodą.
- Woda z zarodnikami wylewa się na pniaki.
- Od czasu do czasu kikuty są podlewane.
Kurczaki najlepiej rosną na pniach sosny, świerku, brzozy i osiki lub na kłodach tych gatunków.
„Zarażają” one podłoże fragmentami zgniłych pniaków grzybnią wyhodowanych na nich kogutów. Weź „nasiona” w obszarze, w którym kury rosną w koloniach. Sposoby infekcji fragmentami pniaków grzybnią:
- W zainfekowanych pniach powstają ubytki - tam układane jest drewno do szczepienia.
- Materiał z grzybnią można również przymocować do końca pni za pomocą gwoździ. Aby utrzymać wilgoć, grzybnia szczepionkowa jest pokryta świerkowymi łapami lub kawałkami mchu.
W ten sposób można hodować kurczaki przez cały sezon wegetacyjny. O ile nie panuje upał i susza, nie powinieneś polegać na zbiorach. Grzyb najlepiej rośnie wiosną i latem. Amatorscy hodowcy grzybów twierdzą, że czapki rosną na zainfekowanym materiale przez 5-8 lat.
Rosnące na klinach i odpadach drzewnych
Czapki można również uprawiać:
- Na drewnianych klinach. Weź okrągłe skrawki drewna o długości 30-40 cm i średnicy 15 cm Zbieranie odpadków odbywa się wiosną lub jesienią. I odpowiednie są tylko świeżo ścięte drzewa. Grudki infekują jak pniaki. Ale najpierw muszą być trzymane w ciemnym pokoju. Czas ekspozycji wynosi 2-3 miesiące. Korzystna temperatura 15-20 ° C. Następnie kliny są ułożone pionowo w dołach o głębokości 20 cm, odstęp między zakładkami wynosi 50 cm, a miejsca zakażone, jak na pniakach, pokryte są świerkowymi łapami. Samce przynoszą owoce dwa razy w roku przez 2-3 lata.
- Na odpadach drzewnych. Ta metoda jest dobra do uprawy w pomieszczeniach. Możesz użyć wiórów, zrębków, trocin - są one układane w szklanych słoikach lub doniczkach. Weź trociny i wióry. Wymieszaj i zalej wrzącą wodą. Dodaj skrobię (7,5 g na 1 kg mieszanki), mąkę fasolową (15 g), mąkę owsianą i mąkę kukurydzianą (po 25 g). Mieszaninę układa się na sterylizowanych słoikach. Czas sterylizacji - 1 godzina.
Do hodowli możesz używać drewnianych skrzynek lub plastikowych torebek. Suplementy diety mogą być różne. Wraz z mąką i skrobią możesz użyć:
- brzeczka piwna;
- słód;
- pulpa ziemniaczana.
Kurczaki to przysmak, który zasługuje na uwagę smakoszy grzybowych. Za nieokreślonym widokiem grzyb jest zaskakująco pyszny, który w rankingu żywności może z łatwością stać obok grzybów i borowików.