Gorzki należy do rodzaju dojarzy i rodziny Russula. Mogą rosnąć zarówno w dużych grupach, jak i indywidualnie. Grzyb ten nie jest rzadki, ale wciąż powoduje spory między zbieraczami grzybów, wielu nie zbiera ich z powodu gorzkiego posmaku, nazwa mówi sama za siebie.
Opis i wygląd gorzkiego
Kapelusz osiąga 12 cm, aw niektórych przypadkach nawet do 18 cm średnicy, ma wypukły, płaski kształt, a wraz z wiekiem staje się lejkiem. Czapka grzybowa jest mięsista i sucha, ma brązowoczerwony matowy kolor. W centrum znajduje się mały guzek, a wokół niego małe wgniecenia. U starych grzybów ma kolor ciemnoczerwony. Niektóre osobniki mają lekkie małe kółka. Skórka kapelusza jest cienka z obecnymi bruzdami.
Noga osiąga 10 cm długości, jego średnica wynosi 2 cm, kształt przypomina walec, nie ma włókien. Przy ziemi na nodze występuje lekkie pokwitanie. U młodych grzybów noga jest płaska i solidna, podczas gdy u starych grzybów noga jest pusta. Kiedy grzyb jest młody, kolor nóg jest białawy, podczas gdy u starszych okazów jest różowy lub czerwony z rdzawym zapylaniem.
Miazga bardzo cienki, ale gęsty, zapach przypomina żywicę. Sok, wyzwolony, płonący i żrący, biały. Grzyb ma trochę goryczy. Zapisy są częste, a jednocześnie wąskie. U młodego grzyba mają kolor czerwony z żółtym odcieniem, gdy się starzeją, mają kolor czerwony z brązowym odcieniem, a u bardzo starych grzybów na płytkach pojawia się biała powłoka.
Inne nazwy grzybów
Gorzki grzyb został nazwany przez osobę, która pierwszy go studiował, ale u ludzi nazywa się go innymi imionami:
- czerwony gorzki;
- gorzka pierś;
- sposób;
- Goryanka.
Jadalność grzybów
Gorzki odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów, to znaczy, że można go spożywać dopiero po wstępnym gotowaniu w osolonej wodzie. W gotowaniu stosuje się go dość rzadko, głównie zbieracze grzybów są zbierane do suszenia, moczenia lub marynowania. Po soleniu grzyb zyskuje brązowy kolor.
Na zachodzie ten rodzaj grzyba nie jest spożywany, grzyb jest w stanie wchłonąć pierwiastki promieniotwórcze. Dlatego możesz zbierać takie grzyby tylko w ekologicznie czystych miejscach, a przed gotowaniem należy je namoczyć, usuwając gorycz.
Co może mylić gorycz?
Gorzki ma podobieństwa z wieloma innymi grzybami, dlatego przed włożeniem grzyba do kosza należy zwrócić uwagę na jego kapelusz, jeśli na środku kapelusza jest guzek, a sok się wyróżnia, możesz go bezpiecznie zabrać ze sobą.
Gorzki można łatwo pomylić z takimi grzybami:
Nazwa grzyba | Opis |
Kamfora | On jest jadalnym grzybem. Zapach piersi przypomina suche korzenie drzewa. |
Pomarańczowy Zioło | Czapka tego grzyba ma kolor kasztanowy i ma ten sam kolor na nodze. |
Bagno piersi | Wygląda również jak goryczka, kolor kapelusza jest taki sam, można go znaleźć w pobliżu bagna w lasach sosnowych. |
Wątroba | Jest uważany za niejadalnego grzyba, różni się kolorem soku, u mleczarza jest żółty, a gorzki jest czerwonawy. |
Gladysh | Jest bardzo podobny do gorzkiego, ale nie ma guzka na kapeluszu, a kolor kapelusza jest kasztanowoczerwony. |
Niedoświadczony zbieracz grzybów może również pomylić gorycz z:
- seroshki;
- brązowi dojarze;
- Różyczka;
- koktajle.
Gdzie i kiedy można spotkać gorycz?
Najczęściej gorzkie można znaleźć na wilgotnej glebie pod mchem i przy drzewach z mchem. Ten rodzaj grzybów można znaleźć w takich lasach:
- Las iglasty;
- Brzozowy gaj;
- Las sosnowy.
W szczególności musztarda lubi rosnąć pod brzozą lub sosną. Większość tych grzybów można znaleźć od czerwca do października, ale niektórzy grzybiarze znajdują gorzkie smoki przed mrozem.
Grzyby owocują stabilnie co roku, niezależnie od warunków pogodowych. Putiky rosną głównie na mokrej, podmokłej glebie. Grzybów robakowych jest bardzo mało.
Aplikacja do gotowania
Gorzki należy moczyć przez trzy dni, a wodę należy wymieniać dwa razy dziennie, aby oczyścić. Grzyby gotuje się na średnim ogniu przez 40 minut, a osad powstały podczas gotowania usuwa się za pomocą łyżki. I dopiero po manipulacjach grzyby można zachować lub wysuszyć. Chociaż w książkach i Internecie można znaleźć przepis na smażone gorzkie napoje, ale jest to „amator”.
Solenie jest najczęstszym sposobem na zrobienie gorzkiego. Preferowane powinno być solenie na gorąco z przyprawami.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla grzyba
Przeciwwskazane jest stosowanie gorzkich grzybów u osób z następującymi patologiami:
- wrzód przewodu pokarmowego;
- zapalenie trzustki
- nieżyt żołądka;
- choroba nerek
- problemy układu sercowo-naczyniowego;
- dzieciństwo;
- ciąża;
- okres laktacji.
Zastosowanie medyczne
Gorzki grzyb to roślina, która może być używana zarówno do jedzenia, jak i do leczenia. W goryczy znajduje się substancja podobna do antybiotyku, dlatego w medycynie grzyb stosuje się podczas leczenia bakteryjnego, a także grzyb jest w stanie zatrzymać wzrost Staphylococcus aureus.
Ponadto gorzki ma dodatkowe właściwości:
- Antyseptyczny. Młode grzyby, podobnie jak stare, mają właściwości antyseptyczne, dzięki czemu mogą leczyć wszelkie rany i skaleczenia.
- Przywraca ciśnienie krwi. Jako część gorzkiego obecne są składniki odżywcze, które pomagają znormalizować ciśnienie.
- Wzmocnienie odporności. Ze względu na fakt, że grzyb zawiera dużo kwasu askorbinowego, produkt zwiększa siłę i ton.
- Pozytywny wpływ na skórę. Gorzki sok może zapobiegać chorobom skóry.
- Nie pozwala na starzenie się skóry. Goryczka zawiera selen, grzyb zapobiega starzeniu się.
- Pomaga stracić dodatkowe kilogramy. Grzyb jest niskokaloryczny i ma przydatne właściwości, można go włączyć do diety.
Uprawa gorzkiego grzyba
Ludzie, którzy kochają takie pikantne grzyby, mogą je uprawiać na swoim podwórku, w ogrodzie, a nawet na balkonie. Uprawa grzybów nie jest trudna i nie wymaga dużych nakładów. Istnieją 2 metody uprawy.
- Pierwszy sposób najprostszy, w tym celu należy kupić gotową grzybnię, która wlewa się do wcześniej przygotowanego podłoża. Aby to zrobić, zmieszaj korę drzewa, z którym gorzki ma kontakt z glebą i trocinami. Następnie wykonuje się dziury obok drzewa (im bliżej korzenia, tym lepiej), a przygotowaną grzybnię wylewa się, podlewa i po roku można zebrać pierwszą roślinę.
- Drugi sposób Jest to niezależna kolekcja grzybów, których zarodniki są następnie wykorzystywane do grzybni.
Gorzki uwielbia wilgoć, dlatego łóżka muszą być stale nawilżane zwykłą wodą. Jeśli lato jest upalne, łóżka są osłonięte przed palącym słońcem.
Uprawa grzybów w pomieszczeniach
Gorzki może być uprawiany nie tylko w ogrodzie lub w ogrodzie, ale także w dowolnej zamkniętej przestrzeni, czy to w stodole, czy w piwnicy. Grzybnię zmieszaną z podłożem należy umieścić w plastikowej torbie, w której wykonano otwory, z której wyjdą grzyby.
Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20 stopni Celsjusza, jeśli wszystkie zasady będą przestrzegane, wtedy pierwszy zbiór można zebrać po 2 tygodniach.
Gorzki grzyb nie jest zbyt popularny, ale niektórzy zbieracze grzybów zbierają go i solą na gorąco lub na zimno. Grzyby te są również często stosowane w medycynie ludowej do leczenia ran, zwiększania odporności i innych celów. Grzyby można również łatwo uprawiać w domu bez dodatkowych kosztów.
Wysłane przez
0
Rosja. Miasto Krasnodar
Publikacje: 34 Komentarze: 0