Wielu zbieraczy grzybów nie traktuje tych grzybów poważnie. Początkujący zbieracze boją się pomylić je z muchomorem i trucizną. Zbieracze grzybów z doświadczeniem rozpoznają tylko „prawdziwe” grzyby, takie jak borowiki i grzyby szafranowe, i nawet nie patrzą na te mniej znane. W rzeczywistości parasole to pyszne, pyszne grzyby. Z tego artykułu dowiesz się, jak je poprawnie znaleźć i przygotować.
Gdzie mogę znaleźć parasol grzybowy
Parasole to bardzo nietypowy rodzaj grzybów. Ogromne czapki grzybowe rozrzucone po łące lub zagajniku przypominają kosmiczne latające spodki. I to jest ich główna cecha wyróżniająca. Koneserzy tych grzybów twierdzą, że mają bardzo wyrafinowany smak. Niektórym przypomina kurczaka, a komuś flądrze. Ich zapach jest porównywany z subtelnym orzechowym aromatem. I dzięki takim cechom bardzo różnią się od swoich leśnych odpowiedników (białe, brzozy i inne).
Grzyby te rozprzestrzeniają się prawie na całym świecie, gdzie jest żyzna gleba, próchnica, wilgotne środowisko. Rosną częściej w mieszanych i prawie zawsze w lasach liściastych. Ale można je znaleźć na polach, łąkach, pastwiskach, placach i parkach miejskich.
Niektóre gatunki rosną nawet przy braku światła w piwnicach (jak pieczarki). Do chwili obecnej znanych jest 11 gatunków parasoli grzybowych. Występują w całej Rosji, w Europie, Ameryce, a także w niektórych krajach azjatyckich (Iran, Turcja). W Rosji rośnie siedem rodzajów parasoli.
Jak wyglądają parasole grzybowe?
Prawdziwe jadalne parasole są trudne do pomylenia z innymi grzybami ze względu na ich duży rozmiar. Średnica nasadki może wynosić od dziesięciu do trzydziestu centymetrów. Grzyb w młodym wieku ma kształt jajka, a kapelusz ma kształt dzwonu. Gdy kapelusz staje się otwarty, staje się płaski. Jest suchy w dotyku, czasami może być śluzowy. Skórka kapelusza pokryta jest cienkimi dużymi łuskami. Kolor - biały, brązowy, może być lekko żółtawy lub czerwonawy. Talerze i zarodniki są białe.
Noga grzyba ma wysokość od dziesięciu centymetrów do trzydziestu (dla dużych grzybów). Grubość nóg wynosi 2-3 centymetry. Na górze znajduje się szeroki ruchomy pierścień, który nie znika, gdy rośnie. Stopa jest również pokryta łuskami.
Jadalne parasole
Istnieje kilka popularnych rodzajów jadalnych parasoli.
Parasol białe pole (łąka)
Grzyb ten występuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie na łąkach, lasach, strefach stepowych. W Rosji można go zobaczyć w lasach Syberii, Primorye, części europejskiej i na Kaukazie Północnym. Zwykły rozmiar tego grzyba (według wielkości czapki) wynosi nie więcej niż dziesięć centymetrów. Największe białe parasole można znaleźć na glebach próchnicznych (najczęściej na stepach). Tam ich maksymalny rozmiar wynosi 15-20 centymetrów.
Jak wszystkie rodzaje grzybów parasoli, w białych czapkach jest początkowo kulisty, ale rośnie w miarę wzrostu. Na czapce pośrodku znajduje się guzek w kształcie stożka. Noga grzyba jest cienka, niska, biała lub beżowa. Owocowanie trwa od początku lata (czerwiec) do końca października.
Rumieniący się kudłaty parasol grzybowy
Bardzo ceniony przez miłośników parasoli. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Rozmieszczone w lasach na glebie bogatej w próchnicę. Można go znaleźć w szklarniach i szklarniach, z glebą importowaną z lasów. W takich warunkach rośnie jak pieczarka. Owocowanie od połowy lata (lipiec) do końca października.
Grzyb jest dość duży i mięsisty. Kapelusz od dziesięciu do 20 centymetrów na obwodzie. Kolor jest szaro-brązowy lub ochrowo-szary. Powierzchnia pęka, z dużymi brązowymi płatkami. Gęste, luźne mięso, w powietrzu podczas przerwy nabiera czerwonawego odcienia.
Wysokość grzyba wynosi 10-30 centymetrów.
Pstrokaty parasol (duży)
Duży widok na parasole. Rośnie wszędzie - w lasach, na polach, w ogrodach, w ogrodach, na łąkach. Może rosnąć sam, może w grupach pierścieni.
Kapelusz grzyba jest bardzo duży - do trzydziestu centymetrów średnicy. Najpierw w postaci dużego jajka, a następnie otwiera się na duży dzwon. Dojrzewający grzyb staje się jak otwarty parasol. Kolor jest szarawy, na środku czapki znajduje się guzek. Młoda grzybowa biała sypka miąższ. U starszych grzybów staje się gęsty i sztywny, chrzęstny. Noga ma długość do trzydziestu centymetrów wysokości.
Owocowanie trwa od sierpnia do października.
Umbrella Girl
Rzadki egzemplarz wymieniony w Czerwonej Księdze. Występuje w Rosji tylko w południowych regionach Dalekiego Wschodu. Rośnie głównie w lasach iglastych i iglastych. Może rosnąć pojedynczo i grupowo. Często sztucznie hodowane w rezerwach.
Grzyb nie jest duży. Kapelusz o średnicy 5-10 centymetrów, z brązowymi łuskami. Wysokość nóg wynosi nie więcej niż piętnaście centymetrów, grubość 2-5 cm, a zapach grzyba jest przyjemny.
Oprócz kolekcji leśnej w twoim ogrodzie można uprawiać parasole. Wystarczy użyć zakupionej grzybni lub przenieść część gleby z zarodnikami parasoli z lasu na swoją stronę. Aby wykiełkować grzyby, należy je przykryć liśćmi, wiórami i obficie podlać.
Trujące Parasole
W naturze występują nie tylko jadalne parasole, ale także ich trujące gatunki. Niektóre z nich są śmiertelne, a inne powodują zatrucie.
Parasol (Lepiota)
Od czerwca do końca października rośnie na łąkach, pastwiskach i zagajnikach. Ma nieprzyjemny zapach gnijącej rzodkiewki. Niejadalny. Powoduje zatrucie w ciele - wymioty, biegunka, gorączka, ból głowy.
Z wyglądu jest podobny do jadalnych odpowiedników, ale mniejszy. Kapelusz ma nie więcej niż 3-5 cm średnicy. Kolor jest białawy, szary, beżowy. Na kapeluszu jest wiele brązowawych łusek.
Ma biały cienki miąższ. Stopa ma około pięciu centymetrów wysokości i jeden centymetr szerokości. Pierścień na łodydze jest biały lub czerwonawy, znika po dojrzewaniu.
Kasztan lub czerwono-brązowy lepiot (parasol)
Trujący grzyb, który powoduje śmierć po jedzeniu. Rośnie w lasach mieszanych strefy umiarkowanego klimatu. Występuje we wschodniej i zachodniej Syberii, a także w krajach europejskich. Owocowanie od połowy lata (od końca czerwca do lipca) do jesieni (pierwsze przymrozki).
Grzyb jest średniej wielkości. Kapelusz ma średnicę do 5 cm, gdy tylko zacznie rosnąć, wygląda jak dzwon, ale potem stopniowo otwiera się na parasol. Na kapeluszu jest wiele brązowawych łusek, które są ciemniejsze niż kapelusz. Miąższ jest czerwonawy.
Noga ma nie więcej niż dziesięć centymetrów wysokości, brązowawy lub różowawy, kruchy. Ma biały pierścień, który znika wraz ze wzrostem grzyba.
Aby nie pomylić jadalnego grzyba z trującym podwójem, zbierz jak najwięcej informacji, zobacz wiele zdjęć.
A w tym filmie doświadczony zbieracz grzybów mówi, jak i gdzie zbierać grzyby z parasolami oraz jak odróżnić je od muchomora:
Obróbka grzybów
Ponieważ grzyby są dość delikatne, należy je bardzo ostrożnie złożyć w koszyku, aby przynieść do domu, a nie pokruszone.
Przetwarzanie grzybów:
- odciąć nogi (lepiej to zrobić w lesie);
- umyj czapki pod bieżącą wodą, czyszcząc ściółkę leśną;
- wyciąć czarne plamy, odciąć ciemną górę, w której znajdują się zarodniki;
- pokroić na kilka części.
Hodowla grzybów parasolowych
Pomimo faktu, że parasole należą do rodziny pieczarek, ich uprawa nie nastąpiła. Rzadkie próby indywidualnych kochanków wyhodowania tego grzyba na ich działkach nie sprawiły, że był to biznes (w przeciwieństwie do najbliższych krewnych pieczarek).
Ale możesz spróbować wyhodować parasolkę na swojej stronie. Oczywiście mało prawdopodobne jest uzyskanie dużych zbiorów, ale możesz zadowolić się pysznymi daniami (jeśli masz szczęście).
Uprawa grzybów odbywa się przez rozmnażanie na dwa sposoby:
- Przez grzybnię. Jest to podziemna część kłączy, z którą połączone są grzyby (ich kolonia).
- Poprzez spory. Są to tak małe cząstki w grzybowym czepku. Na parasolach są wyraźnie widoczne.
Rozmnażanie zarodników
Podczas rozmnażania przez zarodniki parasola konieczne jest wykonanie takiej manipulacji.
W lesie znajdź stary przejrzały parasol grzybowy w stanie zwiotczałego zwiotczenia. Przynieś kapelusz na miejsce i powieś go nad miejscem, w którym planuje się hodować grzyby (na przykład przykleić go do gałęzi lub przeciągnąć przez linę). Grzyb wyschnie, zarodniki wyleją się na ziemię, więc nastąpi siew.
Łóżko do sadzenia powinno być dobrze przygotowane. Ponieważ parasol uwielbia glebę kalcynowaną, należy go nawozić wapniem. Ponadto możesz dodać skoncentrowane dodatki, które są używane do uprawy pieczarek. W końcu te grzyby pochodzą z tej samej rodziny.
Rozmnażanie przez grzybnię
Grzybnię lub zarodniki możesz znaleźć tylko samemu, ostrożnie kopiąc je w lesie. Zabierz do domu i zrzuć przygotowane łóżko. Przygotuj ogród, jak w poprzednim przypadku.
Warto pamiętać, że w nowym miejscu i przy innej mikroflorze grzyby z trudem zapuszczają korzenie. Kompozycji leśnej gleby, naturalnego krajobrazu nie można powtórzyć na działce ogrodowej.
Istnieje inny sposób na uzyskanie dużych plonów parasoli. Najważniejsze jest rozszerzenie obszaru owocowania grzybów w miejscu, w którym zostały zebrane. Czapki odcięte od starych grzybów są pobierane i zawieszane w taki sam sposób, jak w ogrodzie nad miejscem ich zbiórki. W ten sposób zwiększa się powierzchnia siewu i rośnie wydajność grzybów.
Ponadto warto ustanowić regułę - gdy tylko znajdziesz młody przejrzały grzyb obok młodych grzybów, zastanów się, jak możesz zwiększyć jego wydajność. Aby to zrobić, wystarczy posiekać kapelusz starego grzyba na gałęzi drzewa rosnącego w pobliżu (do dojrzewania i rozpraszania zarodników). W ten sposób można znacznie zwiększyć wydajność grzybów parasoli w obszarze leśnym, bez wkładania w to żadnego wysiłku.
Jeśli nauczysz się dokładnie identyfikować jadalne parasole z ich niejadalnych i trujących odpowiedników, wówczas twój kosz grzybowy zostanie uzupełniony cennymi przydatnymi grzybami. A ich właściwa uprawa często pozwala ucztować na tym pysznym przysmaku.